ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
আমার দাদীর হাতের রান্না,, স্বাদের কোন কম্প্রোমাইজ নেই || Hilsa (or Ilish) Paturi || Chef Mamun.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 เม.ย. 2024
- Hilsa (or Ilish) Paturi is a traditional Bengali dish where hilsa fish fillets are marinated in a spicy paste, wrapped in banana leaves, and then steamed or cooked until tender. Here's a basic recipe to make Hilsa Paturi:
Ingredients:
Hilsa fish fillets (cut into pieces)
Banana leaves (cut into pieces for wrapping)
Mustard oil
Salt to taste
Turmeric powder
Red chili powder
Mustard seeds
Poppy seeds
Green chilies
Yogurt
Instructions:
Prepare the Marinade:
Grind mustard seeds, poppy seeds, and green chilies into a smooth paste. You can add a bit of water if necessary.
Mix the paste with mustard oil, salt, turmeric powder, red chili powder, and yogurt. Adjust the spice level according to your preference.
Marinate the Fish:
Coat the hilsa fish fillets with the prepared marinade. Make sure to cover the fish pieces evenly with the marinade. Let it marinate for at least 30 minutes to allow the flavors to penetrate the fish.
Wrap in Banana Leaves:
Take pieces of banana leaves and quickly pass them over a flame to make them pliable.
Place a marinated fish fillet on each piece of banana leaf and wrap it securely. You can use toothpicks to secure the ends if needed.
Steam or Cook:
You can steam the wrapped fish parcels in a steamer for about 15-20 minutes until the fish is cooked through.
Alternatively, you can cook them in a pan. Heat a pan, add a little mustard oil, and place the wrapped fish parcels in it. Cover and cook on low heat until the fish is cooked.
Serve:
Once cooked, carefully unwrap the banana leaves.
Serve the Hilsa Paturi hot with steamed rice.
Tips:
Make sure the banana leaves are clean and free from any tears.
Adjust the spice levels according to your taste preferences.
Use fresh hilsa fish for the best flavor.
You can add a squeeze of lemon juice before serving for a tangy kick.
Enjoy your Hilsa Paturi!
অনেক সুন্দর হলো ভাই ভিডিওটা লাইক দিয়ে দেখে নিলাম❤❤❤❤
আপনি নোয়াখালির বিখ্যাত মরিচ খোলার রেসিপিতে ইলিশ মাছ রান্না করলেন…..তাই এতো বেশি পরিমানে রসুন ব্যবহার করলেন….আমার মনে হয় ইলিশ মাছে রসুন ব্যবহার না-করলেই বেস্ট রেজাল্ট/টেস্ট পাবেন॥ সর্ষে বাটা অরিজিনাল মরিচ খোলার রেসিপিতে ব্যবহার করা হয় না…..তবে অতি অবশ্যই সর্ষের তেল দেওয়া হয়…॥ আপনি ছোট পাঁচ মিশালী মাছ-শিং মাছ-শোল মাছ দিয়ে আপনার এই রেসিপিটা করলে বেস্ট রেজাল্ট পাবেন। চিংড়ি আর ইলিশ মাছ তো এমনিতেই মজার মাছ। মুরগীর গিলা-কলিজা-চামড়া-পা-পাখা-গলা খুব ছোট-ছোট টুকরা করেও এই রেসিপিটা করা যায়….তার মধ্যে শুধু আদা বাটা আর গরম মশলা গুঁড়া দিতে হবে।
আপনার কথায় যুক্তি আছে,, তবে প্রত্যেকটা রেসিপি আলাদা আলাদা টেস্ট এবং স্বাদ থাকে,, রসুন কম ইউজ করলে এক ধরনের টেস্ট রসুন বেশি ইউজ করলে অন্য ধরনের টেস্ট,, যার যেমনটা ভালো লাগে,, তবে দুইটাই মজা
আপনার মতামতের মাধ্যমে আরও তিনটি রেসেপি জানা গেল। আপনাকে আনেক ধন্যবাদ।
মাশাল্লাহ আপনার রেসিপি অনেক সুন্দর হয়েছে
অথেনটিক ইলিশ মাছ রান্নায় কখনো রসুন দিতে হয় না। এর স্বাদ সম্পুর্ণ চেঞ্জ হয়ে যাবে। আমার মনে হয় না আপনার দাদি কখনো রসুন দিতেন। আপনি নিজে একবার রসুন ছাড়া রান্না করে দেখেন পার্থক্যটা বুঝতে পারবেন।
Bangladesh a rosun chara kono mac ranna kora hoina...
