Felicitaciones por el libro! una consulta: como determino el calor de mi quemador? hay algún aparato que mida la cantidad de Calorias quemadas? gracias
Hola! Excelente explicación, es justo lo que estaba buscando. Voy a tener que comprar ese libro jaja. Una pregunta, hay algun punto negativo en tener mas kilocalorias de las obtenidas en los calculos? En el ejemplo del video seria el equivalente a tener un quemador de 10.000 calorias cuando los calculos dan 4500-6000. Gracias! Salud
Muy buen video y muy buena explicacion. Una pregunta. Es lo mismo un quemador de 40mil calorias que 4 de 10mil? O habria que hacer algun otro calculo? Porque quiero hacer unas ollas de 300 lts y me da aprox un quemador de 65mil kcal con este calculo y no siempre voy a cocinar 300 lts entonces mi idea era colocarle 4 de 15mil.
Para las de 300 con 50.000 estás bien. Ya que no es exactamente proporcional. Todo depende de cómo estén distribuidos los quemadores en la base de las ollas
Bien, creo que solo faltó incorporar el tiempo, para calcular la potencia. Esos valores coinciden numéricamente con la Pot en Kcal/h, si asumimos 1 hora de evaporación.
Hola Sebastián!!. Permíteme aportar algo más a tu explicación... Lo que calculaste muy bien es la cantidad total de Calor que se requerirá en la ebullición de esa cantidad de mosto. Pero al momento de comprar un quemador, lo que especificamos al fabricante es la Potencia Calorífica o sea, la cantidad de energía (calor) que entrega el quemador, por unidad de tiempo. Porlo tanto, al calor calculado es necesario dividirlo por el tiempo en el que queremos evaporar esa cantidad de masa de agua. Tu cálculo es válido en el caso de que la ebullición sea en 1 hora. Pero si fuera en 1,5 horas, habría que dividir esa cantidad de calor por 1,5 para poder definir la Potencia del Quemador. Eso simplemente. Espero que sirva esta contribución.
Tengo un quemador de 14000 kcal supuestamente. Todo conectado a una instalacion domiciliaria con caño de 1/2. A la hora de la coccion en una olla de 130 litros me doy cuenta que me quedo a pata y la ultima birra me quedo con bastante dms. Cual crees aue seria mi mejor opcion?
@@capacitacioneselmolino tiene sentido conectar un quemador de 24.000 a la red domiciliaria como indica que tiene marcos? Entiendo que por mas que pongas un quemador mas grande, el problema lo tendria en la presion o caudal de gas que sale de la red domiciliaria. Gracias!
![🔴 VÁLVULA DE CONTROL 😎 Elemento Final de Control * Funcionamiento [001]](http://i.ytimg.com/vi/tNeGTZVibEU/mqdefault.jpg)
Felicitaciones por el libro! una consulta: como determino el calor de mi quemador? hay algún aparato que mida la cantidad de Calorias quemadas? gracias
Gracias Aldo! Buena pregunta. No, eso te lo indican cuando lo compras
Hola! Excelente explicación, es justo lo que estaba buscando. Voy a tener que comprar ese libro jaja. Una pregunta, hay algun punto negativo en tener mas kilocalorias de las obtenidas en los calculos? En el ejemplo del video seria el equivalente a tener un quemador de 10.000 calorias cuando los calculos dan 4500-6000. Gracias! Salud
Muy buen video y muy buena explicacion. Una pregunta. Es lo mismo un quemador de 40mil calorias que 4 de 10mil? O habria que hacer algun otro calculo? Porque quiero hacer unas ollas de 300 lts y me da aprox un quemador de 65mil kcal con este calculo y no siempre voy a cocinar 300 lts entonces mi idea era colocarle 4 de 15mil.
Para las de 300 con 50.000 estás bien. Ya que no es exactamente proporcional. Todo depende de cómo estén distribuidos los quemadores en la base de las ollas
Bien, creo que solo faltó incorporar el tiempo, para calcular la potencia. Esos valores coinciden numéricamente con la Pot en Kcal/h, si asumimos 1 hora de evaporación.
Exacto! Tiene en cuanta 1 hora de hervor. Gracias!!
Hola Sebastián!!. Permíteme aportar algo más a tu explicación... Lo que calculaste muy bien es la cantidad total de Calor que se requerirá en la ebullición de esa cantidad de mosto. Pero al momento de comprar un quemador, lo que especificamos al fabricante es la Potencia Calorífica o sea, la cantidad de energía (calor) que entrega el quemador, por unidad de tiempo. Porlo tanto, al calor calculado es necesario dividirlo por el tiempo en el que queremos evaporar esa cantidad de masa de agua. Tu cálculo es válido en el caso de que la ebullición sea en 1 hora. Pero si fuera en 1,5 horas, habría que dividir esa cantidad de calor por 1,5 para poder definir la Potencia del Quemador. Eso simplemente. Espero que sirva esta contribución.
Exactamente es para 1 hora de hervor si. Gracias
Hola tengo una olla de 50 lt ... Cuanto me recomendas tengo uno de 10 mil kal esta bien o tiene q tener mas ?
Si, 10.000 va bien. Justo
Tengo un quemador de 14000 kcal supuestamente. Todo conectado a una instalacion domiciliaria con caño de 1/2. A la hora de la coccion en una olla de 130 litros me doy cuenta que me quedo a pata y la ultima birra me quedo con bastante dms. Cual crees aue seria mi mejor opcion?
Tendrías que tener uno de 24.000 por lo menos. O agregar otro de 14.000 al lado del que tenes
@@capacitacioneselmolino tiene sentido conectar un quemador de 24.000 a la red domiciliaria como indica que tiene marcos? Entiendo que por mas que pongas un quemador mas grande, el problema lo tendria en la presion o caudal de gas que sale de la red domiciliaria. Gracias!
Para 150 o 200 litros de cerveza de cuánto tendría que ser mi quemador?
Unos 40.000
@@capacitacioneselmolino kcal o cal?
Kcal
Buenas tengo un quemador supuestamente de 10000 kalorias, lo probé con 20 litros de agua y tardo 3 horas en hervir, es normal que tarde tanto
No, es mucho tiempo
Che pero el % de agua que queda en los granos no es demasiado grande como para no tenerlo en cuenta ?
Si, se tiene en cuenta. Pero esto es en la cocción
@@capacitacioneselmolino Entiendo. entonces la idea es arrancar con 28l de agua luego de limpiar los granos.
Exacto