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睇左星兄好多片 未留言過 今日身心感慨 . 23年餐飲生涯主力西餐廚師.岩岩轉行 ！ 依家香港市場半成品野太多 唔需要資歷深既廚師 做老闆既取易不取難 。以前做個大嘅睇實出品對上交到數，對下安排妥當，搵錢既搵錢學野既學野，各取所需，亦師亦友。依家飲食業改變令到廚師潛規則越嚟越嚴重。開個家樂牌黃粉蛋王粉就係燒汁荷蘭汁，味道千篇一律. 又好難怪老闆，租金甘玩法唔追數又冇得做，正所謂一環接一環 只有越接越難😌 .講到茶想搵間好飲既熱奶茶唔容易一堆連4號小黃鑵咩植脂奶全脂奶區別係邊都唔識既師父沖。點會好飲大陸優勢係地方大食品水平好唔好見人見智，唔好忘記預製菜科技與狠活一大堆. 香港地方細想贏內地餐飲真係要改變.但青黃不接又談何容易. 仍然在努力既老闆、廚師、招呼既共勉之❤
兩間 大狠活 發警告, 印象中未聽過, 宜家中晒！
師兄 講中晒，而家完全冇品質監控，因為做份大嘅自己都唔得閒炒到甩轆，三個人嘅工作變成1個做，大家唯有走精面shortcut 啲工序，或者一早做定，點會好呀，我做酒店的，曾經人事部問我點解咁多工傷，叫我教吓佢哋，我話揸到切嗰個師傅，佢日日揸刀仲叻過我，點解佢會切親，咪就係因為工作太忙搞唔掂，有句說話：忙中可能錯漏多，就係咁解，冇人會揸起把刀，特登切落自己隻手度
上星期我去校長燒肉放題, 隔離2檯, 係2檯, 都係賓賓姐姐, 佢地係4個人食, 但都開2個爐比佢地燒, 但我一家4口同樣價錢, 只有一個爐, 我要求職員開多個爐比我燒肉, 太迫, 佢地2-3個職員死都話要5人以上先有2個爐, 我話隔離兩檯賓賓都係4個人咋喎, 職員死都話佢地5個人食, 我串佢"你地有陰陽眼見到佢地多左個人?", 最後十分鐘後先死死地氣開多個爐. 香港飲食業D服務, 真係叫佢地"吔蕉"都不為過
令我對香港餐廳卻步，真係正正就是服務同品質，我係一個本來唔識煮飯嘅新手媽媽，但就算出去食，我真係唔捨得，貼錢買難受，唯有而家學習煮飯煮俾老公同個女….
主持講出晒我地現在消費者心聲, 首先本人是非常支持在港消費. 但越食越感貼錢買爛受, 食物越來越難食仲難食過自己煮, 價錢貴但服務質素係越來越差. 跟朋友上大陸北上食過幾次晚飯. 真的是無比較無相害, 以中價食館比較國內質素高很多且價錢合理. 服務質素更是出色. 唯有只能講句香港努力吧.
大圍嗰間「 #屋子 」嘢飲難飲，啲樓面似足茶餐廳，叫熱飲問人凍定熱，好嘢。叫後上甜品上得又聽錯，大大聲喺水吧叫出嚟，一句串埋嚟「杯嘢飲整緊啦，啲朱古力粉要整㗎」，好嘢。偽Cafe自己降格到衰過茶記，抵佢將軍澳店又難食難飲唔掂執笠，唔係冇原因，怪人先檢討自己。
10几年前已经感觉不对路了。但那时有自由行多人，不愁做。香港饮食业的精英，要么出国，要么上大陆发展。好多在大陆开餐饮很成功，服务，出品都很好。感觉以前香港人，好的饮食，服务文化，都转移到内地了。
劉德華伯伯都返咗大陸發展啦😂
未有預制菜年代，我曾經去某連鎖大酒樓，叫炒粉麵，通常餐牌會係乾炒牛河，星州炒米，肉絲炒麵，因為日日都食有D悶，咁就問可唔可以乾炒肉片河？答案要加十蚊，我雖然覺得唔合理，不過都算。然後發展到～走蔥加十蚊，兜亂又加十蚊，之後都唔想再去。好食，招呼好，收費高都可以接受，但唔好亂咁收錢，收到比人覺得自已係水魚
走蔥 加十蚊😂😂😂
@@millalau2209水魚先至加十蚊
@@millalau2209 係咪好誇張呢？
謝謝分享飲食業衰退要面對寒冬時期
作為一個從事咗飲食業超過40年嘅行內人，從未見過香港飲食業咁差，其實香港飲食業衰落，有好多原因，去內地消費只係其中一個佔好細嘅原因，起碼身邊嘅朋友，只係偶然每1-2個星期先上大陸一次有限度消費，咁其餘嘅日子，咁佢哋都要食㗎，咪多咗屋企食囉，香港廚房冇人入行，食物冇靈魂，服務唔好，裝修又舊，坐位又窄，所有好似倒模一樣千篇一律，乾炒牛河都可以炒出嚟濕爹爹，所以變成一部份嘅人，佢就算唔返大陸食，都唔一定會喺香港消費
@@huialain6973 還有酒樓嘅炒飯、炒到一的獲氣都冇，又唔夠味！你話點會重去酒樓食吖
