아버지가 새벽에 바다낚시갔다 돌아오시면 다녀들 다 깨우시는데 새벽잠에 비몽사몽앉아있다보면 뒷마당에서 칼질하시던 아버지의 뒷모습을 창문으로 보고 참 짠했어요. 어두운바다에 혼자 암초위에서 몇시간을 낚시하다 우리 활어회 꼭 먹어야한다며 설레시는 표정도기억이나요...ㅎㅎ 아버지가 너무 늙기전에 꼭 같이 모시고 살아야할텐데 쉽지않네요
우선 제가 지방사람이다보니 상계동까지 올라갔다 내려오는 것만 해도 반나절 이상이 필요한데 업장 특성상 하루 이상 시간을 내기가 어려워요ㅜㅜ 만약 간다고 해도 1~2시간 이상 시간 내기는 어려울 수도 있을 것 같고 출장 비지니스 보다는 어떻게 칼을 갈아야 하는지 알려 드리는게 최선일 것 같구요.. 긍정적인 답변 드리지 못한 점 양해 부탁드립니다
경도가 쎈 칼들은 오랜 시간 공을 들여서 갈아야 하는 부분이 분명히 있어서 충분히 일리가 있는 말씀이십니다! 가정에서 사용하는 칼들은 주로 경도가 그렇게 쎄지가 않아서 짧은 시간 갈아도 집에서 만족하고 사용할 정도의 날카로움을 만들 수 있는 거였다고 생각하시면 될 것 같아요~
야스리(기다란 거) 같은 경우에는 일정한 각도로 칼을 갈아줄 수 없어서 칼날이 상할 뿐만 아니라 일시적으로 칼이 날카로워지는 효과만 주기 때문에 저는 잘 사용하지 않습니다. 숫돌은 입방정도에 따라 돌의 입자가 달라서 칼날을 초벌 중벌 마무리 이렇게 3단계로 나누어 칼을 갈아줌과 동시에 일정한 각도를 유지하며 갈아 줄 수 있기 때문에 칼날을 깔끔하게 만들어 주고 야스리에 비해 지속력도 좋습니다.
칼의 생명은 재질의 금속과 탄소함유량 경도 경질 탄성에 따라 두께와 열처리에 의한 강도 내.외구성에 달림 전문적으로 칼을 다루거나 사용 하는 직업상 칼은 ( 각과 날 광택 윤택 ) 으로 칼을 다루는 사람의 혼과 정신이 담김 ~ 영상속 칼은 굳이 800~1000방 숫돌이 필요없음 3000방 1개로도 연마과 각 날을 세워 충분히 예리하고 날카로운 칼을 만들어 낼 수 있음 👥 충북 청주시 한국전통도검장 대표 올림
제 채널 짧은 영상에서 칼날이 잘 갈렸는지 확인하는 저만의 꿀팁 영상이 있습니다. 그 영상을 참고 하시면 도움이 될 것 같습니다. 3000방 숫돌 같은 경우에는 중벌해 줄 때 자주 사용합니다. 만약 칼날이 이미 많이 상해 있는 상태라면 좀 더 낮은 숫돌로 초벌을 해 준 뒤에 3000방 숫돌로 사용해 주는 것이 좋습니다.
제 개인적 의견으론 시장에 기계로 갈아주는 곳은 물론 일시적으로 칼을 잘 들도록 만들어 주지만 장기적으로 봤을 땐 칼의 수명을 많이 깍을 뿐더러 지속력도 다소 낮으며 다시 직접 칼을 갈아야 겠다 싶을 때는 이전보다 더 많은 공을 들여야 전 상태로 돌릴 수 있습니다. 칼은 사람마다 편한 칼날 각도의 차이가 약간씩 있기 때문에 본인이 직접 관리해주는 것이 최선의 방법이라고 생각합니다.
칼 제대로 가는 방법을 모르시는 분이군요. 칼을 저렇게 다 눕혀서 갈면 안되요. 15도 각도로 세워서 날 끝만 갈아줘야 하구요. 그리고 숫돌이 몇방짜리인지도 모르고 무조건 파란색 갈색으로 구분하시면 안되요. 숫돌은 물에 너무 오래 담궈두면 수명이 줄어요. 가정에서 쓰는 물숫돌은 10~20분 정도만 담궈서 쓰는게 좋아요. 칼가는법 유튜브에 좋은 영상 많으니 좀 찾아보세요. 어설픈 영상 따라하다가 오히려 칼과 숫돌만 망칩니다.
칼을 가는 각도는 칼의 종류와 용도에 따라 다르고 개인의 기준에 따라 달라집니다. 무조건 15도는 아니라고 저는 알고 있습니다. 당연히 칼을 다 눕혀서 갈게 되면 칼날을 갈아주는 것이 아닌 칼 면을 갈아주게 되는 것이라 칼 날이 안 세워질 뿐더러 칼도 많이 상하게 되죠. 그리고 영상 자세히 보시면 아시겠지만 칼을 15도 정도로 칼 날만 갈아주었습니다. 짧은 영상을 촬영하는 관계로 자세한 설명을 넣지못한 점 지적해주셔서 감사합니다.
@@롤이롤-u6g 저는 댓글로 설명해주는 유튜버가 아니기에 초보자가 몇 문장에서 빠르고 쉽게 도움이나 되고자 남긴 댓글입니다. 정확하게 기술 습득을 목적으로 두고 썼다면 설명서를 썼겠죠. 숫돌 전체를 사용하라는것 좋은 설명이네요. 하지만 이 영상을 보고 따라하는 사람은 대부분이 초보자일텐데 분할로 나눠갈면 눈으로 딱 봐도 그 부분이 칼이든 숫돌이든 울퉁불퉁 표시나게 갈려버립니다. 여기서 칼이던 숫돌이던 전부 동일한 면적에 동일한 힘으로 갈아줘야 맞다고 썼어야 이런댓글이 안달렸겠군요. 추가적으로 칼이 일자가 된다는게 상식 밖이라 생각됩니다만, 칼을 어떻게갈든 날의 동일한 면적에 동일한 힘으로 수명이 다 할 때 까지 잘 갈아줬다면 처음 모습과는 같지만 크기만 점점 작아지는 칼을 볼 수 있지, 일자로 된 칼은 절대 볼 수 없습니다.
