改良版海南雞飯 天天大排長龍 part5【台灣1001個故事】
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- 一位中餐廚師，開了熱炒店，生意始終沒有起色，後來，在泰國做生意的弟弟鼓勵他，乾脆過來拜師，學做海南雞飯，學成後，他又自己研發醬料，十年下來，這個改良版的海南雞飯，店門口天天排滿人潮。回想創業歷程，老闆說，做任何事情，不要光想著，能得到多少利益，而是要仔細思考，有沒有把所有的細節都做到好，因為，成功的機會，是給準備好的人。
店家資訊：
店家：慶城海南雞飯
地址：台北市松山區慶城街16巷8號
電話：(02)-8712-1200
■台灣1001個故事 說不完的故事
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/ ettvtaiwan1001
这老板一看就是很实诚 给人很踏实很稳重的感觉 也感觉很在乎食客的感觉 以后有机会一定要去试试
這個是真的好吃XD
我是广东人，看见老闆做姜葱醬时，想起自己小时的家鄉味道，现在偶而也做来配其他肉，很美味。
肯刻苦努力的人，才配得上成功~
看老闆做醬切蔥剁薑的動作蠻舒壓的
我老婆也是海南人，她也很喜歡自己在家做這道料理
ㄕㄢ三
三
ㄚㄙㄦ
百花怒放 你老婆会如我那样走遍两岸三地都带着海南的熟榨花生油出名你才能吃到那个蘸酱海南味 并且必须用竹姜 鸡不是在海南就不用想了外面都是肉鸡即使买最贵的当地土鸡你还是吃不到因为品质养的方式不同 不信拿着我的留言问她 顺便告诉她我地道定安娘
愛煮菜的我看到他切的蔥跟薑真的佩服的五體投地！
真的吃苦耐勞！
看他切薑我真的很想跟他說,有種東西叫做萬能攪拌器,能瞬間切出跟他一樣的粗細大小的薑🤨。
即使是泰國' 海南雞飯 '也不是正版, 本人是新加坡海南人, 家族每個都會煮. 新加坡海南雞飯都各有特色, 飯從來不加下牛奶煮, 會吃的新加坡海南人一吃, 就可分辯是那一家. 文昌雞飯也和新加坡的不一樣, 尤其是辣椒醬料方面.
Sam Wong 海南仔，不回家乡海南岛看看。
你說得是對的
Sam Wong 我海南定安的自己家养的海南鸡实在好吃 在新加坡吃不到在台北想都不要想 除了那个熟榨花生油才是灵魂 我工作到处去目前在台北工作台湾实在话速成鸡都是肉鸡软软的没有鸡味只能泡不能煮 海南鸡都吃谷养散养很久才杀 味道皮色不用说
不管正不正宗
這個真的好吃
有機會也可以去馬來西亞嘗試我們的海南雞飯 也很好吃！！XD我們用的醬黑色的 類似醬油 :)
這家我吃了20年，真的好吃，免費的湯料多味美👍👏👏
一定要去試試，老闆加油💪
明明才刚刚吃完午饭，看着这视频又饿了
雞肉跟飯還好 這個醬才是一絕
wu mike 我海南告诉你这姜颜色就不行了 秘诀我个海南人告诉你没有熟榨花生油失去灵魂已经 没吃过说了你也不懂 传统海南家家户户就三样东西做鸡饭的 鸡 盐姜 花生油 必须熟榨稻谷喂养散养鸡五个月以上 台湾我目也吃遍了都是肉鸡三个月四个月上架了 鸡没法比 但蘸酱我实话告诉你灵魂是什么秘诀已经