由治入興的好處😊
星星師傅提到酒樓以前d知客，淨係計長裙嗰條高衩已經贏晒😝
從前飲食業D人好多眉精眼企,反應快又醒目,而家D真系吾識講,有時叫佢直情當聽吾到
而家的酒樓點心及飯菜都唔好食又貴，所以我都好小去酒樓飲茶。
又貴又曳
💯同意。去深圳食飯都唔係好食,只是選擇多,不過服務員態度真的比香港好好多。非常值得讚！
世界美食之都雪崩時 沒有一片雪花是無辜的
疫情期間，大家在家被訓練做厨幾年，已經習慣自己煮出來的味道，有得比較而且不用受氣，所以飲食業無得救了
好簡單！其實點解呢？就係有你呢啲咁樣嘅廚房佬囉！
據業內人士稱香港酒店自助餐有一半食品系預制菜，水準巳不及從前好，人手減一半，招乎也不及以前好。但收費無減一半。
今年比較差，但同樓價一樣都仍然太高!😂
香港酒店點心基本係凍貨，工場交貨，一品點心公司供貨。半島，香格里拉亦不過如此。
星師傅 我都係做廚房的 而家香港飲食樓面服務態度真係好差 就算我哋廚房炒得好食都冇用😅
@@siului4566 但系有料府師系餐廳的靈魂，分數佔左70％，30％樓面服務可訓練，主要責任在於管理人。
最好執晒自己煮
香港D茶記收費貴, 一個小菜晚餐已經去到90幾蚊, 我何不買兩餸飯剩餸回家加料呢, 貴到痴哂線, 坐低食仲要受氣
我兩條友喺葵涌區去茶記(貪杯平平無奇嘅奶茶)食晏都百五蚊，呢排都係去美孚茶樓嗌個及第粥足料超大兜+3個點心，埋單都係百五唔使找~
茶餐廳同冰室有咩分別呀??
永遠支持你
香港飲食業既從事人士，可以自己諗下自己係咪真心去服務客人，起碼當你返緊工既時候，就要真心服務客人
服務態度真係好原因 淨係叫佢幫你攞啲辣椒油都西晒面啊
This happen everywhere.😂
想自己去攞,但又會俾嘈🤬
@@wahhwah8431你叫佢去攞，佢又唔魯麗；你自己去攞，佢又鬧你搞串個party！🤭🤭🤭
@@SkLui-rp1dd唔出奇
佢請到咩人咪咩服務囉
八十年代有好多叫快餐店賣熱狗漢堡包簡單飯盒,專做學生生意.師傅記得銅鑼灣富豪酒店前身有間叫豪華bazaar 嗎？我中學在附近同學帶我去吃香蕉船,簡直驚為天人,色香味全,以前就係咁易滿足
星星歌星星歌星星哥嘅分析非常一針見血 多謝😅😅
我有一次母親生日去了一蚊雞個間Ⅹ香訂咗間房慶祝生日🎉，去到坐低見到茶壺冇水咁未叫房間內的姐姐添水，點知呀姐叫我自己起身去自助水機自己添😅我立刻火都黎埋問姐姐咁你喺我間房做乜嘢？我都好火叫佢出去😢埋單我都埋咗千幾二千蚊，今時今日咁嘅服務態度，有乜辦法唔死😂
叫你自己加水，仲要收加一？抵趕
阿姐企喺度，就係負責睇吓你有冇喺度搗亂！😂😂😂
@@barneyshum1207 加一不特止，我一入房的時候仲畀咗兩封利是添，一封带位的，一封企喺度嗰個😢
流動性高，人工有限，上級都唔敢出聲，姐姐隨時走人唔做。內地唔同，人浮於事，自然有進步，即使競爭是大，以深圳為例，本地消費持平，但港人消費增長極快，可以繼續玩落去。反觀香港大快活，$50一個餐，計埋只賺7-8毫子，點搞？(香港私人消費開支 -1.5%)但是樓下有牛腩麵店，$30碗，送可樂，招呼好，點解做得到？真心唔明。估計是地點差但租平。
一講晒香港租金成本太高，因為地產霸權
如果你住公屋大，諗吓邊嗰交稅！長輩有拎冇生果金，子女讀書邊個出！
越來越貴，俾又俾得小，食物質素差，服務差，你估啲客傻架咩，食一兩次就唔幫親啦。呢家啲三餸飯頂都頂死你，又平又俾得多，飲食業衰退係有原因，個個慳錢出國食仲好。
師傅好! 大家好! 早/午/晚上好!
港人買燒味，熟雞鴨鵝落來，香港家禽業比香港政府玩死，現在酒樓業缺培訓，以前國際酒樓培訓出來的員工好出色，好多出來都做咗高層。
小第不才, 請問什麼係國際酒樓?乜都加國際係前面好似好勁,
如果有勤工獎, 多勞多得, 服務態度可能會改善😊
香港餐飲 如果只賺量放棄質素，只会更多倒閉。顧客不是傻瓜😂
時代唔同，依家做茶餐廳一定要出品多元化，粥粉麵飯中西餐樣樣齊方能吸客
星師傅,屋苑內做街坊生意的,都好好招呼. 又或者,政府減一減津貼,派飯不派錢,唔做就冇飯開,班人也許會緊張份工.
