올해 한식,양식기능사를 학원실습과 하로스님 영상 덕분에 한번에 땄습니다 근데 하로스님의 중식 동영상을 보니 독학으로 해도 가능해 보이는데 혼자해도 가능할지 조언부탁드립니다 ^^;; 그리고 한식,양식과 비교해 따로 준비해야 하는게 중식칼이라 들었는데 하로스님이 쓰는 칼이 좀 커보이는데 높이가 절반정도인 작은 중식도가 있는데 그걸로 쓰면 안될까요? 마지막으로 한식,양식과 비교해서 따로 준비하거나 주의할 사항을 알려주시면 감사하겠습니다 항상 도움주셔서 고맙고 감사합니다 ^^
안녕하세요 자격증을 두개 취득하셨다면 독학으로도 충분히 가능합니다 ! 중식칼은 처음 사용하실 때 무거우면 작업하기 힘드시니 가벼운 중식칼로 구입하시길 추천드립니다 우스바 정도로 너무 작은 칼만 아니면 됩니다 중식은 전분물을 사용해서 소스를 만드는 작업과 튀기는 작업이 많으니 이 부분이 잘 진행될 수 있도록 공부해 주시면 좋습니다
계량스푼으로 깍아서 3큰술(3T) 혹은 크~게 1큰술(1T) 넣어주세요 시험장에서 깍아서 3큰술을 넣기에는 번거로울 수 있어서 영상에서는 크게 한큰술을 넣은겁니다 보통 시험장에서 춘장은 종이컵으로 계량해서 주기 때문에 지급받은 춘장 모두 볶아 주셔도 됩니다 만약 춘장을 너무 많이 줄 경우에는 영상에서처럼 작업해 주세요😊
하로스님 오늘 휘경동 경장육사와 채소볶음 나왔습니다 완성품은 그럴듯하게 냈는데 ㅠㅠ 1.채소볶음에 흰후추가루를 빼먹고 안넣었음 2.경장육사 고기를 초벌하지 않고 바로 기름 넣고 구웠음 재료가 너무 많고 막판에 시간에 쫓겨 정신이 하나도 없었습니다 끝나고 따로 불합격자는 호명하지 않았는데 고기 초벌하지 않은거 감독관님이 본거 같은데 합격할 가능성이 있을까요? ㅠㅠ 이 실수 두가지 빼고는 완벽했는데 너무 아쉽네요 ㅠㅠ
수고하십니다 좋은영상 감사히 잘 보았습니다 저는 중국에서 살며 기업활동을 13년 한사람 입니다 단지 본경장육사는 중국어로京酱肉丝라고 합니다 중국에서는 동네 식당 한국으로는 분식점수준 식당에서 다들 이 음식을 파는데 너무 한국식으로 하시네요 중국말로 채소 복는방법도 중국현지 인 가정식수준도 못미치는것 같네요... 중국 에 음식대가 많읍니다. 단지 한국분들 이 맛 있다고하면 잘 하시는 거라 생각합니다.
zlwmzksnakak.tistory.com/67
중식 경장육사 해파리냉채로 붙었습니다. 하로스님 영상보고 한양중일 4개 다 땄네요.. 이제 제과제빵 도전해봅니다 ㅋㅋㅋㅋ
합격 너무너무 축하드립니다! 4개 다 따셨다니 대단하세요 ^^ 제과제빵도 힘내세요!!
내일 중식 실기 합격자 발표날이네요~~
마파두부와 경장육사나왔는데 다들 너무잘하셔서 제 결과물이 초라해보였어요;;
합격 하셨으면 좋겠어요!
하로스선생님 영상보고 한식,양식,일식 전부 한번에 합격했습니다!!! 12월24일에 중식 시험입니다!! 선생님 영상만 계속 돌려보고 연습하고 23일까지 미친듯이 연습해서 중식시험도 한번에 합격에 오겠습니다!
캬~ 합격 너무너무 축하드립니다! 중식만 남았네요! 이브때 좋은 시간 되셨으면 좋겠습니다
독학 해 보고싶어 하로스님영상보고 열심히 따라해서 덕분에 한방에 합격했어요❕
항상 좋은 영상 만들어줘서 감사합니다 😊
우와 독학으로 합격하시다니😍😍
너무너무 축하드립니다 !!!!!!!
