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確かにその通りです。東京で肉屋をやっていますが、サーロイン、カタロース、三角バラ、外バラは大変売りづらいです。半丸のセットで使っていますがいつも先になくなるのは ももセットとか肩さんかく、カイノミ等の赤身です。４０年ほど前は霜降りやカルビが売れて赤身は売れなかったのに。今お客様が欲しがっているのは和牛のハラミです。手に入れるのが困難な上に たとえ手に入っても値段が高くて すぐに売れるものではないし すぐに劣化するし和牛のハラミなら２０００円、３０００円でも売れる焼肉屋さんがうらやましいです。いつも楽しい動画、ありがとうございます。
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脂身信仰がなくなったとも言えるが団塊ジュニアまで脂を食べられない年代になったとも言える
サーロインが悪いんじゃなくてサシを入れまくるのが限界に達してるんじゃねぇかなぁ
そもそも脂っこいお肉をA5だなんだと持ち上げた張本人の団塊世代が、脂っこいもの食べられなくなっただけw
元スーパーの肉屋です。ヒレ肉が安いスーパーは、○頭買いの事前予約を本部が年間契約等で買い付けます。そしてその○頭分の牛を本部から各スーパー支店に振り分けられ、今月中に必ず使うよう促されます。年間の大量仕入れ、安定した供給と需要で、単品買いやロースセット等よりかなり安く仕入れられます。しかしデメリットもあり、例えば狂牛病等の伝染病が流行ったり不況の時にも年間契約をしている分は必ず仕入れないといけないため、かなりロスがでる危険性もあります。焼肉屋さんでも同じだと思いますが、１日１日いかに売り切るか、が年間になるとかなりの金額になってきますよね😅
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はえー商品単体じゃなくて精肉コーナーで粗利目標達成するノリなのか牛はチラシの客寄せパンダ的な扱いってことなん？
横浜に「太田なわのれん」という超老舗の牛鍋屋があります。比較的油の乗ったサーロインなども使って田楽味噌のような味噌タレで炊くシンプルなスタイルで提供しています。田楽味噌タレ、油の乗った肉には最高にあうし、卵をくぐらせて食べれば極上です。ぜひ試してみてください〜！
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安いサーロインはあんまりおいしくないし、薄いと食感も悪い。霜降りがい多いのも薄いとレア感残しつつ焦げ目を付けにくいから調理しにくいし、ある程度厚みがないと買う気がしないんだよなー
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サーロインVSヒレ🖐最近はヒレステーキの方が売れるそうですよ🖐岐阜県養老の精肉問屋兼小売店より☝梅醤油、梅味噌も🌀
勿論サシ入ったお肉だって美味しいし嫌いじゃないでもバッチバチに身体追い込んだ後に喰いたい牛肉といえば、やっぱ赤身肉なんよ脂喰っても筋肉疲労や増強には何のメリットも無いし、脂多い肉食った翌日に満足感より疲労感が出ると実感出来ちゃうと、逆に脂多い肉は敬遠しちゃうようになる
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ダブルバインド効果ですね
贅沢な悩みだねぇ（湯婆婆）
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しかも、スーパーは脂部分めっちゃ入ってるよね
「最近食べれんくなってきた」←めっちゃ分かる（アラフィフ）
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脂の多い部位は生姜を効かせた佃煮にして脂を含めてご飯に少し乗せて食べると丁度良いかもそれか焼いてわさび醤油で