坊間由前至今，不是有升有跌的店舖嗎？
一碟饭要$50以上到60有杯热饮每年都加价又平常又食物差😅
同的士佬一樣，自己申請
哇～原來我都not alone! 緊貼住星星師傅去遭遇, 問吓嗰個煲水車仔點玩，就俾人鬧、俾人嫌棄！作為一個食客嘅評語：呢啲嘢有幾好食都假，你啲態度唔好，我就背脊骨落。
不講待客之道,部分餐廳出品係正常水準既以下,所以難有回頭客👎
最慘 食店 出品 質素 味道 唔穩定
上次好食 但 再幫襯時，又唔同哂，水準 飄忽
@tuenyeetang1696 對,經常出現,可能廚師常更換了.
點解你講香港的員工服務態度，我地成日都遇到🤣，大集團好D，中小形食市常常有.....佢地D老闆唔改，真係冇得攪，至於深圳價錢開始愈來愈貴(一年前人均百多元，假設係任食高檔打邊爐)，所以性價比超高，但現在已經都要三百了，開始冇優勢，可能要遠一些地方才可有百多元了)，所以最後就係鬥服務，人地全部後生仔女，有培訓，香港如唔改善服務，就算價錢一樣都係輸呢part.....現在香港人好醒，唔係幾十年前的鵪鶉了，比錢唔會受你氣的，好似的士服務一樣.....🥴
一句講完,比大陸放咁多人落黎攪到平均香港人質素下降哂😢
事實如此！但又冇肯認！
人云亦云沒意思.重點是地緣關係,一半港人住新界,成個鐘才到尖沙咀中環銅鑼灣. 但粉嶺上水港人一兩個站十分鐘已到深圳, 加上人仔兌匯率低企,到物價較平較快地方消費是理所當然吧.感觸很多餘,很多執凹的,尤其是幾十年老舖污糟邋遢,質素服務亦很大問題. 加上網購,墨守成規,包括特區政府,被世界被社會淘汰不足為奇.
(吹水)😊本人做了30年飲食業了不過疫情轉了保安員啊😢
香港過份貴...中午茶記碟頭飯賣$60，一係就西口西面，欠左佢咁..加上宜家唔願出人工一味請啲大陸人/新香港人做樓面，無能力又嫌三嫌四，無心做
🤣🤣🤣
舖租貴，將貨就價，越做越cheap
香港飲食業，除了貴，食物差之外，服務態度勁差😢😢
開到口話年輕人 you have on stack in the society，跟住話留島不留人，中產同後生係最肯駛錢，政府開口趕人，外國政府咪多謝都唔駛講就擸晒。落嚟班專材頂唔頂得住個市一個問題，佢哋食麻辣燙大，你估人哋食唔食茶餐廳同飲茶？
唔好怪我地個個上晒大陸消費，只怪香港唔爭氣
有次去富臨飲茶交點心紙個部長佢竟然話點解唔用QRCODE 落單,我話你而家係未唔同我落單吖？跟着佢黑口西面咁接我張點心紙！
現時出外食野，不能說服務，只能說受幾多氣，食物水準壹定差，唔执等幾時。
香港消費，貼錢買難受，服務態度唔只差，係非常惡劣，黑口黑面乞人憎。唔好再講舊時啦，向前看才可生存。
以前管理層同現在管理層做人心態都唔同，邊個高邊個低在心中
😂「熱嘅凍檸茶」N年前搞嘅gag，而家笑話成真
@Pat26913 愈做愈差，愈自己降格，間偽Cafe仲衰過茶記。
房价高，餐點不偷工減料根本活不下去，不然你建議有什麼辦法？
而家啲食肆只有兩三個管理人，其他樓面絕大部分都係臨時工，即日出糧，無拖無欠，質素可想而知
有日本學者講過現時香港就好似當年日本泡沫經濟咁樣
有牛肉汁嗎？
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
星星師傅好耐冇出煮食新片，全都是復刻版。
可能星星師傅身體有啲抱恙呢，唔緊要啦，我哋俾佢休息吓啦。😊
星星師傅教你煮出面味道, 唔係要下下創新菜色教你....
97前星期五六日想去酒樓食飯，唔一早去等位就唔起碼要等到第二輪都未必一定有位而家就拍烏蠅，仲要西口西面，用QR CODE落單仲要收加一「服務」費，點搞？
一般香港飲食業服務態度可以話係全世界最撚差，吊那星!! 邊有洗錢仲要受氣？俾加一係為乜撚？資助俾租俾人工???? 只有譚仔姐姐係最禮貌!!
樓面時間又長 人工又唔高 中間落場時間搵笨 想服務好難
去飲茶懷舊點心倫x大酒樓👍
油麻地嗎
不如就拍一集「蓮子蛋茶」啦！😊
或者雲吞麵，特別是雲吞麵的湯底。
我睇到由治及興⋯⋯
港壽司郎賺錢能力冠全球分店
我去大6多數食自助素菜 有D收$11 任食 有間在福田自助素食收$30 收甘平吾會 hea俾比你食
rubbish food
有間茶餐廳.你入去食有時小孩子帶盒維他奶.收銀枱居然貼住帶來食物另收8O蚊喎.咁咪去快餐店攞.佢呢個領展商場幫襯厕所都無得用.点幫襯師傅😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
第時可能餵人奶都收你80 😂
But you are not supposed to bring in food. That's a given. Why you mad?