ঠিক বলছেন
তুমি মাছের মসল্লা রেসিপি দেখাও না আরেক ভিডিও দেখাইবা নাকি বাটপারি ব্যবসা ছাড়ো ভালো হ
ইলিশের লেজের অংশ কাটেননি।
রাইট।
ইলিশ মাছের এত স্পেশাল মসলার প্রয়োজন হয় না। অন্য মাছ হলে কথা ছিল
কোথায় যুক্তি আছে
ইলিস মাছ রান্না টা খুব ভালো লাগলো আপনি অনেক ভালো থাকবেন 🎉🎉❤❤😊
দারুণ রেসিপি অনেক সুন্দর
ধন্যবাদ ভাই আপনার রেসিপি খুব ভালো লাগলো
অনেক মজাদার রান্নার রেসিপি ❤
এসব খাইলে লিভার নষ্ট হয়ে যাবে 😮
Dekhe monay hochche khub moja hoiche shundor vabe video share korar jonno jazakAllah from chattogram city
ইলিশ মাছের আলাদা একটা ফ্লেবার আছে,ইলিশ মাছে পেঁয়াজ রসুন,🤔🤔🤔🤔
মাশাআল্লাহ ইলিশ মাছের রেসিপি টা অনেক দারুন ছিলো
Ilish na kore sutki maach diye korle bhalo hobe. Ilish maacher ijjat kharap kore dilen.
আপনার খাওয়ার পরে এই মাশাল্লাহ উমমম বলাটা ভালো লাগে। তাতে বোঝা যায় অনেক মজা হয়েছে
আসসালামু আলাইকুম । ভাই আমি একজন কোল্ড কিচেন সেফ। সৌদি আরব মক্কা সেরাটন ইন্টার ন্যাশনাল হোটেলে জব করি।আপনার রেসিপি টা দেখে জিবে জল চলে আসল
জাত ভাই হিসেবে আপনাকে স্বাগতম,, খুব ভালো লাগলো আপনার জন্য দোয়া এবং শুভকামনা রইল
হাজার মশলা আছে, সব মশলা সব সময় ব্যবহার করা যায়না। ইলিশের নিজস্ব স্বাদ চাপা পড়ে গেলে ইলিশ আর তেলাপিয়ার কোন পার্থক্য থাকবেনা।
আমার ও যতটুকু মনে হয় মার কাছে শুনেছি ইলিশ মাছে রসুন খাটে না।
মাসাআল্লাহ, অনেক সুন্দর হয়েছে রেসিপি টা ❤❤❤
ইলিশ এবং চিংড়ি মাছের রসুন লাগে না এই দুই মাসের তরকারি অন্যরকম স্বাদ এমনই তৈরি করে
অনেক সুন্দর রেসিপি, লাইক দিয়ে পাশে রইলাম
অসংখ্য ধন্যবাদ
সুন্দর হয়েছে
ইলিশ মাছের রসুন দিলে স্বাদ এ পরিবর্তন আসে।
অনেক সুন্দর হয়েছে দাদা রান্নাটা অনেক আগেই ভালোবাসা দিয়ে
ইলিশের রেসিপি দারুণ হয়েছে ভাইয়া এগিয়ে যান শুভকামনা রইল ❤️
ইলিশ মাছের ডিম খুঁজে খুঁজে একাই খাইলেন দেখলাম রান্না পর্যন্ত অপেক্ষা করলাম খাইতে বললেন না তো দারুন হয়েছে। ইলিশ মাছের পাতুরি মাশাল্লাহ আপনার রান্না গুলো সব ভালো লাগে ভালো থাকেন সুস্থ থাকেন
চমৎকার একটা রেসিপি দেখে অনেক ভালো লাগছে
ইলিশ মাছ এমনিতেই অনেক সুস্বাদু, এর মধ্যে এতকিছু দিলে ,ওর আসল স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। Sorry , আপনার এ রেসিপির জন্য।
Guys it’s it’s just a matter of cultural education.. people who follow culture without knowing facts. It seems like following and practising religion blindly without knowing what it is actually meant for and whether it is still relevant today.
