빵을 정말좋아해서 제과 제빵 1년간 배우고 이제는 빵을 안먹음.. 이런걸 계속먹고 건강을 유지한다는게 가능하지 않다는걸 뼈져리게 느낌 그후 피검사 수치 크게 좋아짐.. 건강하게 살고 싶음 빵은 아님 제과는 더 아님... 국가에서 가이드라인으로 제시 하는 시험용 레시피조차 이대로 먹음 큰일날 수준이라 생각함. 그런데 가격은 말도 안되는 수준임..
빵을 좋아해서 집에서 홈베이킹 하는 아저씨입니다. 진짜 탕종식빵 이틀에 걸쳐 달랑 두 개 만들어서 선물했는데 겨우 이거 두 개 갖고 왔냐는 둥... 진짜 제일 좋은 재료와 버터로 소금빵 3시간 넘게 걸려서 겨우 두 판, 12개 정도 만들어서 갖고 가면 아무렇지도 않게 뜯어 먹는 모습을 보면... 개인적으로 맘 상하더라구요. 그래서 제가 만든 빵 왠만하면 선물 안하고 혼자 먹어요 ㅋㅋㅋ 받는 사람 입장에선 그럴 수 있겠다 싶어서. 빵 만드는 거 정말 힘들어요... 노력에 비해 결과물은 그닥 보잘 것 없고..;; 그 시간에 갈비찜을 했으면 차라리 요리 같아 보이기라도 하지 달랑 식빵 몇 덩어리 소금빵 몇 개 ... ㅜㅡ 그것도 온도 습도 안맞거나 배합이나 발효 좀만 잘못해도 이상하게 나오고..
저도 고딩때부터 취미로 베이킹한지 10년 넘었는데... 제빵이 참 빡세긴 해요. 탕종식빵같은 건 노력이 아까워서 가족한테만 먹이고 있어요ㅋㅋㅋㅋ 치아바타나 독일 브레첸(?)처럼 무반죽빵은 왕창 만들어서 얼려놓고요. 지인들에게 보통 마들렌같이 은근 쉬우면서 모양 예쁜게 잘 먹히더라고요.
안녕하세요 어썸피넛의 이대현입니다 😊 이 영상을 통해서 어썸피넛을 응원해주시는 분들도, 비판하시는 분들도, 그저 악플을 달아주시는 분들도 모두 감사합니다 ❤ 진심이에요. 여러분들의 댓글이 이 영상을 더 많이 퍼지게 만들어주었고 덕분에 어썸피넛은 나날이 성장해가고 있습니다 😊 무더운 여름 건강 유의하시고 행복한 하루되세요!! 지금까지 세상에서 가장 신선한 땅콩버터를 파는 빵집, 어썸피넛이었습니다!!
안녕하세요 이대표님 저는 국제가톨릭형제회 소속으로 네팔에 여성들과 청년들 일자리 만들기 위한 디디베이컬 대표자들 두 분을 시월에 초대하여 빵 업그레이드 목적으로 베이커리 방문을 하려고 합니다. 두 명 다 한국에서 일하고 귀국해 신협운동과 기술교육을 하는분들인데요 빵공장과 훈련소 까페를 운영하고 있습니다. 시월에 이 분들이 오시면 어썸피넛에 견학을 가도 될런지요. 참고로 이분들이 오심 합정동의 저희 전진상센터에서 머무실 예정입니다. 그리고 한국어를 잘 하시니까 소통에도 문제 없습니다. 시월 8일이나 9일에 견학할수 있게 배려해 주신담 대단히 감사하고 또 감격할것 같아요. 답신부탁합니다.
@@이대현-t3o 답변 감사합니다. 일단 비자를 받고 오게 되면, 한국의 빵집에서 빵 만드는 과정을 참관할 수 있는가 해서요. 그게 어렵다면 운영하는 방식, 빵 만드는 과정과 재료 등등 설명을 해 주셔도 좋구요. 저도 베이커리는 잘 몰라서 뭘 도와 달라고 해야 할지 정확히 말씀드리기는 어렵습니다만. 일단 방문하게 되면 대표님과 한 시간 만이라도 대화를 할 수 있을지요? 사말씨와 헤만타씨가 궁금한 것을 물어 보는 형식으로 하면 어떨까 합니다. 이분들이 오기 전, 제가 먼저 방문을 하도록 하겠습니다.
댓글들 읽어보니 제빵업계 종사자 분들이 답글을 많이 남기신듯 해서 빵을 사먹는 손님입장에서도 댓글을 남겨봅니다. 저는 분명히 한국사람 맞는데 쌀과 김치를 즐기지 않으며 하루 2끼 정도를 과일 채소 낫또 템페 과자 빵 커피 등으로 먹고 있습니다. 유행을 즐기지 않는 스타일입니다. 당연히 저의 탄수화물은 빵이 주가 되기에 조금 유명하다는 조금 맛있다는 빵집을 다니는게 일상이었습니다. 외국을 가도 지방을 가도 빵집을 찾아다니며 빵을 사서 냉동고 한켠을 빵으로 채워놓는게 일상이었습니다. 프랜차이즈의 빵집을 무시하지는 않지만 안가본게 십년은 넘은듯하네요. 그만큼 매력적이지 못했어요. 특히나 식사빵이 거의 없었기에 ....개인빵집에도 매력을 잃어버린게 그렇게 평생을 빵을 찾았지만 사실 어디를 가나 그빵이 그빵인게 우리나라의 현실인듯해요. 오래전 홍대의 리치몬드의 밤식빵 ,신촌의 김진환식빵, 이태원의 오월의종이나 강남의 바케트k, 춘천의 유동부치아바타등은 그 집의 색상이 선명하죠? 그러나 요즘 디저트 좀 한다는 집들 가면 퀸아망이나 마들렌 ,휘낭시에 ,에클레어,까눌레...한때는 마카롱까지 다 비슷비슷해서 어디서나 구할 수 있다는게.. 🥲먼곳의 제과제빵집을 찾아야 할 필요성을 못느끼게 되었고 그러면서 코로나를 필두로 식사빵이든 디저트든가격이 엄청 비싸졌다는게 빵식사를 하는 입장에서는 부담이 되었구요. 그 오랜 세월 온갖 빵집의빵이 주식이었던 제가 요즘 먹는 빵은 코스트코의 피타브레드가 되었어요..제게는 코스트코의 빵이 주식이 되었다는건 제게는 좀 시사하는 바가 큰것이었답니다. 제게 매력적인 빵집이 이제는 그다지 없다는게....내포되어 있으니까요. 그러나 개성적인 그 집만의 메뉴 , 맛,청결, 친절 , 가격으로 무장되어 있으면 고객 줄세우기는 무난하지 않을까 싶습니다. 제빵업계의 선후배님들이 있는 자리에서 손님의 입장에서 올린글이 혹 기분 상하게 하였다면 미리 죄송합니다. 성신여대 앞을 지나갈 때 꼭 한번 갈 예정입니다. 젊은 사장님. 화이팅입니다.
동내빵집이 없어지는 이유는 힘들일을 하지 않으려는 세대들 생겨나기 때문입니다. 개인제과점 빵집은 출근이 새벽6시에는 되야 하며, 퇴근 시간 없이 일해야하는 특수한 특징이있습니다. 그래서 기술보다 내가 히고싶은거만 골라서 하는 소규모 전문점들이 생겨난거고, 그 기술력은 평생 가지 못합니다. 일반 토탈베이커리를 창업하기 위해서는 10년은 업계에 내시간을 갈아 넣어야 하는데, 앞으로도 그렇게 배우고 일할 사람이 더 없아진다는게 현실이죠.! ..
내가 개인적으로 느끼는 제과제빵의 현실. 1. 빵을 주식이 아닌 간식으로 찾는다. 2. 그렇기 때문에 밥 대용이 아닌 디저트로 인식을 한다. 3. 그렇기 때문에 정통빵(바게트, 단팥빵, 소보로, 식빵...) 같은 메뉴에서 파생되어온 온갖 잡다구리한 베리에이션 메뉴가 허벌나게 넘처났고 지금도 넘쳐나고 있다. 4. 그리하여 제과 제빵사의 몸과 마음은 곯아버릴때로 꼻아버려 빵을 사랑했고 평생을 빵을 위해 몸 바칠 것 같던 초심을 저승으로 추락해시켜버린다. 5. 그러는 와중에 끝까지 끈기와 집념으로 버텨 명장이 되었더라도 낮은 단가와 수 많은 경쟁업체와 물가상승으로 하루하루 스트레스를 받으며 술 없이 못 자는 몸이 되버리고 그렇게 나이가 들어 노후에는 불안정한 삶에 대한 걱정에 우울증을 떨쳐내지 못하고 그대로 썩어버려 좀비같이 변해버린 몸으로 오늘도 내일도 여전히 새벽 출근을 준비한다...