칼도 그냥 가는게 아니었구나…
진짜 유용한 팁인거 같습니다👍
숫돌과 시간만 있으면 되요 ㅋㅋ 여기서 좀 더 시간을 투자하면 더 날카롭게 만들 수도 있어요!
숫돌부분으로 갈때 나한테 찌르는것같네;;ㄷㄷ
@용용살겠지 ㄹㅇ..
첫째 토마토는 물 안묻히고
간걸로 할때는 물발라서 붙이구 하넹 ㅋㅋ
칼로누구죽귄는거안니조
옛날에 우리 아부지 마당 수돗가에서 숫돌로 샤악샤악 칼 가실때 참 멋지셨는데ㅎㅎㅎ 진짜 잘 갈아진 칼은 들기 무서울 정도죠. 어찌나 잘드는지..
아버지께서 칼을 잘 다루시는가 보네요~ 말씀하신 이야기를 머릿속에 그려봤는데 정말 멋집니다!
말씀을 되게 소설같이 하신다 읽으면서 머릿속에 자연스럽게 그림이 그려져용
헐 우리아빠도 그러셨는데
ㄹㅇ
파 송송 자르다 손톱 반갈죽 날뻔함 ㅎ...
다행히 손톱의 윗부분만 잘림...
ㄷ..동..무?
와...이것 참 신기하네요
그렇죠?
네! 5분이라도 칼을 가느냐 마느냐가 이렇게 차이가 많이 나더라구요 ㅋㅋㅋㅋ
아버지가 새벽에 바다낚시갔다 돌아오시면 다녀들 다 깨우시는데 새벽잠에 비몽사몽앉아있다보면 뒷마당에서 칼질하시던 아버지의 뒷모습을 창문으로 보고 참 짠했어요. 어두운바다에 혼자 암초위에서 몇시간을 낚시하다 우리 활어회 꼭 먹어야한다며 설레시는 표정도기억이나요...ㅎㅎ 아버지가 너무 늙기전에 꼭 같이 모시고 살아야할텐데 쉽지않네요
누군가의 추억을 회상시켜 드릴 수 있을 거라는 생각은 못했는데 이렇게 이야기 해주시니 뿌듯하네요. 이런 이야기 해주셔서 감사합니다! 더 좋은 영상으로 찾아뵙도록 노력하겠습니다.
아버지: ‘헤헤 낚시 재밌다… 오늘 칼질 잘되네…’
@@dnd9768ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그쵸 낚시 꽝쳐도 물멍만 해도 속 뻥뚤리고 재밌음😂
새칼같은 날이 선 칼은 내가 베여도 언제 베였는지 알수가 없음ㅋㅋ
분명 난 날을 만진적이 없는거 같은데 어느샌가 따끔함을 느끼니 상처가 남아있더라...
저도 마음먹고 칼을 간 뒤에 일하면 설거지하다가 따가워서 보면 베여 있을때가 있었어요 ㅋㅋ
새칼은 잠시 잘들고 오래 못가요~~칼 잡는 사람들은 새칼을 일부로 질날만큼 바로 갈아요^^새칼 받는즉시 한번 갈지요 어떤 사람은 몇시간동안 어느 정도 갈아버리죠 질 내기 위해서죠^^
요리하는사람들은 칼이 잘들때 기분좋은거 알거임ㅋㅋ 너무좋아
맞아요! 재료 손질할 때 칼이 스~윽 하고 잘 들면 꽤나 쾌감도 있어요ㅋㅋ
맞습니다 이거 인정
잘 갈았네요
저도 집에 있는칼 전부 면도날 처럼 만들어 놓는걸 좋아 합니더
ㅎㅎ 잘 들면 기분좋죠
매번 칼 갈고 관리하는거 힘드실텐데ㅜㅜ 칼이 잘들어서 재료 손질할때마다 거침없으실 것 같아요 ㅋㅋ
7년차주부 개공감합니다..
새댁시절에 진짜.. 칼이 무뎌있어도 그냥쓰고ㅋㅋ 나중에야 갈아서썼는데. 얼마나 요리가 즐겁고 쉽던지ㅡㅅㅡ.. 칼은 꼭 제때갈아줍니다..
맞아요 극공감합니다! 칼만 잘 갈아줘도 재료 손질할 때 스트레스가 없어요 칼을 잘 갈아주면 꽤나 쾌감도 있구요~
맞아요 제 요리는 칼갈이를 산 전과 후로 나뉨 ㅋㅋㅋㅋ 다들 우리집만 오면 칼 너무 좋다고 10년 전에 산 싸구려 칼인데 진짜 칼갈이 꼭 장만하세요 필수품!!!
저도 그렇게 생각합니다! 칼 가격 보단 칼 가는 기술이 더 중요한거 같아요
모든칼은 날카롭고 예리하게 만들수 있지만 얼마나 오랫동안 유지할수 있느냐가 좋은칼 안좋은칼로 나뉘지요
네! 경도에 따라 그 유지력이 달라지게 되죠 ㅎ 저도 저렴한 경도가 낮은 칼만 갈아서 사용하다가 경력 좀 쌓이고 가격대 있는 경도 좀 높은 칼을 장만해서 갈아봤는데 시간이 몇배로 걸려서 놀랐었습니다. 다만 유지력이 좋아서 칼가는 빈도수는 줄었죠
@@Jin_Cook
전 대한민국 명장 제 1호칼 사용하는데
칼이 정말 좋습니다 칼 갈고 3주동안 매일 썼는데 날카로움이 조금 떨어졌지만 잘 썰리더군요
그래서 전 칼을 3주간격으로 갈아요
물론 이건 칼마다 다르지만요
@@박정민-p8q 역시 가격대가 있는 칼은 다르긴 하네요~
@@554-f5s 틀린말까진 아닌거같은뎅
@@우왕-x4u 틀린말임
알려주셔서 감사해요. 바로 살림에 돌입만 해서 칼쓰는법 가는법 전혀 몰라서 그냥 위험할까봐 새칼만 삿엇는데 이제 가는법을 알았으니 써먹어볼게요!
