[한국인의밥상★풀버전] 껍질 없는 대게 들어는 봤나? 대게로 차려낸 영덕의 맛! 동해바다 천년진객 영덕대게의 맛을 소개한다 (KBS 20110224 방송)
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2023
- 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“동해안의 겨울진객, 대게 ” (2011년 2월 24일 방송)
▶ 겨울에 참맛! 영덕은 지금 대게시대~
대게 속살이 꽉 찬 겨울, 강구항 대게요리집은 전국에서 밀려든 미식가들로 장사진을 이룬다. 한 해 2~3만명, 요리집 300여 곳. ‘대게’로 시작해서 ‘대게’로 끝나는 영덕의 겨울. 하지만 대게라고 다 같은 대게가 아니다! 하루 배 한 대당 2~3마리밖에 잡히지 않는 박달대게는 영덕 대게 맛의 진수라 할 수 있다.
▶ 껍질 없는 대게 들어는 봤나?
“대게 회는 알아도 홋게 회는 모를껄?”
탈갑을 한 대게, 홋게는 껍질 없이 얇고 부드러워서 식감이 일품인 또다른 별미! 워낙 귀해서 선원들만 먹는다는 홋게회!닭고기처럼 결 따라 찢어지는 홋게회의 매력.
▶ 대게먹은 시금치와 계란, 영덕의 지혜를 맛보다!
집집마다 대게 껍질을 말리고 있는 진풍경을 볼 수 있는 곳. 영덕에 가면 대게 껍질을 곱게 갈아 그 영양분만 쏙쏙 섭취한 시금치와 닭이 있다. 해풍 맞은 초록 시금치와 바다향 가득담은 붉은 대게는 그 색만으로도 식감을 자극하고 대게껍질을 사료에 섞어 먹인 닭은 동해의 일출을 닮은 알을 낳는다. 영덕인의 지혜가 담긴 조리법! 영덕 사람들의 손맛을 그대로 담은 시금치 대게탕, 대게 시금치 밥.
▶ 어민들의 밥상을 지키는 대게만찬
하루 반나절을 배 위에서 보내는 대게 잡이 어선의 밥상은 별다른 반찬이 필요 없다. 멀건 국물도, 인스턴트 라면도 일품요리로 만드는 대게의 힘!밥상부터 간식까지 대게가 책임진다. 힘든 뱃일도 잊게 만드는 새로운 맛! 말린 대게, ‘해각포’. 아내와 아들도 모르게 주머니에서 몰래 꺼내 혼자만 먹는 해각포의 맛! 밥상부터 간식까지 영덕인의 맛! 대게의 새로운 맛을 소개한다.
▶ 영덕, 울진, 포항의 대게 전쟁
대게 3대 생산지의 대게 전쟁. 그 원조 시비는 끊이질 않는다. 특히 영덕의 차유마을과 울진의 거일마을은 나름의 역사와 이야기를 가진 대표 원조마을. 예로부터 조상들이 대게를 잡았다는 ‘왕돌초’. 울진 후포항에서 23km떨어진 공동 작업장에서 잡아 올린 대게가 정말 파는 곳에 따라 품질이 다른걸까?같은 바다에서 잡힌 대게 가격이 판매되는 항구에 따라 20%가량 차이나는 현실.영덕, 울진, 포항이 ‘대게의 원조’이고 싶은 이유는 여기에 있다.
▶ 세계 1위 대게산지, 일본에서 배운다.
전 세계적으로 유명한 대게 산지, 일본. 일본에서 지난해 생산된 대게는 15000톤정도로 우리나라의 50배에 달한다. 우리나라는 1999년 한일 어업협정 이후 황금어장이라 불리는 대화퇴어장을 고스란히 일본에 내어주게 됐다. 공동 수역에서 잡지만 그 수확량은 다르다!일주일에 한 번! 인근 해역을 바닥까지 청소하는 일본에서 배우는 일본인들의 대게 사랑법. 대게 요리 개발에서 해안청소, 어획시기 조절까지~ 세계 1위 대게 산지, 일본에 대응하는 우리 어민들의 ‘대게밥상 지키기’ 노력을 함께 살펴본다.
