Très belle recette, très belle bête...le k24 bien entendu :-) Je l'ai commandé sur bbq france car paiement en 3x possible pour nous les belges aussi. Livraison nickel. Juste un petit souci au niveau de la grille principale (une soudure a lâché) qui va m'être remplacée après contact par mail avec pit boss (qui m'a recontacté par téléphone).
C’est une bonne question ! Je n’ai jamais utilisé de viande canadienne. Je sais par exemple que l’a vus irlandais ne convient pas vraiment. Il faut une viande super persillée dans tous les cas
Ok.....cool je vais réessayé alors.....pour ma première,sans être médisant,mais je pense que comme tu l’expliques ma viande n’était pas top...(origine UK pas persillée)et le résultat était une viande dure et sèche. Par contre tu parles du plateau aux alentours de 63°alors que souvent on dit qu il est à 74°..et pas d’injections non plus? 😁😁😁je me renseigne....j’ai un restaurant italien......et j’aimerai bien ouvrir un smoke housse....
@@loloplasteig7361 je dis entre 65 et 70° pour le plateau. Et non l'injection ne sert pratiquement pas. C'est en compétition qu'on injecte, et encore, pour des besoins bien particuliers.
Merci pour e ces conseils chef mais mon souci est d'arriver à garder 120°, dois-je mettre moins de charbon? en bas juste une rangée de trous et en haut une demi ouverture et ça monte à 150-160????? Merci
J'ai une autre petite question car en Belgique je n'ai pas encore trouvé de papier boucher dans un commerce.. Quel site peux tu me recommander? J'en ai trouvé beaucoup sur le net mais tu as sans doute un ou 2 sites de préférence dans lequel on peut avoir confiance sur la qualité.. 👍 Merci a toi et c'est noté déjà pour ou trouver une bonne brisket 😁
Typiquement le genre de vidéo qui me fait hésiter entre un louisiana lG800 et un kamado. Mais la gestion de la température reste plus simple sur le 800. Mais le kamado se nettoie tout seul ! Arf je vais pas arriver à me décider !!
Très belle recette, très belle bête...le k24 bien entendu :-)
Je l'ai commandé sur bbq france car paiement en 3x possible pour nous les belges aussi.
Livraison nickel.
Juste un petit souci au niveau de la grille principale (une soudure a lâché) qui va m'être remplacée après contact par mail avec pit boss (qui m'a recontacté par téléphone).
Superbe vidéo. Du black angus du Canada sa peut le faire chef?? Ou privilégier l'angus U.S?
Merci 👍.
C’est une bonne question ! Je n’ai jamais utilisé de viande canadienne. Je sais par exemple que l’a vus irlandais ne convient pas vraiment. Il faut une viande super persillée dans tous les cas
Merci chef. 👍
Salut rohan
Feras tu un de ces 4 une brisket sur un. Pit boss navigator?
Oui c'est prévu, mais c'est exactement pareil tu sais ;)
Ok.....cool je vais réessayé alors.....pour ma première,sans être médisant,mais je pense que comme tu l’expliques ma viande n’était pas top...(origine UK pas persillée)et le résultat était une viande dure et sèche.
Par contre tu parles du plateau aux alentours de 63°alors que souvent on dit qu il est à 74°..et pas d’injections non plus?
😁😁😁je me renseigne....j’ai un restaurant italien......et j’aimerai bien ouvrir un smoke housse....
@@loloplasteig7361 je dis entre 65 et 70° pour le plateau. Et non l'injection ne sert pratiquement pas. C'est en compétition qu'on injecte, et encore, pour des besoins bien particuliers.
Merci pour e ces conseils chef mais mon souci est d'arriver à garder 120°, dois-je mettre moins de charbon? en bas juste une rangée de trous et en haut une demi ouverture et ça monte à 150-160????? Merci
oui certainement trop de charbon. Quelques morceaux suffisent pour avoir 120°C
bonjour chef
dans un pitboss V4 pro series peux t-on l’éteindre et laisser la viande a l’intérieure pour les 2 heures de pose en fin de cuisson ?
oui bien sur, pas de souci.
@@BBQChefRohan merci pour réponse rapide
J'ai une autre petite question car en Belgique je n'ai pas encore trouvé de papier boucher dans un commerce..
Quel site peux tu me recommander? J'en ai trouvé beaucoup sur le net mais tu as sans doute un ou 2 sites de préférence dans lequel on peut avoir confiance sur la qualité.. 👍
Merci a toi et c'est noté déjà pour ou trouver une bonne brisket 😁
elkedag-bbq.be/butcher-peach-paper-61cm-op-45-meter-nl-nl.html
@@BBQChefRohan merci beaucoup 👍👍👍
Oh parfait merci , j’en cherche aussi en Belgique et les magasins de l’horeca ne savent pas m’aiguiller limite ne connaisse pas
Typiquement le genre de vidéo qui me fait hésiter entre un louisiana lG800 et un kamado. Mais la gestion de la température reste plus simple sur le 800. Mais le kamado se nettoie tout seul ! Arf je vais pas arriver à me décider !!
Bonjour, ou peut on commander cette briscket ?
bonjour, je la commande ici: www.beefensteak.nl mais en France, je pense que Costco en a, ainsi que Lesage sur Lille.
@@BBQChefRohan merci
@@faizalmohamed6825 le gout du bœuf en a aux alentour de 14 € le kg
www.legoutduboeuf.fr/accueil/304-brisket-d-angus.html
@@MrMrPlague Oui mais c'est de l'irlandais ou du français...ce n'est pas comparable.
@@BBQChefRohan Je sais mais faute de grives ....
Bon faut que l'on cause de ce joli papier boucher ... où ...