เรื่องจริงในตำนาน l หมู่บ้านเนื้อเน่า
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 มี.ค. 2020
- #เรื่องจริงในตำนาน EP.22
หมู่บ้านเนื้อเน่า
.
เรื่องจริงในตำนานวันนี้ขอเสนอเมนูสุดแปลก กับเมนูเนื้อเน่า อาหารที่ได้มาจากการนำเนื้อสดไปหมักจนเน่ามีกลิ่นเหม็น
.
อาหารจานนี้จะมีหน้าตาเป็นอย่างไรและรสชาติเป็นแบบไหน ไปชมในเรื่องจริงในตำนานเรื่องนี้กันครับ #เรื่องจริงผ่านจอ
ออกอากาศเมื่อ 15 มีนาคม 2550 - บันเทิง
เป็นการถนอมอาหารของคนสมัยก่อน อย่าลืมนะว่าสมัยก่อน ไม่มีความรู้เรื่องสุขอนามัยที่ดีพอหรอก แล้วเชื้อแบคทีเรีย และไวรัสก็ไม่ได้กลายพันธุ์ร้ายแรงเหมือนสมัยนี้
+ใช้ๆค่ะสมัยก่อนสมัยนี้ต่างกันมากสมัยก่อนเข้าฝังดินถนอมอาหารสมัยก่อนไม่มีตู้เย็นไม่เหมือนสมัยนี้มีตู้เย็นมีวิธีเก็บถนอมอาหารเยอะเยาะ ( วิธีตามในคลิปเป็นวิธีแบบสมัยก่อน)
น้ำลายใหลเลยครับ
น่าลองไปชิม😋😋😋😋
ซอยจุ๊เลย คนอุดรมักหลาย
น่าอร่อยดี มีโอกาสเด่วลองทำตามดีกว่า
อยากลองกินครับ
ชอบครับ
ภาคเหนือมีทุกตี้ครับ จิ้นนุม
เรื่องจริงในตำนานมาเเล้ว
เป็นตาแชบ
น่าลอง
น่าทาน
เป็นการเอจจิ้งหรือบ่มเนื้ออย่างหนึ่งให้เอ็นไซม์ทำให้เนื้อนิ่ม ก็เหมือนฝรั่งที่เอจจิ้งเนื้อไว้เป็นเดือนแล้วจะได้เนื้ออย่างดีกลิ่นรสชาติเข้มข้นทำสเต็กอย่างอร่อย แต่ของเขาใช้การแช่เย็น ของเราใช้ความร้อนเพราะภูมิอากาศต่างกัน
@M 3การเอทจิ้ง ไม่มีแค่ดรายเอท เวทเอจฝรั่งก็มีครับ แต่พูดว่าแดกไม่เพราะเลยครับ
คนละเรื่องครับ เปรียบเทียบกับฝรั่งไม่ได้หรอก
การบ่มก็ใช้หลักที่ต่างกัน และของฝรั่งเน่าเสียแค่ผิวนอก และไม่ได้กินส่วนเน่า เขาจะตัดส่วนเน่าออก แล้วกินเนื้อดี แต่ของไทยเราคือกินเนื้อเน่าที่เน่าจริงๆ มันต่างกันเยอะครับ ถึงจะคล้ายกันแต่ไม่เหมือนครับ
เป็นการเก็บรักษาอาหาร
ในยุคที่ยังไม่มีไฟฟ้า,ตู้เย็น,อาหารหายาก มีในบันทึกของฝั่งเหนือจริงๆเรียกว่า "จิ้นเน่า"
ก่อนนำมากินก็จะมีขั้นตอนทำให้สุกเพื่อฆ่าเชื้อโรค,เชื้อรา และสมุนไพรกลบกลิ่น เหม็น ก็ตรงตามที่รายการเสนอนะ
ส่วนความเชื่อ...ก็นั้นแหละ...ไม่เกี่ยว...
ยุคสมัยเปลี่ยนไปก็ไม่จำเป็นต้องทำก็ได้นะ แต่ถือว่าเป็นวัฒนธรรม,ภูมิปัญญาชาวบ้าน ผมก็สนับสนุน
อื้มมมมมมม อาร่อยยยยยยยยย
เวลาตดรับรองได้เลย
หน้าอร่อย😝🤤
อยากไปลองซักครั้ง
เป็นการถนอมอาหารสมัยสงครามโลก.....
เก่งมากครับ
นึกถึงศพกำลังขึ้นอืด.