한 10년 사이에 제과제빵 유학 다녀오신 분들이 많아짐. 예전에는 일본파, 프랑스파 옥신각신하다가 근래 미국파까지 합세. 일본 안에서는 츠지냐, 교토냐, 동경이냐로 또 아웅다웅....ㅎ 유학다녀온 분들 직원으로 받아보면, 국내제과제빵 환경에 적응 못할 확률이 꽤 높음. 아무래도 처음 기술을 배운 곳에 익숙해지기 때문에, 국내에서 제과제빵을 배웠어도 직장이 바뀌면 적응이 힘든 경우가 종종 있는데, 유학파들은 그게 훨씬 심함. 유학파 직원으로 받으면 일부 몰지각한 사장놈들이 해외에서 배워온 레시피 내놓으라고 다짜고짜 머라하는 놈들도 참 많지. 그래도 국내 재료상이나 기기, 수리하시는 분 정보를 얻으려면 윈도우에서 1년정도 일하다가 창업하는게 수월하기는 함. 아니면 유명제과제빵 학원에 강사로 취업하는 사람도 드문드문있고. 힘든 일 하려는 젊은 사람이 거의 없어서 앞으로 중대형 윈도우는 거의 없어질것이라 생각됨. 지금도 신입이건 경력이건 제빵사 구하는게 엄청 힘든 상황이고. 힘들어도 내 일이라고 생각하면 버틸수 있기에, 주로 1인 베이커리가 많아지는게 이런 이유이기도 하고. 할말 많지만, 한국 제과제빵은 참 볼수록 답없다는 생각만.... 그래도 열심히 하시는 사장님들, 번창하시길....
@@canonlee3174 대만에도 소보로 빵과 비슷한게 있어요. 카스테라가 대만에도 있고 홍콩 마카오에도 있습니다.스페인에서는 더 종류가 많구요. 세계에서 커피와빵이 제일 늦게 전파된 나라가 극동의 한국입니다. 네이버가 다 알수는 없는 것들이 식음료 분야에서는 더 많구요. 초콜릿과 관련된 식음료 쪽도 아직 후진국입니다.
사장님 빵이 진짜 영혼이 깃든 빵이죠 성심당은 정말 그렇게 맛없는 빵을 갖고 맛있다 가성비있다고 댓글부대 푸는게 정말 양심이 있는건가 하는 생각이 듭니다. 차라리 구리시 사노동 가드니아나 파차같은 카페는 진짜 뷰도 좋고 맛도 괜찮아 돈이 아깝지가 않던데 성심당은 정말 그런빵 사러 내가 기름값들여 시간들여 해서 갔나 하는 생각밖에 안듭니다.
참 진솔하신 분ㅈ같아요. 저도 근처가면 방문하겠습니다. 90년대 오사카총영사관 정문 등을 지고 오른쪽 다리 건너편 빵집을 매일 아침마다 들러 빵을 구입해 출근했었는데 한국에서는 먹지도 않은 빵을 일본에서는 어찌나 맛있던지 밀가루가 달라서인지 대개 맛있었던 기억이 나네요.
빵 작게 만들고 싸게 파는거 좋지만 기본적으로 빵 목적에 맞는 중량은 괜히 있는게 아님 프랑스에서도 바게트 기준을 두듯이요 본인도 영상에서 천연 발효종을 통한 과잉 광고를 꼬집었지만 댓글에선 바게트가 비싼 이유에 시간이 많이 들어간다 하구요 오픈한지 몇개월만에 여기저기 유튜브에 나오는거보니 영상 내용과는 다르게 우직하게 매장 운영하기보단 단시간에 뭔가를 이루려는듯
일본은 빵집도 많고 맛도 좋은데 가격이 저렴하다는게 나라에서 맘대로 가격을 어느정도이상 못 올리게 되어 있다고 들었어요. 사장님 말씀처럼 고객은 정말 양보다 질이고 특히 요즘 빵순이들은 웨이팅을 해서라도 맛있는 빵을 여러개 먹고 싶은거라 크기는 작아도 가격이 적당하면서 맛나면 최고인데 추구하는 방식이 너무 멋지십니다 🤩많이 번창하셨으면 좋겠어용. 집이 멀지만 조만간 맛난 빵 먹으러 갈게요😊 그런데 인터뷰하시는분께서는 사전에 조금 기초지식은 공부하고 가셔야하지 않을까요? 취재라서 질문은 이해하지만 질문자체가 상대가 하는 일에 대한 기초지식이 없이 진행하시는것 같아 많이 아쉽네요....
하루에 쌀밥은 한끼만 , 나머지 두끼는 빵이나 다른 식재료를 선택한다 .그런데 한국의 빵가격은 세계에서 제일 비싸다 . 외국생활 30년에 식생활이 변했지만 한국의 빵품질과 가격에는 정말 탄식이 나온다 . 식사를 대신할 빵 찾기가 정말정말 힘들다 . 고급빵집이라고 찾아가봐도 그럴싸한 빵이 대부분 . 한국의 빵집들 모두 다시 태어나야한다
용기가 대단하네. 나도 츠지인데, 일본서 4년하는데도 자신없는데.. 멋있네요. 일본 개인 빵집, 15~ 18시간 일시킴. 좀 큰 고베의 대형체인점인 모 빵집도 비슷함. 결론은 사장놈이 악랄한거임. 노동강도는 높은데 페이는 열정페이. 빵이 싼 이유가 있음. 15시간 일하고 초임 15만엔이었다. 자 다른 일본인에게 물어봐도 사정은 비슷하다. 고졸, 저임금, 오로지 열정하나로, 남에게 이용당하다 피눈물 흘리고, 1년하고 가족품으로 돌아가는 일본애들도 허다했다. 요즘은 흔하디 흔하게 인터넷, 책, 심지어 유튜브로도 베이커리 빵을 배울 수 있는 세상인지라, 베이커리는 죽을 각오로 덤벼들어야 한다고 생각하고 있었는데... 하면 되는구나.
안녕하세요 응원 감사합니다. 저는 성격이 급해서 3년차 때부터 창업을 하고 싶었어요. 그런데 다행히도 돈이 없어서 더 기다려야 했답니다. 그래서 만 8년이 넘어서야 오픈할 수 있게 되었어요. 일본의 제빵업계는 정말 악랄하죠 ㅎㅎ 저도 일 해봐서 압니다. 모든 빵집이 15시간씩 일을 시키지는 않고 저는 12시간 정도 했습니다. 물론 그것도 많죠 ㅎㅎ 그런데 정말로 창업을 눈앞에 두게되면 그때 사장님이 어떻게 했는지, 주방이 왜 그런 모양이었는지, 진열대가 어땠는지, 이름표는 어땠는지, 상품구성이 어떤지,, 이런 것들을 더 자세히 봐둘걸 하는 아쉬움이 들더라고요. 아직 일본에 계시다면 정말 소중한 시간을 보내고 계신거라 생각합니다. 매일 고되고, 무얼 위해 이렇게 사나 싶지만 그 시간이 훗날 구원의 밧줄이 될거라고 믿어요. 힘내세요!!
@@이대현-t3o 할만큼 해서 딱 9시간 일하는데 오니까 천국이더라고요. 18시간 일시키고 휴식도 없었어요 ㅋㅋㅋㅋ 글쎄요. 잘되신다면 잘하시는거죠. 한국 빵 책 괜찮은거 많더라고요. 단지 전 냉동반죽 많이 다뤄서 적은 인원으로 바리에이션 늘리기에는 냉동이 좋겠다 생각들더라고요. 좋은 경험 공유해주신거에 감사합니다. 저도 좀 더 준비해서 빵집창업 할 수 있으면 좋겠네요. 사장님 화이팅입니다.