Chef mamun vi
রান্নায় অনেক পারদর্শী দেখা যাচ্ছে তবে আপনার আঞ্চলিক রান্নার স্ট্যাইল টা ব্যবহার করে থাকেন। যা সবাই পছন্দ করেন না মাছ রান্না বলতেই রসুন লাগবেই তবে এতো রসুন বা মশলা মাছ রান্নায় দিলে মাছের যে জাতীয় স্মাইল বা স্বাদ তা নষ্ট হয়ে যায়।
😊 ইলিশ মাছ যা দিয়ে তাই টেস্ট রসুন দেওয়ার দরকার হয় না
আপনার রান্না অনেক ভালো কিন্তু ভিডিও গুলো এতো লং হয় যে দেখার ধৈর্য্য থাকে না
দারুণ রান্না দেখতে খুব সুন্দর হয়েছে ❤
আমি আপনার মোগলাই চা আর মাছ রান্না দেখলাম খুব ভালো লাগলো খুব সুন্দর করে রান্না গুলি করেন 👍
অসংখ্য ধন্যবাদ আমাকে উৎসাহিত করার জন্য
Ilisha fish e garlic diea ranna kore jibone sunini.l ma 63 yrs old lady.ami ranna motamutu bhalo kori sobai seta bole.🎉
এমন ভিডিও আরও চাই!
Mach golo doya hoyne. Machar lag o cutanne.prothom kub valo laglo tobay mach dakay ruche nosto hoya galo
Vai apnar dadu ki vinegar use korto pls bolben, mas rannay ki vinegar dita hobay?
না
ভাইয়া তোমার রান্না পুরো টা দেয় খুব ভালো লাগলো ❤❤
ভাই আপনার রান্না দেখলে খেতে মন চায়। কিন্তু আমি রান্না পারি না 😭
মাশাল্লাহ আলহামদুলিল্লাহ অনেক সুন্দর একটা রেচেপি আমার এখন খাতে মনে চাই সৌদি আরবের জেদ্দা থেকে দেখছি ভাই য়া দোয়া করি কমেন্ট রিপ্লাই চাই আশা
Masaallah vaiya khub sundor hoyeche
অনেক সুন্দর হয়েছে ভিডিও টি
অসম্ভব ভালো হয়েছে❤
রসুন দিয়ে ইলিশ মাছ প্রথম রান্না দেখলাম
apnar ranna amer khub valo lage
apnar aro new new recipe dekhte chai
আমাদের বাড়িতে এভাবে রান্না করে যে কোনো মাছ আমার খুব ভালো লাগে
মজা হয় নাই কারন ইলিশ মাছে রসুন দেয় পাগলে😂😂😂
অসাধারণ রান্না তো ভাই আজ আপনার রান্নার চেনেল টা দেখলাম অনেক ভালো লাগলো সাচকাইব করে নিলাম এবং লাইক কমেন্ট কোরলাম আমি বেসি দেখি অতোনুর রান্না ঘর তার বাড়ি ইন্ডিয়া ভালো থাকবেন আল্লাহ হাফেজ
অসাধারণ হয়েছে রান্নাটা ❤❤❤চেষ্টা করবো ইনশাল্লাহ ❤❤
ইনশাআল্লাহ ভালো হবে
এটি হেলদি ও একটি আকর্ষণীয় ইলিশ রেসিপি সুবহানাল্লাহ আলহামদুলিল্লাহ আমাদেরকে এভাবে আল্লাহ পাক নিত্যনতুন খাওয়া ❤ সুস্বাদু করার বুদ্ধি দান করেছেন
আমিন
অসাধারণ রান্না ভাই জান ❤❤❤🎉😊😊🇧🇩
Amio eivabe kori ,eta amar nijer moto ranna 😊
ইলিশ মাছ এ পেঁয়াজ রসুন খাটে না এটা তোমাদের নিজস্ব রেসিপি কখনও ভালো লাগবে না ইলিশ মাছ এত সুস্বাদু ও গন্ধ এতে কোন মসলা খাটে না
Very nice recipe 👌👍
ইলিশ মাছে রসুন একদম যাইনা মাছের স্বাদটা নস্ট হয়ে যাবে।
ইলিশ মাছে এত রশুন দিলে তো মাছের অরিজিনাল গন্ধটাই নষ্ট হয়ে যাবে।
Your explanation is really very good. Thank you very much
অসংখ্য ধন্যবাদ
Amar thamma eto kichu janto na but kather jal kore ranna korto .Dada osadharon.Apnara jotoi korun onarai best.
