きび砂糖でやったら色がわからんくて死んだ😇
前回分離してしまったので再度挑戦してみました!
成功しました!!
個人的なポイントとしては、
1.牛乳と砂糖を入れた後の火力はとろ火。
2.カラメルを無理やりゴムベラで溶かそうとせず、鍋ごと揺すってやさしく溶かす。
3.カラメルが溶けた後煮詰める時も火力を強めず(弱火で)気長に根気よく混ぜ続ける。
少しだけの分離ならば、ホイッパーで素早く混ぜると良い でした!
ありがとうございました!!
今まで生クリームのキャラメルで何度か試しましたが中々好みの物にならず、初めて牛乳を使うこのレシピで美味しく好みのものが出来ました😭ありがとうございます❣️
生クリームがなくキャラメルソースを作りたくて検索していたところ作ってみました!
すごいです!!以前生クリームで作ったら分離してしまって失敗しちゃったんですけど牛乳でこのクオリティ😍
パンやケーキいろいろかけて楽しんでいます♩
ありがとうございます✨
牛乳でも十分美味しいソースができますよね🌼
喜んでいただけて嬉しいです❣
私もキャラメルソース大好きなので
いろんなものにかけてます🌼
キャラメルカフェラテとして頂きました!キャラメルがとても甘かったので飲みやすかったです!
まさに、今日、久しぶりにダマダマになってしまいました。砂糖100 水10 でカラメルにして、温めた牛乳150ccを少しずつ加える方法です。それでも以前はうまくいっていたのですが。 砂糖の後入れ(牛乳と一緒に)がコツなんですね。このやり方でやってみます。
コメント失礼します🙇🏻
牛乳の代わりに生クリームで作っても大丈夫でしょうか? なにか他の材料や、手順等は変わったりしませんか?
これをプリン型の下に少し入れて、残ったこのキャラメルソースと牛乳、卵、砂糖まぜあわせてプリン液にして焼いたら濃厚キャラメルプリンになるということでしょうか?!
コメント失礼致します!
キャラメルソースを牛乳で作っている方を探していて、主様の動画にたどり着きました!ありがとうございます。
ちなみに質問なのですが、砂糖は三蜜糖でも作れるのでしょうか...!良ければ早めにお答えいただきたいです。よろしくお願いします!
ありがとうございます✨
上白糖と比べて不純物が多いので
状態がかなり変わってくると思います
焦がし具合もやってみないとわからないですね…
風味を足したいだけなら
上白糖で薄めにキャラメルを作って後にたす砂糖の方を三密糖にするのがいいのかなぁと思います🌼
作ってみたらぜひ感想を教えてくださいね✨
@@ptdessert 作ってみたところ、無事出来ました!普通のキャラメルソースとは風味が少し違いましたが美味しかったです!ありがとうございます!
美味しそうですね✨
明日やってみようと思います!
バニラは無いと美味しくないでしょうか?
うちにはオイルとかエッセンスがないので...
ありがとうございます✨
生クリームではないぶんやっぱり物足りない感じになってしまうので
バニラが入っているとグーンと美味しさが増します🌼
バニラでなくても、
ほんの少しだけ塩を入れて塩キャラメルにしたり、ラム酒やブランデーをほんの少し入れて深みをだしたら美味しくなりそうです🌼
この作り方、今日初めてやったんですが、やめ時が分からず加熱し過ぎて殆どソフトキャラメルになっちゃいました😅森〇のミルクキャラメルにかなり近くで味は感動したのですが…
最後の完成の目安が分かりやすく助かりました🙌また作ります!
キャラメルソース大好き!💕💕
作ってみたいのですが、
水も牛乳もグラムなんですよね?
ccじゃなくて、gでいいんですよね?
@@ptdessert
返信ありがとうございます!
時々、間違いなのか真面目なのか分からない時がありまして…💦
これで作れます!ありがとうございます🤗✨
はじめまして!
