이거이거 진짜 엄청나게 맛있었어요. 방금 해먹었는데, 지난번 영상 보고 만들어둔 페이스트 넣어서 해먹으니 정말..천국...대파가 파스타에 이렇게나 맛있다니..은은한 단맛과 부드러운 향이 정말 최고입니다. 평소 짠 음식을 즐겨서 페이스트 팍팍 넣었는데 짜다기보다 감칠맛이 터져버려서 정말 맛있게 먹었습니다. 페이스트는 앞으로 떨어질 때 마다 계속 만들어 두려고 합니다. 이렇게 좋은 레시피 주셔서 정말 감사합니다!!🙏🏻
생우니를 그냥 토핑으로 얹을거 아니면 마늘같은 밑재료를 오일에 익히고 나서 온도 낮추고 풀어주세요. 오일 뜨거운데 우니 넣으면 튀겨지면서 딱딱해짐. 뭐 그렇게 해먹고 싶으면 걍 뜨거울 때 넣고. 나머지는 그냥 파스타 만들듯이 하면 됨. 면수 좀 넣고 면넣고 농도잡고 서브.
만테카레를 하다가 면이 가스렌지에 다떨어졌습니다
그건 제 잘못이아닙니다. 다음
ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
만들때마다 점점 맛잇어지구 저는 이제 밖에서 파스타 못먹겠어요 흑흑... 한달 전에 레몬 여섯알 절여서 오늘 가족들과 맛있게 먹었습니다 최고최고👏🏻👏🏻👏🏻
이거이거 진짜 엄청나게 맛있었어요. 방금 해먹었는데, 지난번 영상 보고 만들어둔 페이스트 넣어서 해먹으니 정말..천국...대파가 파스타에 이렇게나 맛있다니..은은한 단맛과 부드러운 향이 정말 최고입니다.
평소 짠 음식을 즐겨서 페이스트 팍팍 넣었는데 짜다기보다 감칠맛이 터져버려서 정말 맛있게
먹었습니다.
페이스트는 앞으로 떨어질 때 마다 계속 만들어 두려고 합니다.
이렇게 좋은 레시피 주셔서 정말 감사합니다!!🙏🏻
참고로 대파는 흰 부분만 넣으시는걸 추천드려요. 파란 부분은 매워....
한국은 요즘 바람이 차요~현재 날씨에 딱 인거 같네요!감사합니다.
저 레몬절임 한 번 쯤 꼭 해보고 싶단 생각이 슬슬 드네용 ㅋㅋ
드디어 절인 레몬이 완성되어 만들어 봤습니다!
파슬리가 없어서 샐러리잎을 다져넣었구요 엔초비 감칠맛 정말 너무 맛있네요😍 담엔 레몬을 조금 더 넣어서 상큼함을 쫌더 강하게 느껴보고싶어요
진짜 맛있어요 꼭 해 드세요!!!
일본 장인어른께 김밀란님의 봉골레와 엔쵸비레몬 스파게티를 해드렸는데 봉골레는 완죤 성공..엔쵸비 레몬은 엔쵸비소스를 부어버렸습니다.
항상 좋은 영상 감사합니다👍
여러분 없는 재료는 대체하지 말고 그냥 갖춰서 따라하세요. 없으면 하지 말란게 아니라 맛 다른데? 맛없네? 라고 할 여러분을 위한 길입니다.
밀란님 이거 진짜 짱인데요! 마지막 레몬절임이 신의 한 수예요!! 집에 레몬이 남아서 한 달전에 절여놓고 오늘 개시했는데 앞으로 레몬절임은 집에 떨어지지 않게 둘 것 같아요 ㅋㅋㅋㅋ
이런 레시피 업로드 해 주셔서 감사합니다^^!
밀란님 영상 항상 감사히 잘보고 있습니다. 혹시 이탈리아 디저트 영상 부탁 드려도 될까요?
