O fermento não suportam teores alcoólicos elevados, se o Brix(doce) for superior a 15º Neste caso haverá uma maior produção de álcool, o tempo necessário para a fermentação se completar passa a ser superior a 36 horas, e mesmo assim, a fermentação acaba ficando incompleta. Brix do caldo, para ser fermentado, deverá ser de 15º, para que a fermentação seja completada em um período de tempo de 24 horas e você possa produzir todos os dias.
Quanto maior o brix maior o tempo fermentação e também maior fica a temperatura, podendo haver um aumento bacteriano por parte da fermentação também perdemos células saudáveis no processo por meio de temperatura mais alta. Importante manter o processo dentro dos parâmetros e o BRIX é um deles.
@@GARAGEMVIDIGAL o brix pode variar muito depende da terra também, pode ser que a cana esteja totalmente madura e esteja com 20 brix, se o canavial não estiver bem adubado ela não chega a esse nivel de brix!!
Boa noite. Usando o método de cálculo que usamos na fabricação de cerveja, Brix 15 equivale a uma densidade de 1061. Ao final da fermentação com Brix 0 ou densidade 1000, temos nesse mosto fermentado +/- 11% de álcool. Com essa informação já dá pra saber quanta cachaça se consegue de um mosto.
Bom dia! Quando se esta começando o fermento ate que pode sim ajuda a desenvolver mais rapido nos primeiros 15 dias, mas depois que já esta pronto e fermentando não e bom colocar a garapa quente, porque por si so o fermento ja vai esquentar pra fermentar a garapa então se aquecer corre o risco de estragar o fermento.
Quero saber qual o fermento que quando adicionado o mosto ou seja a garapa ele não ferve ou faz espuma e o processo normal de fermentação que usamos, porq nosso fermento e 100% natural da própria cana
@Aquinafazenda4127 QUANDO o vinho fica pronto para destilar, tem que ficar sem ESPUMA. Espelhado. Sou MESTRE DESTILADOR, blender, e dou consultoria e treinamento para equipes.
Por alto acredito que ums 250 mil somente a fábrica, tem também canavial, trator pra puxar cana se for o caso também irrigação incluindo tudo se for começar do zero com uma fábrica ja grande ums 600 mil de investimento
Bom dia! Talvez a sua quantidade de fermento ainda está pouca, e você esteja colocando muito caldo aí vai demorar muito tempo pra fermentar, só um exemplo que pode estar acontecendo. Seu fermento ainda e novo? Está com quantos dias?
Boa tarde, o que faz a cachaça ser de boa qualidade? é o processo todo em si? se eu colocar um fermento industrial de qualidade especifico para destilados, isso influencia? eu digo pois sou mestre cervejeiro também, e no quesito fermentação da cerveja é a etapa mais importante!
Boa noite, muito interessante seu comentário, A cachaça de boa qualidade é obtida através de um processo de produção bem cuidado, que envolve várias etapas importantes, desde o cultivo da cana-de-açúcar até a destilação e envelhecimento. A fermentação é uma etapa crucial para a qualidade da cachaça. Durante esse processo, os açúcares presentes no mosto (o caldo extraído da cana) são transformados em álcool por meio da ação de leveduras. Aqui, a escolha do fermento é significativa. Um fermento específico para destilados pode contribuir para a obtenção de aromas e sabores desejados na cachaça.Utilizar um fermento industrial específico para destilados pode sim influenciar no resultado final. Assim como na fermentação de cerveja, diferentes cepas de leveduras podem produzir aromas e sabores distintos. O uso de um fermento de qualidade específico para cachaça pode contribuir para a produção de um destilado com características mais desejáveis
Esse alcometro não mede o teor alcoólico por litro e pra medir so o coração da cachaça ou seja a parte boa que fica entre 26 e 16 e minha agua não contem cloro ela vem direto do poço artesiano
Qual o segredo de fermentar o mosto do dia pro outro ? Se o mosto se tranforma em vinho eu pesquisei um vinho só fica pronto em 30 dias .ou vs esperando mentar um pouco e pela quantidade já acha que já tinha fermentadouhh. Tudo
Bom dia! no processo de fermentação da cachaça demora aproximadamente 20 dias para o fermento ficar pronto e ter quantidade suficiente pra fermentar em 24 horas, e com o tempo o tendência do fermento e so aumentar a quantidade e assim também fermetar mais mosto.
