ข้าวต้มมัดใต้ แบบดั้งเดิม หอม เหนียว อร่อย byครัวคุณย่าสบายพุง
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- วัตถุดิบ
หมู3ชั้นหั่นยาว15ชิ้น
ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม
เกลือป่นคลุกข้าวเหนียว 3ชช.
หัวหอมแดงซอย 150 กรัม
พริกไทย3/4ชต.
น้ำมันพืช 3ชต.
ใบตองสำหรับห่อ
ตอกสำหรับมัด
วิธีทำ
ตามคลิปเลยนะคะ♦️ คลุกเกลือกับข้าวเหนียว3ชช.จะเค็มกำลังดีค่ะคุณย่าคลุกนั้นจืดเพราะคุณแม่ทานเค็มไม่ได้ค่ะ ใบตองควรเลือกใบที่ยาวหน่อยนะคะจะได้ห่อออกมาสวยงามค่ะ💕
ใช่คะคุณย่า ที่บ้านทำตอนตรุษจีนเป็นประจำคะ
นี่เลยค่ะที่ตามหาสูตรมานาน จำได้ว่าเมื่อสมัยเด็กๆกิน จะรสชาติไม่หวานออกเค็มหอมกลิ่นหอมพริกไทย อร่อยมาก สมัยนี้ส่วนใหญ่ เค้าจะเอาไปผัดกระทิปรุงหวานก่อน รู้สึกคิดถึงรสชาติแบบนี้มากเลยค่ะ ผ่านมาสี่สิบปีบอกตามตรงอยากลองทำเองนะแต่ห่อไม่เคยสำเร็จ 😅😅😅 "คนท่าช้างค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีห่อนะคะ"
ของเมืองกาญจน์ก็ไม่ปรุงหวาน เพราะเป็นขนมคาว ไม่ใช่ขนมหวาน
ของเมืองกาญจน์ที่อร่อยสุดจะอยู่ ต.ท่าเรือ มีเยอะตอนตรุษจีน สารทจีน
ของในตลาดตัวเมือง..กลับอร่อยน้อยกว่าของต่างอำเภอ
ผมจำได้ว่าตอนเด็กๆ เขาจะใช้ข้าวเหนียวแช่น้ำเฉยๆ ไม่ได้ผัดกะที ไม่ใส่หวาน
แต่บางร้านในเมืองกาญจน์มีที่ผัดกะทิบ้าง ก็ยังคงไม่ใส่น้ำตาล แต่ปรุงเกลือเล็กน้อย รสชาติก็อร่อยดีเพราะไม่มีหวานให้รู้สึกเลี่ยน(มีรสเค็มตัดเลี่ยนกะทิ)และข้าวเหนียวก็มีรสชาติกว่าแบบดั้งเดิม
ท่าช้าง.จันทบุรีมั้ย เราคนท่าช้างเหมือนกัน
เราผู้ชอบการเรียนรู้ ดูมาหลายช่อง บางช่องใส่แต่กระเทียม บางช่อง ใส่ทั้งหอมและกระเทียม รากผักชีพริกไทย อาหารคงเหมือนในโลกตรงที่ แต่ละบ้านจะปรุงอย่างไรให้อะไรและสูตรก็ต่างไปกันไป เราคงต้องลองเองทุกสูตรล่ะนะค่ะ❤❤
อยากให้คุณย่าสอนทำแกงหมูชะมวง สูตรคนจันทร์ค่ะ
ชาวกาญจนบุรีก็ทำเมนูแบบนี้เหมือนกันค่ะเดี๋ยวนี้หากินอยากแล้วค่ะ
ชาวเมืองกาญจน์จะทำไหว้ช่วงตรุษจีนกับสาทจีนช่วยแม่ทำตั้งแต่เด็ก
เวลาอยากทานต้องรอเวลา
ห่อสวยอยู่นะคะดูแน่นหนามั่นคง..มีฝีมือดีคนหลายๆๆพันคนคงห่อไดไม่เหมือนคุณแม่นะคะ
สวัสดีจ้าคุณยายขอให้ท่านและครอบครัวมีแต่ความสุขและมีสุขภาพแข็งแรงร่ำรวยเงินทองไหลมาเทมานะจ๊ะ
💖💖💖
*** มัดไต้ ( ไม้มลาย ) เพราะรูปทรงเหมือน ไต้จุดไฟ ***
ไม่ใช่มัดใต้ (ไม้ม้วน) ที่แปลว่า มัดภาคใต้
ไม่ใส่เนื้อหมูแต่ใส่อย่างอื่นแทนได้ไหม(เช่น กุ้งหรือเนื้อปลาแทน)
ที่เห็นในหลายจังหวัดก็ประยุกต์กันจนแทบไม่มีใครรู้ว่าเป็นอาหารญวนแล้ว
ผมจึงเห็นว่า ถ้าจะลองกุ้งหรือปลาก็น่าลองครับ แต่คงเป็นรายแรก น่าจะยังไม่มีใครเคยทำ😃😃
❤❤❤
ถ้าทีลาวทำต้อง ทำถั่วเขียวให้ละเอียดก่อนค่ะที่เราชอบทำกินอร่อยมาก
ดี
นึ่งได้ไหมคะ
นึ่งได้ แต่ใช้เวลานานกว่าครับ และไอน้ำแทรกซึมได้ยากกว่า ซ้อนกันได้ไม่กี่ชั้น
ถ้าต้มในหม้อ..เรียงชิดๆกันได้หลายๆชั้นในคราวเดียว
ตอนเด็กๆที่บ้านผมก็นึ่ง จนผมมาเจอร้านที่ทำขาย..เขาใช้วิธีต้ม เขาแนะนำจริงจังว่าไม่ต้องกลัวน้ำเข้า(ผมกลัวน้ำเข้าแล้วจะเละ)
พอลองอุ่นของที่เก็บแช่เย็นไว้..ด้วยการต้มก็ได้ผลดี ร้อนไว น้ำไม่เข้าอย่างที่คิดไปเอง
เดี๋ยวนี้ถ้าอุ่นเยอะๆ..จะไม่นึ่่งอีกแล้ว เสียเวลานาน ต้มเอา..ร้อนไวกว่าเยอะครับ
@@kolatiswongsoponsiri8157 ทำขายหรือครับ
ประสาทเดี๋ยวย่าเดี๋ยวยาย
ถั่วเขียวเลาะเปลือกค่ะ
ไม่ใช่ถั่วเหลืองนะคะ
ที่ตราดมีขายทั่วไป
เป็นอาหารของชาวเวียนนามา ซึ่งตราด จันท์ มีชาวเวียตนามอาศัยอยู่ด้วย
ชาวเวียตนาม
ใต้ไหนสาว
ที่บ้านทำไหว้ช่วงตรุษจีน สารจจีนค่ะ
เดี๋ยวก็ยายเดี๋ยวก็ย่าเวียนหัว
ถั่วเขียว กะเทาะเปลือกค่ะ ไม่ใช่ถั่วเหลือง
มัดไต้ครับ ไม่ใช่มัดใต้
ห่อสวยดั้งเดิม80ปีแล้วคุณยายน่ารักมากค่ะ
ถั่วต้องนึ่งก่อนหรือเปล่าคะ