@@one.two.three. 각자 사정이 다르고, 프랑스빵이 반드시 한국인, 동아시아인 입맛에 맞는건 아닙니다. 그리고, 일본은 남에꺼 모방 철저하게 잘하기로 유명한 나라입니다. 빵의 세계가 깊어봐야 반드시 프랑스 어딜 가야돼! 이런 건 절대 아닙니다. 제가 말씀드렸듯이, 한국에서도 명장, 일본, 프랑스 유학출신, 미국유학, 책으로도 풍부한 정보를 얻을 수 있는지라, 프랑스가 절대적인 기준이 아닙니다. 물론 잘만들긴 하지만, 일본이 뒤쳐지는 나라는 절대 아닙니다. 왜냐? 얘들은 주기적으로 프랑스제빵사, 제과사 요리사들이랑 교류하니까요. 후진국이 이런 시스템 구축이 될까요? 일본의 근무환경이상으로 악랄하기로 유명한데가 프랑스입니다. 프랑스에서 배운 쉐프들 얘기들어보십쇼. 절대 일본에 뒤쳐지지 않고, 더하면 더했지, 덜하진 않습니다. 그리고 빵이 주식으로서 활용되지 않는건 똑같습니다. 갈 수 있다면 글쎄요. 프랑스가 좋다, 이런 막연한 생각을 이용할 수 있는 프랑스 유학이 좋지만, 음식을 어떻게 맛있게 하는가, 어떤 화학작용을 이용하여, 발효를 어디까지 끌어올리나, 아니면 한국 일본인 입맛에 맞는 음식은 프랑스인이 더 잘알까? 한국 일본이 더 잘알까?이런 기준이 더 중요하지 않을런지요? 한국에서 유행하는 빵들은 결국 죄다 일본서 넘어간게 너무나도 많습니다. 일본이 프랑스 문물을 받아들이고 재가공 재창조해서 그걸 그대로 베껴서, 또 점점 한국식으로 재가공 재창조한게 현재 한국 제과업계가 아닐런지요?되려 묻고 싶은게, 프랑스빵이 유행하고 있나요? 정작 스타터, 르방, 바타르, 폴리쉬 법을 활용한 바게트한국에서 유행하나요?호밀, 통밀빵 많이 팔리냐고 물으면 절대 아니라고, 대답하는게 한국의 현실일텐데요. 그리고 그런건 유학안가고도 다 배울 수 있습니다. 톱클래스 프랑스,독일,이태리, 오스트리아 제과제빵사들이 한국,일본에는 가게를 안여는지부터 되묻는게 첫째 아닐런지? 탕종법은 일본이 최초라고도 알려졌고, 빵이 주식이 아닌만큼, 과자빵으로 유명한게 일본인데, 식문화가 천차만별로 다르니, 어느 나라 사람을 타깃으로 빵을 만드느냐. 그게 더 중요한게 아닌지? 일본을 왜 택하는지에 관한, 좋은 대답이 되었는지요? 어느 나라를 택하든, 부유한 국가축에 속하면 음식이 맛있기 마련입니다. 다만, 가치관의 차이라 전 생각합니다. 그리고 잡설입니다만, 일부 명장, 천연효모 즉 자가제 효모, 르방 즉 사워도우, 글루텐프리 빵이 건강에 좋다등의 말이 있지만, 글루텐 불내증의 사람이 전세계의 몇프로가 있으며, 그런 사람들을 위해 빵을 만들어 먹어도 지장없는 사람들에게 막연하게 좋다, 소화가 잘된다, 무슨 근거로 그걸 얘기하는지 솔직히 전 납득은 안갑니다. 이스트도 자연계에 존재하는 걸. 가공하였고, 빵이 건강에 좋으려면, GI지수가 낮은 빵을 한국사람들이 먹어야하는데, 먹나요? 맛없다, 시다, 안먹는게 보통일텐데요?
같은 밀가루라도 회분함량따라서 종류 다르듯이 무조건 같은 성분이 똑같이 들어가있는게아닙니다 완전 같은 밀가루라도 숙성된거 안된거로도 이미 차이가 생겨요 홈베이킹이시면 제과 자격증 따시면 이런거 기본으로 나오니 저도 제과국가자격증 작년에땄는데 이런거 궁금하시면 자격증 준비 한번해보세여
개성을 가진 빵집 많이 가보라고 하시지만 사실 국내 빵집들이 유행만 따라가는 이유는 유행이 돈이 되니까입니다 장사도 안 되는데 지 고집만 부린다? 그건 객기인 경우가 많겠죠 본인이 유행을 선도하느냐 혹은 유행에 빠르게 편승하느냐 둘 중 하나 못하면 도태되는 겁니다 선택은 본인의 몫이고요 저도 일본에서 양과자 전공한 사람이고 주변 사람들과 이런저런 얘기 하는데 참 어려운 부분이긴 해요
잘만든 수제빵엔 공장빵이 줄수없는 맛과 가치가 있음 공장빵 가격 기대하면서 수제빵 왜이렇게 비싸냐고 욕하고 외면하는것도 문제지만 사실 진짜 문제는 "일부 프랜차이즈" 베이커리" 에서 공장빵을 수제빵인척 파는 "일부 라인업" 때문에 공장빵과 수제빵의 구별점 사이에서 분탕을 치는게 진짜 문제라고봄
요즘 당뇨 전 단계 나와서 건강 유튜브 많이 보는데 빵, 면 절대 먹지 말라함. 우리나라 빵은 너무 달아서 혈당 폭발이라. . 그래서 빵 끊었네요ㅜㅜ 밥 탄수화물, 디저트 단순당+탄수화물 폭탄. 췌장도 작은 우리나라 사람 건강에 좋을리가 없을거 같음. 빵 트랜드가 외국에서 식사빵으로 먹는 그런 빵이 주류가 되었으면 좋겠어요. 그럼 빵을 끊지 않고 맛있게 먹을수 있지 않을까싶어요.
빵가격이 선을 넘은후 한번도 가지 않았습니다 맛도 진짜 없고 달기만하구요 앞으로도 가지 않을겁니다 단 터키식빵집은 가끔갑니다 한국은 지나치게 종류가 많습니다 미친거같아요 그걸 가격에 반영하는게 문제에요 제가 즐겨먹는빵은 대부분은 바께트나 통짜빵종류에. 큰빵이에요 그걸 썰어서 잼이나 치즈에 먹죠 좀기본에충실하게만들어봐요
@@tnsmdclrlwhgdmsskf-w3l맞습니다 ㅎㅎ 냉장고 안에서 저온 발효를 거치는데 반죽의 부피가 크니 자리를 많이 차지합니다. 높은 인건비 (시간) ,높은 월세(공간)를 모두 차지하니 가격이 비싸지는거죠 😊 그런 사정이 있는 반면에 바게트는 손님들이 많이 찾는 빵도 아니다보니 보다 저렴한 가격에 판매하기가 어려운 면이 있습니다. 윗 분이 말씀하신 업체 공급가의 경우 판매량이 정해져 있으니 손실이 없고, 정기적 계약 관계이니 가격을 낮춰도 이익을 만들 수 있다는 점도 있습니다.
![크리스마스에 1000개씩 팔린다는 청주 우리마트 초코케이크 먹고 왔습니다 [갓 나온 맛도리 EP.107] / 스브스뉴스](/img/n.gif)
이 동영상 베이커리 어썸 피넛의 이야기가 더 궁금하다면?
10만 조회 기념 어썸피넛 사장님의 QnA
👇🏻
th-cam.com/video/8qArFNSi07Y/w-d-xo.htmlsi=QXqLgfV8xYmAx3rh
젊은 사장님이 빵에 진심이 느껴짐니다. 초심 잃지 마시고 열심히 하셔서 대박나세요. 화이팅!!
항상 좋은 정보와 젊은 사장님께 힘을 주시는 KOREA2030 감사합니다.. KOREA2030 화이팅!!
저희 KOREA2030 팀 칭찬 너무너무 감사합니다 (팀원 모두 감동 중..🥲)
앞으로 더 열심히! 양질의 인터뷰로 찾아 뵙겠습니다
빵을 정말좋아해서 제과 제빵 1년간 배우고 이제는 빵을 안먹음..
이런걸 계속먹고 건강을 유지한다는게 가능하지 않다는걸 뼈져리게 느낌
그후 피검사 수치 크게 좋아짐.. 건강하게 살고 싶음 빵은 아님
제과는 더 아님... 국가에서 가이드라인으로 제시 하는 시험용 레시피조차 이대로 먹음 큰일날 수준이라 생각함.
그런데 가격은 말도 안되는 수준임..
백퍼동감.. 파운드케잌 레시피가 좋은 예..특히 요즘 디저트카페가보면 음식이 아니고 정크~ 이런거 계속 먹다간 전국민 성인병.암 걸리기 딱 좋음.. 나도 제과제빵 배우다 포기하고 떡케잌하다가 그것도 중단...
밀가루는 그냥 독 그자체임
맛있게 만들겠다고 첨가물을 워낙 많이 넣으니 어쩔 수 없는 일
빵이 주식임? 매일 처먹으면 니가 문제인거지
통곡물 비율이 높은 빵을 드시면 됩니당
빵을 좋아해서 집에서 홈베이킹 하는 아저씨입니다.
진짜 탕종식빵 이틀에 걸쳐 달랑 두 개 만들어서 선물했는데 겨우 이거 두 개 갖고 왔냐는 둥...
진짜 제일 좋은 재료와 버터로 소금빵 3시간 넘게 걸려서 겨우 두 판, 12개 정도 만들어서 갖고 가면 아무렇지도 않게
뜯어 먹는 모습을 보면... 개인적으로 맘 상하더라구요. 그래서 제가 만든 빵 왠만하면 선물 안하고 혼자 먹어요 ㅋㅋㅋ
받는 사람 입장에선 그럴 수 있겠다 싶어서. 빵 만드는 거 정말 힘들어요... 노력에 비해 결과물은 그닥 보잘 것 없고..;;
그 시간에 갈비찜을 했으면 차라리 요리 같아 보이기라도 하지 달랑 식빵 몇 덩어리 소금빵 몇 개 ... ㅜㅡ
그것도 온도 습도 안맞거나 배합이나 발효 좀만 잘못해도 이상하게 나오고..