呢啲咪唔識做生意囉做生意最緊要要人性化，啲嘢唔好食，但係都有熟客就係因為識做
大陸就唔同,,,歡迎你帶野飲入去]
好貴
星星師傅又點睇, 近2-3年牛腩麵店開得多過茶記, 周圍都係麵鋪
份量縮水、 用料唔靚、 廚房亂兜、更要命仲要係搶筷子催埋單！仲要點先至夠皮？
成行業到底仲有冇得救, 問吓 大加 Wood 同 大家獲！
飲食業多個因素做成衰落，個別業主叫價租金貴，做到有生意也被加租倍計，決不肯讓步。所以大部份開店老闆要求高，座位放到高度擠迫，食品用料將貨就價，再者比伙計人工偏低。個別管理層為左自保，擦鞋，弄權，壓迫下屬，做低層覺得行業無前途，工時長，人工低，懒得郁。客人也要求頗高，食物質素不符下找前堂員工算帳。超哥話你哋轉型便可😂
貼錢買難受，新香港人員工，壞習慣3636，老闆唔重視，無得救，吃的相熟小店好點，飲茶如快餐，沒有嘆茶的感覺，又貴又不舒服，又預制食，唉貼錢買爛受，唔吃，別處找好的，唔好就算回家煮。算吧啦～
有部分侍應不知所謂執台執垃圾有咩咁巴閉，等失業啦
去到以茶蓋果段，工人應該係睇住老細死，佢一死，新開的店，會搶高d人工，轉老細，加人工
一小時生活圈, 求仁得仁.
物必先腐，而後蟲生。
Yes ！成個行業開始爛到入蕊！
香港飲食業店舖估計在今年年尾之前起碼有八成會執笠，咎由自取！樓面招呼差，基本上大部分廚房都系唔合格！唔識粗菜精做！
主因是兩地服務員工心態同年紀問題，內地服務員一般年青加上競爭大，比較認真看待工作，相反香港服務員大多上晒年紀，工作較慢唔太在意批評，唔容易受教，小部分年青人抱住騎牛搵馬心態又點會好呢！
以前好多時去太古城個間W苑酒家，上午茶市等位見吾少比熟客入，人走了好多都吾入得原來黎了幾個打哂招呼人入坐！就算等了2個鐘都係冇人理落單或叫茶，有次真係去到點心都黎齊都冇人問飲咩茶吾係家中長者想食都吾想去呢啲只做熟客店！
變幻才是永恆！
連開係中環嘅高級酒樓都變屋村酒樓嘅服務 屋村嘅質素😢
加一 但要自己做埋一份
師父你好似講漏左啲亞姐冇打賞所以唔識做
😂香港做酒樓冲茶設備茶壺已經落後；廣州酒樓沖茶使鬼走來走去沖茶？嚟啲咪老闆不思進取。😂酒樓重放四日例假？邊個同你做😂師兄
作为消费者，边到好就去边度，就係咁简单
就咁一杯咖啡沖出來味道都唔知係咩味道檢討下好耐都冇去茶餐廳
依家路路通哂,又有私家車過關, 更方便購物😂😂
咁你有冇清楚現在洒樓侍應是什麼人做
部分係固步自封不思進取👎👎
衰退40年係就好喇！倒退回有路邊茶檔初期，去到晚更 23:00 旺角先達，一車, 一車 的 小販檔，宵夜大軍出籠，多熱鬧！
閻上面平咩事吖，淨返喺香港嘅人有咩消費能力咪去邊道消費囉。飲食業而宣搵唔到食，咪請咩人囉。請左咩人，咪點招呼啲客囉。
大陸進步太快,相比香港進步少/無進步大陸好多產品,可以自行計設/生產
酒樓~~以前好多菜俾你點,而家好少,點解?生意規模縮細或者個廚識得少.結果吸引力低左.堂面同廚個差距越來越大,冇人想做堂面,錢少俾客屌冇廚咁有後路,員工薪酬偏低,成日話生意唔好就壓薪酬,而家仲有人想$60個鐘搵熟手
租金成本唔平, 人工又唔少野, 其實係香港個經濟架構出問題, D錢去晒果幾個行業, 其如大部份出緊基本工資, 跟本搞唔掂
其實好誇張,1997年一個正常侍應約$10000,主任$14000,現在廿多年後,雖然工時短左,侍應$16000主任$18000,侍應到經理的差距反而減少了,好奇怪
勞動力不足，人口老化，大陸服務好多年青人，香港服務全部呀姑，各行各業都系呀姑呀叔。
現在D服務員，多數係D新移民做，佢地張D大陸民化，搬哂黎香港，做就36，少做就無錯，係D質數問題，我無返過大陸食野，留港消費
平時已休息不足，不會為飲食舟車勞頓，上落時間都花晒。
一來一回返深圳 好浪費時間同精神 啱晒時間唔值錢既人
係, 佢地覺得OK 米得, 星星都講左, 香港消費俾人狗咁撚
![[안방1열 풀캠4K] 베이비몬스터 'DRIP' (BABYMONSTER FullCam)│@SBS Inkigayo 241110](http://i.ytimg.com/vi/AQ4RIghEvUs/mqdefault.jpg)
睇左星兄好多片 未留言過 今日身心感慨 . 23年餐飲生涯主力西餐廚師.岩岩轉行 ！ 依家香港市場半成品野太多 唔需要資歷深既廚師 做老闆既取易不取難 。以前做個大嘅睇實出品對上交到數，對下安排妥當，搵錢既搵錢學野既學野，各取所需，亦師亦友。依家飲食業改變令到廚師潛規則越嚟越嚴重。開個家樂牌黃粉蛋王粉就係燒汁荷蘭汁，味道千篇一律. 又好難怪老闆，租金甘玩法唔追數又冇得做，正所謂一環接一環 只有越接越難😌 .