今日こちらの作り方でキャラメルソース作ってみました!いつも何回やってもザラザラのソースになって失敗するのですが、今回はじめてちゃんとしたキャラメルソースになりました!👏🏽しかも1回目で成功できました👏🏽👏🏽ありがとうございます😊
とろとろになるまでかなり時間がかかったのですが、動画のような薄いフライパンではなく、深さのあるミルクパンでやったからでしょうか?
もう一つ質問すみません🤦🏽♀️
完成してちょっと放置しただけでカチカチになるのは煮過ぎでしょうか?
よろしくお願い致します🤔
ありがとうございます✨
煮詰め過ぎで時間がかかったのではないかな?と思います!
鍋の深さよりもそこの大きさが大きいと水分が早く飛びやすいです
あとは作る量によっても状態が変わってきます!
トロトロになるまで煮詰めてしまうと冷えたときはもうキャラメルになってしまいます!
少しとろみがついたくらいです!
もしわからなければ氷水に当てたボウルなどに少量入れてすぐにさまして好みの硬さを見てみてください🌼
キャラメルホイップクリームをつくりたいのですがこのキャラメルソースを使って作ることは可能でしょうか??
できます!
生クリームを使われるのなら、
キャラメル自体も生クリームを使って作ったほうが濃厚で美味しいですよ☺
焦がし具合やどれぐらい濃くしたいかはお好みでどうぞ!
これ作ったらめちゃくちゃ上手く行った、フライパンが白くないから分かりずらかったけどw
お家にバニラが無いのですが
ハチミツで代用しても大丈夫でしょうか?
カラメルになるまでにどのくらいかかりましたか?1回作ったらとろみができたところで結構色薄くって、煮すぎて固めのキャラメルになりました(笑)
牛乳は冷たいのを使用していますか?
なめらかにならず固くなりすぎます。火にかけすぎたんでしょうか?
小さいダマが出来てしまいました。何故なんでしょう?
牛乳の温度は少量なのでそんなに関係ありません
カラメルのだまなら弱火にかけてまぜていけば溶けて混ざっていきます
沸すぎの牛乳とカラメルが混ざったザラザラのだまならもう戻りません
牛乳とカラメルがしっかり混ざった状態で沸かしてとろみをつけていってください
動画をもう一度見てみてください
その沸かし過ぎの見た目もおみせしています🌼
@@ptdessert 成功しました🥲🥲🥲
カスタードクリームが余っていてそれでプリンを作ってカラメルではなくキャラメルソースにようと思いしてみて大正解でした💕
少し固くなってしまったのですがもっとなめらかにする方法ってありますか?
色の付きと香ばしさ足らなかったので一度火を止めてから
さらに中火で加熱したら
空気が入ったのか
再結晶したのかバサバサになりクリームのような滑らかなのが出来ませんでしたなみ😢
分離してしまいました😿
要因があるなら何だと思いますか??
成功させたいです!
@@ptdessert
牛乳入れてからの火加減に気をつけて(弱火で!)再度挑戦します!!
カラメルの焦がし具合で分離の原因になることはありますか?にがめが好きなので!
なんか全然茶色ぽっくならないんですけどどうしたらいいでしようか。
カラメルづくりの時点で結構色が決まってきます!
あとで煮詰めて色を付けようとすると結構時間がかかるのとソースじゃなくてかためのキャラメルになっちゃいます🍀
すみません!
「カラメルを作った所に牛乳を入れればいいのに!」とはどういう状態のことでしょうか💦
そのままカラメルが入ったお鍋に牛乳を入れているように見えるのですが…
解決してたらすみません
生クリームで作るキャラメルソースは砂糖が茶色くなったらすぐ生クリームを入れて沸かします。このレシピは牛乳なので、フライパンの温度を下げてから入れないと分離しやすいです。
分離しました
すみません今度からでいいのでギャグとかどうでもいいので火加減などコツを教えて下さい、この時のほうが失敗しにくいなどの言葉をきけないと見ててよく分かりません。
牛乳で作れるキャラメルソース
万能です❣
便利です❣