오래된 칼도 잘 갈아주기만 해도 새 칼보다 더 좋을 수도 있어요 자주 써서 손에 익는 느낌도 한 몫하구요~ 도움이 되셨다니 정말 기쁘고 감사할 따름입니다!
설거지할때 손비임 ㅠㅠ
헐ㅜㅜ 맞아요 그건 조심해야되요! 그래도 설거지만 조심해주시면 재료 손질할때 쾌감이 남다름ㅋㅋ
진짜 조심해야돼요 미끄러지지않게 고무장갑 껴주시고 항상 아래쪽에 보관해주세영 위에서 떨어지면 진짜 다쳐요
와 설거지 할 때 볐는데...너무 아픔
조심성을 길러
@@timi-high4996 싸가지;;
집에서 사용할 땐 오히려 무딘 칼이 안전해서 일부로 안가는데 물론 토마토 같은거 자를땐 좀 불편하긴 하지만 내 손이 저렇게 갈릴거 생각하면 ㅠㅠ..
맞습니다. 저도 경력이 부족한 친구들이랑 일할때는 일부러 칼을 안갈아 두는 경우도 많습니다.
칼이 잘드는 것보단 안전이 최우선이죠
처음 숫돌에 칼 갈기 입문(?)했을 때 어머니가 소름 돋는다고 하지 말라 했는데 ㅋㅋ
지금은 한 번씩 본가 들리면 칼 갈아 주면 좋아 하심 ㅎㅎ
조금 반전은 개인적으로는 귀찮아서 다이소용 칼갈이 씀
저도 비슷해요ㅋㅋ 우리 어머니도 가끔씩 칼 갈아달라고 부탁하더라구요~ 칼 갈고나면 재료 손질이 잘된다고 좋아하시고ㅋㅋㅋㅋ
근데 당연 칼날을 정리해줘서 더 잘 잘렸겟지만 칼 갈기전엔 토마토에 물끼가 없었는데 칼갈고나선 물이 묻어있어서 더 안움직였을꺼 같아요
비슷한 말씀을 해주신 구독자분께서 계셔서 관련 영상 업로드 했었어요 혹시 시간 되신다면 아래 링크 참고 부탁드려요~
th-cam.com/users/shortsDNPNVtKWGNk
+1 강화에 성공하셨습니다!
최대 몇강인가요 풀강해버리게~ 애매한건 못참지ㅋㅋㅋㅋ
이거 진짜 잘배워야함 옛날에 뭐 모르고 갈다가 칼날 끝에 냅둔 손이 물때문에 미끄러져서 칼날 앞으로할때 지문부분 쓸려서 잘렷음
헐... 생각만해도 아찔한데요;; 혹시.. 지금은 괜찮으신거 맞죠..?ㅜㅜ
@@Jin_Cook 그때 당시엔 엄청 따갑고 아프고 그랫는데 고기먹고 그러니깐 새살이 은근 빨리 나오더라구용 병원도 안가고 2달인가 다시 생겨서 지금은 평소랑 똑같아융
칼은 비싼걸 사서 날카로운게 아닌 사용자가 관리해서 날카로운겁니다...
네 맞습니다. 개인적으로 비싼칼을 이용 할때 보다 저렴한 칼을 잘 관리해서 잘 들때 기분이 좋더라구요.
저도 정육일을 오래해서 칼을 무지 잘가는데 효도한다고 집에가서 엄마가 쓰는 칼 다 갈아놨더니 손꾸락 잘릴까봐 무서워서 못쓰겠다고 뭐라함ㅜ
공감합니다 아무래도 그렇죠.. 칼은 무디던 예리하던 상관없이 꺼내는 순간부터 안전에 유의해서 사용해야 된다고 생각합니다ㅜㅜ
지나가던 요리사 한끄적하고갑니다
회색거친숫돌들은 대부분 200~800방(입자크기)
갈색은 1000방이 대부분입니다
1000방으로 칼날을 마무리짓는다는 가정용에는 알맞는말이지만 저같은변태들은 최소 5-6000방으로마무리해야 거친느낌이없서 기모띠해요
추가적인 정보제공 감사합니다! 확실히 6000방을 사용할 때 칼날의 매끄러움이 좋긴 하죠..ㅋㅋ
위험하다 빼고는 괜찮을거 같네요! 손가락도 토마로랑 같이 갈려나갈까봐 살짝 무서울지도;
말씀하신 내용을 상상만해도 소름이 돋네요;; 아무래도 칼은 잡고 사용하는 순간부터 날카롭든 아니든 항상 조심해서 사용해야 하는 도구이지 않나 싶어요ㅜㅜ
집에 제 나이 비슷한 식칼이 하나 있는데 저희 엄마는 쇳가루 날린다고 항상 물 틀어놓고 가시더라고요 다른 칼 몇번 사봤는데 그 칼 갈아쓰는것만큼 안 들어서 저희 집은 그칼 하나밖에 안쓰네요ㅎㅎ
맞아요 ㅎㅎ 새 칼보단 칼을 갈아서 날이 서 있는 칼이 훨씬 날카롭습니다!
가정에서는 칼 하나만 있어도 충분한거 같아요~
아저씨 상계동으로 칼갈러 출장 비지니스
오시면 안될까요..? 칼 6종 셋트 모두 무뎌서 답답해 죽겠어요…. 손목이 나갈지경 ㅜㅜㅜㅜㅜㅠㅠㅠ상계동 커뮤너티에 홍보해서 아줌마들 많이 모아 놓을게요~
우선 제가 지방사람이다보니 상계동까지 올라갔다 내려오는 것만 해도 반나절 이상이 필요한데 업장 특성상 하루 이상 시간을 내기가 어려워요ㅜㅜ 만약 간다고 해도 1~2시간 이상 시간 내기는 어려울 수도 있을 것 같고 출장 비지니스 보다는 어떻게 칼을 갈아야 하는지 알려 드리는게 최선일 것 같구요.. 긍정적인 답변 드리지 못한 점 양해 부탁드립니다
칼 직접 갈아보세요! 저희 어머니도 직접 가시는데 하다보면 손에 익어서 손목도 안아프다고 하시고 저도 혼자사는데 혼자 칼 잘 갈립니다! 6개 한꺼번에 하시면 너무 힘드실 테니까 하루에 하나만 한다고 생각하시고 느긋한 마음으로 해보세요~~
오! 대박이네욤! 알려주셔서 감사해요!
