Листья Иван-Чая и так хороши, свеже сорванные, без ферментации (ну еслу уж Очень надо) - когда в походах заканчивалась заварка чая, то собирали листья Иван-чая и заваривали их в жбане литров на 4-5-6-7-8-10, - даже не заливали, а просто кидали энное количество в горячую воду в стальной посудине, висящей возле(!) огня костра, и накрывали наглухо крышкой, оставляя томиться. Через некоторое время этот узвар настаивался и получался Божественный напиток. А если добавляли туда одновременно листья и мололодые стебли-побеги лесной малины, то вообще шикарно было! Вкусовой букет, да ещё с дымком, получался просто обалденный! И никакой паники у бывалых (мол, что пить будем, раз чай закончился..?) - а неопытные быстро привыкали к этому нектару богов с запахом дыма от костра, да ещё с варёными комариками впридачу, и через какое-то время про чайную заварку и вовсе забывали. К слову, даже обычный и привычный многим чай, приготовленный на костре гораздо вкуснее, ароматнее и букетистее, нежели в городе на голубом газовом пламени (про «вкус» напитков и еды, приготовленной на электро-нагревательных, индукционных плитах, и в электрочайниках, я вообще молчу - это полный идиотизм). * а После положенной пост-обработки листья Иван-чая приобретают дополнительно(!) множество поистине классных(!) и тонких вкусовых оттенков, и в достаточном объёме они способны запросто повседневно заменить собой чайную заварку. Правда тут возникает вопрос многолетнего привыкания к тонину и кофеину... Так что, порой крепкого терпкого чайку откушать всё таки приходиться, и не без удовольствия! * так-же неплохо заваривать и листья смороды, особенно чёрной - они очень хороши свеже сорванные, вкупе с чайной заваркой. Подсушенные уже не такой букет дают, но зимой тоже сойдёт! Хотя зачем сушить, ведь в нынешние времена есть бытовые большие морозильные шкафы, где всё можно замораживать, а затем употреблять свеже размороженное (малина, клубника, сморода, черника вполне ничего так идут.., естественно, со свежими не сравнится, но 60-70% вкуса и ощущений как от свежего присутствует, и даже якобы некоторое количество витаминов сохраняется; а вот клюква и брусника почему-то хороши мочёные по старинке, а перемороженные ощутимо теряют во вкусе). Тут главное - как разморозил, так вскорости и съел! А если размороженное постоит пол-дня или ночь, то всё(!), квашня безвкусная и кисловатая (видимо, что-то сахаро-содержащее разрушаются за несколько часов после размораживания).
Вот это поэзия! Буквально на днях думала, от, чего же листья смородины в городе уже не так ароматны? Травы тоже использую. Пробовала ферментировать листья яблони и вишни. Тоже дают хороший аромат и настой.
В армии, на "пленере", вместо чая всегда использовали "травку". Малина - сухие палки, мелко поломанные - давала темно-красный чуть-чуть сладковатый напиток. Травку помню с поля брали, маленькие фиолетовые цветочки. Ну и вообще часто клали в кастрюлю что есть под рукой. Например свежую землянику, которая везде растет. Цвет коричневатый, чуть горчит, но пить можно.
@@ГаврикКирпичников Вот как! Ничего я не знаю о наших вооруженных силах. А военные наши оказывается очень находчивые и понимающие. Нас никому не победить!
обнял гурманов и сам о ферментации ничего не знаю.. Во чернике и лисичках уже 2ю неделю обитаю.. Счастлив и прекрасные Розовые стебли ИвЧая тоже запримечены.. Для меня важный видос!!! Доктору прееет-пиривет!)))
Ферментация - это, по сути, квашение. Можно на солнышке подержать, можно в холодильнике, чтобы разрушить клеточную мембрану. Потом размять листья и в этом соке выдержать при определённой температуре до получения фруктового запаха. Затем высушить .
Ой..! С комарами рассмешили по доброму! Ну какие у вас там комары, да ещё в поле? Комары это когда аж звон(!) в воздухе кругом стоит, а вы находитесь где нибудь на болотах, или во влажных низинах, или в густом влажном лесу, да на широтах от 60-градусов с.ш. и выше... Тут главное быть внутренне спокойным, принимая этот звон как данность, кайфовать лесом, болотами, полями, и всеми запахами(!), звуками(!), и всем увиденным - вот тогда комары не особо и трогают (они вас словно не замечают). А кто психует и суетиться, того и жрут нещадно... Вот слепни, оводы и шептуны это другое дело. Ещё мошка различная тоже часто достаёт, есть мелкая-мелкая, залезает всюду(!), глубоко под одежду и там кусает, словно тонкой острой булавкой колют... А есть одна крупная мошка, в земле проживает, это вообще дичь(!) - половину тела засовывает в кожу, выкусывает кусочек, остаётся немаленькая дырочка, а после укуса у многих(!) людей всё сильно распухает и весьма синеет (ухо, к примеру, распухает почти вдвое, или глаз заплывает, словно по нему кулаком стукнули, а щиколотка порой становится диаметром с икру, и пятки не видно...). Этих перечисленных следует опасаться и беречься от них. А комары это так, мелочь... Скорее психическая атака, на проверку внутренней тишины и спокойствия, нежели реальная угроза...