講到茶想搵間好飲既熱奶茶唔容易一堆連4號小黃鑵咩植脂奶全脂奶區別係邊都唔識既師父沖。點會好飲
大陸優勢係地方大食品水平好唔好見人見智，唔好忘記預製菜科技與狠活一大堆. 香港地方細想贏內地餐飲真係要改變.但青黃不接又談何容易.
仍然在努力既老闆、廚師、招呼既共勉之❤
兩間 大狠活 發警告, 印象中未聽過, 宜家中晒！
師兄 講中晒，而家完全冇品質監控，因為做份大嘅自己都唔得閒炒到甩轆，三個人嘅工作變成1個做，大家唯有走精面shortcut 啲工序，或者一早做定，點會好呀，我做酒店的，曾經人事部問我點解咁多工傷，叫我教吓佢哋，我話揸到切嗰個師傅，佢日日揸刀仲叻過我，點解佢會切親，咪就係因為工作太忙搞唔掂，有句說話：忙中可能錯漏多，就係咁解，冇人會揸起把刀，特登切落自己隻手度
上星期我去校長燒肉放題, 隔離2檯, 係2檯, 都係賓賓姐姐, 佢地係4個人食, 但都開2個爐比佢地燒, 但我一家4口同樣價錢, 只有一個爐, 我要求職員開多個爐比我燒肉, 太迫, 佢地2-3個職員死都話要5人以上先有2個爐, 我話隔離兩檯賓賓都係4個人咋喎, 職員死都話佢地5個人食, 我串佢"你地有陰陽眼見到佢地多左個人?", 最後十分鐘後先死死地氣開多個爐. 香港飲食業D服務, 真係叫佢地"吔蕉"都不為過
令我對香港餐廳卻步，真係正正就是服務同品質，我係一個本來唔識煮飯嘅新手媽媽，但就算出去食，我真係唔捨得，貼錢買難受，唯有而家學習煮飯煮俾老公同個女….
主持講出晒我地現在消費者心聲, 首先本人是非常支持在港消費. 但越食越感貼錢買爛受, 食物越來越難食仲難食過自己煮, 價錢貴但服務質素係越來越差. 跟朋友上大陸北上食過幾次晚飯. 真的是無比較無相害, 以中價食館比較國內質素高很多且價錢合理. 服務質素更是出色. 唯有只能講句香港努力吧.
大圍嗰間「 #屋子 」嘢飲難飲，啲樓面似足茶餐廳，叫熱飲問人凍定熱，好嘢。
叫後上甜品上得又聽錯，大大聲喺水吧叫出嚟，一句串埋嚟「杯嘢飲整緊啦，啲朱古力粉要整㗎」，好嘢。
偽Cafe自己降格到衰過茶記，抵佢將軍澳店又難食難飲唔掂執笠，唔係冇原因，怪人先檢討自己。
10几年前已经感觉不对路了。但那时有自由行多人，不愁做。
香港饮食业的精英，要么出国，要么上大陆发展。好多在大陆开餐饮很成功，服务，出品都很好。感觉以前香港人，好的饮食，服务文化，都转移到内地了。
劉德華伯伯都返咗大陸發展啦😂
未有預制菜年代，我曾經去某連鎖大酒樓，叫炒粉麵，通常餐牌會係乾炒牛河，星州炒米，肉絲炒麵，因為日日都食有D悶，咁就問可唔可以乾炒肉片河？答案要加十蚊，我雖然覺得唔合理，不過都算。然後發展到～走蔥加十蚊，兜亂又加十蚊，之後都唔想再去。
好食，招呼好，收費高都可以接受，但唔好亂咁收錢，收到比人覺得自已係水魚
走蔥 加十蚊😂😂😂
@@millalau2209
水魚先至加十蚊
@@millalau2209 係咪好誇張呢？
謝謝分享飲食業衰退要面對寒冬時期
作為一個從事咗飲食業超過40年嘅行內人，從未見過香港飲食業咁差，其實香港飲食業衰落，有好多原因，去內地消費只係其中一個佔好細嘅原因，起碼身邊嘅朋友，只係偶然每1-2個星期先上大陸一次有限度消費，咁其餘嘅日子，咁佢哋都要食㗎，咪多咗屋企食囉，香港廚房冇人入行，食物冇靈魂，服務唔好，裝修又舊，坐位又窄，所有好似倒模一樣千篇一律，乾炒牛河都可以炒出嚟濕爹爹，所以變成一部份嘅人，佢就算唔返大陸食，都唔一定會喺香港消費
@@huialain6973 還有酒樓嘅炒飯、炒到一的獲氣都冇，又唔夠味！你話點會重去酒樓食吖
由治入興的好處😊
星星師傅提到酒樓以前d知客，淨係計長裙嗰條高衩已經贏晒😝
從前飲食業D人好多眉精眼企,反應快又醒目,而家D真系吾識講,有時叫佢直情當聽吾到
而家的酒樓點心及飯菜都唔好食又貴，所以我都好小去酒樓飲茶。