অসংখ্য ধন্যবাদ
ভাই আপনি যে মাছ কেটেছে সেই মাছকাটা হয়নি এত কিপটামি গলা তো চলবে না হারানো দেখলে দরকার নাই
হাতে মাখিয়ে ইলিশ মাছ রান্না করলে আসলে অনেক মজা লাগে 🎉🎉🎉 প্রথম বার দেখলাম আপনার ভিডিও ভালো লাগলো 🎉🎉🎉
অসংখ্য ধন্যবাদ
ইলিশ মাছের "মোঘলাই" রান্না 😄😄
দাদা, ইলিশের সাথে বাঙালির আত্মার যোগ। এক্সপেরিমেন্ট অন্য রান্নায় দেখান।
ইলিশ মাছ এত মসলা দিয়ে রান্না করলে মাছের স্বাদ নষ্ট হয়।
Sera r seeraaa. But besi swad hoi nai didi mar moto!?🎉T2 bhai.Agartala, Tripura.
অসাধারণ হয়েছে ভাই।ধন্যবাদ আপনাকে👍
আপনাকে অনেক ধন্যবাদ
Khub shundor hoyecheee
মামুন ভাই তোমার রেসিপিগুলো অনেক ভালো লাগে । ধরমপুরের মোল্লাপড়ার নানি-খালাদের একটা রেসিপির অপেক্ষায় রইলাম ।
অসংখ্য ধন্যবাদ
রসুন দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না কখনই স্বাদ হয় না
ট্রাই করে দেখুন
ধন্যবাদ ভাই এত মজার রেসিপি দিয়েছেন আমি সৌদি আরব রিয়াদ থেকে দেখছি ইয়াছমিন আমি অবশ্য ই আপনার রেসিপি ফলো করে এই মজাদার রান্না আমার হাসবেন্ড ও আমার মেয়েদের খাওয়াবো
ইনশাআল্লাহ অনেক ভালো হবে আপনার জন্য দোয়া এবং ভালোবাসা রইলো
মাছের লেজ আর মাথা কাটা হয় নি। আর কলার পাতায় রক্ত পড়ে যাচ্ছে মাছের। আরেকটু হাইজেন মেইনটেইন করবেন।
কাঁচা লাগবে খেতে
ইলিশ মাছে রশুন খেতে হয় না।
একটা ইলিশ মাছের রেসিপি যে 17 মিনিট এর হয়, আমার আগে জানা ছিল না
thank you Mamun vai..darunnnnnnnnnnnnnnnnnnn
macher mosollar jonno wait korbo...
get well soon.....
অনেক অনেক ধন্যবাদ
@@chefmamunbd mamun vai..gorom mosollar vdoty likhechi..pls help me...
কিছু মনে করবেননা , আপনি মাছের মাথা থেকে ঠোটটা কেন ফেলেন না । মাছের ঠোট তো কেউ খায়না । ধন্যবাদ
Maser lej ta kata dorkar silo r garlic r vinegar ta o Ilish MAs e :-)
দারুন হয়েছে লাইক দিয়ে পাশে থেকে গেলাম ❤❤❤
Notun recipe shiklam, apnar ranna amar khub bhalo lage.
অসংখ্য ধন্যবাদ
ইলিশ মাছের লেজ কাটেন নাই উনি।
আপনার দাদীর সময়ে ভিনেগার তাও আবার ইলিশ মাছে বিশ্বাস যোগ্য মনে হচ্ছে না
ভিনেগার টা আমার ক্রিয়েশন
@ chef mamun Ami apnar sob video Dekhi Sobai apnar Ilish Mach a rosun deoa nie negative chinta vabna korche but moricher sathe roshun diye bland korle Alada akta khub Valo flavor pawa Jay Ami jekono boro fish ranna korle Eivabe bland kore banai khub tasty hoi… egiye Jan mr mamun k ki bollo kotha kan e diben na… USA 🇺🇸 theke bolchi
bhia apni ay cooking profetion e ashar journey ta jode ekto share korten😇
asole amr o ranna korte onk valo lage se jonne bollam ...jode shombop hoi amr ai request ta rakharr try korben thank you ❤
খুব সুন্দর হয়েছে ইলিশের রেসিপি ❤
ধন্যবাদ
এমন একটা মসলা শেয়ার করুন যে জুল ভুনা সব তরকারিতে ব্যবহার করা যাবে
Recipeta darun hoyechey Vai. Dekhei bojha jacchey. R moshlar recipe ta money korey diben vai. Karon ami apnar ei eecipeta bashay korbo tai.