감사합니다! 더 좋은 정보 공유할 수 있도록 노력하겠습니다
댓글 하나하나 좋은 말로 답해주시네용 멋있으십니다 좋아요 누르고가용
좋아요 눌러주셔서 감사합니다~ 늦었지만 좋은 하루 보내시길 바래요!
비싼 칼은 집에서 갈지맙시다 ㅜ칼가는거 되게 전문 기술이에용
경도가 쎈 칼들은 오랜 시간 공을 들여서 갈아야 하는 부분이 분명히 있어서 충분히 일리가 있는 말씀이십니다! 가정에서 사용하는 칼들은 주로 경도가 그렇게 쎄지가 않아서 짧은 시간 갈아도 집에서 만족하고 사용할 정도의 날카로움을 만들 수 있는 거였다고 생각하시면 될 것 같아요~
오정티비에서 보던 형님인데ㅋㅋㅋㅋㅋ 용주형님 존잼임ㅋㅋㅋ이스타에서까지 뵈니 반갑습니다 행님
이거 시골에서 할아버지가 낫 가는거 보는 느낌ㅋㅋㅋㅋ
낫 가는 것도 칼 가는 것처럼 비슷한 느낌일 수 있다고 생각해요~ 날을 날카롭게한다는 메커니즘은 같으니ㅋㅋㅋㅋ
요리하는데 칼 안드는 것만큼 짜증나는 일도 없죠.. 안드는 칼 쓸때 손다치기도 더 쉽고~~
맞아요~ 칼이 잘 안 들면 요리할 때 굉장히 불편하죠ㅋㅋ 그리고 칼이 잘 안드니 힘이 들어가서 더 위험하기도 하구요.. 완전 공감합니다!
숫돌(금형은어는 '도이시')은 1000방짜리로 구하시면 될듯 싶습니다.
네 맞습니다 본 영상에서는 1000방짜리로 초벌을 하고 2000방 짜리로 칼날을 세웠습니다! 더 세심하게 하고 싶을 경우 3000방이나 6000방도 사용하시면 좋습니다! 추가 정보 말씀해주셔서 감사합니다
@@Jin_Cook 영상에선 어디제품인가요?
@@juke2004 이 숫돌을 3년 전에 쿠팡에서 구매하였는데 지금 찾아보니 판매 중지 된거 같습니다. 보이질 않네요 ㅜㅜ
초딩 때 엄마 칼 갈아드린다고 요령도 없이 몇 십 분 동안 주구장창 갈아서 저렇게 만들었었는데ㅋㅋㅋ이젠 팔 아파서 못 함..대충 몇 분 하고 끝
어렸을 때 위험하셨을텐데 엄청나신데요? 그정도면 지금은 팔아파서 몇분만 해도 충분히 날카로울 것 같습니다!
너무 잘 갈아준 칼은 좀 무서움...그야말로 여차 해서 살짝만 닿아도 피부가 썰려 나가서...
맞아요ㅜㅜ 칼이 너무 예리하면 살짝만 스쳐도 베일 수 있어요 그래서 칼은 항상 조심해서 다뤄야 하는 것 같아요
음... 숫돌 집에 4개인가 5개가 있는데... 전부 제가 갈아서 쓰는거라... 가족들이랑 같이살때는 나말고는 칼가는사람이 없었어요... 덕분에 제가 원하는 날카롭기로 갈았는데... 근데... 귀찮더라구요 그래서 칼 3개로 잡고 하나는 엄청 날카롭게 하나는 중간정도로 마지막하나는 좀무디지만 들게 해서 냉동이나 냉장 뼈근처 등등 바꿔서 썻죠... 다른사람은 적당히드는중간꺼쓰라고 이야기해놧었어요 잘드는거 갈려면 숫돌 푸욱 뿔리고 30분동안 아무생각안하고 가는거만 생각을해서... 하기 힘들어서 저도 아껴서 썻쥬...
어떤느낌이셨을지 와닿네요 ~ 저도 잘드는 칼은 저말곤 다른사람이 사용 못하게 해요 아무래도 숙련도가 부족하면 위험하기도 하고 그렇게 만들기 까지 시간이 너무 걸리니..ㅎ 좋은 경험담 공유해주셔서 김사합니다!
칼은 다이소에서 파는거 갈아도
날카롭긴 날카롭지.. ..
오래 안가서 그렇지만.. .
난 너무 긔찮아....
저도 가끔씩 귀찮아서 칼 가는 걸 미루기도 합니다 ㅋㅋ
아 저래서 물에 담가둬야 하구나..?
어릴 때는 갈색부분에 녹슬줄 알고 몇번
빼놨었는데ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
순수하셨었네요~ 저도 어릴때 저런 숫돌을 봤다면 그런 생각 했을거 같아요 ㅋㅋㅋ
숫돌 쓰는 방법은 첨 알았네요.
평소에는 그 막대기형으로 된걸로 갈아가지고 ㅋㅋ
숫돌 있으면 함 따라해보고 싶네요
아마 연마봉(야스리)를 말씀하시는게 아닌가 싶네요ㅋㅋ 좀 더 예리하고 섬세하게 칼을 갈려면 숫돌이 좋을 수 있어요~
연마봉도 종류가 있습니다
아내는 연마봉 파인데
숫돌파인 제가 갈아준 이후 연마봉 버려짐 ㅋㅋㅋㅋ
무딘 칼 보다 예리한 칼이 훠어어어어어어어얼씬 안전하니 무슨 "요리에 숙련된 사람만 잘드는 칼 쓰지 난 뭐 무딘거 써도 돼" 같은 개소리 하지 마시고 숯돌 아니라 그냥 칼갈이로 슥슥 해도 되니까 다들 초보자일수록 더더욱 예리한 칼 쓰세용
맞는 말씀이십니다 실제로 무딘 칼로 재료 손질하게되면 칼이 잘 안드니까 어쩔 수 없이 힘이 들어가게 되고 그로인해 더 위험해 질 수 있어요 그리고 칼을 잘 갈아도 너무 예리하니 쉽게 베일 있구요ㅋㅋ 어떤 칼이든 항상 조심해서 다루는게 좋습니다!