내일 조리기능사 처음으로 실기시험보는데 하로스님 영상만 보고 15개정도 만들어보기도 하고 독학으로 약 3주간 준비했어요! 처음 실기여서 살짝 긴장되긴하는데 꼭 제출은 했으면 좋겠네요ㅠㅠ 덕분에 영상 많은 도움되었어요! 감사합니다ㅎㅎ
첫시험은 항상 긴장이죠 ㅠㅠ
부디 준비하신것 이상으로 좋은 결과 있기를 바랍니다 !!!!!!
오늘 1부 시험이었는데 홍쇼두부,유니짜장 나왔어요! 근데 어떤분이 팬에 불이 크게 붙었는데 쉽게 안꺼지더라구요 혹시 팬에 불이 붙은것도 감점요인이 되나요?
@@Jessica-oe9ci 불이 팬 위로 올라온 것은 감점요인입니다!
내가 이거랑 해파리로 붙음 ㅋ
너무나 감사해요 항상 잘봅니다
하로스님 내일 중식실기시험 칩니다 합격되면 좋겠네요 첫 시험이라 긴장 많이될것 같은데 실수안했으면 좋겠습니다
시험 잘 보셨나요?
@@cooking-factory 애매하네요 부추잡채,빠스고구마 나왔는데 고구마 시럽 뭍힐때 시럽 좀 태우고 잘 안발라져서..부추잡채는 완벽하게 한것 같습니다
아 진짜 너무 잘하시는거 같아요 ! 혹시 울면이랑 유니짜장도 해주실수 있으실까요??
칭찬 감사합니다 !!
울면 유니짜장은 곧 업로드 될 예정입니다 조금만 기다려주세요 ㅎㅎ
경장육사 전처리 끝나고 볶을때
마늘 생강 넣고 고기를 넣고
청주를 넣고 춘장 볶으시던데
생강 마늘 죽순 채를 넣어 볶다가
돼지고기 넣고 청주랑 간장 넣고
춘장 넣고 굴소스랑 설탕 넣어서
볶아줘도 괜찮을까요?
죽순이 타거나 깨지지 않게 작업하신다면 괜찮아 보입니다!
@@cooking-factory 하로스님 도움 감사합니다^-^
덕분에 오늘 합격했습니다 ㅎㅎ
와~ 너무너무 축하드려요~~!
올해 한식,양식기능사를 학원실습과 하로스님 영상 덕분에 한번에 땄습니다
근데 하로스님의 중식 동영상을 보니 독학으로 해도 가능해 보이는데 혼자해도 가능할지 조언부탁드립니다 ^^;;
그리고 한식,양식과 비교해 따로 준비해야 하는게 중식칼이라 들었는데 하로스님이 쓰는 칼이 좀 커보이는데
높이가 절반정도인 작은 중식도가 있는데 그걸로 쓰면 안될까요?
마지막으로 한식,양식과 비교해서 따로 준비하거나 주의할 사항을 알려주시면 감사하겠습니다
항상 도움주셔서 고맙고 감사합니다 ^^
안녕하세요
자격증을 두개 취득하셨다면
독학으로도 충분히 가능합니다 !
중식칼은 처음 사용하실 때 무거우면 작업하기 힘드시니
가벼운 중식칼로 구입하시길 추천드립니다
우스바 정도로 너무 작은 칼만 아니면 됩니다
중식은 전분물을 사용해서 소스를 만드는 작업과 튀기는 작업이 많으니 이 부분이 잘 진행될 수 있도록 공부해 주시면 좋습니다
고기가 채써는거 두껍게 썬거 같은데 괜찮나요? 그리고 춘장넣기전에 죽순 같이 볶은것도 괜챃나요? 그리고 경장육사 소스 양도 좀 많았어요ㅜㅜ
요구사항에 어떻게 하라는 제시는 안되어있어서 크게 감점되진 않을거 같은데 고기채 두꺼운거나 소스양같은게 너무 과하게 잘못되면 감점될수있어요!
하로스님~~고기볶을때 숟가락이랑 같이 두손작업하면 안되나요 ㅡ시간절약도 될것같아서요^^
네 그렇게 하셔도 되세요 ^^
@@cooking-factory 네~~감사합니다
👍👍
고기 채썰기 연습할려고 하는데 고기 부위는 등심 사면 되나요?
안녕하세요
돼지고기 채썰기, 포뜨는 작업은
시험장에서도 등심이 지급되기 때문에
등심으로 연습하시면 됩니다 !
쌤~ 데칠때 소금을 넣고 안넣고 ᆢ 넘 헷갈리는데ᆢ 걍 모든요리에 다 안넣고 데쳐도 될까요?
소금이 지급되는 요리라면 데치실땐 소금을 넣어주시는게 좋아요! 지급재료 확인하셔서 지급됬다면 넣으시면 되세요!
