Chicheme, Bebida de Maíz Morado Pujagua
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- En los países latinoamericanos es muy común el maíz como alimento nutritivo y saludable.
En Costa Rica elaboramos un delicioso refresco con base en el maíz morado (Pujagua). Quiero rescatar esta tradición.
Wagner Ramírez Arroyo, Licorero Artesano
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Muchas gracias, es la forma más clara de hacerlo que he visto, lo único que yo haría es agregar de una vez el agua a la masa que está en el recipiente, deshacer esa masa y después pasarla por el colador
Saludos don Wagner, excelente video, soy de Guanacaste Nicoya por este lado se elabora la bebida ancestral Chicheme a base de maíz Pujagua, tambien el atol de Maíz Pujagua, saludos a todos desde Suramérica Centroamérica y México, no perdamos nuestras tradiciones de nuestros ancestros, que viva el maíz!
Wagner, muchas gracias por compartir una receta que se pierde en el tiempo.
Saludos desde Huancayo Perú.
No dejes de enseñarnos.
Man se la jugó bonito, felicitaciones
Gracias
Excelente , en mi país se hace Chicha a partir de muk'u que se obtiene a partir de hacer remojar la harina del maíz y luego retostarla sin que quede cocido y luego se hace el proceso de masacrado en la boca y se deposita en recipientes ; después se hace una mezcla con harina seca y cruda haciendo una especie de apretados en la mano y se seca al sol
Con esto se hace la chicha . Es una bebida deliciosa . Saludos Maestro desde Bolivia
Saludos, proceso muy interesante de nuestros antepasados indígenas.
Que rqro amigo asi no se cuela de donde eres xq en guanacaste no se ase.asi jamas no no
pregunta con 2 kilos cuantos litros de chicheme
saldria
Dime pliss si lo puedo encontrar en San Vito en alguna agropecuaria o donde
En mi querida Nicoya es diferente la receta.
Saludos. Es muy interesante la gran variedad de recetas que hay.
Si en Nicoya lo asemos muy diferente y queda delicioso xq se deja fermentar
Hola, sabes si se hace con maíz pilado?
@@user-mv4kn venden una harina de ese maíz. De donde eres,?
El maíz (Zea Mays), es una gramínea originaria de Mesoamérica. Su domesticación se inició hace 12 mil años aproximadamente, en el eje neovolcánico de México. MESOAMERICA es una región cultural del continente americano que inicia en la mitad meridional de México, se extiende hacia los territorios de Guatemala, El Salvador, Belice, Honduras, el occidente de Nicaragua, y hasta Guanacaste, Costa Rica. Mexicas, Aztecas, Toltecas, Mayas, Olmecas, Nahuas, Pipiles, Nicaraos, hasta los Reinos de Nicoya y Chorotegas.
Muchas gracias por el aporte histórico, es muy importante vincular el pasado con el presente para saber a dónde vamos.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 SALUDOS.
Tienen que venir a peru. Ai se hace de esta manera, se pone el mais morado con toda sin desprender el maiz de la coronta. Se pone a hervir con canela, clavo de olor, higos, etc etc se pone a hervir asta que suelte todo su concentrado y al final sale toda la concentración morada, es de a i su nombre maiz morado. Despues se deja enfriar y se le añade jugo de limon algusto con mamzana picada en cuadritos pequeños y a saborear un exelente chicha morada. Y eso que endiferentes partes de peru le agregan otras especies naturales, mas oromaticas para que salga mucho mas deliciosa. No es por algo que cuentos de paises bienen a peru y se llevan las recetas y las difunden como que es origal de su pais. Ejemplo chile, que es el mas agresivo en copiar y hacer pasar como suya nuestro arte culinario.esta tambien china que son los tradicionales ladrones de patentes en todo el mundo. Japon, bolivia, ecuador, etc etc etc
Hola, pensé que lo iba a germinar antes de molerlo.
Saludos. Este tipo de maíz es muy dulce, no es necesario germinar, aunque tampoco veo que le afecte, pero las variedades de maíz que se germinan es para hacerlo más dulce. Se que en México y en Perú es muy usual germinar el maíz antes de fermentarlo, en Costa Rica esa práctica es menos común. Gracias por comentar.
Yo lo.preparo diferente