Очень познавательное видео. Спасибо. Я вообще самогонщик с большим стажем, но только недавно перешёл на зарновые. Первый мой затор был на муке. После сахарной браги это конечно как небо и земля. Сейчас нагнал спирта сырца из кукурузной крупы подбодяженной ячневой ( аля бурбон). На днях буду запускать колонну на дробную перегонку. Все заторы на кодзях. Крупу тоже распаривал пару часов. Отгуляла брага дней за 8 примерно.
Спасибо большое за информацию. Очень интересно, приятно и полезно слушать и смотреть интеллигентного и порядочного человека. Хорошие примеры и эксперименты/практика несущие информативность. Спасибо за Вашу работу.
самое простое на манке(на базе 30р кило)-никогда не закисает 4 дня и готовая,12 кг на 65 л бочку сначала заливаем воду 60-80 градусов литров 20 туда сыпем манку и не обязательно аккуратно)) перемешали следом вода 60-80 градусов до общей температуры 60 и уровень 15см от края(антипенка не нужна)потом ферменты А и Г (велдперис очень хорошая цена свежие)на 12 кг манки 30 грамм того и того (можно и 25гр+25гр)и все вместе оба фермента в бочку сыпем закрыли и накрыли одеялом и ждем 3-4 часа ,потом чиллером или бутылками с льдом до 35 градусов и дрожжи 70 грамм и все ракета пошла)))4 дня и можно гнать -выход стабильно 9 литров 50% ни пены ни пыли ни вони=(жена рада открытию)по холодному пена будет и еще та)))и неделю буль буль)))за 50 заторов ни разу не было закиси не то что ячка)))
Я сделал автоматику на контроллере ардуино - контроль и управление. Включает клапан охлождающей воды при достежении температуры 55°С в верхней точки колонны, ну и другие плюшки завязаны на логике.
Спасибо за видео! Тоже делаю пшеницу на Кодзи, только дробленку сначала варю в течении 1.5 часов. И тогда процесс брожения занимает 5-7 дней. И по выходу получается больше. Перегоняю с дробиной. Фильтрую СС с помощью угольной колонны сутки, затем его ректифицирую, развожу до питьевой и снова углюю.
В том году ставил 2 бочки 127 литровых в одной зерновые - кукуруза ячмень рожь в другой рис. В каждую бочку по 30 кг. засыпки и по 166 грамм кодзей. Естественно дроблёнка. Содержимое бочек метил 2 раза в день + просто накрывал крышками. Да в каждой бочке был аквариумный подогреватель с температурой 32 градуса. Отстаивалась 2 недели потом перегон в СС. На кодзи нужно всё перегонять в спирт так как в дистилляции будет присутствовать химический запах кодзей. Выход по зерновым составил 4 литра спирта 96,6%. Выход риса составил 12 литров 96,6%. Теперь делаю только на рисе. Рисовая водка по мягкости лучше заходит чем пшеничная. А вообще как по мне лучшей водки нет чем ВАКУУМНАЯ. Это водка на порядок выше атмосферной. Хороших всем изготовления хороших продуктов.
Как у вас у всех брага играет от25 до 30 дней.у меня 9-10 дней. Сыплю 30 кг не дробленной а мятой кукурузы и ячменя и 120 л воды, 10 г дрожжей , ТК осталось 4 месяца до годности и все!
Привет бро. Подскажи чайнику пожалуйста, если я так поставлю вертикально холодильник как у тебя в данном видео, только при перегоне сахарной браги, ничего не случится? А то в инструкции в режиме потстил холодильник у меня под 45 градусов нарисован. Спасибо.
Вітаю. Немає різниці яка брага. Якщо при першій дистиляції є бажання використовувати царгу, то холодильник стане вертикально, якщо ні, то він не стане так фізично, бо радіус баку більше радіусу поворотних кутів.
Кодзи разбраживать не нужно (это видно по выходу спирта)!Поясню,кодзи так называемые-это ферменты и дрожжи,дрожжи вы запустили-разбродили и когда вы их запускаете в бродильную емкость им там нечего кушать,пока ферменты не добудут сахара
Дробленку покупал. Мелкое сито для фильтрации. Дробленку закладывал в отдельный бак, который помещал в перегонный куб на фальшдно, потом приспособился работать с заторной корзиной.