#한국인의밥상 #대게 #홋게
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영덕 대게 바가지가 생각나는군요... 4인 가족 데리고 영덕 강구항 갔다가 진짜 영덕대게 먹으면 다리가 후덜덜 할 겁니다... 한번 먹어보고 다시는 안갑니다! ㄷㄷㄷ
형님 ..대게한마리 먹고 35만 결제 햇습니다 .. 서울보다 더 비싸요 ..
@@dgg3370 맞습니데이~! 강구항이 엄청 비싸고 맛도 별로 없습니다. 영덕 강구항이 가장 문제더군요. 거기 벗어나서 밑으로 포항이나 구룡포로 내려오거나 훨씬 북쪽으로 삼척으로가면 조금 낫더군요. 강구항 상인분들 힘드신 것도 아닌데... 솔직히 그 돈내고 그분들 드시겠는지? 스스로 한번 답해보셨으면 합니다. 그럼...
영덕에서는 대게 절대 사먹으면 안됩니다. 어제갔는데 한마리40만원이랍니다. 미친가격입니다.
@@thiswrqe 너무비싸네요.
@@thiswrqe 😯😯😯
최불암 선생님 목소리 너무 편하다.
파~~~
이곳 저곳으로 삶의 여러가지 조건을
나눠주시고 일러주시고
지식채널처럼 태어나 누구에게도
들어볼 수 없었고 눈으로 볼 수 없던
좋은 조건들 공급해주셔셔 감사해요.
작가님.감독님들.나레이션분들.
해당되는 모든 이름도빛도없이 수고해
주시는 분들덕에 오래도록 빛이나는
프로가 된거죠.
열심히 공급해주신 정보들.모습들
👍👏👏👏👏👏😁🤗🤗🤗🤗
🌺다운 봄이지만 미세먼지많죠
건강유지하세요
좋은 팔자다
대계집 사장님 최불암 선생님이 다녀 갔기 때문에 앞어로 주----욱 대박 나실겁니다 가계에 최불암 선생님 방문 사진 하나 걸어 두세요 -ㅎ
Nice
51:18
대게대게맛있겠네.🦀
주말에 구리농수산물시장가서 kg에 55,000원에
쪄가지고와서 먹었네요 ㅎ 5kg
대개는 인터넷에서 사시길. 같은 대게도 영덕 들어가면 비싸져요.
미국은 다리밖에 판매 못하게 되있고 계 종류중에 제일 맛없어요.. 던전스 크랩이 대왕계보다도 맛있고 젤로 맛나요.
당귀율무복합물 덕분에 몸 라인이 좀 사는거같아요~
지금비싸고,2월말에오면가격싸고,알도다찼다고연락왔음ㅋㅋ 지금은 바가지에, 알도 덜찼어요ㅋㅋ
게맛살
39:38 저건 암컷 아닌가요?.. 잡아도되나....;;
일본은 암컷도 잡습니다
결과적으로는 암컷개체수 보호보단 어장 개장시기 조절이 더 도움이 되는것 같네요..
강구는 절대 가지마세요 갈데가 못됩니다
영닥에 러시아대게 먹었는데 찜값이 우선 비싸고 상차림비랑 더 비싼건 무슨 뼈다귀 밖에 없는 매운탕이 만원씩이나 받아서.. 앞으로는 안갑니다 수율은 좋더라고요
영덕은 무슨 다 러시아제지
대개는 사기안치고 거짓말 안하면 안
되나? 수족관에서 24만원짜리. 주문
하면 방에들어가 있으라고 해요 3만
원 짜리 대개 삶아온다. 몇번을 당했다 지금까지. 대개안먹는다
바가지요 나쁜놈들
진짜 짜증나네... 혼자 맨날 맛있는거 다 먹고
영덕시내서 대게먹으면 호구되는거임
순 개거품 비싸기만 하지 바닷가. 인간들 상종도 안한다
영덕촌놈아 바가지 쉬지마라 자승자박 한다 순하게 살면 응보가 따른다