Мороженое еще варят, это называлось, горячая смесь, кто работал на хлодокомбинате это незабываемая вкуснятина,а потом охлаждение идет так что в дом.условиях это все не то
Хороший рецепт. Я вчера приготовила. Правда, молока (смотрела другой вариант) добавила 100 мл, сах. пудры 100 гр и 2 п. ванильного сахара. Всё остальное то же самое. Получилось вкусно, по текстуре приближенно к "оригиналу", но на мой вкус - слишком жирно. Явно чего-то не достаёт во вкусе самого мороженого . Наверное, соли. Чтобы добавить оттенок, разбить однообразность вкуса. И ещё ванилина, не помешает.😊
У меня почему то не вываривается.сейчас вроде выварилось, стало густым, сливки взбил, и залил туда яйца, но получилось желтым и жидким, хотя вкус вроде нормальный, яйцами не отдает.
Возможно надо больше времени, если никак не получается, загустить можно с помощью крахмала, сливочного масла или желатина. Характерный яичный привкус может дать белок из яйца, по рецепту добавляются только желтки
Вопрос:кто-то знает рецепт сиропа для мороженого, которое готовили в СССР? Оно было такое вкусное её, скиньте рецепт, если знает кто-то, буду благодарна!!!
Готовила без добавления ни муки ни крахмала. По вкусу как пломбир. Жду заморозки. Вопрос- через какой промежуток времени необходимо перемешивать час- два??
Я делаю крем-десерт: 10% сливки +сахар+яблоко (или манго, или клубника) Всё сразу и взбиваю, ингридиенты разной температуры - и всё всегда отлично взбивается))
Я не помню ГОСТ, я специально его искала на просторах интернета, так как очень часто слышу какое раньше было вкусное мороженое, а сейчас уже не то. Хотелось повторить, насколько это возможно
@@arkasan7460это ванильный сахар! А весы есть маленькие для малых весов. Там и по 100 мг можно отвешивать. Если хотите ГОСТ, то именно такими весами и обзаведитесь.
Не вариант, в большинстве случаев масса из баллончиков менее плотная и жирность не достаточная, состав тоже не очень🙄 даже лучшим производителям приходится насыпать в баллончики химические добавки, чтобы сливки выдержали транспортировку и хранение, а о дешевых смесях на основе пальмового масла я вообще молчу. Но ими можно украсить десерт или добавить в кофе ☕
Смесь могла быть слишком водянистая по причине использования не жирного или сухого молока, целых яиц вместо одних желтков, или Вы не довели яично-молочную смесь до консистенции сгущённого молока, иногда на это уходит больше, чем 25 минут
Боже ,как же это вкусно !!!Спасибо за рецепты !Ваши рецепты получаются с первого раза !
Спасибо, очень приятно 🤗
Здравствуйте вы готовили?
я готовила с молоком 3,2 и все хорошо и вкусно получилось !
Хорошо
Умничка, спасибо за рецепт
Пожалуйста ⚘
Супер!
Голос ангельский! фильм салам нью йорк . от туда))
Спасибо большое 🥰
Салам уже в Америке жуть
😮
Мороженое еще варят, это называлось, горячая смесь, кто работал на хлодокомбинате это незабываемая вкуснятина,а потом охлаждение идет так что в дом.условиях это все не то
Возможно, на фабрике варят для стерилизации всех ингредиентов, другого смысла не вижу.
Спасибо огромное неплохой рецепт я попробую готовлю сам по рецептам Алена Дюкана …..
Пожалуйста 🙂
Если готовите по рецептам Дюкасса то хотя бы фамилию правильно пишите😂😂😂
Хороший рецепт.
Я вчера приготовила. Правда, молока (смотрела другой вариант) добавила 100 мл, сах. пудры 100 гр и 2 п. ванильного сахара.
Всё остальное то же самое.
Получилось вкусно, по текстуре приближенно к "оригиналу", но на мой вкус - слишком жирно. Явно чего-то не достаёт во вкусе самого мороженого . Наверное, соли. Чтобы добавить оттенок, разбить однообразность вкуса. И ещё ванилина, не помешает.😊
Возможно стоит попробовать с щепоткой соли 👍 а ванилин у меня есть в рецепте, в начале 😊🍦
@@recipeschool я имела ввиду: увеличить количество ванильного сахара и снизить объем сахарной пудры.
Спасибо!)))
Делала с сахаром не перенесем сахарную пудру все получается
Я делала 2.5 жирность все получается
Лайк.. Место пудры клоду сгущёнку. Спасибо. Попробую.
Да что же такое, нет слова «ложу», кладу!!!
@@ГалинаАрчакова-ъ2я Марья Ивановна, вы?
Скажете, пожалуйста, что такое ложу?
марьи ивановны подтянулись?
