Bonjour François Régis ! Alors en Tunisie, on prépare la ojja dans la poêle et la chakchouka dans la casserole. Pour la ojja c'est huile, ail, piments verts, tomates, épices, œufs, crevettes/merguez (optionnel), persil et très peu d'oignon à la fin. Pour la chakchouka, ça cuit plus longtemps. Tomates, oignons, poivrons, huile et le reste selon la saison (patates, courgettes, potiron l'hiver). On la sert avec du poisson grillé dans certaines régions. Les œufs juste avant de servir. Jamais de fromage pour les 2 recettes ☺️ Merci et bonne continuation !
Tout à fait. Jamais de fromage dans la tchouktchouka, ni en Tunisie ni en Algérie. Et des poivrons! Ça c’est une sauce tomate avec des œufs et du fromage.
Merci pour la recette! J'ai pris des tomates fraiches et des tomates dattes en conserve- moitié moitié. Et j'ai également ajouté du poireau que j'ai sauté doucement en huile d'olives vierge. Ingrédient supplementaire: du thon en conserve et des olives vertes, ajouté just avant les oeufs. La Tchatchouka se mange bien le prochain jour avec les pommes de terre en veste du jour d'avant.
Perso j'aimes bien passer par l'étape couvrir la sauteuse quand on y met les œufs, ils seront légèrement pochés avec un jaune bien coulant. Sans oublier le citron
En Algérie 🇩🇿 ont la prépare de plusieurs manières la plus simple et conue ognon ail tomate poivrons vert et rouge piment harissa poivre sel épice et œuf. Sinon une autre juste tomate et ail oeuf ou seule avec pomme de terre ou merguez ou avec épinards.
Surpris par la virulence des commentaires. Habitué à la chachouka maghrébine, j'ai testé celle-ci en gardant en tête qu'il s'agit d'une variation sur un theme donné. J'ai beaucoup aimé. Pourquoi être puriste ?
pour faire la piperade, il manque toujours un ingrédient quand on n'habite pas dans le sud-ouest, ce sont les piments doux longs des landes (verts et non piquants à ne pas confondre avec le piment d'espelette). On peut les remplacer avec du poivron vert mais ce n'est pas pareil !
Ah la la sacrilège avec ce pain mon cher monsieur.... Fallait le pain matlouh ou kesra ou akroum.... 🙄 Bon après c une recette light, souvent on met bcp plus de légumes ça mijote doucement longtps cette recette a l'air bien bonne, bravo, et on vous attend la prochaine fois avec la recette d'un pain 😁 pour faire mouillette
En effet d’accord avec les autres commentateurs, il ne s’agit pas d’une tchaktchouka, mais d’une rata greco-Méditerranéenne. Au Maghreb, on ne fabrique pas de fêta et on ne l’inclut pas dans les plats tradi. Vous aviez bien indiqué au début qu’il s’agissait d’une libre adaptation, et c’est cool, mais il ne faut pas l’appeler tchatchouka dans ce cas.
La cuisine c'est LE truc par excellence où il y a des échanges culturels, combien de plat ont été inventés par des inspirations culinaires d'ailleurs ? 🤷♂️ Bien trop pour qu'on puisse les compter. Par pitié, ne mettez pas votre frustration névrotique de la haine/peur des étrangers partout, ou au moins PAS DANS LA BOUFFE, c'est *sacré* . 🙅♂️🙍♂️
De la tchoutchouka sans poivrons, avec des oignons et des olives. Pourquoi pas du cassoulet sans haricot, du couscous sans semoule et de la blanquette sans veau? Ok vous prévenez que ce n.est pas la recette traditionnelle et je n’ai rien contre mais autant changer ce plat de nom non?
Je me rappelle plus ce que je met dedans 😢😢, l'ail, l'oignon, le ras el-hanout , la tomate, la courgette , ça c'est sûr . Mais après je sais plus si je met de l'aubergine ou du poivron , ou bien les deux 🤔🤔
C'est pas une tchaktchouka ça.. Ça vous ennuierait de faire un travail sérieux ? Si je prends du boeuf et que je le mélange avec des légumes, est ce que je peux appeler ça une bouillabaisse ?