가정용 칼은 비싼 칼 절대 필요없어요
좋은 숫돌 사서 자주 갈아 주면 됩니다
저도 공감합니다. 업장에서야 칼 사용 빈도수가 높아서 좋은 칼이 필요하지 가정에서는 저렴한 칼을 사서 필요에 따라 숫돌이나 칼갈이,야쓰리로 갈아서 사용해도 무방하다 생각합니다!
엄청 비싼칼은 아니지만 글로벌 나이프는 몇년째 사용중인데 안갈아도 잘 들더군요...나중에 잘 안들면 평생 갈아준다고하니 평생쓸수있을거 같아요!!
지금 생각해 보니 저랑 같이 일했던 친구 중 글로벌 나이프를 사용하는 친구가 있었는데 칼 가는걸 본 적이 없긴 하네요. 그 친구 칼도 나름 쓸만했는데.. 글로벌 나이프가 재질이 그런건지 경도가 높은건지 그런 면에선 좋은거 같습니다!
@@Jin_Cook 글로벌 나이프가 일반인들이 갈기 어렵다고 하더라고요...몇년째 쓰고있지만 갈아야될 필요성은 아직 못느끼고 잘 사용하고있네요
@@wwo9243 제가 보기에도 어려워 보이게 생기긴 했어요 ㅎㅎ 잘 사용하시고 계시다니 다행이네요!
그리고 손에서 빨간색 액체도 잘 나옴니다^^
그럴 땐 곧바로 병원으로 가는게 좋겠네요 생각만해도 소름이...ㅜㅜ
숫돌로 칼날을 가는거랑
그 기다란 걸로(이름 뭐였지?) 가는거랑 차이가 있을까요? 제가 그걸 사용해서
야스리(기다란 거) 같은 경우에는 일정한 각도로 칼을 갈아줄 수 없어서 칼날이 상할 뿐만 아니라 일시적으로 칼이 날카로워지는 효과만 주기 때문에 저는 잘 사용하지 않습니다.
숫돌은 입방정도에 따라 돌의 입자가 달라서 칼날을 초벌 중벌 마무리 이렇게 3단계로 나누어 칼을 갈아줌과 동시에 일정한 각도를 유지하며 갈아 줄 수 있기 때문에 칼날을 깔끔하게 만들어 주고 야스리에 비해 지속력도 좋습니다.
@@Jin_Cook 좋은 충고 감사합니다!
칼을 갈지않아도 저의 손가락은 쉽게 잘려나가네요👍
칼질을 할땐 항상 조심하시길...ㅠ
칼 갈기전엔 토마토 중간쯤에서 자르려고 시도하는데 왜 칼 갈고나서는 토마토 맨위에서 얇게 써는거죠오~~~???!!!
칼이 무디니 잘 썰리지 않는 것은 강조하고 칼을 예리하게 잘 갈아주면 부드럽게 스~윽하고 썰리는 느낌을 강조하려다 보니 그렇게 보였던 것 같습니다. 실제로 칼이 예리하지 않으면 저렇게 썰리지도 않구요~
양면 숫돌은 저렇게 날카롭게 안 갈아질텐데..? 양면 숫돌은 보급형 가정용이고, 요리사들은 종류별로 여러개 씀. 개당 10만원 넘어가는 고급품.
개인 숫돌을 들고 다니는 요리사들은 종류별 숫돌을 가지고 다니기에 번거로워서 양면 쓰시는 분들도 많이 계시더라구요~
@@Jin_Cook 저는 목공 때문에 쓰는데.. 양면 숫돌 중에 제일 고운게 몇방이죠?
제가 알기로는 8,000방짜리도 있는 걸로 알고 있어요~
이거면 깔끔하고 조용하게 처리할수 있겠구만..
칼 가는거 말씀하시는거 맞겠죠?ㅎㄷㄷ;;
칼의 생명은 재질의 금속과 탄소함유량 경도 경질 탄성에 따라 두께와 열처리에 의한 강도 내.외구성에 달림 전문적으로 칼을 다루거나 사용 하는 직업상 칼은 ( 각과 날 광택 윤택 ) 으로 칼을 다루는 사람의 혼과 정신이 담김 ~ 영상속 칼은 굳이 800~1000방 숫돌이 필요없음 3000방 1개로도 연마과 각 날을 세워 충분히 예리하고 날카로운 칼을 만들어 낼 수 있음
👥 충북 청주시 한국전통도검장 대표 올림
좋은 글 감사합니다 대표님.
덕분에 저도 많이 배우네요.
칼을 만드는 과정을 유튜브에서 여러번 봤는데 사람의 혼과 정신이 담겼다는 말 정말 공감하는 바입니다!
칼 갈때 숫돌로 갈때 물 부으면서 갈아도 되지않나요?
칼에서 나오는 쇠가루 때문에 물을 부어주면서 가루를 제거해주는 것이 좋은거 같습니다.
칼날이 13도 각도일때 가장 날카롭고 절삭력이 좋습니다.
이건 저도 처음 알았네요. 좋은 정보 공유 감사합니다.
저 같은 경우에는 칼의 사용 용도에 따라 각도를 조금씩 다르게 해서 사용하고 있습니다!
칼 갈기전에는 토마토를 처음부터 써는데 칼 갈고난후 영상은 처음부터 써는게 아니라 이미 들어간 상태로 시작하네요
그렇긴해요ㅋㅋ 영상이 실험이나 비교가 목적이라기보다 칼을 예리하게 갈면 재료가 부드럽게 잘 썰리는 것을 좀 더 강조하려다 보니..ㅜㅜ
집에 데바칼이랑 3000방 숫돌있는데요 해보면 내가 제대로 갈긴한건지 그게 구분이 안갑니다 이건 어떻게 해야하나요? 그리고 시장같은 기계로 갈아주는곳하고 직접 수작업으로 하는거랑은 차이가 많이 날까요?
제 채널 짧은 영상에서 칼날이 잘 갈렸는지 확인하는 저만의 꿀팁 영상이 있습니다. 그 영상을 참고 하시면 도움이 될 것 같습니다. 3000방 숫돌 같은 경우에는 중벌해 줄 때 자주 사용합니다. 만약 칼날이 이미 많이 상해 있는 상태라면 좀 더 낮은 숫돌로 초벌을 해 준 뒤에 3000방 숫돌로 사용해 주는 것이 좋습니다.