Muito bom o vídeo amigo! Estou fazendo projeto para montar minha destilaria, sou de minas tbm da cidade de Manhuaçu. Estava precisando arrumar um fornecedor de cana para compra em grandes quantidades. Você saberia de algum? Desde já agradeço
Olá boa tarde amigo! Muito obrigado, infelizmente não conheço fornecedores de cana aqui na nossa região não tem, nós mesmo plantamos aqui. Muito bom que você esteja querendo montar uma destilaria também.
@@Aquinafazenda4127ola bom dia meu nome e marcos sou do ceara estou querendo monta um alambique e gostaria de saber o valor de um alambique de 500 l 13:47 0 l ai na sua regiao
Boa noite meu amigo! Meu tanque de fermentação tem capacidade de 3 mil litros. Estamos trabalhando com 1.5 litros por dia! a fermentação tem vários passos até que fique pronto demora 20 dias, nós que fazemos 100% natural da própria cana. Para poder te explicar melhor todo processo vou fazer um vídeo mostrando tudo.
Boa tarde, quando a cachaça começa a sair ela e dividida em três partes, a primeira é a cabeça a segunda o coração e a terceira a cauda. Só aproveitamos o coração as outras partes são descartadas, então quando o tanque está com 20 e a que está saindo com 16 já conseguimos destilar a parte boa da cachaça ou seja o coração essas medidas são os nossos padrões pra indentificar essa parte da cachaça, Fazemos essa medida com alcoômetro.
Bom dia amigo, tenho uma dúvida a respeito da medicação do volume alcoólico como faço a medicação da cachaça de coração em grau alcoólico no alcoômetro Meu alcoômetro vai de 0 a 100graus
Bom dia, geralmente ela começa a sair com 28 no alcoômetro mas primeiro você tira a cabeça então ja cai pra 27 ou 26 então a partir dai o coração da cachaça e tirado ate 16 no alcoômetro enta fica entre 27 ate 16 abaixo disso ja e a calda
Meu amigo podes me passar seu numero sou programador quero criar um sistema que quando a pessoa introduzir os dados em cada sector de producao de cahaca, depois me informar uma mensagem dizendo essa cachaca nao e de qualidade essa e de qualidade. Para tal preciso de alguem que entende do assunto para eu criar a base de dados e de seguinda o sistema para o dono da empresa consiga acompanhar o adamento do projecto
e se deixar ela com esse nível de "doce" em 20 e não acrescentar água? o que acontece?
O fermento não suportam teores alcoólicos elevados, se o Brix(doce) for superior a 15º Neste caso haverá uma maior produção de álcool, o tempo necessário para a fermentação se completar passa a ser superior a 36 horas, e mesmo assim, a fermentação acaba ficando incompleta. Brix do caldo, para ser fermentado, deverá ser de 15º, para que a fermentação seja completada em um período de tempo de 24 horas e você possa produzir todos os dias.
Quanto maior o brix maior o tempo fermentação e também maior fica a temperatura, podendo haver um aumento bacteriano por parte da fermentação também perdemos células saudáveis no processo por meio de temperatura mais alta. Importante manter o processo dentro dos parâmetros e o BRIX é um deles.
@@whalysonlenon8577 show meu amigo!👏👏🤝
Qual nome desse aparelho que vc olha o Brix?
Boa tarde! O nome e sacarímetro de brix
Show de bola
Obrigado 👏
meu sonho Trabalhar Nisso kkk, Se tiver Vaga de Serviço me avise 🤠😂👍
Kkkkkk blz aviso sim kk
Mostra como faz a fermentação, e qui raio de fermentação é essa?😂😅
Essa fermentação e 100% natural e feita somente com cana mesmo
Gostei muito desse trabalho onde tem uma vaga de emprego 😂😂
Kkkkk verdade
A melhor cachaça do norte de minas ❤
Muito obrigado 👏 👏
vc está tirando a cana verde.