저도 고딩때부터 취미로 베이킹한지 10년 넘었는데... 제빵이 참 빡세긴 해요.
탕종식빵같은 건 노력이 아까워서 가족한테만 먹이고 있어요ㅋㅋㅋㅋ
치아바타나 독일 브레첸(?)처럼 무반죽빵은 왕창 만들어서 얼려놓고요.
지인들에게 보통 마들렌같이 은근 쉬우면서 모양 예쁜게 잘 먹히더라고요.
반죽/발효/성형 등등.. 만드는데 며칠이 걸리더라도
먹는 건 10초밖에 안 되는 게 현실
팀장 생각나네.. 그저 불평불만
다른사람 챙기면 상처 받아요
직접 안해보면 제빵 과정이 얼마나 손이 많이 가는지 몰라요 ㅎ 휴지에 발효에.. 어휴
십년전 호텔에서 알바할때 제빵하라고 꼬시던데 과정이 쉬우면 제빵사할려고했습니다 과정보면 하기 싫음
손이 더 많이 가고 힘든데도 더 많은 빵을 맛보셨으면해서 작고 저렴하게 만든다는 마인드가 너무 멋있어용😢 사장님 화이팅입니다!!!!!
홈베이커는 세상의 모든 빵집 사장님은
존경의 대상이죠👍
제 고향 동네라 반갑고
이번 주말에 빵 사러 갈께요~😊
감사합니다 맛있는 빵 많이 만들어두겠습니다!
번거롭더라도 손님들이 같은 가격에 두가지 빵 맛보셨으면 좋겠어서..에서 완전 따봉 드립니다. 너무 먹어보고싶어요! 사장님 번창하세요
안녕하세요 어썸피넛의 이대현입니다 😊
이 영상을 통해서 어썸피넛을 응원해주시는 분들도, 비판하시는 분들도, 그저 악플을 달아주시는 분들도 모두 감사합니다 ❤
진심이에요.
여러분들의 댓글이 이 영상을 더 많이 퍼지게 만들어주었고 덕분에 어썸피넛은 나날이 성장해가고 있습니다 😊 무더운 여름 건강 유의하시고 행복한 하루되세요!!
지금까지 세상에서 가장 신선한 땅콩버터를 파는 빵집, 어썸피넛이었습니다!!
꼭 성공하시길 바랍니다.
더운데 몸 잘 챙기면서 일하세요^^화이팅 입니다..
안녕하세요 이대표님 저는 국제가톨릭형제회 소속으로 네팔에 여성들과 청년들 일자리 만들기 위한 디디베이컬 대표자들 두 분을 시월에 초대하여 빵 업그레이드 목적으로 베이커리 방문을 하려고 합니다.
두 명 다 한국에서 일하고 귀국해 신협운동과 기술교육을 하는분들인데요
빵공장과 훈련소 까페를 운영하고 있습니다.
시월에 이 분들이 오시면 어썸피넛에 견학을 가도 될런지요.
참고로 이분들이 오심 합정동의 저희 전진상센터에서 머무실 예정입니다.
그리고 한국어를 잘 하시니까 소통에도 문제 없습니다.
시월 8일이나 9일에 견학할수 있게 배려해 주신담 대단히 감사하고 또 감격할것 같아요.
답신부탁합니다.
@@cecilialee5425도와 드릴 수 있는 부분은 도와드리고 싶은데 견학이라 하시면 어떤걸 말씀하시는 거세요?
@@이대현-t3o 답변 감사합니다. 일단 비자를 받고 오게 되면, 한국의 빵집에서 빵 만드는 과정을 참관할 수 있는가 해서요. 그게 어렵다면 운영하는 방식, 빵 만드는 과정과 재료 등등 설명을 해 주셔도 좋구요. 저도 베이커리는 잘 몰라서 뭘 도와 달라고 해야 할지 정확히 말씀드리기는 어렵습니다만. 일단 방문하게 되면 대표님과 한 시간 만이라도 대화를 할 수 있을지요? 사말씨와 헤만타씨가 궁금한 것을 물어 보는 형식으로 하면 어떨까 합니다. 이분들이 오기 전, 제가 먼저 방문을 하도록 하겠습니다.
이집 빵 소문듣고 일산에서 시간내서 가봤는데, 숨은맛집 인정!
코리아2030이 발견한 숨은 성신여대 빵집 맛집 어떠신가요 후후😎😎 (뿌듯)
.빵이다 하나씩 먹어보고싶네요 . 케잌류만 안만드시는거 같음 ㅎ
사장님 멋있어요.젊은혈기에…소년같은 말솜씨~
대박나세요~^^
댓글들 읽어보니 제빵업계 종사자 분들이 답글을 많이 남기신듯 해서 빵을 사먹는 손님입장에서도 댓글을 남겨봅니다.
저는 분명히 한국사람 맞는데 쌀과 김치를 즐기지 않으며 하루 2끼 정도를 과일 채소 낫또 템페 과자 빵 커피 등으로 먹고 있습니다. 유행을 즐기지 않는 스타일입니다.
당연히 저의 탄수화물은 빵이 주가 되기에 조금 유명하다는 조금 맛있다는 빵집을 다니는게 일상이었습니다. 외국을 가도 지방을 가도 빵집을 찾아다니며 빵을 사서 냉동고 한켠을 빵으로 채워놓는게 일상이었습니다. 프랜차이즈의 빵집을 무시하지는 않지만 안가본게 십년은 넘은듯하네요. 그만큼 매력적이지 못했어요. 특히나 식사빵이 거의 없었기에 ....개인빵집에도 매력을 잃어버린게 그렇게 평생을 빵을 찾았지만 사실 어디를 가나 그빵이 그빵인게 우리나라의 현실인듯해요. 오래전 홍대의 리치몬드의 밤식빵 ,신촌의 김진환식빵, 이태원의 오월의종이나 강남의 바케트k, 춘천의 유동부치아바타등은 그 집의 색상이 선명하죠? 그러나 요즘 디저트 좀 한다는 집들 가면 퀸아망이나 마들렌 ,휘낭시에 ,에클레어,까눌레...한때는 마카롱까지 다 비슷비슷해서 어디서나 구할 수 있다는게.. 🥲먼곳의 제과제빵집을 찾아야 할 필요성을 못느끼게 되었고 그러면서 코로나를 필두로 식사빵이든 디저트든가격이 엄청 비싸졌다는게 빵식사를 하는 입장에서는 부담이 되었구요. 그 오랜 세월 온갖 빵집의빵이 주식이었던 제가 요즘 먹는 빵은 코스트코의 피타브레드가 되었어요..제게는 코스트코의 빵이 주식이 되었다는건 제게는 좀 시사하는 바가 큰것이었답니다.
제게 매력적인 빵집이 이제는 그다지 없다는게....내포되어 있으니까요.
그러나
개성적인 그 집만의 메뉴 , 맛,청결, 친절 , 가격으로 무장되어 있으면 고객 줄세우기는 무난하지 않을까 싶습니다.
제빵업계의 선후배님들이 있는 자리에서 손님의 입장에서 올린글이 혹 기분 상하게 하였다면 미리 죄송합니다.
성신여대 앞을 지나갈 때 꼭 한번 갈 예정입니다.
젊은 사장님. 화이팅입니다.
응원의 말씀 감사합니다. 지금 이 마음 변치 않고 나아가겠습니다!
동내빵집이
없어지는
이유는 힘들일을
하지 않으려는 세대들 생겨나기 때문입니다.
개인제과점 빵집은 출근이 새벽6시에는
되야 하며, 퇴근 시간 없이 일해야하는 특수한 특징이있습니다. 그래서 기술보다 내가 히고싶은거만 골라서 하는 소규모 전문점들이 생겨난거고, 그 기술력은 평생 가지 못합니다. 일반 토탈베이커리를 창업하기 위해서는 10년은 업계에 내시간을 갈아 넣어야 하는데, 앞으로도 그렇게 배우고 일할 사람이 더 없아진다는게 현실이죠.! ..
리치몬드 밤식빵, 신촌 김진환 아시다니..
어릴때 자주 먹던 리치몬드 , 멀어져서 아쉬워요..
요즘 김진환 밤식빵 맛있게 먹고 있어요..
북가좌동 있던 밤식빵도 맛있었는데, 몇년 못가고 없어졌네요. ㅠㅠ
저도 김진환 이용하는 편이고 코스트코 빵 가끔 사먹습니다.