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サーロインが忌み嫌われるってのはちょっと意外でした。肉おじ達に歳近いですけどまだ脂全然苦にしないのでサーロインめっちゃ食いたいです笑
おれ高校生だけどサーロインきついわ
@@P1_pi どんな風にきついの？脂が多い？量が多い？食感がきついの？それとも香り？高校生とか関係ないでしょ得手不得手は誰にでもあるが肉なら選択肢があるでしょ鶏豚牛の中でも部位が色々あるし
いやこれ取材許可したら物凄いスーパーの評価上がると思うんだけど。費用対効果高すぎんか？
東京のイオンでもいっつも値引きシール貼ってある
冷蔵庫の中での作業お疲れ様ですサーロイン確かに割安で出してるとこ多い。肉屋さんもモモでサシ抜けてたらそっちがいいとか言ってます
全国のスーパーマンがコメント欄に集っておるな
ステーキ焼くのが趣味の一般人です色んなスーパーのお肉コーナー見るけど動画で色々合点がいきましたそんなことになってるんですね
いい加減日本の脂信仰無くなってほしいほどよい赤身が旨いんじゃ
白米と食う前提だからじゃないかな？
外食ステーキでも脂身が厚くて食いにくいしスジも邪魔だからハラミとかサガリのステーキ流行ってくれんかなといつも思う
サーロインはマジでムズい、リブロースはもっとムズい
今回のコメント欄有能だな
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@@JeanCocteau7 間違いのご指摘ありがとうございます。勉強になりました。
この脂の形、これがステーキ用！みたいな刷り込みがめっちゃ強いｗ庶民文化として
セットと抱き合わせの違いはなんだろうか。なんかドラクエ3を思い出した。
うちのスーパーでは、サーロインを切り落しすきやき用で売ったりしてますよ
たしかに、肉屋さんではないけど、近所のイオンで売れ残ってるのはいつもサーロインやバラ肉がほとんど😮
鉄板焼きで嫌いになって以来、一回も食ったことがない
昔、スーパーの女って映画で、外国産と和牛の肉を混ぜると神戸牛になるって場面があったけど本当なのかなあ
ロピアはサーロイン、リブロースは毎日598か698円で売ってる。ヒレも100g898円
サーロイン丼死ぬほど美味いのに…
相方が牛肉好きでフレンチごっこして色々試した結果私はサシが入った牛肉が苦手に…今は豚カシラと国産鶏肉ばかり…
東京の肉屋なんですが、和牛のハラミも単品では業者出してくれません(T_T)
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焼かなくても レンジち～んでおいし😋たま～に変な汁出るお肉のおいちゃんもあるけど(;'∀')
サーロインでオス牛だとキツイ歳になりました笑
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リブアイが好き❤
tシャツ気になる笑
厚みがしっかりあって小さいほうが良いな。
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店でも梅おろしポン酢出しましょ
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サーロインはマジでムズい、リブロースはもっとムズい
今回のコメント欄有能だな
何でサシが多い=高級なんやろな？マグロでもそうやけど。赤身の方が食いやすいし味も良いと思うんやけどな。
和牛は脂ばっかで食えたもんやないから豪牛とかが好きです。
リッツは良いとこで食べてますね。ワインを呑んでのディナーならかなりの金額いきますよ。儲かってますね、肉おば。旦那に感謝ですね😊
スーパーで半額の時はサーロインが大抵あるな確かに
お財布度外視でも海外産モモ肉とかローストすると500gは食べれるが国産の黒毛のサーロインは300gも食べれるか怪しい。
サシの多い肉を塊で焼くと脂がすごいことになって重くてたまらん。
月一、3Aのサーロイン1kgを好んで買ってる40代前半男です。
ステーキは確かにキツいけど、ローストビーフにして食べとる。
何にしても美味そうな肉見たから明日は肉食べに行きます!
