POLLO MARIPOSA CON SALSA CHIPOTLE🐓🦋

POLLO MARIPOSA CON SALSA DE CHIPOTLE 🐓🦋
1 pollo grande de 3 kilos
Adobo:
2 cucharadas ajo picado
2 cucharadas consomé de pollo
1 cucharada paprika
1 cucharada mostaza
1 cucharada salsa inglesa
1/2 cucharadita pimienta
1 cucharada romero fresco picado
1 cucharada orégano fresco picado
1 sobre pasta de tomate (106 gramos)
Otros ingredientes :
2 cebollas medianas en rodajas
1 chile dulce verde en trozos
2 ramas de apio en trozos
1 zanahoria pelada y en rodajas
1 taza coca cola
1 lata 220 gramos de chile chipotle en adobo
Poner el pollo con la pechuga hacia abajo y hacer un corte en la columna vertebral hasta abajo cortando el hueso hacia la pechuga para partir, así queda abierto. Dar vuelta colocándolo con el corte hacia abajo y con el puño de la mano se presiona contra la tabla para extenderlo un poco. Mantener en la tabla para condimentarlo.
Mezclar los ingredientes del adobo y untar el pollo por ambos lados, ojala dejar reposar mínimo 1 hora
Poner en cazoleja con la piel hacia arriba, agregar cebolla, chile dulce, apio, zanahoria y coca cola.
Hornear 1 1/2 horas a 350 ° F bañandolo varias veces con sus jugos de cocción. Pasar pollo a platón de servir y los vegetales y caldo de cocción licuarlo con la lata de chile chipotle en adobo, llevar salsa a hervir, rectificar sabores.
Nota: la salsa queda picante, si no es de su gusto el picante bajar la cantidad de chipotle a 1/2 lata solamente.
Rinde 6 porciones.