식사빵이 없는게 참 아쉬워요.. 빵도 문제지만 식사빵으로 곁들여 먹는 재료들이 너무 비싸고, 퀄이 떨어지는거 같습니다.
힘든일 세대 ㅇㅈㄹ하네 니들은 무능력세대에 맞게 수준에 맞는 일 한거고, 니들 세대가 아랫 세대 능력 후려치니까 문제인거임
@@김지훈-q9o 노력, 근성, 정신력 만능주의는 못살던 과거에나 통하던 말이죠. 법 체계, 인프라, 시민들의 인식 등 시스템 문제를 지적해야할 때에 아직도 정신력 타령이나 하는 것은 시대에 맞지 않다고 생각합니다.
내가 개인적으로 느끼는 제과제빵의 현실.
1. 빵을 주식이 아닌 간식으로 찾는다.
2. 그렇기 때문에 밥 대용이 아닌 디저트로 인식을 한다.
3. 그렇기 때문에 정통빵(바게트, 단팥빵, 소보로, 식빵...) 같은 메뉴에서 파생되어온 온갖 잡다구리한 베리에이션 메뉴가 허벌나게 넘처났고 지금도 넘쳐나고 있다.
4. 그리하여 제과 제빵사의 몸과 마음은 곯아버릴때로 꼻아버려 빵을 사랑했고 평생을 빵을 위해 몸 바칠 것 같던 초심을 저승으로 추락해시켜버린다.
5. 그러는 와중에 끝까지 끈기와 집념으로 버텨 명장이 되었더라도 낮은 단가와 수 많은 경쟁업체와 물가상승으로 하루하루 스트레스를 받으며 술 없이 못 자는 몸이 되버리고
그렇게 나이가 들어 노후에는 불안정한 삶에 대한 걱정에 우울증을 떨쳐내지 못하고 그대로 썩어버려 좀비같이 변해버린 몸으로 오늘도 내일도 여전히 새벽 출근을 준비한다...
님아 살살좀..
저도 같은생각입니다
10년 베이커리카페 하다가 이젠접었어요
근데 참 이상하죠?
힘들게 일하고 몸도아프곤했는데 ᆢ
그때가 그리운건 몰까요?
한 10년 사이에 제과제빵 유학 다녀오신 분들이 많아짐.
예전에는 일본파, 프랑스파 옥신각신하다가 근래 미국파까지 합세.
일본 안에서는 츠지냐, 교토냐, 동경이냐로 또 아웅다웅....ㅎ
유학다녀온 분들 직원으로 받아보면, 국내제과제빵 환경에 적응 못할 확률이 꽤 높음.
아무래도 처음 기술을 배운 곳에 익숙해지기 때문에, 국내에서 제과제빵을 배웠어도 직장이 바뀌면 적응이 힘든 경우가 종종 있는데, 유학파들은 그게 훨씬 심함.
유학파 직원으로 받으면 일부 몰지각한 사장놈들이 해외에서 배워온 레시피 내놓으라고 다짜고짜 머라하는 놈들도 참 많지.
그래도 국내 재료상이나 기기, 수리하시는 분 정보를 얻으려면 윈도우에서 1년정도 일하다가 창업하는게 수월하기는 함.
아니면 유명제과제빵 학원에 강사로 취업하는 사람도 드문드문있고.
힘든 일 하려는 젊은 사람이 거의 없어서 앞으로 중대형 윈도우는 거의 없어질것이라 생각됨.
지금도 신입이건 경력이건 제빵사 구하는게 엄청 힘든 상황이고.
힘들어도 내 일이라고 생각하면 버틸수 있기에, 주로 1인 베이커리가 많아지는게 이런 이유이기도 하고.
할말 많지만, 한국 제과제빵은 참 볼수록 답없다는 생각만....
그래도 열심히 하시는 사장님들, 번창하시길....
저는 첫 직장에 일본인 셰프님이 계셔서 즐겁게 일했습니다. 한국식 빵집은 저도 잠시 있었는데 확실히 결이 다르다고 느꼈어요😊 손이 더 빠르고 더 바쁘더라고요 ㅎㅎ
사장님 솔직하고 유쾌해서 좋당.. 저런빵은 맛있을수밖에없엉
앞으로 제빵계에 명장이 되실 인물이십니다.
초심 잃지 마시고 무궁한 건승을 빕니다.
안목이 똥이네요 사업하지마세요 절대
저도 빵쟁이지만
천연발효종을 건강과 연결지어 마케팅 하는건 과대광고라 생각됩니다
유기농밀가루도 마찬가지구요
다만 먹고살아야하니 저또한 남들 따라가고 있네요😢
그천연발효 광고 마케팅 원조가 ㄱ ㅇ ㅁ 과자점임
소보로 빵의 원형이 아직도 포르투갈에 남아 있어요😊 만드는 방식도 똑같고 대신 소보로 빵보다 더 부드럽고 맛있어요.
@@canonlee3174 대만에도 소보로 빵과 비슷한게 있어요. 카스테라가 대만에도 있고 홍콩 마카오에도 있습니다.스페인에서는 더 종류가 많구요. 세계에서 커피와빵이 제일 늦게 전파된 나라가 극동의 한국입니다. 네이버가 다 알수는 없는 것들이 식음료 분야에서는 더 많구요. 초콜릿과 관련된 식음료 쪽도 아직 후진국입니다.
@@jhkhenry 지운 댓글이 네이버 언급했음? ㅋㅋ 검색도 요새는 네이버 안쓰고 구글마저 쓰레기됐다는 걸 사람들이 느끼고 있는데..
@@yacht-responce 힘내세요 응원합니다 👍
소보로빵은 정말 배고픈시절 학교급식빵으로 곱보빵이 아마 지금의 소보로빵이 되었을겁니다...
다른걸 베끼는 이유는 독창적인 메뉴 하면 안팔림. 그냥 그때 유행하는거 해야 팔림 시장이 그런 구조임
먹고싶은 빵을 먹을땐 행복하더라고요 제빵사님들 감솨감솨~~~~~
전세계에서 가장 비싼 빵가격. 대기업이 올린 가격.
시민을 위해 적정가격대 빵 만들어 주시는건 환영. 그런데 이런 매장은 집근처에 없음…
팩트 ㅜㅜ..😢
대기업이 올린게 아니라 개인빵집이 저세상 가격으로 올렸어요 ㅋㅋㅋㅋ 소금빵 5천원 과일들어간 조각케이크 만원이 말이 되냐고요
대기업이 올린 것이 아닙니다. 밀가루 업계 자체가 spc에 종속된 건 맞는데 개인 빵집이 가성비로 가봤자 파바뚜쥬랑 경쟁이 안 되니까 단가올리고 고급화하는거죠
소금빵 5천원은 말이 소금빵이지 그 가게 시그니처 빵에 소금 올린거 말곤 5천원 찍는걸 본 적이 없는데 도대체 소금빵 5천원 드립은 왜 자꾸 나오지. 집 근처 개인 빵집 2개랑 프차 2개 모두 소금빵 3천원인데 @@user-vgddj9utdb7jko
@@SungEruem 밀가루 때문에 가격오른 것도 맞고 밀가루만이 아니라 제빵에 쓰이는 우유, 버터 같은 유제품도 비싸서 그럼. 대기업 빵집도 버터만 써야하는 근본 빵에 싸구려 마가린 쓰는 현실이 한국임
사장님의 사업에 대한 철학과 자부심이 느껴지네요. 꼭 한번 방문 해보고싶습니다.
빵 외길이라고 불러도 될 정도로 빵에 진심이시더라구요
베이커리 사업이 더 번창하길 바라고 있답니다 꼭 한번 방문해 보세요
젊은이들에게 희망을 !!! 화이팅입니다
감사합니다!!
멋있는분이네요 진짜....대단합니다
제빵업계 종사잔데 저렇게 작고 싸게 많이파는거 진짜 힘들텐데 고생많으시네요
크기가 작다해서 손이 덜가는게 아니기에 ㅋㅋ
사장님. 20-30세대에게 주는 인생조언이 멋지다. 자기가 원하는게 뭔지 생각해보는 시간을 많이 가지는게 좋다.
먹어보고 싶네요.영상 감사해요😊 파이팅
하나 주식이 아니기 때문에 (소비량이 적음)
둘 안그래도 한국빵은 우유 버터 크림 많이쓰는데 비정상적인 우유값 (구조자체가 만들면 만드는대로 강제로 유통회사가 사야함 효율화, 대형화 X)
이제 외국우유 풀려서 어떻게 변할지는 모르겠네요 절대 값을 내리진 않을듯
우유는 중간유통을 조져야되지않나요 우유안먹은지 10년넘은듯
사장님 철학가시네.. 한국 빵집에 오리지널이 없다는 지적도 누구나 열심히 살 필요는 없다는 말도 공감.. 가격 낮춰서 여러 개 맛보게 하시는 철학도 좋습니다 :D
공감해주셔서 감사합니다! 초심 잃지 않고 나아가겠습니다 😊
사장님 빵이 진짜 영혼이 깃든 빵이죠 성심당은 정말 그렇게 맛없는 빵을 갖고 맛있다 가성비있다고 댓글부대 푸는게 정말 양심이 있는건가 하는 생각이 듭니다. 차라리 구리시 사노동 가드니아나 파차같은 카페는 진짜 뷰도 좋고 맛도 괜찮아 돈이 아깝지가 않던데 성심당은 정말 그런빵 사러 내가 기름값들여 시간들여 해서 갔나 하는 생각밖에 안듭니다.