오늘 시험봤는데 고기에 화작업 안하고 죽순을 안데쳤는데 감점이 많이될까요..?
화작업 안하셨다면... 감점이 클 수 있습니다 ㅠㅠ
하로스님! 저 오늘 경장육사에 오징어냉채 시험보고 왔어요!! ㅠㅠ
경장육사랑 냉채에 둘 다 참기름을 깜빡했어요,, 죽순은 데친 후에 찬물로 안 헹구고 냉채는 소스가 좀 되직했는데,, 감점 많이 받을까요?? 합격은 힘들겠죠..? ˘̩̩̩ε˘̩ƪ ㅠㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다
참기름은 지급재료 미사용으로 1~3점 감점 예상하고
죽순 처리과정은 데친 후 바로 조리에 들어갔다면 크게 문제는 없어 보입니다
아무래도 큰 실수는 아니고 자잘한 실수라 결과는 지켜봐야 알 것 같습니다
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다
중국살때 진쟝로우쓰 진짜 좋아했는데 ㅎㅎㅎ
중국인분들이나 교포분들 만나면 중국에서 맛있다고 하더라구요! 근데 시험이랑 요리방법이나 재료가 많이 다르다고 아쉬워하시기도 하구요 ㅎㅎ
하로스님! 휘경동에서 시험 봤는데 경장육사랑 마파두부 나왔는데 경장육사에 마늘생강을 다져서 넣었고 칼질이 좀 미숙했던 거 같아요 특별하게 실수한 건 없는데 합격할 수 있을까요?ㅠ 마늘생각 다져서 넣은건 감점이 클까요?
혹시 합격하셨나욥??ㅜㅜ
하로님 이번주 목요일에 휘경동에서 한식시험을 치는데 그릇 안갖고가도 괜찮을까요? 그리고 강판과 김발은 쓰긴쓰나요?
강판은 사용하지만 김발은 사용하지 않습니다.
김발이 어선에 사용 되었는데 어선이 사라졌거든요!!
그릇은 안가져가셔도 괜찮습니다!
@@cooking-factory 강판은 어디에다가 쓰나요?
너비아니구이 배 갈때 사용합니다
꽃빵과 함께 곁들여 먹으면 좋습니다
그냥 먹기에는 짭잘하긴 해서 꽃빵과 함께 먹으면 더욱 좋죠 ㅎㅎ
볶아둔 춘장을 넣을때 볶아둔 춘장을 다 넣나요? 1T 만 넣으면 될까요?
고기 양이 많아서
볶은 춘장 모두 사용하시면 됩니다
감독관이 조금한거 먹었는데 그게 춘장 뭉친거면 몇 점 깎일까요..? 그리고 플레이팅 할 때 춘장이 채썬 파 조금 넘어갔는데 감점 당할까요??
춘장이 뭉친거면 3~5점 정도 감점이 예상되구요! 플레이팅이 너무 지저분하지만 않으면 감점되지 않아요!
학원에서는 가운데 심을 제거 안하고 반만 잘라서 어슷썰기하더라구요 어떻게하는게 좋응까요
두가지 방법 모두 괜찮아요 ^^ 편한 방법 사용하시면 되세요!
고기 볶을때 넣는 향채를 다져 넣어도되나용? 2년전에 배웠던거 다시 공부해서 자격증따려고 하는데 많이 헷갈리네용 ㅎㅎ
채 썰어서 넣으시면 되세요 ^^
하로스님!! 고기는 결방향대로 5cm인가요 ?
네 맞아요 ^^
혹시 중식도로가서 하면 추가점수더있고 그런게 있나요?
그런건 없어요 ^^
부지런 하십니다! 찡짱로우쓰
감사합니다 ^^
하로스쌤 오늘 대구 경장육사/고추잡채 나왔는데 고추잡채는 그럭저럭 했는데 경장육사에서 마늘 생강을 다져버렸는데 몇점이나 감점될까요?ㅜㅜㅠ
마늘 생강 다지셨어도 요구사항에 제시가 되어있는 내용은 아니라서 경우에 따라선 감점이 안 될 수도 있어요!
감점 된다면 3점 정도씩 예상 됩니다
경장육사도 잘봤습니다!!춘장 볶고 덜어낸 기름으로 고기 볶아도 상관없나용??
네 그렇게 하셔도 됩니다!
청주가 아닌 다른 주류는 가능합니까
연습이나, 집에서 드시는거면 괜찮아요 ^^
하로스쌤 경장육사 파채를 일자로 썰었는데 감점이 얼마나 될까요 ㅠㅠ?