Листья Иван-Чая и так хороши, свеже сорванные, без ферментации (ну еслу уж Очень надо) - когда в походах заканчивалась заварка чая, то собирали листья Иван-чая и заваривали их в жбане литров на 4-5-6-7-8-10, - даже не заливали, а просто кидали энное количество в горячую воду в стальной посудине, висящей возле(!) огня костра, и накрывали наглухо крышкой, оставляя томиться. Через некоторое время этот узвар настаивался и получался Божественный напиток. А если добавляли туда одновременно листья и мололодые стебли-побеги лесной малины, то вообще шикарно было! Вкусовой букет, да ещё с дымком, получался просто обалденный! И никакой паники у бывалых (мол, что пить будем, раз чай закончился..?) - а неопытные быстро привыкали к этому нектару богов с запахом дыма от костра, да ещё с варёными комариками впридачу, и через какое-то время про чайную заварку и вовсе забывали. К слову, даже обычный и привычный многим чай, приготовленный на костре гораздо вкуснее, ароматнее и букетистее, нежели в городе на голубом газовом пламени (про «вкус» напитков и еды, приготовленной на электро-нагревательных, индукционных плитах, и в электрочайниках, я вообще молчу - это полный идиотизм).
* а После положенной пост-обработки листья Иван-чая приобретают дополнительно(!) множество поистине классных(!) и тонких вкусовых оттенков, и в достаточном объёме они способны запросто повседневно заменить собой чайную заварку. Правда тут возникает вопрос многолетнего привыкания к тонину и кофеину... Так что, порой крепкого терпкого чайку откушать всё таки приходиться, и не без удовольствия!
* так-же неплохо заваривать и листья смороды, особенно чёрной - они очень хороши свеже сорванные, вкупе с чайной заваркой. Подсушенные уже не такой букет дают, но зимой тоже сойдёт! Хотя зачем сушить, ведь в нынешние времена есть бытовые большие морозильные шкафы, где всё можно замораживать, а затем употреблять свеже размороженное (малина, клубника, сморода, черника вполне ничего так идут.., естественно, со свежими не сравнится, но 60-70% вкуса и ощущений как от свежего присутствует, и даже якобы некоторое количество витаминов сохраняется; а вот клюква и брусника почему-то хороши мочёные по старинке, а перемороженные ощутимо теряют во вкусе). Тут главное - как разморозил, так вскорости и съел! А если размороженное постоит пол-дня или ночь, то всё(!), квашня безвкусная и кисловатая (видимо, что-то сахаро-содержащее разрушаются за несколько часов после размораживания).
Вот это поэзия! Буквально на днях думала, от, чего же листья смородины в городе уже не так ароматны?
Травы тоже использую.
Пробовала ферментировать листья яблони и вишни. Тоже дают хороший аромат и настой.
В армии, на "пленере", вместо чая всегда использовали "травку". Малина - сухие палки, мелко поломанные - давала темно-красный чуть-чуть сладковатый напиток.
Травку помню с поля брали, маленькие фиолетовые цветочки.
Ну и вообще часто клали в кастрюлю что есть под рукой. Например свежую землянику, которая везде растет. Цвет коричневатый, чуть горчит, но пить можно.
@@ГаврикКирпичников Вот как! Ничего я не знаю о наших вооруженных силах. А военные наши оказывается очень находчивые и понимающие. Нас никому не победить!
@@ЕкатеринаМаркова-щ4ч да это случилось в далеких уже 1986-87, летом, Латгалия, Себежский р-н, Освейский р-не БССР.
Я тоже люблю Иван-чай. Недавно его для себя открыла.
Вот! Всё-то у нас "под рукой" есть!
обнял гурманов и сам о ферментации ничего не знаю.. Во чернике и лисичках уже 2ю неделю обитаю.. Счастлив и прекрасные Розовые стебли ИвЧая тоже запримечены.. Для меня важный видос!!! Доктору прееет-пиривет!)))
Привет, Рутыш! Лисички и черника - это замечательно )))) главное же пособирать что нравится в радость ))))
Благодарю за информацию, я думал наоборот
Пожалуйста :)
Счастливые люди! Могут выехать и пособирать! Кстати, ферментизация - это на солнышке подержать?
Ферментация - это, по сути, квашение. Можно на солнышке подержать, можно в холодильнике, чтобы разрушить клеточную мембрану. Потом размять листья и в этом соке выдержать при определённой температуре до получения фруктового запаха. Затем высушить .
@@ЕкатеринаМаркова-щ4ч спасибо! А сразу сушить значит не стоит? Жаль! Кропотливое дело.
Здравствуйте ! Какие на 2022 год цены на Иван чай ....?
Этого я не знаю. Я исключительно ради удовольствия. )))
Ой..!
С комарами рассмешили по доброму!
Ну какие у вас там комары, да ещё в поле?
Комары это когда аж звон(!) в воздухе кругом стоит, а вы находитесь где нибудь на болотах, или во влажных низинах, или в густом влажном лесу, да на широтах от 60-градусов с.ш. и выше... Тут главное быть внутренне спокойным, принимая этот звон как данность, кайфовать лесом, болотами, полями, и всеми запахами(!), звуками(!), и всем увиденным - вот тогда комары не особо и трогают (они вас словно не замечают). А кто психует и суетиться, того и жрут нещадно...
Вот слепни, оводы и шептуны это другое дело. Ещё мошка различная тоже часто достаёт, есть мелкая-мелкая, залезает всюду(!), глубоко под одежду и там кусает, словно тонкой острой булавкой колют... А есть одна крупная мошка, в земле проживает, это вообще дичь(!) - половину тела засовывает в кожу, выкусывает кусочек, остаётся немаленькая дырочка, а после укуса у многих(!) людей всё сильно распухает и весьма синеет (ухо, к примеру, распухает почти вдвое, или глаз заплывает, словно по нему кулаком стукнули, а щиколотка порой становится диаметром с икру, и пятки не видно...). Этих перечисленных следует опасаться и беречься от них. А комары это так, мелочь... Скорее психическая атака, на проверку внутренней тишины и спокойствия, нежели реальная угроза...
Оооо! Вот это вы высокохудожественно всех описали! Такой комментарий достроен отдельного выступления!
Про внутреннее спокойствие согласна с вами.