참 진솔하신 분ㅈ같아요.
저도 근처가면 방문하겠습니다.
90년대 오사카총영사관 정문 등을 지고 오른쪽 다리 건너편 빵집을 매일 아침마다 들러 빵을 구입해 출근했었는데
한국에서는 먹지도 않은 빵을 일본에서는 어찌나 맛있던지 밀가루가 달라서인지 대개 맛있었던 기억이 나네요.
요기 멀어서 자주는 못가는데 가격도 저렴하구 진짜 맛나용😊
갓 나온 빵을 하나 먹어 봤는데.. 정말 베이커리 최강자라도 불려도 손색 없을 만큼 최고로 맛있더라구요 😍
@@korea2030 음...비난하려는 의도는 없지만 거의 모든 대부분의 빵집에서 갓나온 빵은 다 맛있습니다 ㅋㅋ
14:20 맞아요!! 👍👍근본이니깐~ 이밤 유럽 데니쉬 먹고싶네요! 빵집투어로 방문하겠습니댜!! ❤
빵 작게 만들고 싸게 파는거 좋지만 기본적으로 빵 목적에 맞는 중량은 괜히 있는게 아님
프랑스에서도 바게트 기준을 두듯이요
본인도 영상에서 천연 발효종을 통한 과잉 광고를 꼬집었지만 댓글에선 바게트가 비싼 이유에 시간이 많이 들어간다 하구요
오픈한지 몇개월만에 여기저기 유튜브에 나오는거보니 영상 내용과는 다르게
우직하게 매장 운영하기보단 단시간에 뭔가를 이루려는듯
한국 방문하면 꼭 들려보고 싶어요! 사장님 마인드가 너무 건강하시고 멋지십니다!
놀러오시면 대접하겠습니다!
식사 빵을 저렴히 만들어줄 수 있는 문화가 되었으면..
너무 자극적이고 너무 비싸서요 ㅠㅠ
그게 한국 스타일
빵을 식사로 생각하지 않고
간식으로 생각/소비하는 사람이 대부분
빵 제대로 배웠네요. 응원합니다.~~
감사합니다!
과하지않고 담백한 빵맛이라서 질리지않고 계속생각나게 빵맛인듯해요
더불어 속도 편안해요
열심히 사시는 젊은 청년사장님.,응원합니다. 성신여대쪽 가면 꼭 들를게요
12:15
순식간에 공기가 차분해지는
마법이다 ㅎㅎㅎ
홀실장님 진짜 점잖은 분 같아요
어 이사람 하는말 대부분 맞아요 고생많이 하셨네요
감사합니다. 사실 진짜 고생 많이 했어요 😢
업계 관계자한테 들은 맛있는소금빵 찾는 법. 일단 가격이 3000원 미만이어야 함. 3000원이 넘는 소금빵은 공임비라고 보시면 됩니다.
우리나라 빵값너무비쌈 그래서 집에서 만들어먹음
번창하세요 ~~
2030 화이팅
감사합니다!
댓글창 뜨겁구만ㅋㅋ 영상속 사장님도 젊기에 말의 유연함은 부족해 보이지만 열정이 있어 잘 되실 확률은 높아보이네요. 멋집니다! 👍
감사합니다! 열심히 하겠습니다!
일본은 빵집도 많고 맛도 좋은데 가격이 저렴하다는게 나라에서 맘대로 가격을 어느정도이상 못 올리게 되어 있다고 들었어요. 사장님 말씀처럼 고객은 정말 양보다 질이고 특히 요즘 빵순이들은 웨이팅을 해서라도 맛있는 빵을 여러개 먹고 싶은거라 크기는 작아도 가격이 적당하면서 맛나면 최고인데 추구하는 방식이 너무 멋지십니다 🤩많이 번창하셨으면 좋겠어용. 집이 멀지만 조만간 맛난 빵 먹으러 갈게요😊 그런데 인터뷰하시는분께서는 사전에 조금 기초지식은 공부하고 가셔야하지 않을까요? 취재라서 질문은 이해하지만 질문자체가 상대가 하는 일에 대한 기초지식이 없이 진행하시는것 같아 많이 아쉽네요....
질문 자체는 나쁘지 않은듯 한데용.. 빵 자체를 아예 모르는 사람으로써 궁금한 부분일 수 있다 보는데 말이죠. 모든 사람들이 제빵을 알고 있지는 않으니까용
제품을 만들 때 손님 입장에서 많이 고민하고 있습니다 알아봐 주셔서 감사합니다!
안녕하세요 KOREA2030 PD입니다.
좋은 충고 감사합니다. 참고 하도록 하겠습니다.☺️
빵이 주식읻데나 가격 못올리게 하지 일본은 상관 없어요. 인스타질 하는데는 만만치 않게 비쌈.
@@deenno4946나도 동의 하는게 오히려 저렇게 질문 안하면 광목천에 대해서도 몰랐을거고 밀죽식 빵이 뭔지도 몰랐을 거임. 오히려 저런 질문이 허를 찌른다고 생각하는데.. 알고 보면 저런 질문도 안나올듯 피디 본인은 다 알고 있으니까
빵집, 떡집은 잘 되면 돈은 잘 벌리는데.. 그만큼 육체가 힘듭니다.특히 새벽부터 일해야 하는 업장이 많아서..
제빵사였을 때 출근길에 우리 업계보다 더 일찍 출근하는 업계가 떡집이더라구요..
덕분에 매일 피곤해요 😂
젊은 사장님 얼마나 힘드실까요!
몸이 많이 힘드실톈데......
대학교 근처면 주변에서 매출 올려드렸으면 좋겠네요
말씀만으로도 감사합니다! 언제 오시더라도 맛있는 빵 드실 수 있도록 준비하겠습니다😊
하루에 쌀밥은 한끼만 ,
나머지 두끼는 빵이나 다른 식재료를 선택한다 .그런데 한국의 빵가격은 세계에서 제일 비싸다 . 외국생활 30년에 식생활이 변했지만 한국의 빵품질과 가격에는 정말 탄식이 나온다 .
식사를 대신할 빵 찾기가 정말정말 힘들다 . 고급빵집이라고 찾아가봐도 그럴싸한 빵이 대부분 .
한국의 빵집들 모두 다시 태어나야한다
피디 질문들이 너무 귀여워욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
용기가 대단하네. 나도 츠지인데, 일본서 4년하는데도 자신없는데.. 멋있네요.
일본 개인 빵집, 15~ 18시간 일시킴. 좀 큰 고베의 대형체인점인 모 빵집도 비슷함. 결론은 사장놈이 악랄한거임. 노동강도는 높은데 페이는 열정페이. 빵이 싼 이유가 있음. 15시간 일하고 초임 15만엔이었다.
자 다른 일본인에게 물어봐도 사정은 비슷하다. 고졸, 저임금, 오로지 열정하나로, 남에게 이용당하다 피눈물 흘리고, 1년하고 가족품으로 돌아가는 일본애들도 허다했다.
요즘은 흔하디 흔하게 인터넷, 책, 심지어 유튜브로도 베이커리 빵을 배울 수 있는 세상인지라, 베이커리는 죽을 각오로 덤벼들어야 한다고 생각하고 있었는데... 하면 되는구나.
안녕하세요 응원 감사합니다.
저는 성격이 급해서 3년차 때부터 창업을 하고 싶었어요. 그런데 다행히도 돈이 없어서 더 기다려야 했답니다. 그래서 만 8년이 넘어서야 오픈할 수 있게 되었어요.
일본의 제빵업계는 정말 악랄하죠 ㅎㅎ 저도 일 해봐서 압니다. 모든 빵집이 15시간씩 일을 시키지는 않고 저는 12시간 정도 했습니다. 물론 그것도 많죠 ㅎㅎ
그런데 정말로 창업을 눈앞에 두게되면 그때 사장님이 어떻게 했는지, 주방이 왜 그런 모양이었는지, 진열대가 어땠는지, 이름표는 어땠는지, 상품구성이 어떤지,, 이런 것들을 더 자세히 봐둘걸 하는 아쉬움이 들더라고요.
아직 일본에 계시다면 정말 소중한 시간을 보내고 계신거라 생각합니다. 매일 고되고, 무얼 위해 이렇게 사나 싶지만 그 시간이 훗날 구원의 밧줄이 될거라고 믿어요. 힘내세요!!
