Mitaka, a long-established Japanese soy sauce ramen that is extremely popular
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- Ramen Mitaka that inherits Mitaka's long-established Chinese noodles Eguchi and continues to preserve its taste
I was closely attached to the morning preparation of Mitaka.
Grilled pork made by deep-fried lard using the same method as Eguchi.
Only the most delicious part is cut off and used for ramen. (The cut-off is not used for ramen, it is sold at the service price as a souvenir)
It's fried in lard, but it's surprisingly not greasy and it's a char siu full of umami, which goes well with the light ramen.
What surprised me most was the audience of Mitaka.
Not only young people and office workers, but also many elderly people who are not often seen in the procession of ramen shops were lined up.
It was a wonderful shop where various things such as nostalgic tastes and memories of various people remained in the Showa era.
Location: New Eminence B1F, 3-27-9 Shimorenjaku, Mitaka City, Tokyo 181-0013
こういうラーメン屋さんがずっと残ってほしいな。
仕込みから動画にしてくだるので、
本当に分かりやすい。シロートの視聴者も仕込みの手間の凄さが分かると、ますます見たくなるし、絶対にお店に行きたくなります。
いい動画、ありがとうございます。
愛想がいい上、手際がいい。
これでうまけりゃ最高だな
江ぐち…懐かしいな。お客さんが勝手に席を詰めてくスタイルが文化を感じた。
ここ!
印象に残っていましたが、思い出せないでいました
ありがとうございます♪
今は醤油豚骨とか背油入りとか色々増えたけど、醤油味の中華そばも良い。子どもの時から通ってる美味しい個人経営の店有る。そこは中華そばとちゃんぽんメインやけど、どっちも人気。
TBSラジオが流れる
一日のルーティンは最高。
素晴らしい手捌き!!柔らかい接客も素敵ですね。一度行ってみたいお店です。
みたか懐かしい。
吉祥寺に住んでた頃たまに無性に食べたくなってチャリで通ってたなー
懐かしい。
5年前まで三鷹にお客様があったので
帰りは必ず食べてました。お店の人の気配りも最高で美味しいラーメンでした。
昭和のオープンキッチンで、良い感じのお店の雰囲気ですね。
惚れてしまった。江ぐちさん、懐かしい。明日食べに行ってみようっと。
深夜に見るべきじゃなかった、、、どーしようお腹が、、、
私はそうなったら迷いなく食べます。この際インスタントで充分さ!思いが残ったままじゃ熟睡できませんからね(食い意地はってるだけ)
東京にいるときは毎週のようにお世話になりました
釜前の狭いカウンターのみですが、水飲んだらすぐ注いでくれたり全てのサービスが細やかで居心地がとても良かったです
野菜の甘みや醤油の香りが良い中華そば、江ぐちは知らないけど中華そばみたかは自分の思い出の味です
江ぐち、懐かしー!
悪魔は何処wwwww
江ぐちの何がイイって同一ロットのお客がワンタンメン頼んでくれると俺のラーメンにワンタンが1、2コ混入するところ。
見たところあの歯ごたえのある麺をそのまま受け継いでるし、水は水道直汲みからピッチャーへ進化してるし、近いうちに絶対行こう。
そしてチャーシューワンタンメン頼んで同一ロットの他人に幸せのおすそ分けをしよう。
江ぐち時代から40年以上通ってます。
今日食べに行ったら隣に座った方と店長が話していたんだけど、これだったんですね。
これが放送されてからしばらくお客様が多くて大変だったらしいです。
無理せず続けて欲しいお店です。
灰汁の取り方、勉強になった~!
20年前いってたなあ
おいしかった。夫婦仲良さそうだったな。
めっちゃ味の素入れてたのが印象的
仕事も接客も丁寧だし観てて好感持てる
こういう中華そば屋さんほんと無くなって来てるからなあ続いて欲しい
Thank you for showing this ramen restaurant.