제 개인적 의견으론 시장에 기계로 갈아주는 곳은 물론 일시적으로 칼을 잘 들도록 만들어 주지만 장기적으로 봤을 땐 칼의 수명을 많이 깍을 뿐더러 지속력도 다소 낮으며 다시 직접 칼을 갈아야 겠다 싶을 때는 이전보다 더 많은 공을 들여야 전 상태로 돌릴 수 있습니다. 칼은 사람마다 편한 칼날 각도의 차이가 약간씩 있기 때문에 본인이 직접 관리해주는 것이 최선의 방법이라고 생각합니다.
그리고 저 같은 사람은 손가락 보호대를 착용
해도 저토마토가 제 손가락이 됨니다!
칼을 보관하거나 다룰 때는 항상 조심하는게 좋아요~ 토마토가 손가락이 된다고 상상하니 소름이..ㅜㅜ
베일때 느낌
무딘칼
약간 톱처럼 걸린 부분이 있음
날이 날카로운칼
배인지도 모름
생각만 해도 소름이 돋네요ㅜㅜ 충분히 가능성 있는 얘기라서.. 역시 칼은 꺼내는 순간부터 항상 조심해서 다뤄야 하는 도구라는 생각이 듭니다
저런 숫돌은 어디서 구하나요 ??
쿠팡에서 숫돌이라 검색하시면 구매하실 수 있습니다!
영상 보면서 간단해 보이면 뭐다 ?!!
따라해봐야한다? 간단한게 아니다?
처음부분 브금좀 알수있을까요..?
음악은 유튜브 오디오 보관함에 있는 Meet & Fun! - Ofshane라는 음악입니다!
칼 잘 가는 남자가 사랑받습니다..^^
동생은 잘 가는데 저는 할 줄 모르는데.. 사랑받고 싶은데 큰일났네요ㅜㅜ
@@Jin_Cook 동생에게 배우세요~ ㅎㅎ
다이소 칼도 갈아 써야 하나요?
다이소 칼이 생각보다 무뎌서 날카롭게 만들고 싶을 때 가는걸 추천드립니다
첫부분 노래 제목 혹시 아시나요?
TH-cam Audio Library 에서 제공하는 Ofshane - Meet & Fun! 입니다!
해보고 싶은데 생각만 해도 무섭다 ㅠㅡㅠ
칼을 갈아줄 때는 항상 조심해야 합니다. 가정에서는 시중에 판매하는 칼갈이 도구만 사용하셔도 충분합니다.ㅋㅋ
우리 할아버지 마당에 있는 돌로 갈더니
어느새 돌이 갈려나가서 크기가 반도막남
엄청 많이 사용하셨나보네요~ 칼을 잘 다루시는 분이지 않으실까 조심스럽게 예상해봅니다..!
주의 : 손가락도 잘 잘림...
적어주신 내용처럼 주의가 붙은 이유이기도 하죠 칼은 항상 조심해서 다뤄야해요ㅋㅋ
한 쪽 면만 가는 건가요?
칼은 한날칼과 양날칼이 있습니다. 한날 칼은 한쪽 면을 90정도 갈아줬다면 반대쪽을 10정도 갈아주는데 양날칼은 비율을 맞게 양쪽면을 갈아줘야 합니다!
아! 감사합니다!!!!
자취생 요리사 3년차 손베일까봐 일부로 칼 안감 ㅋㅋ
맞는 말씀이기는 하나 칼이 너무 무디면 오히려 잘 안 썰려서 힘이 들어가다보면 더 위험할 수 있어요 물론 칼을 갈아도 너무 날카로워져서 위험할 수 있구요ㅋㅋ 그냥 칼은 사용하려고 마음먹는 순간부터 항상 조심해야 될 것 같아요!
브금 뭐에요?😮
음악은 유튜브 오디오 보관함에 있는 Meet & Fun! - Ofshane라는 음악입니다~
저런 숫돌은 어디서 사나요?
저같은 경우에는 3년전 쯤에 쿠팡에서 구매하였는데 지금은 찾아보니 판매를 하지 않는거 같습니다. 본 영상의 숫돌은 회색부분이 1000방이고 갈색부분이 2000방입니다. 그걸 참고하셔서 쿠팡에 검색해보시면 쉽게 찾으실 수 있으실 겁니다.
이영상.. 왜케 구수하지?
구수하다고 말씀해 주신게 왠지 기분이 좋아지는건 왜 그럴까요ㅋㅋㅋㅋ 좋은 시선으로 봐주셔서 감사할 따름입니다!
숫돌 어디꺼에요??
따로 브랜드를 확인하고 구매하지는 않았습니다. 시장에서나 쿠팡에서 구매가능한 저렴한 제품의 숫돌을 사용하였습니다.
요리사들도 칼 가는걸 맡길 정도로 어렵다던데
저도 해외에서 근무할때 업장에서 칼갈이 하시는분 부르는거 종종 봤습니다. 숫돌을 이용해서 칼 가는 쉐프들은 많지 않긴 했어요~
돈 만원이면 기막힌 숫돌을 산다우..쇼핑몰 검색바람..
넵 참고하겠습니다~ 좋은 거 있으면 이참에 하나 바꿀까 싶네요!
칼을 갈아주면 내 손도 같이 갈립니다.
손이 같이 갈리면 안되죠~ 상상만 해도 소름이 돋네요ㅜㅜ
???:저 방금 서울말쓴건데요?
!!!:서울말은 이리 쓰뿌는거 아임니꺼?ㅋㅋ
이거보고 구독누름
구독을 눌러주셔서 감사합니다~ 항상 좋은 영상으로 찾아뵐 수 있도록 노력하겠습니다!
요리는 msg투입 전과 투입 후로 나뉩니다.
그리고 우리 동내 음식점은 특이하게 msg를
써도 맛이 없는 특이한 지역입니다.
MSG는 요리의 시간을 단축시키고 쉽게 만드는 최고의 조미료죠!ㅎㅎ
공구황부장님이신가ㅡㅡ?