我看到他的鸡的时候，感觉是香港的白切鸡加葱油。。。个人没试吃过，只是个人看他的样子，才有如此的看法，一般海南鸡是配葱油，但主要还是泰式辣醬或比较浓稠的甜酱油，所以感觉有点普通，而且鸡应该煮后颜色遍黄，口感吃下去油，肥，滑，鸡肉有一定的硬(此处的硬是指扎实)不会太软(软的鸡肉大多不是新鲜的)，有一定的油的那种滑溜但是不会腻，这是我认为一个好的海南鸡饭应有的水准，这只是个人看法
這間的海南雞飯大勝文慶x還有Mx檔，價格又更實惠，醬汁醬料獨特且又下飯，且可自撈的湯裡頭很多料，難怪每天都看他大排長龍(因為就住這附近，可證明人龍不假)。
刀功真好
★★★★★超好吃～ 在台北兄弟飯店附近
「慶城海南雞飯」
Got ti , thank you share address
這家原來還在長春路口棚子下那時就開始吃了, 其實 ... 就是個 "便當快餐店"
与其说改良，不如说是本地化了。
新加坡还有更多吃的鸡飯就在文华大酒店，不过有点贵还是直得吃。
KonohaUnknownLegend Hokage 每间美食中心都有。配姜末红辣椒酱和黑酱油。天衣无缝了。
現在一份坡幣35左右
WaiLee Tan 這麼貴
海南鸡饭是新加坡第一美食，几乎每间食阁和小贩中心都有，价格三元五元不等
Mandarin hotel has superb chicken rice
佩服
姜葱切得太牛了
看他切薑我真的很想跟他說,有種東西叫做萬能攪拌器,能瞬間切出跟他一樣的粗細大小的薑🤨。
Very good ! No.1 !
油嫩嫩的无骨鸡腿肉斩件，这画面真美！
海南鸡饭是起源于海南省文昌市的一到家常美食，20世纪初，随华人迁移潮传入东南亚，成了许多东南亚国家的国菜。
PETER WANG 弯弯就是不肯承认是海南的 明明叫海南鸡饭，非要泰国 新加坡说一通
不得不承认，是新加坡把海南鸡饭发扬光大的。
就一个海南正宗文昌鸡，就无法由饲料鸡改良而来。
PETER WANG 一
LINCOLN(林肯) 无错
刀工真的厲害
是我運氣不好嗎？
看好評不斷
特地去吃
當天的雞肉雞腥味超重的
不過蔥油醬的確很香
然後....然後就沒去過了
可能要看天氣，我吃了十來年，也有遇過幾次外帶有腥味，放久了之類
RO 水冰塊? 自來水冰塊? 自製冰塊 ? 製冰業買來的? 這沒玩好就........腸胃病跟著來
超好吃，我在附近上班，常常想吃
海南雞飯不論港式，泰式，腸胃都需一点時間適應。
滿滿的蔥 好有滿足感
吃過新加坡，馬來西亞，泰國的道地的海南雞飯後，再吃這家的就知道差異有多大，只能說台灣人很知足吧!
台灣人吃名氣不吃味道
只能說台灣某些人去了幾個地方就覺得只有自己吃過好東西吧
喔...我都吃過 ,然後我還是又去這家
搞不好這家比"道地"的更好吃 自己去試試吧
只可以说一句吧，个有不同的口味。虽然我不是台湾人但我觉得有一样异国美食在自己的家乡吃到其实是一种满足，你可能有钱可以到处去吃异国美食但那些经济能力没有那么好的人可以在自己的国家吃到已经很瞒住了。第二，个有个的口味，我是马来西亚人我的国家我所居住的地方海南鸡饭店非常的多，但没有一家的生意是特别的好因为每个人都有每个人喜欢的味道。你不需要去说别人普通，就好像别人拿你和别人比起来你的长相依然很普通，试问你开心吗？
1:19的美女很漂亮
我看了您的提醒，特地去重複看一次
這個好!!
跑泰国学我们的海南鸡饭🤣
新加坡的才是真正好吃😋
老板厉害就是一个简单极致就够了
請問這在臺北哪裡?