サーロインの大きさも品種改良でここ十年くらいで1.5倍の大きさにねっていますね
高いのに大きすぎてペラペラになるので大変になっています
某ブランド牛ではステーキで売りたいから大きい牛は要らないから小さい牛を育ててくれとよく言われまたね
スーパーは仕入れ値が違うんじゃないですかね、食肉最大手は自分の所のグループから市場通さないで仕入れ
スーパーにはあまり良くないのを安く卸してるんでしょうね、安いスーパーは良い肉置いてないもの
黒毛和牛も経産もいますからね
ここ数年は和牛の数が増えて牛肉安くなってい要るのもある、枝肉単価は二割は安くなっているでしょう、でも卸し価格は売れないからそれ程下がってないかも
鮪のトロとか牛のホルモンは昔捨てられてたけど時代の変化で価値が上がった。それならサーロインは時代の変化で安くなる例になっても良いと思うんですよ。
トロは傷みやすいから流通に回らなかっただけです。
ホルモン＝放るもん説は漫才ネタで、事実ではないです。
@@JeanCocteau7
間違いのご指摘ありがとうございます。勉強になりました。
この脂の形、これがステーキ用！みたいな刷り込みがめっちゃ強いｗ庶民文化として
セットと抱き合わせの違いはなんだろうか。なんかドラクエ3を思い出した。
うちのスーパーでは、サーロインを切り落しすきやき用で売ったりしてますよ
たしかに、肉屋さんではないけど、近所のイオンで売れ残ってるのはいつもサーロインやバラ肉がほとんど😮
鉄板焼きで嫌いになって以来、一回も食ったことがない
昔、スーパーの女って映画で、外国産と和牛の肉を混ぜると神戸牛になるって場面があったけど本当なのかなあ
ロピアはサーロイン、リブロースは毎日598か698円で売ってる。
ヒレも100g898円
サーロイン丼死ぬほど美味いのに…
相方が牛肉好きでフレンチごっこして色々試した結果私はサシが入った牛肉が苦手に…
今は豚カシラと国産鶏肉ばかり…
東京の肉屋なんですが、和牛のハラミも単品では業者出してくれません(T_T)
若いころは食べたけど、もう１５年近くサーロインは食べたいと思わなくて買ってないですね。
そう考えるともったいない部位ですね。
焼かなくても レンジち～んでおいし😋
たま～に変な汁出るお肉のおいちゃんもあるけど(;'∀')
サーロインでオス牛だとキツイ歳になりました笑
ステーキ肉はアメリカのがいいな
和牛は脂っぽいしオージーは筋っぽい
薄切りだと和牛のも美味い
牛脂の消化が苦手な体質なのか、サシきつい牛肉食べると気持ち悪くなるんだよな。
ヒレしか勝たん
サーロインも美味いのに、日本人のフィレ信仰があるからな。フレンチやってた人間からすると、レストランでは何故フィレなのか理解に苦しむ。
A5 4なんかだとひつこいが
安い脂のない国産の赤みサーロインは やはり柔らかいよね
だから美味い
良い肉食べる時はヒレになるな
サーロインはよほど 一人で昼酒でもやる時に たまには贅沢って感じだが
2000超えたら買わない
肉屋だけどハラミとタンが1番好き笑自分は胃が弱いからすぐ油で気持ち悪くなっちゃう。
妻がスーパー関係者です。
牛肉は値引きシール有りきで値段つけてるそうです。
消費者心理的に、最初から安値つけるよりも、シール貼ってある方がお客様の手が伸びるようです。
リブアイが好き❤
tシャツ気になる笑
厚みがしっかりあって小さいほうが良いな。
アメリカで和牛寿司を提案して沢山販売しています。
店でも梅おろしポン酢出しましょ
脂身もくうし、好きだけど赤身肉が一番好き（40代）
お店によったり、自分でやる場合は上手く焼けないしね。
サーロインと言うか、歳取ってくると脂っこい肉が全般的にノーサンキューになってくるんですよね
むしろ赤身だらけの安物肉の方が食べやすいまである
風味は国産肉が良いけども食べやすいのは海外産
サシが入りまくった肉もう要らないとまで思う様になりました
「安い」国産牛も純ホルスタインは案外見なくなりましたね。黒毛和種との交雑種が多い。ホルスタインより小柄な黒毛和種の種をつけることでお産が楽になる、肉牛として子牛が高く売れるということで酪農家がそうしてるんでしょうか（子供を生まないとお乳は出ない）
豚肉牛の類がきつくなってノーサンキューになって来ると、好む傾向のある肉と言えば魚と鶏系統だよね？