Ça a l'air délicieux...mais ce n'est certainement pas une chakchouka (et non Tchakchouka ! ), je ne suis pas contre le principe de la libre adaptation d'un plat, mais quand on met plusieurs ingrédients totalement étrangers à l'esprit même dudit plat (gingembre, de la fêta, etc...) on n'est plus du tout dans l'esprit !
Perso je demanderais pas à Ottolenghi la recette de la chakchouka…je préfère celle de ma mère …il y’a un mouvement de mis-appropriation de recettes nord-africaines et palestiniennes par Israël pour se donner une culture aux dépens des autres…la politique du coucou…
Désolé mais la chakchouka est originaire de Tunisie et de l’est Algérien …au Maroc ils ont autre chose mais ça ne change pas le principe de rendre à César ce qui appartient à Fanny
Il y a des millions de juifs originaires du Maghreb en France + Israël (originaires de Tunisie, Algérie, Maroc, Libye, Égypte) dont la plupart (à part pour les marocains et dans une moindre mesure les tunisiens) ont été chassés de leur pays dans les années ~ 1960. Petit rappel historique nécessaire qui ne fait pas de mal…
@@hierosolomitain ben faudrait savoir. Le mythe habituel, la raison pour laquelle vous volez la terre des palestiniens, c’est parce qu’apparemment, vous y étiez déjà. Le Maghreb et la Palestine n’ont pas du tout la même cuisine. Les mêmes ingrédients de base, mais pas du tout la même cuisine. Bande de voleurs malhonnêtes. Pharisiens. Marchands du temple.
C'est quoi ce délire !!!!! Change le nom .... Même pas de poivrons !!!!! En fait c'est des oeuf a la tomate . Et demain c'est cassoulet sans haricot ni saucisse ...... Pffffff
Bonjour François Régis. Si la cuisine est votre truc, ce n'est pas le cas des blagues : avec la tchatchiuka j'ai la baraka on aurait pu s'en passer. Au passage j'ai fait la recette c'est pas terrible
Bonjour François Régis !
Alors en Tunisie, on prépare la ojja dans la poêle et la chakchouka dans la casserole. Pour la ojja c'est huile, ail, piments verts, tomates, épices, œufs, crevettes/merguez (optionnel), persil et très peu d'oignon à la fin.
Pour la chakchouka, ça cuit plus longtemps. Tomates, oignons, poivrons, huile et le reste selon la saison (patates, courgettes, potiron l'hiver). On la sert avec du poisson grillé dans certaines régions. Les œufs juste avant de servir.
Jamais de fromage pour les 2 recettes ☺️
Merci et bonne continuation !
De1: ce n'est pas vrai.
De2: Personne ne vous a mandaté pour parler au nom de la Tunisie. Tunisienne de souche pour votre info!
Tout à fait. Jamais de fromage dans la tchouktchouka, ni en Tunisie ni en Algérie. Et des poivrons! Ça c’est une sauce tomate avec des œufs et du fromage.
Merci pour la recette! J'ai pris des tomates fraiches et des tomates dattes en conserve- moitié moitié. Et j'ai également ajouté du poireau que j'ai sauté doucement en huile d'olives vierge. Ingrédient supplementaire: du thon en conserve et des olives vertes, ajouté just avant les oeufs. La Tchatchouka se mange bien le prochain jour avec les pommes de terre en veste du jour d'avant.
Un grand non
@@skalaskanstefan Mais oui, certainement! Pour ceux qui savent se régaler!
vos recettes sont vraiment top, au moins on voit bien toutes les étapes et gestes! merci
Perso j'aimes bien passer par l'étape couvrir la sauteuse quand on y met les œufs, ils seront légèrement pochés avec un jaune bien coulant. Sans oublier le citron
En Algérie 🇩🇿 ont la prépare de plusieurs manières la plus simple et conue ognon ail tomate poivrons vert et rouge piment harissa poivre sel épice et œuf. Sinon une autre juste tomate et ail oeuf ou seule avec pomme de terre ou merguez ou avec épinards.
J'y rajoute des pomme de terre, des pois chiche, des épinards, et le poivron, jmets tout ;) ça fait un super plat
Au maroc on dit tchamela. Merci de faire connaître la cuisine maghrébine.
