Croquetas de PaPA Rellenas de Jamon y Queso

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5 papas de tamaño mediano
1 huevo mediano
20 g de manteca
3 cucharadas soperas de harina de trigo
sal al gusto
pimienta negra la gusto
150 - 200 g de jamón
80 - 140 g de queso o queso en hebras
pan rallado