今日行ってきました。水がなくなるとすぐ水を汲んでくれる、咳込んだらティッシュ渡してくれる、逐一声がけしてて凄い接客力やばすぎました。味は好み別れるかと思いますが、自分は普通でした。
江口の頃懐かし🤭娘と一緒に行きました😁
ピーマン乗ってる五目麺、江ぐちから受け継いでるね!
懐かしい。俺が通ってたのは「江ぐち」。昭和という時代の今から35年前あたり。駅前の区画整理前で、店は地上にあり、カウンターだけの8席くらいの店だった(ような)。麺に特徴があって、日本そばのような色と食感で、スープは味の素が効いてたね。でも、安くて癖になる味で、お世話になりました。味を引き継いでいるなら、いつか機会があったら行きたいです。
自分の個人的な意見とはして、アジアの大雑把さと欧米の細やかさが交り合ってるから美味しい料理になってるのかなと思う。
こういうラーメンが一番美味いのよ!
最近、ギラギラ油ねっとりのラーメンブームだが、東南アジアの屋台風見たいな味ねっとりのラーメンは若い人には人気だが、年取ると日本の昔ながらのスープが良いなぁ
魔法の白い粉が入る昭和のラーメン
ですか?
年取ると皮肉しか言えなくなる上に文章もまともに書けなくなるのか?
「年取ると最近流行ってるような油が多いラーメンじゃなくて、こういう昔ながらのスープがいいんだよね」でいいだろ
嫉妬なよ!
家系列胴元は必死だなぁ(笑)
@@user-ub5qp9my5d !?ホントに日本語下手なんですね、東南アジアの方だったのかな
まああれやな、何かを褒めるために何かを下げるのはあまり良いことではないな。
油そば大盛り、チャーシューダブル、竹の子ダブル、もやしダブルに瓶ビール最高よ‼️
めっちゃ豪快ですね😆
先日初めて寄りました。柔らかいチャーシューとあっさりしたスープが美味しかったです。ビール一緒にいただきました。元総理のKさん夫婦が常連としてカウンター席にいらっしゃりびっくりでした。
行列してもまた寄りたいです。
見ただけで心は満腹胃袋はグーグー
よく言われる「これが良いんだよ」ラーメン
是非、食べみたいみたいです。
飲んだ後、よく行ってました!
ここが「中華そば みたか」ですか!
Mac Fan2015年2月号に1ページコラム
で紹介されています。
元は「江ぐち」というお店ですが、
閉店後お弟子さんが同じ場所で引き続き
営業されているそうですね。
「オヤジ手製の容器」
「低めのカウンター」
「間違い無くここでしか食べられない味」
と書かれています。
ゲームセンターにのたか
三鷹楽器ロックスポット
等の店も紹介されています。
江ぐちは、高校生の頃に、仲間内と何度かいったことがあります。いつも混んでいて、食べているお客さんの後ろで、席が空くのを待っていたように覚えています。
三鷹に行った時は必ず食べに行く店、例え二日連続になろうと食べに行く。そんなこれでいいんだよ的なラーメン。安いしうまいし接客も良いし、
どっかの意識だけ高いラーメン屋は見習ってほしいよw
いちいち手を突っ込むその仕草。明らかに火の通りや味の染み込みが変わるであろうチャーシューの肉の水面からの出っ張り。
その全てがこのラーメンをうまそうに見せてくれる。
ラーメン美味しいよ
近隣の某ミッション系大学在学中に何度かお邪魔しました。
こんなに行列するお店だったんですね。
ラーメンみたか(えぐち)、生郎、柳沢ピリカ
この3点を結ぶトライアングル地帯に住んでた時はラーメン黄金期だった。
なまろう懐かしいですね
ピリカ無くなってしまったの残念ですねぇ。ピリカの1口サイズのモチモチ餃子が大好きでした
素敵なチャンネルを見つけてしまった、、
Enjoying watching the chef using barehand and wipe it on his uniform ........cheers
15分30で動画は、停止しました。
多分、天才なんでしょうね。
後のコメントは、食べてもいないので控えます。
(^^♪食べてみたいな。
食べに行かないとね!!