Ela pode chegar a 24 de BRIX. E vc ganha rendimento.
E pode ir com até 16 de BRIX
@@GARAGEMVIDIGAL o brix pode variar muito depende da terra também, pode ser que a cana esteja totalmente madura e esteja com 20 brix, se o canavial não estiver bem adubado ela não chega a esse nivel de brix!!
Parabéns meu amigo abraço do canal rural com Dedé
Muito obrigado meu amigo 🤝
Blz, tô parando mas continuo aprendendo e adorando esse milagre da natureza, parabéns aos amigos e colegas, força,coragem e fé.
Amém 🙌 muito obrigado 👏 👏 tamo junto 🤝
Uma coisa que até hoje não consegui ver é como faziam o fermento antigamente lá no início quando descobriram a cachaça?
Rapaz e eu também não sei kkkk como descobriu o processo de fermentação e faziam
Parabéns jovem . Muito top dmais
Muitooo obrigado 👏👏🤝
Boa noite. Usando o método de cálculo que usamos na fabricação de cerveja, Brix 15 equivale a uma densidade de 1061. Ao final da fermentação com Brix 0 ou densidade 1000, temos nesse mosto fermentado +/- 11% de álcool. Com essa informação já dá pra saber quanta cachaça se consegue de um mosto.
Boa noite! Isso mesmo meu amigo 👏 show muito bom 🤝👍
@@Aquinafazenda4127652525w5ŵw5r5wwtŕtttřtwrtwrrrrrrrrřŕffddfadfafdffafaáafaárdddeeeddfqffqq⁸9
Bom diaa Posso Aquecer a Garapa um pouco antes de pôr o Fermento
Bom dia! Quando se esta começando o fermento ate que pode sim ajuda a desenvolver mais rapido nos primeiros 15 dias, mas depois que já esta pronto e fermentando não e bom colocar a garapa quente, porque por si so o fermento ja vai esquentar pra fermentar a garapa então se aquecer corre o risco de estragar o fermento.
13:39 parabéns
Obrigado
Show de aprendizagem 🇧🇷
Muito obrigado 👏 🤝
Parabéns, like deixado
Muito obrigado 👏🤝
ESTÁ ESPUMA no seu vinho quer dizer que ELE ESTÁ ácido.
E vc tem que lavar a dorna e trocar o fermento.
E melhorar a higiene da fermentação
Quero saber qual o fermento que quando adicionado o mosto ou seja a garapa ele não ferve ou faz espuma e o processo normal de fermentação que usamos, porq nosso fermento e 100% natural da própria cana
@Aquinafazenda4127 QUANDO o vinho fica pronto para destilar, tem que ficar sem ESPUMA.
Espelhado.
Sou MESTRE DESTILADOR, blender, e dou consultoria e treinamento para equipes.
Posso fermentar meu mosto em aluminio...e guardar a pinga pronta no aluminio tambem?
O recomendado e utilizar o inox, porque tanto o fermento quanto a pinga pronta vai corroendo o alumínio e acaba ficando contaminado!
Interesting but the TH-cam English translation is lousy
Verdade
Meus amigo me ajuda nessa tirei uma cachaça com 25 graus fico muito forte qual grau ideal pra se tira uma boa, e nao fica agua fraca !!???
O ideal e com 20 graus
Depois de retirar a cabeça da cachaça o coração e tirado de 26 a 16 utilizando esses graus geralmente ela ja fica com 20
Meu amigo, quanto custa para montar uma fábrica igual a sua, para produzir cachaça?
Por alto acredito que ums 250 mil somente a fábrica, tem também canavial, trator pra puxar cana se for o caso também irrigação incluindo tudo se for começar do zero com uma fábrica ja grande ums 600 mil de investimento
Bom dia fica aonde esse engenho? E vocês vendem por quanto o litro? Sem ser engarrafado
Boa tarde! São Francisco Minas Gerais 10 reais o litro
Onde fica a sua cidade?