又貴又曳
💯同意。去深圳食飯都唔係好食,只是選擇多,不過服務員態度真的比香港好好多。非常值得讚！
世界美食之都
雪崩時 沒有一片雪花是無辜的
疫情期間，大家在家被訓練做厨幾年，已經習慣自己煮出來的味道，有得比較而且不用受氣，所以飲食業無得救了
好簡單！其實點解呢？就係有你呢啲咁樣嘅廚房佬囉！
據業內人士稱香港酒店自助餐有一半食品系預制菜，水準巳不及從前好，人手減一半，招乎也不及以前好。但收費無減一半。
今年比較差，但同樓價一樣都仍然太高!😂
香港酒店點心基本係凍貨，工場交貨，一品點心公司供貨。半島，香格里拉亦不過如此。
星師傅 我都係做廚房的 而家香港飲食樓面服務態度真係好差 就算我哋廚房炒得好食都冇用😅
@@siului4566 但系有料府師系餐廳的靈魂，分數佔左70％，30％樓面服務可訓練，主要責任在於管理人。
最好執晒自己煮
香港D茶記收費貴, 一個小菜晚餐已經去到90幾蚊, 我何不買兩餸飯剩餸回家加料呢, 貴到痴哂線, 坐低食仲要受氣
我兩條友喺葵涌區去茶記(貪杯平平無奇嘅奶茶)食晏都百五蚊，呢排都係去美孚茶樓嗌個及第粥足料超大兜+3個點心，埋單都係百五唔使找~
茶餐廳同冰室有咩分別呀??
永遠支持你
香港飲食業既從事人士，可以自己諗下自己係咪真心去服務客人，起碼當你返緊工既時候，就要真心服務客人
服務態度真係好原因 淨係叫佢幫你攞啲辣椒油都西晒面啊
This happen everywhere.😂
想自己去攞,但又會俾嘈🤬
@@wahhwah8431你叫佢去攞，佢又唔魯麗；你自己去攞，佢又鬧你搞串個party！🤭🤭🤭
@@SkLui-rp1dd
唔出奇
佢請到咩人咪咩服務囉
八十年代有好多叫快餐店賣熱狗漢堡包簡單飯盒,專做學生生意.
師傅記得銅鑼灣富豪酒店前身有間叫豪華bazaar 嗎？我中學在附近同學帶我去吃香蕉船,簡直驚為天人,色香味全,以前就係咁易滿足
星星歌
星星歌
星星哥嘅分析非常一針見血 多謝😅😅
我有一次母親生日去了一蚊雞個間Ⅹ香訂咗間房慶祝生日🎉，去到坐低見到茶壺冇水咁未叫房間內的姐姐添水，點知呀姐叫我自己起身去自助水機自己添😅我立刻火都黎埋問姐姐咁你喺我間房做乜嘢？我都好火叫佢出去😢埋單我都埋咗千幾二千蚊，今時今日咁嘅服務態度，有乜辦法唔死😂
叫你自己加水，仲要收加一？抵趕
阿姐企喺度，就係負責睇吓你有冇喺度搗亂！😂😂😂
@@barneyshum1207 加一不特止，我一入房的時候仲畀咗兩封利是添，一封带位的，一封企喺度嗰個😢
流動性高，人工有限，上級都唔敢出聲，姐姐隨時走人唔做。
內地唔同，人浮於事，自然有進步，即使競爭是大，以深圳為例，本地消費持平，但港人消費增長極快，可以繼續玩落去。反觀香港大快活，$50一個餐，計埋只賺7-8毫子，點搞？(香港私人消費開支 -1.5%)
但是樓下有牛腩麵店，$30碗，送可樂，招呼好，點解做得到？真心唔明。估計是地點差但租平。
一講晒香港租金成本太高，因為地產霸權
如果你住公屋大，諗吓邊嗰交稅！長輩有拎冇生果金，子女讀書邊個出！
越來越貴，俾又俾得小，食物質素差，服務差，你估啲客傻架咩，食一兩次就唔幫親啦。呢家啲三餸飯頂都頂死你，又平又俾得多，飲食業衰退係有原因，個個慳錢出國食仲好。
師傅好! 大家好! 早/午/晚上好!
港人買燒味，熟雞鴨鵝落來，香港家禽業比香港政府玩死，現在酒樓業缺培訓，以前國際酒樓培訓出來的員工好出色，好多出來都做咗高層。
小第不才, 請問什麼係國際酒樓?乜都加國際係前面好似好勁,
如果有勤工獎, 多勞多得, 服務態度可能會改善😊
香港餐飲 如果只賺量放棄質素，只会更多倒閉。顧客不是傻瓜😂
時代唔同，依家做茶餐廳一定要出品多元化，粥粉麵飯中西餐樣樣齊方能吸客
星師傅,屋苑內做街坊生意的,都好好招呼. 又或者,政府減一減津貼,派飯不派錢,唔做就冇飯開,班人也許會緊張份工.