ইনশাল্লাহ খুব শীঘ্রই পাবেন
@@chefmamunbd Ok
vaiya ami mon teke apnar jonno dua kori apni sosomoy valo taken are amader sondor sondor video den ❤
আলহামদুলিল্লাহ আপনার জন্য দোয়া রইল
Ilish mach er leja ta to kata holo na tai na bhai. Baki shob khub bhalo legechee
plz restaurant style fried rice chowmein pasta then baking item agulor recipe o diyen plz plz plz.... apnar recipe gulo onk onk onk onk onk onk onnnnnk joss hoy
ইনশাল্লাহ খুব শীঘ্রই করে দেখাবো,, তবে ফ্রাইড রাইসের ভিডিও দেওয়া আছে একটু দেখে নিবেন
Apni onek bhalo chef
আলহামদুলিল্লাহ আমার জন্য দোয়া করবেন
Fantastic, feeling hungry 😋
আলহামদুলিল্লাহ
Khob e Darun hoyeche.vaiya apnar blender Ter nam ki?
Ninja blenders
আসসালামু আলাইকুম ভাই ফেসবুকে মাঝে মাঝে আপনার ভিডিও দেখি আমি আপনার কাছে একটি পরামর্শ চাচ্ছি আমি অনেক বিপদগ্রস্ত করোনা কালীন সময়ে চাকরি হারিয়ে দুবাই গিয়েছিলাম দালালের খপ্পরে পড়ে সেখানে গিয়ে প্রায় এক বছর থেকেছি কোন কাজ পাইনি বাধ্য হয়ে দেশে চলে এসেছি বৎসর খানিক হল ভাই আপনার কাছে আমি একটি এমন উপদেশ ছাচ্ছি আমি আমি ফুটপাতে একটি ফুড কার্ড দিতে ছাচ্ছি কিন্তু আমার কাছে পুঁজি খুবই কম এমন একটি খবরের কথা আমাকে বলুন যেটি তৈরি করা শিখে আমি বারো মাস মোটামুটি চলার মত ইনকাম করতে পারব আল্লাহর ওয়াস্তে দয়া করে আমাকে এমন একটি রেসিপি শিখিয়ে দিন যেটি দিয়ে আমি মোটামুটি বারো মাস ভালো চলতে পারবো
আপনার হোয়াটস্যাপ নাম্বারে মেসেজ করেছি
Allah apnar
Sohay hon, halal rujgar e barkath Dan koren. Sothothar sathe Allah r nam noye neme poren inshaaAllah
ভাই আপনার মেসেজটা দেখে আমার খুব খারাপ লাগলো,, আল্লাহ আপনার সহায় হোক,, আমি আপনাকে বলবো আপনি যদি ঢাকা শহর থাকেন তাহলে শাহজাদপুর মানারাট ইউনিভার্সিটি লেকের পারে একজন লোক বটগাছের নিচে জুসের দোকান আছে আপনি শুধু এখানে এসে দুই দিন উনার কাছাকাছি দাঁড়িয়ে থেকে সময় দেন তাহলে আপনার একটা ভালো আইডিয়া হয়ে যাবে কারণ এই কাজটা আমি চাইলেও আপনাকে বলে শিখাতে পারবো না আশা করি আপনার অনেক কাজে লাগবে কম খরচে সবচাইতে ভালো একটা আইডিয়া আর এই গরমে যদি দিতে পারেন খুব দ্রুত সাকসেস হতে পারবেন,, তারপর না হয় ক্যাশ করে অন্য কিছু চিন্তা করবেন, ধন্যবাদ
আসসালামু আলাইকুম, ভাই আপনার গ্রামের বাড়ি কোথায়...
Mashallah osadarn recipe
অসংখ্য ধন্যবাদ
Thank u vhaia apnar ranna gulo khub valo hoye
ধন্যবাদ
my favourite recipe ❤❤
আলহামদুলিল্লাহ
❤❤💚💜♥️💗💕❤️ অসাধারণ
Thanks,I am over the moon to have the delicious Elsha fish receipe from you.Would you please teach the another tasty recipe how to cook Elsha fish with orange juice?
Okay I'll do
Masallah onek valo laglo yummy 😋
আলহামদুলিল্লাহ
Verey verey Nice
M Musa Kuwait city
Apnar Salam dewata onek sondor hoy...
মামুন,আল্লাহর অশেষ রহমতে তুমি সুস্থ থাকো।
আলহামদুলিল্লাহ আপনার জন্য দোয়া রইল
চির জীবন সুস্থ ও দীর্ঘ দিন আযু পেতে খনার রেসেপি ফলো করুন।