@@이대현-t3o 할만큼 해서 딱 9시간 일하는데 오니까 천국이더라고요. 18시간 일시키고 휴식도 없었어요 ㅋㅋㅋㅋ 글쎄요. 잘되신다면 잘하시는거죠. 한국 빵 책 괜찮은거 많더라고요. 단지 전 냉동반죽 많이 다뤄서 적은 인원으로 바리에이션 늘리기에는 냉동이 좋겠다 생각들더라고요. 좋은 경험 공유해주신거에 감사합니다. 저도 좀 더 준비해서 빵집창업 할 수 있으면 좋겠네요. 사장님 화이팅입니다.
근데 왜 일본 같은 후진국에서 굳이 빵을 배우지.. 빵의 나라 프랑스도 아니고 빵 우리나라보다 적게 먹고 덜 유명한 나라인데 다들 만화로 무슨 베이커리가 유명한 나라라고 착각하는듯. 세계적으로 하나도 안유명한데
@@one.two.three. 각자 사정이 다르고, 프랑스빵이 반드시 한국인, 동아시아인 입맛에 맞는건 아닙니다. 그리고, 일본은 남에꺼 모방 철저하게 잘하기로 유명한 나라입니다. 빵의 세계가 깊어봐야 반드시 프랑스 어딜 가야돼! 이런 건 절대 아닙니다.
제가 말씀드렸듯이, 한국에서도 명장, 일본, 프랑스 유학출신, 미국유학, 책으로도 풍부한 정보를 얻을 수 있는지라, 프랑스가 절대적인 기준이 아닙니다. 물론 잘만들긴 하지만, 일본이 뒤쳐지는 나라는 절대 아닙니다. 왜냐? 얘들은 주기적으로 프랑스제빵사, 제과사 요리사들이랑 교류하니까요. 후진국이 이런 시스템 구축이 될까요?
일본의 근무환경이상으로 악랄하기로 유명한데가 프랑스입니다. 프랑스에서 배운 쉐프들 얘기들어보십쇼. 절대 일본에 뒤쳐지지 않고, 더하면 더했지, 덜하진 않습니다.
그리고 빵이 주식으로서 활용되지 않는건 똑같습니다.
갈 수 있다면 글쎄요. 프랑스가 좋다, 이런 막연한 생각을 이용할 수 있는 프랑스 유학이 좋지만, 음식을 어떻게 맛있게 하는가, 어떤 화학작용을 이용하여, 발효를 어디까지 끌어올리나, 아니면 한국 일본인 입맛에 맞는 음식은 프랑스인이 더 잘알까? 한국 일본이 더 잘알까?이런 기준이 더 중요하지 않을런지요?
한국에서 유행하는 빵들은 결국 죄다 일본서 넘어간게 너무나도 많습니다. 일본이 프랑스 문물을 받아들이고 재가공 재창조해서 그걸 그대로 베껴서, 또 점점 한국식으로 재가공 재창조한게 현재 한국 제과업계가 아닐런지요?되려 묻고 싶은게, 프랑스빵이 유행하고 있나요? 정작 스타터, 르방, 바타르, 폴리쉬 법을 활용한 바게트한국에서 유행하나요?호밀, 통밀빵 많이 팔리냐고 물으면 절대 아니라고, 대답하는게 한국의 현실일텐데요. 그리고 그런건 유학안가고도 다 배울 수 있습니다. 톱클래스 프랑스,독일,이태리, 오스트리아 제과제빵사들이 한국,일본에는 가게를 안여는지부터 되묻는게 첫째 아닐런지? 탕종법은 일본이 최초라고도 알려졌고, 빵이 주식이 아닌만큼, 과자빵으로 유명한게 일본인데, 식문화가 천차만별로 다르니, 어느 나라 사람을 타깃으로 빵을 만드느냐. 그게 더 중요한게 아닌지?
일본을 왜 택하는지에 관한, 좋은 대답이 되었는지요? 어느 나라를 택하든, 부유한 국가축에 속하면 음식이 맛있기 마련입니다. 다만, 가치관의 차이라 전 생각합니다.
그리고 잡설입니다만,
일부 명장, 천연효모 즉 자가제 효모, 르방 즉 사워도우, 글루텐프리 빵이 건강에 좋다등의 말이 있지만, 글루텐 불내증의 사람이 전세계의 몇프로가 있으며, 그런 사람들을 위해 빵을 만들어 먹어도 지장없는 사람들에게 막연하게 좋다, 소화가 잘된다, 무슨 근거로 그걸 얘기하는지 솔직히 전 납득은 안갑니다. 이스트도 자연계에 존재하는 걸. 가공하였고, 빵이 건강에 좋으려면, GI지수가 낮은 빵을 한국사람들이 먹어야하는데, 먹나요? 맛없다, 시다, 안먹는게 보통일텐데요?
@@kayrncolly3702
해박한 지식을 갖고 계시네요.
빵이 비쌀수밖에 없는게 들어가는 재료들이 너무 비싸고 한두개씩 만들수도 없어서 한번 만들때 여러개를 만들어야함. 안팔리면 다 폐기해야하고.
개인빵집들이 죄다 몇년 못버티고 망하는 이유가 답이 없어서 못버티는거임.
그렇다고 비싸게 팔기엔 파바나 뚜레가 있고.
우유 버터 생크림 밀가루 이런거 가격보면 저렇게 만들어서 파는게 대단하긴함.
아니 왜. 여기 빵 먹어보지도 않은 사람들이 이렇게 댓글을 달지? 그냥 웃기다 😊
시그니처있는 빵집이 없는거 맞는말이다 프랜차이즈도 없어져야할 적폐중 하나고 성심당이 가장 빵집의 최고봉이지 싶네
아. 여기 꼭 가봐야지. 맛있게당
젊은 사장님이 정말 대단하시네요~ 대박 나실것 같아용~ 화이팅!!!
감사합니다 열심히 하겠습니다!
이 집 맛집입니다^^ 펠리세이드 타고 다녀왔지요. 샌드위치가 아주 일품❤
삼성 총수께서 인정하신 맛👍🏻
어,, 언제 오셨죠? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저도 갤럭시 잘 쓰고 있습니다
여자친구가 일본인이고 여기서 피넛버터를 사러간 적 있었는데 여성 점원분 응대가 엄청 불친절했다고 말을 들은 적이 있어요. 맛있었는데 직원응대도 가게 이미지에 참 중요한 요소인 것 같습니다.
다른 곳이랑 착각하신게 아니실까요...? 저희는 아침에만 여직원분이 4시간동안 아르바이트 하는 경우가 있는데 아침에는 손님이 거의 없으시고 저도 아침에 있어서 일본인 분이시면 제가 알았을거에요.
친절은 제가 가장 중요하게 생각하는 부분이라 확인 한번만 부탁드립니다 😢
그리고 아르바이트하는 직원도 엄청 친절하게 잘하고 있어서 오해가 있으신 건 아닌가 싶습니다. 혹시라도 제가 잘못알고 있다면 꼭 재교육 하겠습니다 😢
@@이대현-t3o 착오가 있었는데 여자가 남자였다고 하네요. 일본에서 유학도 하신분이라고 하시니 사장님께서 모를실 것 같지는 않고 다른 남성분이신가봐요..
한 반년 전 이야기입니다.
@@dotonbori5830 반년전이면 영상 속의 실장님이 응대해주셨을 거에요.
그렇다면 절대로 불친절하지 않았을거라고 확신합니다😃 아마 여자친구 분께서 다른 가게랑 헷갈리신 모양이에요 ^^ 한번 놀러와 주시면 감사하겠습니다!
집에서 베이킹 하세요...베이킹하는 아저씨지만, 주변 사람들 주면 빵집보다 맛있다는 소리 항상 듣습니다.
집에서 베이킹 하는 사람이 늘면 빵집도 달라지겠죠. 그런데 왜 밀가루 성분표 보면 같은 밀로 만드는 거 같은데 성분차이가
꽤 다른데 이유를 아시는 분 댓글 좀...
같은 밀가루라도 회분함량따라서 종류 다르듯이 무조건 같은 성분이 똑같이 들어가있는게아닙니다 완전 같은 밀가루라도 숙성된거 안된거로도 이미 차이가 생겨요 홈베이킹이시면 제과 자격증 따시면 이런거 기본으로 나오니 저도 제과국가자격증 작년에땄는데 이런거 궁금하시면 자격증 준비 한번해보세여
좋은 말씀 잘 들었습니다, 감사합니다.