坊間由前至今，不是有升有跌的店舖嗎？
一碟饭要$50以上到60有杯热饮每年都加价又平常又食物差😅
同的士佬一樣，自己申請
哇～原來我都not alone! 緊貼住星星師傅去遭遇, 問吓嗰個煲水車仔點玩，就俾人鬧、俾人嫌棄！作為一個食客嘅評語：呢啲嘢有幾好食都假，你啲態度唔好，我就背脊骨落。
不講待客之道,部分餐廳出品係正常水準既以下,所以難有回頭客👎
最慘 食店 出品 質素 味道 唔穩定
上次好食 但 再幫襯時，又唔同哂，水準 飄忽
@tuenyeetang1696 對,經常出現,可能廚師常更換了.
點解你講香港的員工服務態度，我地成日都遇到🤣，大集團好D，中小形食市常常有.....佢地D老闆唔改，真係冇得攪，至於深圳價錢開始愈來愈貴(一年前人均百多元，假設係任食高檔打邊爐)，所以性價比超高，但現在已經都要三百了，開始冇優勢，可能要遠一些地方才可有百多元了)，所以最後就係鬥服務，人地全部後生仔女，有培訓，香港如唔改善服務，就算價錢一樣都係輸呢part.....現在香港人好醒，唔係幾十年前的鵪鶉了，比錢唔會受你氣的，好似的士服務一樣.....🥴
一句講完,比大陸放咁多人落黎攪到平均香港人質素下降哂😢
事實如此！
但又冇肯認！
人云亦云沒意思.
重點是地緣關係,一半港人住新界,成個鐘才到尖沙咀中環銅鑼灣. 但粉嶺上水港人一兩個站十分鐘已到深圳, 加上人仔兌匯率低企,到物價較平較快地方消費是理所當然吧.
感觸很多餘,很多執凹的,尤其是幾十年老舖污糟邋遢,質素服務亦很大問題. 加上網購,墨守成規,包括特區政府,被世界被社會淘汰不足為奇.
(吹水)😊本人做了30年飲食業了
不過疫情轉了保安員啊😢
香港過份貴...中午茶記碟頭飯賣$60，一係就西口西面，欠左佢咁..
加上宜家唔願出人工一味請啲大陸人/新香港人做樓面，無能力又嫌三嫌四，無心做
🤣🤣🤣
舖租貴，將貨就價，越做越cheap
香港飲食業，除了貴，食物差之外，服務態度勁差😢😢
開到口話年輕人 you have on stack in the society，跟住話留島不留人，中產同後生係最肯駛錢，政府開口趕人，外國政府咪多謝都唔駛講就擸晒。落嚟班專材頂唔頂得住個市一個問題，佢哋食麻辣燙大，你估人哋食唔食茶餐廳同飲茶？
唔好怪我地個個上晒大陸消費，只怪香港唔爭氣
有次去富臨飲茶交點心紙個部長佢竟然話點解唔用QRCODE 落單,我話你而家係未唔同我落單吖？跟着佢黑口西面咁接我張點心紙！
現時出外食野，不能說服務，只能說受幾多氣，食物水準壹定差，唔执等幾時。
香港消費，貼錢買難受，服務態度唔只差，係非常惡劣，黑口黑面乞人憎。
唔好再講舊時啦，向前看才可生存。
以前管理層同現在管理層做人心態都唔同，邊個高邊個低在心中
大圍嗰間「 #屋子 」嘢飲難飲，啲樓面似足茶餐廳，叫熱飲問人凍定熱，好嘢。
叫後上甜品上得又聽錯，大大聲喺水吧叫出嚟，一句串埋嚟「杯嘢飲整緊啦，啲朱古力粉要整㗎」，好嘢。
偽Cafe自己降格到衰過茶記，抵佢將軍澳店又難食難飲唔掂執笠，唔係冇原因，怪人先檢討自己。
😂「熱嘅凍檸茶」N年前搞嘅gag，而家笑話成真
@Pat26913 愈做愈差，愈自己降格，間偽Cafe仲衰過茶記。
房价高，餐點不偷工減料根本活不下去，不然你建議有什麼辦法？
而家啲食肆只有兩三個管理人，其他樓面絕大部分都係臨時工，即日出糧，無拖無欠，質素可想而知
有日本學者講過現時香港就好似當年日本泡沫經濟咁樣
有牛肉汁嗎？
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
星星師傅好耐冇出煮食新片，全都是復刻版。
可能星星師傅身體有啲抱恙呢，唔緊要啦，我哋俾佢休息吓啦。😊
星星師傅教你煮出面味道, 唔係要下下創新菜色教你....
97前星期五六日想去酒樓食飯，唔一早去等位就唔起碼要等到第二輪都未必一定有位
而家就拍烏蠅，仲要西口西面，用QR CODE落單仲要收加一「服務」費，點搞？
一般香港飲食業服務態度可以話係全世界最撚差，吊那星!! 邊有洗錢仲要受氣？俾加一係為乜撚？資助俾租俾人工???? 只有譚仔姐姐係最禮貌!!
樓面時間又長 人工又唔高 中間落場時間搵笨 想服務好難
去飲茶懷舊點心倫x大酒樓👍
油麻地嗎
不如就拍一集「蓮子蛋茶」啦！😊
或者雲吞麵，特別是雲吞麵的湯底。
我睇到由治及興⋯⋯
港壽司郎賺錢能力冠全球分店
我去大6多數食自助素菜 有D收$11 任食 有間在福田自助素食收$30 收甘平吾會 hea俾比你食
rubbish food
有間茶餐廳.你入去食有時小孩子帶盒維他奶.收銀枱居然貼住帶來食物另收8O蚊喎.咁咪去快餐店攞.佢呢個領展商場幫襯厕所都無得用.点幫襯師傅😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
第時可能餵人奶都收你80 😂
But you are not supposed to bring in food. That's a given. Why you mad?