มันก็อร่อยจริงๆอ่ะ เราก็เคยกิน
ชอบกินน้ำพริกหนุ่มเหนือเจ้า
แค่ดูก็อยากจะอ้วกแล้ว
น่าอร่อย ไม่ได้ประชดน่ะ อยากลองมากๆ
ลองทำกินได้นะครับ
OMG IT WOW
มันไม่ใช่ถนอมอาหารหลอกครับ แต่มันคือวิธีทำให้เนื้อเปื่อย โดยปกติเนื้อควายจะเหนี่ยวมาก ทำให้เปื่อยจะต้องใช้เวลา 4 ชั่วโมง แต่พอเนื้อเริ่มเน่าแล้ว 2 ชั่วโมงก็เปื่อยแล้วครับ ผมมองว่าเป็นภูมปัญญา ของคนสมัยก่อนครับ
เห็นแล้วน้ำลายไหล กับ น้ำพริกข่า อยากกินมาก
ผมได้กินเมื่อวานมันเค็มๆอร่อยมากๆ
เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งสืบทอดมาจากสมัยสงครามโลกครั้งที่2ซึ่งผมไม่เคยกิน(จึ้นนุม)
น่าจะไม่มีของกินกันละ
ถึงจะกลัวๆ แต่ก็รู้สึกอยากลองกินเหมือนกัน
ดีค่ะ อะไรไม่รู้ก็ลองเสียให้รู้ ว่าเราจะชอบมั้ย
กับแก้มชั้นดี
เนื้อยิ่งเน่ายิ่งนิ่ม ยิ่งมีหนอนกัดกินเนื้อ ก็เหมือนดินมีไส้เดือน ทำให้ดินร่วน
ทางใครทางมันเด้อ
เมื่อ2ปีก่อนเรามีโอกาสได้ไปงานแต่งงานของเพื่อนที่แม่แจ่ม และได้ไปชิมเนื้อเน่าที่ว่านี้ ขอบอกได้เลยว่าพอเอามาปรุงอาหารเมื่อผสมเครื่องสมุนไพรแล้วนำไปนึ่งหลังนึ่งสุกแล้วกลิ่นไม่เหม็นนะ เนื้อมีความหวานและนุ่มมากเลย ถือว่าเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านอย่างหนึ่งเลยก็ว่าได้ ที่จะรังสรรค์กรรมวิธีการทำอาหารที่มีมาแต่ดั้งเดิม
เกิดมาต้องลอง
น่ากินอยู่นะ
เหม็นใครว่าไม่เหม็นเหม็นมากด้วย😂😂😂😂😂😂😂😂
เขากินกันได้ไงเนอะ
อยากโลกสวยจร้า
มันคืออาหารพื้นบ้านถ้าไม่อยากดูก็ไม่ต้องดูนู่นไปแดกชาบูะพิชซ่านู่นพวกกระแดะ
@@a01ss62 ทำไมดุจังครับ ใจเย็นๆ
กูดูแล้วทำไมกูต้องปิดจมูกตามว่ะ 55555+
เออคิดเหมือนจะมีกลิ่นเหม็น
เหมือนเคยดูแล้วเลยเมื่อหลายปีก่อน
กำลังกินข้าวอยู่จินตกาลเรื่องกลิ่นไปด้วยแทบอ๊วกแตก😅😅😅
ของดีครับ
5:16 แม่น ป๋าคำตันบ่ 55555
มีหลายที่จ้า บ้านผมที่พะเยาก็กิน
บ้านไหนละครับผมก็พะเยา
ทำไปเพื่อแมลงวันตอมเต็มเลยอย่าว่าปลอดภัยจากเชื้อโรคเถอะครับจะเป็นทองร่วงกันล่ะไม่ว่า
ประเทศไทยแม่งไม่เจริญเตริญสักทีเพราะมีประชากรดักดานแบบนี้
บาแช่บใด้จังใดโหล้บักใหญ่หนึ่ง
น่าจะทำเนื้อแดดเดียวนะ
บ่แซบ
ถ้าเครื่องถึง ลำขนาด ถ้าเครื่องบ่ถึง จะมีกลิ่นทำหือบ่ลำ
ทำใจไม่ได้กินไม่ลงหรอก
ให้กินก็พอกินได้นะ แต่เห็นแมลงวันละต้องคิดดูก่อน
คงปล่อยให้ตอมเพื่อถ่ายทำเท่านั้นแหละค่ะ เรื่องจริงคงไม่มีใครกินอาหารที่แมลงวันตอมขนาดนั้นได้
มีหนอนแมลงวันยิ่งอร่อย😨
โลกนี้มันก็เป็นแบบนี้ชอบใครก็ชอบมัน
ใช่ค่ะ มีการกินแปลกๆทั่วโลกมันคือการปรับตัวเพื่อความอยู่รอด ถ้ามนุษย์ไม่มีการปรับตัวเรื่องอาหารการกินป่านนี้มนุษย์อาจจะสูญพันธุ์ไปแล้วก็ได้ค่ะ
อร่อยเลยค่ะ..เนื้อนม จี้นนม..แถวบ้านตำเครื่องขมิ้นสมุนไพรเข้าคลุกแล้วกินกับน้ำพริกข่า คนไม่เคยย่อมจินตนาการแต่กลิ่นเน่าเสีย แต่ถ้าคนเคยบอกเลยว่าอร่อยแน่นอน
แมลงวันตอมอ่ะ 😱
2020ใครดูอยู่
เป็นการถนอมอาหารของคนสมัยก่อน
ที่ญี่ปุ่นก็มีเขาจะเอาเนื้อหมูไปไว้ใต้ดินเป็นเวลา7วัน
อร่อยแต๊ๆจ้าวเนื้อเน่า
คงจะเหมือนเต้าหู้เหม็น เป็น food preservation อย่างนึง
พ่อไหญ่คำตันก็มาว้ะ55
จะคล้ายๆทางอิสาน ปลาหมอก่อนจะเอามาหมก ต้องให้มันมีกลิ่นก่อนค่อยจะเอามาหมกแซ่บๆใส่บักพริกลูกโดดเขียวไปด้วย
บ้านผมเอามาซาวเกลือใส่ใบแมงลักใส่พริก แล้วเอาไปตองมาทำห่อหมก ไม่เห็นต้องทำให้มีกลิ่นครับ อาจจะเป็นบางพื้นที่มากกว่าครับ
ก้กินเเบบนี้..