이거 진짜 맛있네요~~~꼭 만들어보세요
아직 레몬 덜 절여져서 생레몬 썼는데 그래도 맛이 고급지고 정말 맛있어요! 또 먹고 싶다 ~~~🤤
김밀란님 요리하시는거보면 진짜 요섹남이라는 단어가 떠오르네요 남자가봐도 멋있어..👍
덕분에 몰랐던 요리들 많이알게됩니다 정말감사해요
선생님. 레몬 절임의 소금비율을 몰랐는데 제 배움이 부족한가 했습니다. 오늘 영상에서 비율을 알았으니 내일 바로 시도해보겠습니다
아 그동안은 레몬절임이 없어 시중 레몬주스? 살짝 뿌려서 먹었습니다
역시 오늘꺼도 맛있는 느낌이....
항상 고급요리 매일 봅니당
안그래도 레몬절일려고 사놨는데 파스타는 한달 후 도전해볼게요! 레시피 감사합니다
레몬은 보기만 해도 침샘폭발 💥
마지막 쌍따봉 보는맛이 일품입니다 형님
파스타면 한줌 쥐어서 물에넣고보면 괜히 적은거 같아서 더 넣는건 만국공통인거같네요
이분한국인이에요;
날씨에 따른 재료까지 신경쓰는 쉡... 💚
신기한 재료의 조합이다
이거 해보세요 저는 다른재료 그대로하고 그냥 엔초비 다진거에 레몬제스트로만 했는데도 엄청 맛있었습니다. 먹고나서 지금 레몬 절여놨어요.
이거 진짜 맛있어요ㅜ 대파마늘 베이스라 익숙한 아는맛인데? 싶다가도 엔초비때매 그 생각이 없어지고 엔초비맛과해지려하면 소금레몬향이 올라오면서 은은한 향긋함에 페퍼론치노가 매운맛 더해줘서 안질리고 계속 들어가는 그런 맛.. 속 안좋아서 조금했는데 후회중...
레몬 넣는건 특이하네요. 맛이 궁금해지네요
엔초비 파스타 👍👍👍
밀란님 한달동안 절인 레몬이 드디어 완성이 되어서 페이스트 만들구 해서 방금 먹었는데 너무너무 맛있어요! 제가 먹어본 엔초비 파스타 중에 제일 맛있어요! 첫입은 엔초비의 감칠맛이 올라오다가 마지막엔 레몬이 입안을 확 감싸주는데 이게 너무너무 좋네요 ㅎㅎ 그냥 레몬제스트나 레몬즙보다 훨씬 맛있어요 ㅎㅎ 또 레몬이랑 엔초비 사러 갑니다 총총... 늘 건강하세요!
저는 익은 대파맛이 싫어서 케이퍼랑올리브를 많이 넣어서 해먹어요 . 잘봤어요.ㅎㅎ
오세훈 좋은 팁이네요
정말 맛있어 보이네요 샐러드 파스타 영상도 부탁드려요 왜인지 밀란님만의 특별한 스타일일꺼 같네요ㅋ
혹시.......레몬즙을 사용해도............. 될 까 요 ...?! 🙂
감사합니다.
밀란님 혹시 사용하시는 자동 후추 그라인더 어떤 제품인지 좀 알수 있을까요?
흠~~ 영어 자막때문에 한글 자막이 안 보여요.
형님 파스타 양은 왜 작은거쥬 ㅠ 식당에서 주뭔하면 양이 적어서 넘 속상해요 ㅠ 그래서 집에서 해먹슴미다 ㅠ
레몬은 필수인가요?
레몬 절임은 어떻게 만드는 건가요?
김밀란님 저는 자취생인데 혼자 살면서 리조또나 정통 까르보나라 같은 비교적 쉬운 레시피는 만들어 먹고 있는데요, 나중에 한번 사용하시는 요리도구를 소개 밑 추천 한다든지, 아니면 간단한 플레이팅 같은 기술도 소개 해주실수 있으신가요?
밀란님 영상 정말 잘보고 있는 구독자입니다. 다름이 아니고 저번 레몬 루꼴라 엔초비 파스타할때와 위 영상 메뉴에서 레몬 넣는 타이밍이 다른데 의미가 있는건가요?
앤쵸비.많이 안비릿한가요?
레몬과즙은 그냥 버리시나요? 만든지 한달되서 사용하려는데 껍질만사용가능한가요?