@@eesamogon8710 у Кодзи ферменты не термостабильные и при разваривании зерна гибнут. А , как Вы сами убедились, термообработка очень сильно сокращает время брожения. Если перед варкой в куб внести 2мг фермента А (АТС) то зерно можно варить , к примеру, в течение часа, выварить крахмал и тем самым очень сильно облегчить работу Кодзям, соответственно сократить время брожения, у меня оно составило 4 дня.
Есть такой метод, как "горячее осахаривание ферментами". Я так понимаю, что Вы предлагаете некий "микс"....В таком случае, проще дабавить фермент Г и дрожжи (не Кодзи).
@@eesamogon8710 согласен микс. Но при гос нужны паузы и ферменты в полном объеме. Здесь же фермента А (АТС) нужно на 12 килло зерна всего 2 грамма и никаких пауз и йодных проб. Сварили зерно, когда затор остыл добавили Кодзи, через 4 дня перегнали. Можно остудить холодной водой, т.к. я варил в 30 литрах 12 килло зерна, г/м очень даже неплох, при таком г/м пена у ржаной браги поднимается всего на 5-7 см
Добрый. Кипятим воду. Заливаем кипятком зерно. Перемешиваем. Закрываем крышкой кастрюлю и накрываем одеялом. Для выбора емкости в которой будете запаривать: 10кг дробленой пшеницы- 13л.в объеме, плюс 12л. воды (кипяток), итого 25л.. кроме этого нужно понимать, что зерно набухнет в процессе запаривания и его станет больше в объеме.
270 грамм с килограмма зерна - не густо(( 350 - должно быть . Надо с гущей пробовать. Фальшдно есть ? У меня с подогревом ( Эл. Одеяло) 35С° - 3 недели.
Спасибо за внимательный просмотр. Все есть (фальшдно). И конечно же с гущей совсем « другое кино». Три недели с подогревом- очень много. В таких условиях дрожжи набраживают много «лишнего», а с этим потом «бороться».
Спасибо. Не могу утверждать, что мой канал чисто зерновой. Я не просто так говорю во всех видео: «Живем, экспериментируем, делимся опытом», в этом то и вся суть :-)
Да как она у вас бродит по 3 недели, полтора месяца?!!! У меня дней за 10 максимум отбраживает. Предварительно запариваю и дней за 7-10 брожение прекращается.
1,5 месяца брожения? Бред сивого коня... Максимум 20 - 25 дней и то, в холодном помещении! Таким опытом делиться не то, что не нужно, а даже противопоказано! У начинающих вся охота пропадёт!
Спокойно, без понтов, поделился своим опытом. Лайк однозначно
Очень познавательное видео. Спасибо. Я вообще самогонщик с большим стажем, но только недавно перешёл на зарновые. Первый мой затор был на муке. После сахарной браги это конечно как небо и земля. Сейчас нагнал спирта сырца из кукурузной крупы подбодяженной ячневой ( аля бурбон). На днях буду запускать колонну на дробную перегонку. Все заторы на кодзях. Крупу тоже распаривал пару часов. Отгуляла брага дней за 8 примерно.
Спасибо большое за информацию. Очень интересно, приятно и полезно слушать и смотреть интеллигентного и порядочного человека. Хорошие примеры и эксперименты/практика несущие информативность. Спасибо за Вашу работу.
Спасибо большое за науку. Важная информация по срокам брожения и зависимости от подготовки сусла (запаривания).
самое простое на манке(на базе 30р кило)-никогда не закисает 4 дня и готовая,12 кг на 65 л бочку сначала заливаем воду 60-80 градусов литров 20 туда сыпем манку и не обязательно аккуратно)) перемешали следом вода 60-80 градусов до общей температуры 60 и уровень 15см от края(антипенка не нужна)потом ферменты А и Г (велдперис очень хорошая цена свежие)на 12 кг манки 30 грамм того и того (можно и 25гр+25гр)и все вместе оба фермента в бочку сыпем закрыли и накрыли одеялом и ждем 3-4 часа ,потом чиллером или бутылками с льдом до 35 градусов и дрожжи 70 грамм и все ракета пошла)))4 дня и можно гнать -выход стабильно 9 литров 50% ни пены ни пыли ни вони=(жена рада открытию)по холодному пена будет и еще та)))и неделю буль буль)))за 50 заторов ни разу не было закиси не то что ячка)))
Я сделал автоматику на контроллере ардуино - контроль и управление. Включает клапан охлождающей воды при достежении температуры 55°С в верхней точки колонны, ну и другие плюшки завязаны на логике.