這醬我可以
正宗的海南鸡饭 鸡肉要七分熟 饭要捏成饭团圆形的（饭珍）在中国海南没有这样子的鸡饭
Chng Wilson 饭怎么样不是重点 重点是外地没有海南的这种鸡 我海南的养鸡专业户父母 我也工作到处去 鸡没有蘸酱也没有 外面版本五花八门想比品质不用想了
哇，看到都流水口欸。。(⊙o⊙)
台湾的朋友请问价格是多少？
特Man 杰 海南雞飯2號餐105元
海南雞飯1號餐 (海南雞+飯) 台幣85元，2號餐(海南雞+3個配菜+飯) 105元。
便宜耶
干，怎麼那麼便宜，冷凍大雞腿成本12塊，他用新鮮肉雞耶！佩服了
去骨白切雞😂
这个是广东白切鸡的另外版本葱油鸡而已，不是海南鸡饭啦😂
不就是把海南鸡饭改成了白切鸡套餐……店放在闹市，吃的卖便宜点，卖什么都人挺多了
現在的售價沒有多便宜，但也沒很貴。
處理熟食要戴手套吧，去骨的程序要在改進，衞生很重要。
新加坡的才好吃啊
Danny Chang 我喜歡新加坡的醬汁
我比較喜歡泰國的，其實泰國的嚴格來說不能叫做海南雞飯，因應在醬汁和味道方面已改變了，只能叫泰式油雞飯
這家店地址在哪裡？
一看就是老实人。不错
2：03蔬菜用甚麼包起來熬湯？
不會又是塑膠材質的吧！
Only onions and carrots
真的很好吃，肉很嫩。
但是份量好少啊～～
那叫姜蓉醬
吉隆坡有很多用土雞或走地雞的雞飯，最好吃，白雞或工廠雞我已沒興趣。
Charles tjo Chsrles T 我常常去大馬長住常常吃雞飯，只是你吃過台灣的土地雞不只滑還超香的。
ZHANGER 1 海南人敢说台湾鸡土鸡各种玉米 燕麦 酒糟 一只一千台币生鸡我买的都是这类 外面市场我都不买也没有一只比得上我家乡海南岛的鸡 品质不是一个档次 海南鸡一个是品种关系一个是只吃稻谷而且有阉割的一年才吃有的最少五个月 台湾的鸡市场上三个月四个月 我买一千多的七个月也就那个样没法比 还是海南岛带着姜和花生油来 朋友因此像我母亲要来鸡蛋到台湾孵看看结果没成功 我还是有空回家吃比较快 家里随时有
本人是新加坡海南人, 对不起， 来新加坡学学WHAT IS CHICKEN RICE.
SJ FOO 本人是海南人 新加坡是改了版本的当地化加入一堆东西 海南鸡饭没有熟榨花生油都不用想了 你还是回来海南我送你一些吃看看吧 除了家乡哪里都没有 我走遍多个省份两岸三地都没有这个决定好不好吃的那个蘸酱必备的花生油 必须是热潮压榨 放N
年都香不信去问问回过海南的阿公阿嬷 不但鸡必须用稻谷用 不然你们就是姜黄上色都比不上
为什么不去海南学？
这个酱是他自制的 自己创造的 在逗我
是他自創的沒錯，因為口味跟新加坡那邊的不一樣，更好吃。
WOW WOW 酱料看起来很好吃 不过应该说改良比较好
不是他創的啦, 這是廣東的油雞和白切雞的姜蔥醬
為何賣三寶的賣油雞的都不用手套
廚師都不帶手套，你是不是書讀太少？
自己從頭看畫面! 去檢查眼睛啦! 眼睛有問題還是腦容量太少?
你是不是沒看清楚我在講甚麼？ 建議你多讀點書認點字
暴氣!
我是覺得馬上就酸人的比較白目。
有没有人统计过，中餐可以把鸡做成多少个菜式
感覺泰國和印尼的料理比新馬的有深度
既然叫海南鸡饭，那最地道的不是应该在海南省吗？东南亚的食物都喜欢加水果喝咖喱~~~还是最喜欢川菜了。
玉佳瓏 那你這頭貼你不就日本人？我這頭貼我不就美國人？動動你的腦吧可憐人，啃辣椒啃到頭腦被辣壞了，悲哀。
玉佳瓏 他们版本五花八门 东南亚加入了香兰叶 加入了人爱香茅 海南人我就是养鸡专业户父母告诉不需要那些东西鸡除了海南你哪里都吃不到 而且是必须去农村 蘸酱才是秘密 必须熟榨花生油
這家越來越扯了 上禮拜去 外帶說蔥薑醬多一點他媽我買10個 五個多一點 每個打開都一樣
刀法🐂
改良了海南饭，那还是海南饭么？他难道从海南进口鸡么？
改良應該是為了適應臺灣人的口味
本體來看 還是海南雞飯
基本做法一致，那就是海南鸡饭。而且海南鸡饭也不是起源于海南，而是新加坡的海南人发明的
葱姜酱 用的什么油?