São Francisco mg
Eu estou deixando o brix em 15 usando ca11 e mesmo assim não consigo destilar antes de 48 horas ou mais...
Bom dia! Talvez a sua quantidade de fermento ainda está pouca, e você esteja colocando muito caldo aí vai demorar muito tempo pra fermentar, só um exemplo que pode estar acontecendo. Seu fermento ainda e novo? Está com quantos dias?
Boa tarde, o que faz a cachaça ser de boa qualidade? é o processo todo em si? se eu colocar um fermento industrial de qualidade especifico para destilados, isso influencia? eu digo pois sou mestre cervejeiro também, e no quesito fermentação da cerveja é a etapa mais importante!
Boa noite, muito interessante seu comentário, A cachaça de boa qualidade é obtida através de um processo de produção bem cuidado, que envolve várias etapas importantes, desde o cultivo da cana-de-açúcar até a destilação e envelhecimento. A fermentação é uma etapa crucial para a qualidade da cachaça. Durante esse processo, os açúcares presentes no mosto (o caldo extraído da cana) são transformados em álcool por meio da ação de leveduras. Aqui, a escolha do fermento é significativa. Um fermento específico para destilados pode contribuir para a obtenção de aromas e sabores desejados na cachaça.Utilizar um fermento industrial específico para destilados pode sim influenciar no resultado final. Assim como na fermentação de cerveja, diferentes cepas de leveduras podem produzir aromas e sabores distintos. O uso de um fermento de qualidade específico para cachaça pode contribuir para a produção de um destilado com características mais desejáveis
Qnto de fermento vc usa para essa. Quantidade de caldo
Usamos 350 a 500 litros de fermento.
Qual é o fermento que você usa?
Nosso fermento somos nós mesmos que fazemos, 100% natural utilizamos somente a cana mesmo.
MAIS PQ ELA TA SAINDO COM 20% ? O CERTO NAO É 40%? E PQ VC USO AGUA DA MANGUEIRA COM CLORO PRA POR NO MOSTO ?
Esse alcometro não mede o teor alcoólico por litro e pra medir so o coração da cachaça ou seja a parte boa que fica entre 26 e 16 e minha agua não contem cloro ela vem direto do poço artesiano
Faltou só vc encher esse copo e virar pra assinar a pureza dela.
Verdade teria ficado bom kk
Qual o segredo de fermentar o mosto do dia pro outro ? Se o mosto se tranforma em vinho eu pesquisei um vinho só fica pronto em 30 dias .ou vs esperando mentar um pouco e pela quantidade já acha que já tinha fermentadouhh. Tudo
Bom dia! no processo de fermentação da cachaça demora aproximadamente 20 dias para o fermento ficar pronto e ter quantidade suficiente pra fermentar em 24 horas, e com o tempo o tendência do fermento e so aumentar a quantidade e assim também fermetar mais mosto.
Muito bom o vídeo amigo! Estou fazendo projeto para montar minha destilaria, sou de minas tbm da cidade de Manhuaçu. Estava precisando arrumar um fornecedor de cana para compra em grandes quantidades. Você saberia de algum? Desde já agradeço
Olá boa tarde amigo! Muito obrigado, infelizmente não conheço fornecedores de cana aqui na nossa região não tem, nós mesmo plantamos aqui. Muito bom que você esteja querendo montar uma destilaria também.
Boa noite amigo consigo te forneçam melado ou rapadura
@@Aquinafazenda4127ola bom dia meu nome e marcos sou do ceara estou querendo monta um alambique e gostaria de saber o valor de um alambique de 500 l 13:47 0 l ai na sua regiao
@lokomarcos1 ola boa tarde! Quando compramos foi 15 mil mas já faz muito tempo, provavelmente hoje deve estar custando ums 20 mil
Ó que você faz com à água fraca
A água fraca e descartada, as vezes vendemos pra pessoas que usam pra fazer vinagre de pimenta.