2:00 un verre d'huile d'olive donc :)
Je suis Algerien et je peux vous dire que cette recette est vraiment à coté de la plaque, à commencer par le nom.
Clairement 😂
Et pourtant c'est pas faute d'avoir insisté au début comme quoi c'était une adaptation et non pas la recette traditionnelle...
@@trollenz peut être mais changer le nom est impardonnable :D
@@coreafan c'est quoi le vrai nom ? Chez des potes marocains, ils appelaient ça la "tchoutchouka"... Je pense pas que ça soit ça non plus non ? 🤣🤣
En Algérie dit tchoucthouka mR. Different entre chleta à l’est juste poivrons tomate grillée.
Surpris par la virulence des commentaires. Habitué à la chachouka maghrébine, j'ai testé celle-ci en gardant en tête qu'il s'agit d'une variation sur un theme donné. J'ai beaucoup aimé. Pourquoi être puriste ?
Chez nous on dit '' tchektchoukha''
Algérie, Constantine.
C'est légèrement différent, comme vous dites, je vais la partager en famille comme elle m'a donné envie.
Chakchouka c’est oignon poivron tomates et pour les habitués du piment et c’est tout et pour les gourmands y’a l’option œuf et basta.
je viens de découvrir la piperade, merci
pour faire la piperade, il manque toujours un ingrédient quand on n'habite pas dans le sud-ouest, ce sont les piments doux longs des landes (verts et non piquants à ne pas confondre avec le piment d'espelette). On peut les remplacer avec du poivron vert mais ce n'est pas pareil !
Ah la la sacrilège avec ce pain mon cher monsieur.... Fallait le pain matlouh ou kesra ou akroum.... 🙄 Bon après c une recette light, souvent on met bcp plus de légumes ça mijote doucement longtps cette recette a l'air bien bonne, bravo, et on vous attend la prochaine fois avec la recette d'un pain 😁 pour faire mouillette
J'y rajoute des pomme de terre, des pois chiche, des épinards, et le poivron et courgettes
T'a la Baraka François-Régis !
Très bon. Attention à l’acidité des tomates notamment en conserve
" un filet d’huile d’olive ". Ça doit être un filet pour pêcher la baleine !
Lolllllllllllllllll c'est vrai qu'il a été généreux la, yavait plys de place pour la tomate lol
Heureusement qu'il précise que c'est un filet d'huile...🙃
En effet d’accord avec les autres commentateurs, il ne s’agit pas d’une tchaktchouka, mais d’une rata greco-Méditerranéenne. Au Maghreb, on ne fabrique pas de fêta et on ne l’inclut pas dans les plats tradi. Vous aviez bien indiqué au début qu’il s’agissait d’une libre adaptation, et c’est cool, mais il ne faut pas l’appeler tchatchouka dans ce cas.
Il y a autant de recettes que de familles. Et on a le droit de faire une variation sur un thème. Bref, un peu d'ouverture d'esprit !
@@aekriege oui bien sûr, et vive la liberté en cuisine d’ailleurs, mais dans ce cas il ne faut pas l’appeler tchaktchouka.
De la Harissa c primordial en Tunisie et ça marque sa différence le thon aussi on ajoute et des olives noirs et du persil 😁
Drôle comme en Algérie prépare harissa depuis toujours
on a pas le même sens de la pincée!
Ce sont com les œuf ou purgatoire Italiens
Chakchouka
Rémigration vive la choucroute
La cuisine c'est LE truc par excellence où il y a des échanges culturels, combien de plat ont été inventés par des inspirations culinaires d'ailleurs ? 🤷♂️ Bien trop pour qu'on puisse les compter. Par pitié, ne mettez pas votre frustration névrotique de la haine/peur des étrangers partout, ou au moins PAS DANS LA BOUFFE, c'est *sacré* . 🙅♂️🙍♂️
Tchatchouka est un plat méditerranéen avec des légumes et non que des tomates !
Il s'adapte aux saisons hein
C'est tchaKtchouka 😭. On vous pardonne pour la version pas très conventionnelle, mais prononcez TchaKtchouka, svp 🙏
Chakchouka ou Shakshouka
chaKchouka 🤣
De la tchoutchouka sans poivrons, avec des oignons et des olives. Pourquoi pas du cassoulet sans haricot, du couscous sans semoule et de la blanquette sans veau? Ok vous prévenez que ce n.est pas la recette traditionnelle et je n’ai rien contre mais autant changer ce plat de nom non?