He didn't say, but you can use fried chicken fat for flavor or peanut oil.
北溟有鲲 沙拉油
台湾人改良了世界 台湾no1
只能說台灣有台灣的口味
韩国人要向台湾学习
狂拽酷炫 还全世界，骚年，太自信不好哦，会被揍的
你是大陸人對八看你打的字就知道了?
李打算李是我 你说谁？
我比較喜歡別家的
老闆看起來很久沒切了 呵呵
这不是鸡汤煮饭敢叫海南鸡饭
1：40有說，看仔細點啦
有煮～～
原來煮這種飯要加牛奶??
最好的白切鸡是，什么都不沾，那股清甜鸡香味就已经无敌。还排队？？？？广东做白切鸡可以说是全世界数一数二的…
Jones T
清遠雞和三黃雞都沒有台灣的肉雞好吃，去台灣用肉雞，甚至用土雞做出來的白切雞真的比廣東滑嫩，真心不騙
香港人表示白切雞冇可能乜都唔點，會腥架
台灣菜最沒特色不能跟廣東菜比
廣東菜?? 我笑了...廣東有什麼菜??
那是靠香港才把它發揚光大的, 廣東連飲茶都比香港爛...全都味精
这是新加坡的“国菜”，在东南亚非常流行。
李明花 海南鸡饭源至于马来西亚，新加坡什么都说是他们发明的😤
+yjy112 海南鸡饭地且是新加坡的原先，我是住柔佛洲在六十年代我在很小时候隔壁咖啡店老板娘她是新加坡人经常回来看她的店里的生意，每次来都煮海南鸡饭给大家吃，当时都没听过买什么海南鸡饭，在新加坡1930年代有位性共的先生他是最先區买海南鸡饭，把海南鸡饭发揚光大到如今成为新加坡的国菜，其时很多美食从新加坡引进到马来西亞如肉骨茶在新加坡将有一百年，还有其他的食物在我小时候年代地方还很落后，新加坡己经是城市，很多马来西亞的人都到新加坡工作。
@yjy112 @Ngor Sew Choo 还有一种鸡肉比白切的“海南鸡饭”更好吃，叫做“黄皮鸡”，那是用小种鸡涂上特殊酱料再用地煲用慢火熬煮出来的美食。白切鸡肉如果料理不好会多少有些血腥味，像黄皮鸡就不同了，吃起来就非常香酥和软嫩，有一种入口即化的感觉，那种特别幽香的肉味在口中萦绕不知多少回才慢慢飘散，给人一种逸仙逸地的感觉。
海南鸡饭不应该是始源于海南吗
目前爭論那個城市是海南雞飯在馬來半島的發源地，已沒有多大的意義；但可以肯定的是，在後期隨著新加坡的獨立，當地以華人為主導，比起馬來西亞，新加坡政府對於當地傳統華人美食較為注重，同時運用各種資料為海南雞飯進行包裝及推銷，讓當地海南雞飯得以衝出區域，成為世界知名料理，誤導世人海南雞飯是源自新加坡，欺騙世人是當地的“國菜”
X2opookkkk
殺生吃肉鬼神驚.少吃肉
就冲这一家店，我估计会来一次台湾，但也要等到蔡英文下台。
哥們. 不會讓你等太久的.
leon leung 傻子 我台湾吃遍了死难吃 你吃咸酥鸡可以到台湾 吃我们海南人的鸡饭 不来海南岛找本地人你去饭店还是吃不到 鸡不同蘸酱不同什么都不同了就
leon leung 那你滾吧
看起来就不算是好的鸡飯
改良什麼？自大的標題。每個國家有自己的特色，沒有誰是最優的，台灣媒體真的很北七