呢啲咪唔識做生意囉
做生意最緊要要人性化，啲嘢唔好食，但係都有熟客就係因為識做
大陸就唔同,,,歡迎你帶野飲入去
]
好貴
星星師傅又點睇, 近2-3年牛腩麵店開得多過茶記, 周圍都係麵鋪
份量縮水、 用料唔靚、 廚房亂兜、更要命仲要係搶筷子催埋單！仲要點先至夠皮？
成行業到底仲有冇得救, 問吓 大加 Wood 同 大家獲！
飲食業多個因素做成衰落，個別業主叫價租金貴，做到有生意也被加租倍計，決不肯讓步。所以大部份開店老闆要求高，座位放到高度擠迫，食品用料將貨就價，再者比伙計人工偏低。個別管理層為左自保，擦鞋，弄權，壓迫下屬，做低層覺得行業無前途，工時長，人工低，懒得郁。客人也要求頗高，食物質素不符下找前堂員工算帳。超哥話你哋轉型便可😂
貼錢買難受，新香港人員工，壞習慣3636，老闆唔重視，無得救，吃的相熟小店好點，飲茶如快餐，沒有嘆茶的感覺，又貴又不舒服，又預制食，唉貼錢買爛受，唔吃，別處找好的，唔好就算回家煮。算吧啦～
有部分侍應不知所謂執台執垃圾有咩咁巴閉，等失業啦
去到以茶蓋果段，
工人應該係
睇住老細死，佢一死，新開的店，會搶高d人工，轉老細，加人工
一小時生活圈, 求仁得仁.
物必先腐，而後蟲生。
Yes ！
成個行業開始爛到入蕊！
香港飲食業店舖估計在今年年尾之前起碼有八成會執笠，咎由自取！樓面招呼差，基本上大部分廚房都系唔合格！唔識粗菜精做！
主因是兩地服務員工心態同年紀問題，內地服務員一般年青加上競爭大，比較認真看待工作，相反香港服務員大多上晒年紀，工作較慢唔太在意批評，唔容易受教，小部分年青人抱住騎牛搵馬心態又點會好呢！
以前好多時去太古城個間W苑酒家，
上午茶市等位見吾少比熟客入，
人走了好多都吾入得原來黎了幾個打哂招呼人入坐！
就算等了2個鐘都係冇人理落單或叫茶，
有次真係去到點心都黎齊都冇人問飲咩茶
吾係家中長者想食都吾想去呢啲只做熟客店！
變幻才是永恆！
連開係中環嘅高級酒樓都變屋村酒樓嘅服務 屋村嘅質素😢
加一 但要自己做埋一份
師父你好似講漏左啲亞姐冇打賞所以唔識做
😂香港做酒樓冲茶設備茶壺已經落後；廣州酒樓沖茶使鬼走來走去沖茶？嚟啲咪老闆不思進取。😂酒樓重放四日例假？邊個同你做😂師兄
作为消费者，边到好就去边度，就係咁简单
就咁一杯咖啡沖出來味道都唔知係咩味道檢討下好耐都冇去茶餐廳
依家路路通哂,又有私家車過關, 更方便購物😂😂
咁你有冇清楚現在洒樓侍應是什麼人做
部分係固步自封不思進取👎👎
衰退40年係就好喇！
倒退回有路邊茶檔初期，去到晚更 23:00 旺角先達，一車, 一車 的 小販檔，宵夜大軍出籠，多熱鬧！
閻上面平咩事吖，淨返喺香港嘅人有咩消費能力咪去邊道消費囉。
飲食業而宣搵唔到食，咪請咩人囉。請左咩人，咪點招呼啲客囉。
大陸進步太快,相比香港進步少/無進步
大陸好多產品,可以自行計設/生產
酒樓~~以前好多菜俾你點,而家好少,
點解?生意規模縮細或者個廚識得少.
結果吸引力低左.
堂面同廚個差距越來越大,冇人想做堂面,
錢少俾客屌冇廚咁有後路,
員工薪酬偏低,成日話生意唔好就壓薪酬,
而家仲有人想$60個鐘搵熟手
租金成本唔平, 人工又唔少野, 其實係香港個經濟架構出問題, D錢去晒果幾個行業, 其如大部份出緊基本工資, 跟本搞唔掂
其實好誇張,1997年一個正常侍應約$10000,主任$14000,現在廿多年後,雖然工時短左,侍應$16000主任$18000,侍應到經理的差距反而減少了,好奇怪
勞動力不足，人口老化，大陸服務好多年青人，香港服務全部呀姑，各行各業都系呀姑呀叔。
現在D服務員，多數係D新移民做，佢地張D大陸民化，搬哂黎香港，做就36，少做就無錯，係D質數問題，我無返過大陸食野，留港消費
平時已休息不足，不會為飲食舟車勞頓，上落時間都花晒。
一來一回返深圳 好浪費時間同精神 啱晒時間唔值錢既人
係, 佢地覺得OK 米得, 星星都講左, 香港消費俾人狗咁撚