폰으로 보면서 막 넘기다가 대마와 파늘로 만든 파스타로 잘못봤네요 ㅋㅋ
밀란님 레몬을 절여놨더니 쓴 맛이 많이 나는 것은
레몬 씨 때문일까요 ? 아니면 무슨 이유일까요 ? ㅠㅠ
쓰기전 흰부분을 싹 제거하시고, 절이기전 레몬을 깨끗하게 세척하셔야합니다
Kim milan 정말 감사드립니다. 다시 절이로 갑니다!
@@jiterustic7936 절인레몬쓰실때 제가 항상 말하지만 과육제거후 껍질에 하얀부분이 없게 다 제거하셔야 쓴맛이 안나욥
리크는 부추과라 대파랑 향이 좀 다르지 않을까요?...리크는 육수낼때 좋더라구요!
향에서 크게 차이는 없습니다.
리크는 조리후 단맛이 더 강하게 나며 파스타에 주려하는 맛의 컨셉에 크게 비켜가지않기때문에 크게 상관없습니다
@@Kimmilan 엇 설명감사합니다!
형님 항상 잘보고 있읍니다. 코로나 바이러스 조심하시고 좋은 영상 많이 보여주십시오. 그리고 절인 레몬의 과육은 너무 짜서 다른 곳에 이용할 방법이 없읍니까??
네 없습니다. 혹시 데낄라 좋아하시면 소금대신에 드셔보세요.
방금 레몬 다 썼는데.... 내일 장볼때 레몬 집어 넣어야겠네요
항상 잘 보고 있습니다~~ 혹시 생선살을 넣은 생선스프 같은 요리가 있다면 만드는 방법을 요청해도 될까요??
밀란님 덕북에 만테까레시 알고 파스타맛을 업그레이드했습니다. 그런데 1인분의 경우는 팬을 흔들수 있는데 4인분 경우 팬에 소스나 파스타가 가득해서 흔들수가 없습니다. 좋은 팁 가지고 계신가요?
준비물 적당히 크고 깊은 팬만 있으면됩니다. 1인분보다 4인분이 더 하기 쉽습니다!
@@Kimmilan 더 쉽다구요? 전혀 예상치 못한 답입니다. : ) 기회가 되면 3~6인분의 파스타 요리법 영상 부탁드리겠습니다.
김밀란님 저는 작은식당에서 일을이제 시작하는데요
바릴라스파게티면 사용하는데 삷는법이 뜨거운물에 3분정도 삷은다음 넓은쟁반에 펼친다음 숙성을 시키는데
숙성이란게 뭔가요? 혹시 식당에서 스파게티면을 삷으시는지 아시는게 있으시면 알려주시면 감사하겠습니다
저도 한국에 일하던 꼬꼬마시절 그렇게했는데요, 아무래도 한국특성상 주문이들어오면 빨리빨리 오더를 빼야하기때문에 미리 삶아둡니다. 파스타나 쌀같이 전분이있는 재료들은 미리 익혀 숙성시킨다는 개념이 없구요, 미리 삶거나 프리쿡해서 식혔다가 쓰는건 한국식스타일입니다. 많은 한국의 이탈리안레스토랑에서 그렇게하는데, 아무래도 건파스타나 리조또의 조리시간이 오래걸리고, 또한 요리사들이 익힘을 맞추는데 숙련되지않았다면 어려움을 겪기때문입니다. 다만 숙성이라는 표현은 잘못된표현이고 조리과정상 시간단축을위한 준비방법이나 잘못된방법입니다. 부페나 대규모연회가아닌이상 그렇게해선 안됩니다. 쌀과 파스타는 주문과 동시에 익히기시작하는것이 원칙입니다. 우리가 잔치국수 미리삶아서 펼쳐서 식혀놓진않잖아요? 빨리익으니까. 파스타는 그렇게해도 쉽게 불지않는다고 착각 혹은 잘못알고있어서 그렇게하지만, 실제로 익힌 전분, 호화상태후 시간이 지날수록 호화된 전분은 노화가됩니다. 삶아논 파스타 시간이 지난후 보신적있나요? 미리삶았던 겉부분은 전분이 노화되어 하얗게 변하고 심지는 날것상태입니다. 정상적으로삶은 파스타는 겉면은 반투명하고 심지가 살아있는 알덴떼가 유지됩니다. 미리삶아둔파스타로 알덴떼식감을 흉내내기위해 그렇게준비하지만 실상 비교해본다면, 프리쿡파스타의 겉면은 탄력없이 부서지고 심지는 단단한 이상한 식감입니다. 절대비교불가입니다 갓삶은 파스타와는. 어차피 선배들이 그렇게하니까 업장의 룰을 따라야겠지만, 잘못된것이니 한귀로 듣고 한귀로 흘려보내세요.