제주도 지방에도 이런 좋은 빵집이 많이 생겼으면 좋겠다
일본 빵집 가서 먹어보면 맛도 너무 좋고 가격도 저렴함
우리나라는 이상해;; 맛도 그정도도 안되면서 가격만 높음
개성을 가진 빵집 많이 가보라고 하시지만 사실 국내 빵집들이 유행만 따라가는 이유는 유행이 돈이 되니까입니다
장사도 안 되는데 지 고집만 부린다? 그건 객기인 경우가 많겠죠
본인이 유행을 선도하느냐 혹은 유행에 빠르게 편승하느냐
둘 중 하나 못하면 도태되는 겁니다
선택은 본인의 몫이고요
저도 일본에서 양과자 전공한 사람이고 주변 사람들과 이런저런 얘기 하는데 참 어려운 부분이긴 해요
훌륭하십니다 ❤
아니 천보고 반죽이라니 ㅋㅋㅋ 사장님 어이없어...
예전에 그 동네 살았어서 최근에 우연히 지나다가 한 번 먹어봤는데 제 입맛에는 좀 많이 달았던 기억이😅
잘만든 수제빵엔 공장빵이 줄수없는 맛과 가치가 있음
공장빵 가격 기대하면서 수제빵 왜이렇게 비싸냐고 욕하고 외면하는것도 문제지만
사실 진짜 문제는 "일부 프랜차이즈" 베이커리" 에서 공장빵을 수제빵인척 파는 "일부 라인업" 때문에
공장빵과 수제빵의 구별점 사이에서 분탕을 치는게 진짜 문제라고봄
요즘 당뇨 전 단계 나와서 건강 유튜브 많이 보는데 빵, 면 절대 먹지 말라함. 우리나라 빵은 너무 달아서 혈당 폭발이라. . 그래서 빵 끊었네요ㅜㅜ 밥 탄수화물, 디저트 단순당+탄수화물 폭탄. 췌장도 작은 우리나라 사람 건강에 좋을리가 없을거 같음. 빵 트랜드가 외국에서 식사빵으로 먹는 그런 빵이 주류가 되었으면 좋겠어요. 그럼 빵을 끊지 않고 맛있게 먹을수 있지 않을까싶어요.
요즘 인스타든 유튜브든 날선 댓글들이 많아서 안타깝다...
저분들 덕분에 영상이 퍼질 수 있었어요 😊 그저 감사할 따름입니다!
일침발언 응원합니다.
한국빵은 달고 , 기름지고, 맛이 비슷비슷해요
전 소금만 들어 갔어도, 빵만 먹을 수 있는 담백한 빵이 좋은데….
그리고 너무 비싸요
빵이 넘 비싸요. 유기농 밀가루에 사탕수수 원액으로 올리브로 구워낸 것도 아닌데 우리나라 빵이 전세계에서 제일 비쌈 호밀식빵 한개에 만원이라니 세상에 ㅠ 유기농 빵집들도 반성하시길
명과 가봐야지 ㅎ
건강 잘 챙기고 제빵 극 관심 친구들 많이 많이 함께 하면 좋을듯
미래의 장인!
한국의 빵집은 왜 비쌀까요?
수입밀가루?
임대료? 공과금?
빵집이 너무 많고 시장 규모가 작아서 효율성이 떨어지기 때문입니다 😂
그냥 그럴꺼 같음
저런곳들이 잘돼야함 근본없는 곳들이넘많음...
오 집근처야!! 가봐야지!!!
여기 진짜로 맛있음. 열흘 동안 5번 감...! 사실 시그니처 이런 거 필요없어. 아무거나 집어서 먹어도 됨 !
오와. 소금빵 2900 3000 3800 다양한데 1800 은 처음보내요.
손님들께서 매일 드실 수 있는 가격으로 빵을 만들기 위해 노력하고 있습니다 😊
요즘은 카페나 . 브레드도 개인카페등
소신있게 좋은재료로 잘합니다..,
쓰레기 원두 .. 프차같은건 이제 살아져야함 !!
오오올❤❤❤❤❤❤❤❤❤
사장님 멋있네요 !!
건강하려면 덜 먹어야죠...ㅎㅎㅎ 솔찍한 사장님 빵을 맛으로 먹지 누가 건강생각하고 먹음 그래도 유지보다 건강한 버터나 그런거쓰면 맘에 쬐금 위로는 된답니다. ㅎㅎㅎ
천재 베이커리 마스터이신거 같아요🌹구독합니다 2030화이팅
화이팅
빵값 올리기 위해 협회 만들어 남발..
외국 협회에서 준 달고 빵값 엄청 올리더라
대통령 이름이 들어가지 않은 건 제과ㆍ제빵 명패는 국가가 인정한 명장이 아님
분점이 절실합니다.....
우리나라는 빵의 기초 재료인 우유 , 계란, 버터 , 설탕 이 너무 비쌈
그렇다 해도 제품으로 나오는 빵값은 말이 안뎀
자신만의빵을 만들어서 사람들을 몸살나게만들어야지😃😃😃
빵 가격 너무 비싸요 ㅜ.ㅜ밀가루 원가 최저가격인데 왜 가격은 인하 안하죠
버터가격 우유가격 전기료 인건비 임대료 환율 계란가격 등등 검색해보세요. 그리고 밀가루가격이 어떻게 최저가입니까 ㅋㅋ 어디서 듣고 글쓰는겁니까
요즘 환율 때문에 버터가격이 1년전에 비해서 35%가 올랐어요 ㅎㅎ 450g에 7300원 😢 그래도 빵 가격 안 올렸으니 안심하고 놀라오세요 😊
혹시 다른 아시아권 혹은 유럽권
추천해주실 요리학교가 어디일까요?
저는 츠지 나왔는데 츠지 좋았습니다. 유럽권은 빵,과자라면 inbp 추천드립니다 😊
@@이대현-t3o 감사합니다!!^^
어머 집근처였네.. 가볼게여ㅎㅎ
빵가격이 선을 넘은후 한번도 가지 않았습니다 맛도 진짜 없고 달기만하구요 앞으로도 가지 않을겁니다 단 터키식빵집은 가끔갑니다
한국은 지나치게 종류가 많습니다
미친거같아요
그걸 가격에 반영하는게 문제에요
제가 즐겨먹는빵은 대부분은 바께트나 통짜빵종류에. 큰빵이에요 그걸 썰어서 잼이나 치즈에 먹죠
좀기본에충실하게만들어봐요
먹어보고나 말해 😊
우리나라는 월세가 너무 쎄
아니 어제 성신여대역 갔다왔는데 오늘 이걸 보네....
버터들어가는 제품 제외하고 식사빵은 대체 왜 비싼건지 모르겠음 끽해야 밀가루 물 들어가면서 ㅋㅋㅋ원가의 20배를 받음 골 때림
가격을 구성하는 요소중에 재료비 뿐만 아니라 제품에 소요되는 시간도 고려하게 되는데요, 바게트는 그 시간이 많이 드는 제품입니다.
발효종을 키우는 시간, 저온에서 발효시키는 시간이 상당히 긴 편입니다.
위스키를 생각하시면 좀 더 직관적으로 와닿으실 것 같습니다^^
@이대현-t3o 바게트 24시간 발효와 위스키 숙성시간의 기회비용을 얘기하려고 하시는 것 같은데요. 비교 군이 언밸런스하다는 절댓값이 있다는 것을 알고 얘기하시는 걸까요? 실제로 수준 높은 식사빵의 납품가를 알고 있는데 위스키 빗대어서 얘기하고 계시니 우스울 뿐이네요.
@@황상원-u1i 발효기가 비싼데 그만큼 자리도 시간도 차지해서 비싸다는 말씀이 아닐까요? 아니면 속재료가 비싸다든가?
@@tnsmdclrlwhgdmsskf-w3l맞습니다 ㅎㅎ 냉장고 안에서 저온 발효를 거치는데 반죽의 부피가 크니 자리를 많이 차지합니다. 높은 인건비 (시간) ,높은 월세(공간)를 모두 차지하니 가격이 비싸지는거죠 😊 그런 사정이 있는 반면에 바게트는 손님들이 많이 찾는 빵도 아니다보니 보다 저렴한 가격에 판매하기가 어려운 면이 있습니다.
윗 분이 말씀하신 업체 공급가의 경우 판매량이 정해져 있으니 손실이 없고, 정기적 계약 관계이니 가격을 낮춰도 이익을 만들 수 있다는 점도 있습니다.
빵가격같고 이래라 저래라 하지말고 만들어사 팔아봐. 그럼 왜 그가격이 나오는지 알게돼.
영상올려주시느라 수고하셨습니다 그런데 빵집위치나 상호는 없네요? ㅎㅎ
영상 제목 맨 끝 #베이커리어썸피넛 이 상호명입니다. 제목과 같이 성신여대 근처에 있습니다
제빵값 한국, 너무 비쌉니다!
몇일전에 바게트2종류랑 샌드위치하나 시켰는데 2만원넘게 나오던데ㅠㅠ 너무비싸요요즘 빵이