Спасибо за видео! Тоже делаю пшеницу на Кодзи, только дробленку сначала варю в течении 1.5 часов. И тогда процесс брожения занимает 5-7 дней. И по выходу получается больше. Перегоняю с дробиной. Фильтрую СС с помощью угольной колонны сутки, затем его ректифицирую, развожу до питьевой и снова углюю.
Я довожу до кипения , остужают водой до 45 градусов и вношу кодзи... Последний раз за 2,5 суток сбродило
В том году ставил 2 бочки 127 литровых в одной зерновые - кукуруза ячмень рожь в другой рис. В каждую бочку по 30 кг. засыпки и по 166 грамм кодзей. Естественно дроблёнка. Содержимое бочек метил 2 раза в день + просто накрывал крышками. Да в каждой бочке был аквариумный подогреватель с температурой 32 градуса. Отстаивалась 2 недели потом перегон в СС. На кодзи нужно всё перегонять в спирт так как в дистилляции будет присутствовать химический запах кодзей. Выход по зерновым составил 4 литра спирта 96,6%. Выход риса составил 12 литров 96,6%. Теперь делаю только на рисе. Рисовая водка по мягкости лучше заходит чем пшеничная. А вообще как по мне лучшей водки нет чем ВАКУУМНАЯ. Это водка на порядок выше атмосферной. Хороших всем изготовления хороших продуктов.
Как делается ваакумная водка?
@@Нурнур-е3й замудреное оборудование.
спорное кстати.
С вами согласен. Но это затратное дело , стоит немало денег .
Из риса в 3 раза больше получается.?
Привет, спасибо за видео, скажите пожалуйста, а термотехнику где брали и по чём?
А результат? Виски? Водка? Полугара? Качество готового изделия?
Чтобы брага выбродила быстрее, ее надо подогревать 30-35 градусов. У меня брага на кодзи сбраживает за 7-8 дней, при томже объеме ферментера.
горячий старт и на пятый день гоню
Приветствую а я не спешу 50 кг муки+ Кодзи у меня бродят 21 -25 дней при температуре 23 шрадкса
Какая спиртуозность перебродившей браги?
Как у вас у всех брага играет от25 до 30 дней.у меня 9-10 дней. Сыплю 30 кг не дробленной а мятой кукурузы и ячменя и 120 л воды, 10 г дрожжей , ТК осталось 4 месяца до годности и все!
Я чего то не понял, гидромодуль 1-4 это 40литров это понял, а почему доводите до 53литров это ,что не пойму объясните пожалуйста . Спасибо за ответ.
Обʼєм затора - 53л.= 10кг. Пшениці (це 13літрів в обʼємі)+40л. Води.
Привет бро. Подскажи чайнику пожалуйста, если я так поставлю вертикально холодильник как у тебя в данном видео, только при перегоне сахарной браги, ничего не случится? А то в инструкции в режиме потстил холодильник у меня под 45 градусов нарисован. Спасибо.
Вітаю. Немає різниці яка брага. Якщо при першій дистиляції є бажання використовувати царгу, то холодильник стане вертикально, якщо ні, то він не стане так фізично, бо радіус баку більше радіусу поворотних кутів.
Кодзи разбраживать не нужно (это видно по выходу спирта)!Поясню,кодзи так называемые-это ферменты и дрожжи,дрожжи вы запустили-разбродили и когда вы их запускаете в бродильную емкость им там нечего кушать,пока ферменты не добудут сахара
О разбраживании нет и слова. Есть такой процесс, как регидрация. Можно следовать рекомендациям, а можно вносить прямо в сусло.