뒤늦은 영상에 글 남겨서 죄송합니다만 혹시 레몬을 절일 때 과육을 빼고 껍질만 모아서 절이는건 별로인가요?? 과육을 버리기엔 아깝다 생각이 들어서요..
시판 엔쵸비 페이스트로 파스타를 할수있을까요? 할수있다면 양은 얼마나 넣는게 좋을까요?
개인의 취향에 맞게 넣으시면 됩니다
좀 뜬근없는데 올리브오일 브랜드 추천 좀 해주세여ㅋㅋㅋ
종류가 너무 많아서 잘 못 고르겠더라고요ㅠㅠ
오일만 먹었을때 매운맛이 나면 좋은거라던데
솔레르 로메로 나 모니니 코라티나 모노컬티바 괜찮아요.
돈 많으시면 Rincon Subbetica ㄱㄱ
마트에서 가격보고 와인인줄ㅋㅋㅋ 무튼 추천 감사합니다
비싸고 EV면 상관없음. 불쓰는 조리에 쓸거라면 더더욱
레몬 절임 만들면 레몬 제스트가 필요한 모든 요리에 사용 가능한가요? 생레몬 사다 쓰는거보다 만들어놓고 쓰면 좋을거같아요
이딸리아에서 파스타 면 익힘정도는 어또케들 먹는지 궁금합니다
혹시 로마식 뇨끼 한 번 해 주실 수 있나요...?
저 그거 별로 맛없어서 안좋아하는데... 할수는 있어요 근데 제가 안좋아해서.....
@@Kimmilan 안해주셔두 돼요ㅎㅎ 답글 감사합니다!!
엔쵸비 오일 만드는 영상도 볼수잇을가요?
팬이 높지 않아서 만테까레가 잘 안되는데, 집게나 숟가락으로 들어올렸다 내렸다를 반복해도 될까요?
레몬 소금 절임 또 한통 또 만들러~~ 고! 고! 고!
냉장고 속에 때마침 레몬이 있고 또 때마침 소금을 새로 샀고~~~~
leek은 파란부분은 어디에 써야하나요? 전 미국인데 leek 지름이 영상에 나온것의 3배는 되는것만 파네요.
짙은녹색부분은 질기기만하고 맛이없으니 버리시는게 낫습니다
레몬을 절여서 사용하시는 이유가 궁금합니다
짱구 0:25 영상에 나옵니다..
날가져요 형
밀란님! 일하고 계신 식당 이름 알수있을까뇨?
오일파스타에 우니를 넣고싶은데 언제 넣는게 좋을까요?
생우니를 그냥 토핑으로 얹을거 아니면 마늘같은 밑재료를 오일에 익히고 나서 온도 낮추고 풀어주세요. 오일 뜨거운데 우니 넣으면 튀겨지면서 딱딱해짐. 뭐 그렇게 해먹고 싶으면 걍 뜨거울 때 넣고. 나머지는 그냥 파스타 만들듯이 하면 됨. 면수 좀 넣고 면넣고 농도잡고 서브.
뚜비뚜바 감사합니다
이분 영상에는 뇌내에서는 지가 고든 램지 정도 되는줄 아는 방구석 마스터 셰프들 지랄염병없어서 너무 좋음
레몬절임은 이 파스타말고 또 어디 활용할수 있을까요??
앤쵸비가 없을때는 멸치젓으로 대체해도 괜찮나요??