에구 ㅠㅠ
요구사항에 있는 부분이라 3~5점 정도 예상됩니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory 감사합니다 ㅠㅠㅠㅠㅠ!!
하로스님!! 경장육사에 파기름을 내고 춘장을 볶으면 가산점 있다고 하던데 진짜인가요?
가산점은 없어요 ㅠㅠ
하로스님 경장육사 양이 다른 사람들보다 많이 적으면 감점이 있을까요?ㅠㅠ
많이 적으면 감점될것 같아요 ㅠㅠ
감사합니당당당!!!
합격하세요오오오!
@@cooking-factory 넵~^^
영상과 다른 주제인데 월도프샐러드 만들때 사과랑 샐러드 버무릴때 호두를 다져서 좀 작은것들 넣었는데 감점 클려나요 ? ㅜ
막 곱게 다진거면 지저분해보일수가 있을거 같아요 ㅠㅠ
하로스님 2주 뒤면 일식 시험을 보러 가는데 삼치나 도미를 손질 할 때 데바칼이 아닌 가위를 사용하면 감점을 많이 받을까요?
영상을 보다 삼치는 가위로 손질하는 장면이 있는데 삼치는 가위로 손질해도 문제가 없을까요?
항상 영상 잘 보고 있습니다 감사합니다😊
가위로 지느러미 제거 같은건 하셔도 됩니다 ^^
춘장 설명 하실때 3큰술 이라고 말하시고 표기 하셨는데 3t 혹은 1T가 맞는거죠...??ㅠㅠ헷갈려서 댓글 남겨용ㅜㅜ
계량스푼으로 깍아서 3큰술(3T)
혹은 크~게 1큰술(1T) 넣어주세요
시험장에서 깍아서 3큰술을 넣기에는 번거로울 수 있어서 영상에서는 크게 한큰술을 넣은겁니다
보통 시험장에서 춘장은 종이컵으로 계량해서 주기 때문에 지급받은 춘장 모두 볶아 주셔도 됩니다
만약 춘장을 너무 많이 줄 경우에는 영상에서처럼 작업해 주세요😊
혹시 중식도 구매정보 알 수 있을까요?
저는 근처에있는 대형 마트(다이소같은)에서 샀어요
답변 감사합니다!
하로스님 오늘 휘경동 경장육사와 채소볶음 나왔습니다
완성품은 그럴듯하게 냈는데 ㅠㅠ
1.채소볶음에 흰후추가루를 빼먹고 안넣었음
2.경장육사 고기를 초벌하지 않고 바로 기름 넣고 구웠음
재료가 너무 많고 막판에 시간에 쫓겨 정신이 하나도 없었습니다
끝나고 따로 불합격자는 호명하지 않았는데
고기 초벌하지 않은거 감독관님이 본거 같은데 합격할 가능성이 있을까요? ㅠㅠ
이 실수 두가지 빼고는 완벽했는데 너무 아쉽네요 ㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다
경장육사가 많이 아쉽네요 ㅠㅠ
감점이 어느정도 있겠지만 불합격 정도의 실수는 아니니
결과 기다려 보시면 될 것 같습니다!
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다
전분물 넣기 전의 농도가 되직하다면 굳이 전분물 안넣어도 될까요?
네 가능합니다
결방향.??:???
???
드디어 구독 3만명 !!!!!
아영님 감사합니다 ^^
안녕하세요 샘 춘장볶을때 춘장3큰술 맞는가요 춘장3큰술넣으면 너무 많던데요 괜찮은지요 감사합니다
수북하게 3큰술 넣으시면 많구요! 깎아서 3큰술 혹은 크게 한큰술 넣어 주세요
연습:6
고생하셨습니다.
시청해주셔서 감사합니다
감사합니다ㅎ
시청해주셔서 감사합니다!
경장우육사
수고하십니다 좋은영상 감사히 잘 보았습니다
저는 중국에서 살며 기업활동을 13년 한사람 입니다
단지 본경장육사는 중국어로京酱肉丝라고 합니다 중국에서는 동네 식당
한국으로는 분식점수준 식당에서 다들 이 음식을 파는데 너무 한국식으로
하시네요 중국말로 채소 복는방법도 중국현지 인 가정식수준도 못미치는것
같네요... 중국 에 음식대가
많읍니다. 단지 한국분들 이
맛 있다고하면 잘 하시는 거라 생각합니다.
한국 시험이니 당연히 한국 방식으로 하겠죠 ^^;;