말씀해주셔서 찾아봤는데 약간 비슷한 느낌이 있는거 같기도 하네요 ㅋㅋ
숫돌한번쓰고 버릴라하나 숫돌쓸때 전체적으로 다써야지 한부분만써버리면 숫돌이 움푹 패여버림
저도 중간부분이 움푹 패여 있는 숫돌이 싫어서 칼 끝이나 뒤쪽부분을 갈아줄 때 자주 사용되지 않는 모서리 부분을 사용해서 갈아줍니다. 영상에서는 편집이 되었나 보네요. 미흡한 부분 말씀해주셔서 감사합니다.
야스리랑 차이가 있나요?
네~ 야스리로는 일시적으로 칼을 날카롭게 할 수는 있는데 지속시간이 짧아요 그리고 날을 세우기도 힘들죠. 숫돌은 시간이 많이 걸리고 숙련도가 필요하긴 하지만 지속시간도 길고 칼을 더 날카롭게 만들수 있습니다.
다이소 칼갈이만 써도 한동안은 잘 갈림. ㅋ
저도 공감합니다. 가정에서 쓰는 칼은 칼갈이 만으로도 충분하다 생각합니다
행님 뭐라 카는지 모르겠습니다 좀만 더 천천히 말해주뿔수 있나요?
쇼츠 특성상 천천히 말하면 루즈해지가꼬 어쩔 수 없더라구요ㅜㅜ 좀 더 또박또박 잘 들리게 말할 수 있게 노력해 볼께요ㅋㅋ
@@Jin_Cook 괜찮아요 😊
간 후 토마토는 젖어있어 왠지 마찰력이 더 올라갔을듯..
말씀하신 부분에 대해 이전에 비슷한 말씀을 해주신 구독자분께서 계셔서 관련 영상 업로드 했었어요 혹시 시간 되신다면 아래 링크 참고 부탁드려요~
th-cam.com/users/shortsDNPNVtKWGNk
마이셰프 칼등 두께좀 알려주세요 ㅠ
대략 2mm 정도 였던거 같은데... 제가 본가 가는 날에 확인해보고 알려드리겠습니다
@@Jin_Cook 헉 감사합니다!
이미 손대고 칼집다내놓은다음에
손안대고 해버리기~
칼집이 보이시나요ㅠ 전 몇 번을 돌려봐도 안 보이던데..ㅋㅋㅋ...
@@바방바-y4s 이미 칼을 토마토에 반쯤 넣은상태로 시작하잖아요ㅋㅋ
처음부터들어가는건안보여주죠
왜냐면 처음에 손을대고햇기때문
손을 대지는 않았지만 칼이 잘 드는걸 보여지는게 우선이라 생각했다고 했어요 형이 편집을 이상하게 했네요 한마디 해야겠어요!
와이프가 이동영상을 나에게 보여주네요
칼가는 국민세트 인의흑막 1000,2000 킹4000 아라시야마 6000 아토마600,
가죽스트롭을 가지고 자주갈아줬는데 요즘 안 갈아준다고 삐졌나봐요.
5분이면 되는걸 말입니다. . .
아이고.. 죄송합니다. 이렇게 피해를 줄 수 도 있다는 생각을 못했네요. 아주 세심하고 정교하게 칼을 갈게 될 경우엔 최소 1시간 이상은 걸린다는 멘트를 넣었어야 했는데....ㅠ ㅋㅋ
*(이 영상을 조로가 좋아합니다)*
(상디가 화들짝 놀라서 눈살을 찌푸립니다)
와 살인 간접체험 오지네
이 영상으로 그 생각에 도달하기까지 어떤 험난한 경험을 하셨기에...ㅋㅋ;
@@Jin_Cook 그냥 칼이 내앞으로
왔다갔다 해서요
요즘 칼로 인한 살인사건도 많이나구요.
저거 우리 할아버지가 마당에서 자주 해주던 방법이었눈뎅 물 묻히가매 ㅎㅎ
할아버지께서 칼을 잘 다루셨나보네요~ 할머니께서 요리하시기 좋은 환경이었을 것 같아요!
돌에 물이 들어가나요?
돌 입자사이로 물이 스며듭니다!
재밋게 봐가 댓글하나 남가 주뿌고 갑니다.
소중한 댓글 감사합니다~ 기분 좋은 여운도 함께 남가 주뿌네요ㅋㅋ
칼이 너무 잘들으면 무섭던데...
무섭긴 한데 무딘 칼도 잘 안 들어서 힘 주다가 삐끗하면 그것도 만만치않게 공포스러워요ㅜㅜ 그냥 어떤 칼이든 칼을 꺼내는 순간부터 조심해야 된다고 생각합니다!
칼 제대로 가는 방법을 모르시는 분이군요. 칼을 저렇게 다 눕혀서 갈면 안되요. 15도 각도로 세워서 날 끝만 갈아줘야 하구요. 그리고 숫돌이 몇방짜리인지도 모르고 무조건 파란색 갈색으로 구분하시면 안되요. 숫돌은 물에 너무 오래 담궈두면 수명이 줄어요. 가정에서 쓰는 물숫돌은 10~20분 정도만 담궈서 쓰는게 좋아요. 칼가는법 유튜브에 좋은 영상 많으니 좀 찾아보세요. 어설픈 영상 따라하다가 오히려 칼과 숫돌만 망칩니다.
칼을 가는 각도는 칼의 종류와 용도에 따라 다르고 개인의 기준에 따라 달라집니다. 무조건 15도는 아니라고 저는 알고 있습니다. 당연히 칼을 다 눕혀서 갈게 되면 칼날을 갈아주는 것이 아닌 칼 면을 갈아주게 되는 것이라 칼 날이 안 세워질 뿐더러 칼도 많이 상하게 되죠. 그리고 영상 자세히 보시면 아시겠지만 칼을 15도 정도로 칼 날만 갈아주었습니다. 짧은 영상을 촬영하는 관계로 자세한 설명을 넣지못한 점 지적해주셔서 감사합니다.
숫돌의 사용방법을 이제야 알았어요..
짧은 영상이라 정확하게 과정을 설명을 드리지 못해서 아쉽긴 하네여 ㅜㅜ
진짜 물에 담궈주는 건 첨 알았어요.