Пшеницу сами мололи или такую покупали? Как отделяли жидкую часть от дробленки? Было бы очень интересно узнать об этом по подробнее
Дробленку покупал. Мелкое сито для фильтрации. Дробленку закладывал в отдельный бак, который помещал в перегонный куб на фальшдно, потом приспособился работать с заторной корзиной.
Добрый день. А как Вы относитесь к совместному использованию фермента А (АТС) и Кодзи?
Добрый. С какой целью/для чего? Кодзи, это и есть смесь ферментов и дрожжей.
@@eesamogon8710 у Кодзи ферменты не термостабильные и при разваривании зерна гибнут. А , как Вы сами убедились, термообработка очень сильно сокращает время брожения. Если перед варкой в куб внести 2мг фермента А (АТС) то зерно можно варить , к примеру, в течение часа, выварить крахмал и тем самым очень сильно облегчить работу Кодзям, соответственно сократить время брожения, у меня оно составило 4 дня.
Есть такой метод, как "горячее осахаривание ферментами". Я так понимаю, что Вы предлагаете некий "микс"....В таком случае, проще дабавить фермент Г и дрожжи (не Кодзи).
@@eesamogon8710 согласен микс. Но при гос нужны паузы и ферменты в полном объеме. Здесь же фермента А (АТС) нужно на 12 килло зерна всего 2 грамма и никаких пауз и йодных проб. Сварили зерно, когда затор остыл добавили Кодзи, через 4 дня перегнали. Можно остудить холодной водой, т.к. я варил в 30 литрах 12 килло зерна, г/м очень даже неплох, при таком г/м пена у ржаной браги поднимается всего на 5-7 см
Сравнение вкуса первой и второй ?
Что имеется в виду под первой и второй?
@@eesamogon8710 в смысле рис и пшеница.
Добрый день. Расскажите, пожалуйста, подробнее как запаривали зерно
Добрый. Кипятим воду. Заливаем кипятком зерно. Перемешиваем. Закрываем крышкой кастрюлю и накрываем одеялом. Для выбора емкости в которой будете запаривать: 10кг дробленой пшеницы- 13л.в объеме, плюс 12л. воды (кипяток), итого 25л.. кроме этого нужно понимать, что зерно набухнет в процессе запаривания и его станет больше в объеме.
270 грамм с килограмма зерна - не густо(( 350 - должно быть . Надо с гущей пробовать. Фальшдно есть ?
У меня с подогревом ( Эл. Одеяло) 35С° - 3 недели.
Спасибо за внимательный просмотр. Все есть (фальшдно). И конечно же с гущей совсем « другое кино». Три недели с подогревом- очень много. В таких условиях дрожжи набраживают много «лишнего», а с этим потом «бороться».
@@eesamogon8710 Ооо как ))
Адекватный блогер ? Подпишусь пожалуй . Если , конечно это зерновой канал...
Спасибо. Не могу утверждать, что мой канал чисто зерновой. Я не просто так говорю во всех видео: «Живем, экспериментируем, делимся опытом», в этом то и вся суть :-)
Короче скажу вам коллеги : ПВК рулит!
Эксперимент не полный, есть данные , что запаренные выбраживают значительно быстрее, но выход абсолютного спирта существенно меньше.
Да как она у вас бродит по 3 недели, полтора месяца?!!! У меня дней за 10 максимум отбраживает. Предварительно запариваю и дней за 7-10 брожение прекращается.
У меня убежали из 65л бочки....так же все засыпал
А зачем головы в гидрозатвор 🤔
Они не тухнут там, в отличие от простой воды
Кодзи ядерная субстанция,гидрозатвор на них и сахар не ставлю это скиснуть не может
Есть хорошее высказывание, с которым я полностью согласен: «…нет правильных решений или не правильных, есть принятые и их последствия.»
У меня скисали рис и кукуруза
Все это, конечно, замечательно но...Наш выбор - царский! Это сахар. Лучше него пока ничего не прилумали.
1,5 месяца брожения? Бред сивого коня...
Максимум 20 - 25 дней и то, в холодном помещении!
Таким опытом делиться не то, что не нужно, а даже противопоказано!
У начинающих вся охота пропадёт!