ここの店主さん、昔羽鳥後藤の得する人損する人に出てませんでした??
80kgから120kgまで激太りされて、奥さんに痩せて欲しいって確か言われてました。
一杯食わしてくださいっ!
sheeesh i can see why it's popular
兄弟でやってんのかな?
すいません。チャーシューは最初油で煮出しているのですか?
やっぱり平ザルなんだよなぁ
うまそう
Those cooks with the masks on their faces in that heat.....brutal.
19:00、アジアの方の習慣かな?食後のアイスコーヒー、アイスカフェオレとか…。
濃くてウマそう!
うしろにおるやつ、やることあるやろ❗
ヒマそうにしている「二人」・・。
nice
今では”江ぐち”が有名だけど、同じ三鷹の”いずや”も美味しかったです。
江ぐちがラーメン25円でいずやは確か30円だった。
江ぐちはややしょっぱくて、いずやは出汁が濃かった。
60年前位の物価ですかね。70台後半位の方では
昭和40年頃でもラーメンは50円ぐらいだったと思う。
うちのじいちゃんは80歳でTH-cam書き込みしてるよ。
麺のいろが昔とちがう。
変えちゃったのかな
チャシューは惜しい。(>_
チャーシュー切り落とし原価割れしてないか?
麺で儲かるからええんよ
江ぐちなついな。
三鷹で働いてた頃何度か行ったが、うまいのはラーメンではなくおつまみのネギチャーシュー。
ノスラーは好きだが合わない味。
何故いつもあんなに並ぶのか疑問でしか無かった。
ましてや著名人は来るし、江ぐちの小説まで本屋に売ってた。
ワンタン麺とか頼もうものなら、普通のラーメン頼んだ人に幾つかワンタンが行ってしまうクオリティー。
おいちゃんは面白かったけどね。
当時継ぐ人が居ないから閉めると聞いてて伸ばしていた閉店日も長蛇の列だったが、まさか復活させた人が居たとは。
三鷹も昔から地味にいい飲食店がちょこちょこあったが、当時を思い出して食べ歩きしたくなりました。
アイスカフェオレなんかあっちゃだめだろ・・
双子さんでしょうか?
安すぎw
今これだけ客掴んでたら簡単に値上げできねえだろう。客が離れるくらいなら、値下げはしない方がいいって考え。
高くなったな
답해주실 한국어 가능자분 계십니까?
진심 궁금해서 묻습니다
제가 보기엔 너무도 쓸데없는 액션이 많은
끓는물에 미친것처럼 면풀기,
익은 면 미친것처럼 채로 뜨기가
원래 일본에서는 장인의 척도인가요?
아님 퍼포먼스를 해야 인정이 되는건가요??
일본감성인가???
저게 멋있는건가???
돼지고기를 튀겨서 튀긴면을 즐기려고 일부러 중간에 “너덜너덜” 하게 구멍을 뚫는건가???
첨에 뚫어 놓거나,
중간에 건져내서 한김 날리고 뚫으면 저렇게
지저분하게 안되는데?
그것도 멋인가??
멘마만 정상적으로 보임.
麺茹では打ち粉を効率的に落とす為に平ざる使うので、パフォーマンスとかではないですね。
ラーメン店でパフォーマンスとかクールとか職人も客も考えてないだろうけど、そんな神経質に職人の動きは見ないかな。
そちらは袋の麺ばっかで鍋で直接食べてるもんね、かわいそう笑
일본요리는 쇼맨십입니다.
특별한거없어요
発展途上国の人間(?)にはわからんよ
@@motimoti_melon
もう個人の生産性抜かれてんだけど。
いつまで80年代の夢に浸ってんだよ。