@@Fluid4ㅋㅋㅋㅋㅋ
하실분들은 한 번의 스윙으로 칼 전체를 동일한 힘으로 갈아야 오래 사용합니다. 칼이 커서, 돌이 작아서 부분부분 갈다보면 칼이 금방 망가집니다. 생활꿀팁 잘보고갑니다!
추가적인 정보 제공 감사합니다!
@@롤이롤-u6g 저는 댓글로 설명해주는 유튜버가 아니기에 초보자가 몇 문장에서 빠르고 쉽게 도움이나 되고자 남긴 댓글입니다.
정확하게 기술 습득을 목적으로 두고 썼다면 설명서를 썼겠죠.
숫돌 전체를 사용하라는것 좋은 설명이네요.
하지만 이 영상을 보고 따라하는 사람은 대부분이
초보자일텐데 분할로 나눠갈면 눈으로 딱 봐도
그 부분이 칼이든 숫돌이든 울퉁불퉁 표시나게 갈려버립니다.
여기서 칼이던 숫돌이던 전부 동일한 면적에 동일한 힘으로 갈아줘야 맞다고 썼어야 이런댓글이 안달렸겠군요.
추가적으로 칼이 일자가 된다는게 상식 밖이라 생각됩니다만, 칼을 어떻게갈든 날의 동일한 면적에 동일한 힘으로 수명이 다 할 때 까지 잘 갈아줬다면 처음 모습과는 같지만 크기만 점점 작아지는 칼을 볼 수 있지, 일자로 된 칼은 절대 볼 수 없습니다.
@@롤이롤-u6g 스시 합니다
이해를 못 하신 것 같네요
칼날 부분만 갈면 오래 못 쓴다는 얘기 입니다 세워서 갈지 말라는 뜻이죠 그런 칼은 그냥 갖다 버리고 중국산 20불짜리 칼 사서 새로 갈아수 쓰는게 나아요
돈 받아야 되는데ㅎ 운 좋으시네
하지만
너희들에겐
스윙이 없어
요리에서 제일 중요한 칼
칼 가는 방법 배울 수 있어서 너무
유용해요~~♡감사해요
요리할때 재료를 어떻게 손질하냐에 따라 요리의 느낌도 바꿀 수 있다고 생각하는데 그 중심에는 칼이 한몫하지 않나 생각해요~ 도움이 되셨다니 감사할 따름입니다!
무딘 칼로 대파 썰 때랑 갈고 나서 썰 때랑 차이가 진짜 크게 느껴지더라고요 쾌감 쩖
저도 공감합니다! 제가 주기적으로 칼을 갈아주는 이유중 하나죠! 야채나 허브를 썰 때의 그 썰어지는 부드러움! 그게 요리하는 재미중 하나죠 ㅋㅋ
맞습니다.칼이 무디면 손목도 아파요~^^잠깐하는건 좋은데 업소에서는 대량으로하기 때문에 칼가는건 아주 중요하죠^^
그 맛에 칼 감니다 ㅋㅋㅋㅋ
숫돌말고 딴거로 갈아봐야 썰리는 쾌감(?)이 다르죠
유용한 꿀팁 감사해요~ 👍👍👍
도움이 되셨다니 기쁩니다~ 다른 유용한 꿀팁들도 많아요 앞으로도 많은 도움이 될 수 있게 노력하겠습니다!
잘려나가는모습은 처음칼을 가져다대기전의 영상은없고 칼이들어가서 썰고있는 영상만있넹 안갈고할땐 처음부터 들어가는 영상부터시작하는데...
그만큼 베이기도 쉬워서 전 그냥 안갈고 씁니다..
맞는 말씀이기는 하지만 칼이 무뎌서 재료가 잘 썰리지 않으면 그만큼 힘이 들어가게 되서 오히려 더 위험할 수 있어요ㅜㅜ 어떤 칼이든 칼을 꺼내는 순간부터 항상 안전에 유의해서 사용하시길 당부드리고 싶습니다!
채널 주인 말이 맞음. 칼이 무뎌서 힘이 너무 들어가는 바람에 위험한 상황 생기는 경우가 훨씬 많음. 괜히 주방에서 칼 쓰기 전에 야스리질이라도 하는게 아님
칼이 무디면 힘이 들어가면서 순간 칼이 재료에서 미끌어지면서 베이게 됩니다 잘드는 칼을 제데로 손에 쥐었을때...그때부터 칼질 실력은 늘기 시작합니다
요리하기 전에는 칼이 날카로우면 다치는줄 알았는데 칼이 무디면 다친다는걸 알게됨...
칼에 익숙하지 않은 사람이 날카로운 칼을 사용하는 것도 위험한 부분이긴 하나 너무 무딘 칼도 무리하게 쓰다가 크게 다칠수가 있죠. 댓글로 좋은 정보 공유해주시는 분들이 많아 좋은거 같네요!
날카로우면 살짝다치지만 무디면 큰 사고가 납니다ㅎ
날카로우면 아야! 지만 무디면 으악! 이되죠
칼이 토마토에 들어가기전에 상황은 안보여주네
짧은 영상으로 제작하다 보니 편집된 것 같습니다. 이부분이 저도 참 안타깝네요.;;
와... 네이버 블로그 광고/홍보에 잠식되서 보기 싫어졌는데 유튜브도 똑같구나..
해당영상은 논외로 댓글들 보니 생각나서 쓴겁니다.
주인분께선 오해 없으시길
넵ㅋㅋ 혹 유튜브 프리미엄 무료 체험 해보시면 말씀하신 스트레스가 좀 덜할 수도 있을 것 같아요~
칼을갈고난 이후에도 토마토를 처음 베고 뚫는건 안보여줌...🤦♂️
처음 베는 과정에서 토마토가 살짝 흔들리긴 했어요ㅋㅋ 칼이 잘 드는 것을 극적으로 보여주고 쇼츠 특성상 편집했다고 해요 형이 편집을 잘못했네 이건ㅋㅋㅋㅋ
ㄹㅇㅋㅋ만 치라고ㅋㅋㅋㅋ
안좋은칼일수록 잘갈리고 잘무뎌짐 좋은칼은 갈기도 힘들지만 한번갈면 오래감
동의합니다! 경도에 따라서 가격도 조금씩 차이나는데 거기서 나오는 차이점이죠~ 좋은 정보 공유 감사합니다!