참치젓도 좋아요
@@Kimmilan 감사합니다
밀란형 절인 레몬 만들려고 레몬 씻었는데 무게 재보니까 240g이고 소금 120g 만큼 덜어봤더니 한주먹 나오는데요😳 십자 칼집에 소금 밀어넣고 남은거는 위아래 깔아두면 되는건가요??🤔 형 믿고 일단 덮어볼게요!
넵 그렇게하시면됩니다
엔쵸비 레몬
대파와 마늘
심플한재료지만 매력있는파스타
맛이참 궁금한 파스타입니다
파스타 좋아하는 한사람으로써 밀란님
오늘도 좋은파스타 보여주셔서 감사합니다
궁금한거 한가지요.. 4인분 할때에 1인분씩 하면 처음에 한 파스타는 다 식지 않을까요? 4인분 맛있게 하는 방법은요?
한꺼번에요
@@Kimmilanㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
앤쵸비를 잘 몰라서 그런데..뭔가 비릴거 같은데 안비리나요??ㅎㅎ
안비립니다ㅎㅎ
@@Kimmilan 그렇담 만들어 봐야겠군요 ㅋㅋ감사합니다
쓰시는 편집 프로그램이 뭔지 모르겠으나 프록시 편집을 이용하시면 훨씬 쾌적하고 빠르게 동영상 편집이 가능합니다. 버벅거림이 훨씬 줄어 편집 속도가 빠르니 이용해보시죠. th-cam.com/video/ZmdFM5tB-XA/w-d-xo.html
감사합니다!!
엔쵸비 대체품 뭐가좋을까요?
엔쵸비대체품은 없습니다. 특유의 풍미를 대체하는건 불가능합니다
답변 감사 드립니다
굳이 레몬은 안 넣어도 되는거죠?? 저번에 넣어서 했다가 레몬 맛이 너무 강해서 면민먹고 다 버렸어요 ㅠㅠ
레몬양을 조절하시면 됩니다. 절인레몬은 맛이 강해요
Kim milan 감사합니다! 😊
저는 preserved lemon 안씻고 그냥 썼었는데 씻으면 향이나 맛이 덜하거나 그러진않나요??
Preserved lemon이 뭔가요?
@@Kimmilan 보통 영어권에서 preserved lemon이라고 합니다 절인레몬을
아하 그렇군요. 영어는 잘 못해서.., 안헹구면 너무 짜서 물에 헹궈쓰시면됩니다. 헹구는정도는 맛과 향에 영향이없습니다
Kim milan 아하 답변 감사합니다!!
마늘을 가로와 세로로 써는것에 차이가 있는지 궁금합니다
없습니다
파스타 물 삶을 때 굵은소금을 넣는 이유가있나요??
간이요..면에도 간이 배고 저 간수로 파스타 전체적 간을 맞춰요
카메라는 공중부양 시키셨나요
넵. 도막사라무
형님 이거를 해먹어보니 다른 요리영상인 캔참치 파스타 요리랑 맛부분에서 상당히 비슷한 느낌이났습니다.
혹시 비슷한 맥락으로 봐도 될까요?
네 완전 비슷하진 않지만 같은 느낌으로 봐도 됩니다
🐥❤️🐥❤️
이가영 항상 1등이시네요
Art.
형님...다하고 마무리로 빵가루같은거 끼얹으면 좀 더 이탈리같아지나요?
형 사랑해 알지?
Greenland C ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
스승님 갖고싶어요
로제 파스타에 대해 배우고 싶습니다. !
로제파스타는 한국식파스타입니다. 다른 많은채널에서 다뤘으니 찾아보시기 쉬울거에요!
@@Kimmilan !!!! 왔!!! ㅎㅎ 그렇군요! 👽
나는 저런거 없으니까 통조림 참치랑 깻잎으로 해봐야지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
만테카레 여자가 하기에 너무 힘드네요 10번하면 지치는데요
엔쵸비면 멸친데.........멸치 안좋아하는 1인.....
생멸치가 아니고 오일에 절인거라 비린향은 많이 없고 감칠맛이 엄청나요ㅎ
양식을 다만들어버릴셈인듯
이탈리아애들 롤잘하나요?
레몬절임 D-15
오빠 사랑해 알지?
text
팬 바닥 제발 작작긁어요 ㅈㄴ불편해요