Amigo, quanto de garapa tem no tacho que está a fermentação? E como se faz a fermentação?
Fico grato se o amigo responder.
Fica com DEUS.
Boa noite meu amigo! Meu tanque de fermentação tem capacidade de 3 mil litros. Estamos trabalhando com 1.5 litros por dia! a fermentação tem vários passos até que fique pronto demora 20 dias, nós que fazemos 100% natural da própria cana. Para poder te explicar melhor todo processo vou fazer um vídeo mostrando tudo.
@@Aquinafazenda4127 obrigado amigo.
Vou ficar esperando o vídeo
Fica com DEUS
E onde consigo esse fermento?
Nós mesmo fazemos aqui 100% natural, utilizamos somente a cana mesmo
Esse vídeo ficou Pelé
voce fala que destila ate a cachaça do tanque estar com 20 e a que ta saindo do condensador com 16, o que e isso?
Boa tarde, quando a cachaça começa a sair ela e dividida em três partes, a primeira é a cabeça a segunda o coração e a terceira a cauda. Só aproveitamos o coração as outras partes são descartadas, então quando o tanque está com 20 e a que está saindo com 16 já conseguimos destilar a parte boa da cachaça ou seja o coração essas medidas são os nossos padrões pra indentificar essa parte da cachaça, Fazemos essa medida com alcoômetro.
@@Aquinafazenda4127 essa medida de 16 - 20 ja é a graduação alcoolica, 16% - 20%?
@@andre.wenderosck não o teor alcoólico por litro depois de tirar a cachaça desse jeito,varia entre 38% a 48%
Bom dia amigo, tenho uma dúvida a respeito da medicação do volume alcoólico como faço a medicação da cachaça de coração em grau alcoólico no alcoômetro
Meu alcoômetro vai de 0 a 100graus
Bom dia, geralmente ela começa a sair com 28 no alcoômetro mas primeiro você tira a cabeça então ja cai pra 27 ou 26 então a partir dai o coração da cachaça e tirado ate 16 no alcoômetro enta fica entre 27 ate 16 abaixo disso ja e a calda
Nesse processo quantos litros de cachaça boa
Da em media 80 litros a cada 500 de caldo fermentado
@@Aquinafazenda4127 no final esses 80 litros fica com quantos graus?
@@almirviana9601 aqui nos tiramos com 20 graus, com o tempo ela fica com 19 porque quando faz a medida dos 20 ainda esta um pouco quente.
@@Aquinafazenda4127 show de bola parabéns
@@almirviana9601 muito obrigado 👏🤝
Como vc faz o fermento
O nosso fermento e feito 100% natural da própria cana, não colocamos nada o proprio caldo da cana se transforma no fermento.
Ok estou iniciando gostaria que o amigo me ajudasse
Qual modelo do seu engenho
Quem fabricou seu alambique é qual custo mais ou menos
Meu engenho e um corradi 9x10 500 litros por hora, já e bem antigo Mas funciona bem
Pinga ou cachaça?
Os dois kkkk
sua separação das frações está ERRADO
qual seu whats? como você faz o fermento?
Fazer o fermento exige algumas etapas. meu zap e 999697413
falei contigo.
@@Aquinafazenda4127
@@Aquinafazenda4127q cidade/estado vc está ?? Vc vende em qual litragem mínima !!??
@goldenblackhorse são Francisco mg
Meu amigo podes me passar seu numero sou programador quero criar um sistema que quando a pessoa introduzir os dados em cada sector de producao de cahaca, depois me informar uma mensagem dizendo essa cachaca nao e de qualidade essa e de qualidade. Para tal preciso de alguem que entende do assunto para eu criar a base de dados e de seguinda o sistema para o dono da empresa consiga acompanhar o adamento do projecto
Olá meu amigo posso sim, muito interessante esse programa que você quer criar. (38)999697413
Você não limpa a dorna NÃO ?!?!?
NÃO LAVA O PE DE CUBA PARA TIRARA ACIDEZ ???
Sim! No momento que gravei o vídeo estava sem lavar!