❤❤❤
🥰
У меня почему то не вываривается.сейчас вроде выварилось, стало густым, сливки взбил, и залил туда яйца, но получилось желтым и жидким, хотя вкус вроде нормальный, яйцами не отдает.
Возможно надо больше времени, если никак не получается, загустить можно с помощью крахмала, сливочного масла или желатина. Характерный яичный привкус может дать белок из яйца, по рецепту добавляются только желтки
❤
где бы ещё найти сливки 33%
В более-менее крупных магазинах есть, 35% тоже подойдёт
Послушайте
у меня есть этот гост но там нет такой рецептуры )))
можно получить от вас его ???????
У меня есть скриншот, но он сюда не крепится. Если интересно, можете посмотреть под таким же рецептом у меня в дзене в комментариях
Вопрос:кто-то знает рецепт сиропа для мороженого, которое готовили в СССР? Оно было такое вкусное её, скиньте рецепт, если знает кто-то, буду благодарна!!!
Готовила без добавления ни муки ни крахмала. По вкусу как пломбир. Жду заморозки. Вопрос- через какой промежуток времени необходимо перемешивать час- два??
Примерно каждые 40 минут
В советском рецепте желатин клали
И откуда в 1952 году сливки 33-35'%?
А что в 52 году и коров и масла и молока не было (((?
А молоко сырое?
Да
Так меньше 33 и не взбить будет только с 33 взбиваются
Ну да) я всегда уточняю, чтобы люди сразу брали нужную жирность, ведь не все знают
Я делаю крем-десерт: 10% сливки +сахар+яблоко (или манго, или клубника)
Всё сразу и взбиваю, ингридиенты разной температуры - и всё всегда отлично взбивается))
У меня 30 и прекрасно взбивается
Вроде все сделали как на видео , но когда к сливкам добавили желтково-молочную смесь и взбили , получилось зернистая смесь как творог …
Вы перевзбили сливки или же сливки были другой температуры чем яично-молочная смесь
Даже не старайтесь, посмотрите хронику , хоть по ГОСТу хоть как, все не то, не получится, технология другая
Да, такого оборудования нет и технология другая, но я постаралась воспроизвести тот самый вкус, на сколько это возможно в домашних условиях
Где можно хронику посмотреть? Давно ищу нормальный рецепт пломбира.
С магазинной упаковки ты сливки и молоко аж никак не можешь влить. Т.к. там только пальма
Иди таблетки прими.. от пальмы..
@@Alehandro941 если будешь часто пальму жрать то таблетки придется пить тебе.....да еще и не помогут.
Думай прежде чем глупые вещи писать...
Где же ты взяла этот гост, тебе наверное отрадясь еще не было, а если и была вряди помнишь гост!
Я не помню ГОСТ, я специально его искала на просторах интернета, так как очень часто слышу какое раньше было вкусное мороженое, а сейчас уже не то. Хотелось повторить, насколько это возможно
@@recipeschool в интернете никто не знает гост , там все молодые, а старики в интернете не сидят, которые точно знают!
@@ЖаннаШестакова-с5ь при желании можно найти отсканированые старые документы со шрифтом тех лет
@@recipeschool но не в интернете 🛜!
Какой тупой комментарий. Автор комментария настолько ограничен, что и сам не понимает этого
как я тебе взвешку 1 грамм ванилина, ты что прикалываешься?
так продаются же маленькие упаковки ванилина по 1 грамму
@@mshnvkv я самое меньшее 8 грамм видел в продаже. Ну разве что всякие "озон" не чекал
@@arkasan7460это ванильный сахар! А весы есть маленькие для малых весов. Там и по 100 мг можно отвешивать. Если хотите ГОСТ, то именно такими весами и обзаведитесь.
@@arkasan7460 В "Ленте" сегодня брал ванилин в пакетиках по 1.5 грамма, так же там был ванилин в пакетиках по 1гр, 5 и 8 гр.
С яйцами это бред...
а если в балончике сливки купить не вариант?
Не вариант, в большинстве случаев масса из баллончиков менее плотная и жирность не достаточная, состав тоже не очень🙄 даже лучшим производителям приходится насыпать в баллончики химические добавки, чтобы сливки выдержали транспортировку и хранение, а о дешевых смесях на основе пальмового масла я вообще молчу. Но ими можно украсить десерт или добавить в кофе ☕
@@recipeschoolвзбил я сливки 38% и всё в камень замёрзло, перевзбивал каждые 40 минут 4 раза
при том что покупное мороженное даже через неделю имеет консистенцию нежного крема
Смесь могла быть слишком водянистая по причине использования не жирного или сухого молока, целых яиц вместо одних желтков, или Вы не довели яично-молочную смесь до консистенции сгущённого молока, иногда на это уходит больше, чем 25 минут
Обычно мороженное приготовленное из продуктов с большим количеством молочного жира сильно не замерзает 🤨