Je me rappelle plus ce que je met dedans 😢😢, l'ail, l'oignon, le ras el-hanout , la tomate, la courgette , ça c'est sûr . Mais après je sais plus si je met de l'aubergine ou du poivron , ou bien les deux 🤔🤔
Les deux, c'est encore mieux...
Le mot tchektchouka est Algerien,les Tunisiens disent Adja
De la fêta dans une tchachoucka ! Jamais mangé
Je suis perturbé ahah en Tunisie on dit chabchouka
Et en Kabylie, tchoutchoukah 😅
Ça me perturbe aussi ahah
Ce n'est pas la saison des tomates non plus avec ce raisonnement !!!! Néanmoins très bonne recette....
Les tomates en conserve sont utilisées toutes l'année, même en cuisine. Ceux qui n'aiment pas l'idée, peuvent faire leur propre conserves 😉
Ce sont des tomates en conserve... Faut réfléchir !
Autrement dit mélanger ce qui est comestible ca se mange..
Ça manque d’un bon guanciale
"Ejja" en tunisien.
Cuisine wokiste francophobe !
C turque frer
Tcha(k)tchouka **
.
C'est pas une tchaktchouka ça.. Ça vous ennuierait de faire un travail sérieux ?
Si je prends du boeuf et que je le mélange avec des légumes, est ce que je peux appeler ça une bouillabaisse ?
Ça a l'air délicieux...mais ce n'est certainement pas une chakchouka (et non Tchakchouka ! ), je ne suis pas contre le principe de la libre adaptation d'un plat, mais quand on met plusieurs ingrédients totalement étrangers à l'esprit même dudit plat (gingembre, de la fêta, etc...) on n'est plus du tout dans l'esprit !
Tchatchouka? Jamais vu cette orthographe de ma vie.
Perso je demanderais pas à Ottolenghi la recette de la chakchouka…je préfère celle de ma mère …il y’a un mouvement de mis-appropriation de recettes nord-africaines et palestiniennes par Israël pour se donner une culture aux dépens des autres…la politique du coucou…
Il devait sûrement manquer de chef maghrébin dans l’entourage de François regis pour préférer un israélien pour présenter une recette du Maghreb.
C est parce que il y’a de nombreux juif marocain en Israël qui on amèné leur culture donc leur recette
@@yelihop9255 ouais, mais on est en France… et il y a plus de marocains que d’israéliens en France…. Sans compter les algériens et les tunisiens
Désolé mais la chakchouka est originaire de Tunisie et de l’est Algérien …au Maroc ils ont autre chose mais ça ne change pas le principe de rendre à César ce qui appartient à Fanny
Il y a des millions de juifs originaires du Maghreb en France + Israël (originaires de Tunisie, Algérie, Maroc, Libye, Égypte) dont la plupart (à part pour les marocains et dans une moindre mesure les tunisiens) ont été chassés de leur pays dans les années ~ 1960. Petit rappel historique nécessaire qui ne fait pas de mal…
En Israel, on dit Chakchouka
En Israël, vous n'en êtes pas un vol près 😉
@@cf7589lol n importe quoi des millions d israeliens sont originaires d Afrique du Nord....
@@hierosolomitain ben faudrait savoir. Le mythe habituel, la raison pour laquelle vous volez la terre des palestiniens, c’est parce qu’apparemment, vous y étiez déjà. Le Maghreb et la Palestine n’ont pas du tout la même cuisine. Les mêmes ingrédients de base, mais pas du tout la même cuisine. Bande de voleurs malhonnêtes. Pharisiens. Marchands du temple.
@@cf7589 l'experte du conflit 🤣🤣
C'est quoi ce délire !!!!! Change le nom .... Même pas de poivrons !!!!! En fait c'est des oeuf a la tomate . Et demain c'est cassoulet sans haricot ni saucisse ...... Pffffff
Bonjour François Régis. Si la cuisine est votre truc, ce n'est pas le cas des blagues : avec la tchatchiuka j'ai la baraka on aurait pu s'en passer.
Au passage j'ai fait la recette c'est pas terrible
Chakchouka