หมู่บ้านเนี่ยคงไม่อดตายง่ายๆแน่5555
กินข้าวกับน้ำพริกอร่อยกว่าอีก
บ้าไปแล้ว🥶🥶🥶แต่ร่อยนะคัพ😜😜😜ลองชิมมาแระ🤭🤭🤭
พยาธิล้วนๆ อันตรายมากกกก! แต่ก็เข้าใจ ว่ามันเป็นภูมิปัญญาแต่คนทั่วไปก็ไม่ควรกิน เพราะเดี๋ยวจะเป็นโรคพยาธิเอา และมันแปลกกว่าของจีนอีก
ตี่บ้านฮ้องว่าจี้นนุง
แค่เอาใส่ตู้เย็นแช่นานมีกลิ่นผมยังทิ้งเลย ยึยๆๆๆ
มันเหมือนปลาร้ามั้ยอ่ะ
เเชบบ่อน้อคนกินคนเบิ่งนี้อยากฮากแต่กะเป็นการกินคนละรุปเเบบครับ
เขาคงกินสืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่น ปุ่ย่า ตายายแล้ว..เราไม่เคยกิน แค่ได้กลิ่นคงจะวิ่งแระ
งัยๆๆ.ก็ไม่กินๆๆๆ
คือการถนอมอาหารสมัยก่อน
ประเทศจีนบางเผ่าปล่อยให้เน่า 30 ปี
โอ้ยไม่ไหว55
ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍມັນກະຈະແຊບ ຖ້າເປັນຊີ້ນຫມູມັນກະບໍ່ຫຼ່ຳປານໃດ
ขออนุญาตแปลนะคะ
" เนื้อวัวเนื้อควายมันก็จะอร่อย ถ้าเป็นเนื้อหมูจะไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ "
เหม็นเหมือนไอนั้นแหละ แต่กินอร่อยอิอิ
สปรกจ้างให้ผมก็ไม่กิน
หมู่บ้านคนที่เคยเกิดเป็นแร้งกาหนอนเปตรอสูรย์สัตว์ที่กินของเน่าหนอนมาเกิดรวมกัน(อยากรู้อดีตชาติว่าเคยเกิดเป็นอะใรดูอุปนิสัยใจคออาหารการกิน)
อย่าไปว่าพวกเขาขนาดนั้น,,ถ้าคุณอยู่ในชุมชนนั้นจะรู้สึกยังไง
จะว่ามีที่เดียวก็ไม่ถูกนะ บ้านเราอยู่ลำปางแม่ยังทำให้กินเลย
ดอยเต่าก็ขึ้นชื่อค่ะ
ไม่น่าเชื่อว่ามีอยู่ในประเทศไทยผมไม่กินแต่ผมไม่ดูถูกใคร
ตอนถ่ายเนื้อเน่า(จิ้นเน่า)ใส่จานมันก็เกินไปถ่ายกับแมลงอย่างนี้อย่าถ่ายทำรายการเลยมันเสียหายคนไม่เคยกินจะเข้าใจผิดชาวบ้านหมด จากใจคนแม่แจ่ม🤟
ใครคิดเหมือนเราบ้างวะเห็นแล้วอยากวิ่งเข้าห้องน้ำ
ไม่...กิน
เเค่กลิ่นก้ไม่ไหวละ
เคยเห็นหมูแขวนไหมครับราคาเป็นล้านนั้นมันก็คือหมูเน่านี่แหละครับ
บ้านข่อยเอาทิ้งอย่างเดียว
ปอปลงกันมุบมับเลยทีเดียว จากกลิ่นเหม็นเน่า
ก็น่าจะเหมือนวิธีไดเอทเนื้ออีกประเภทหนึ่งครับอาจจะได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น ถ้าตามความคิดผมนะ
เวลาของเราเน่าทำไมเนื้อเละของเขายังเป็นชิ้นเลย
ไปแตกต่างกับปลาร้าพมว่า
กินแล้วไม่เจ็บไม่ป่วย แต่ตาย เพราะแก่ตาย
ก็ระวังโควิดกันด้วยนั้นครับ😯😬😬
กลิ่นทะลุมาเลบ😂
คงเหมือนอีสานที่กินปลาร้าแหละ ยิ่งนานยิ่งดียิ่งมีหนอนยิ่งนัวอร่อย
หนอนตัวใหญ่ๆยิ่งอร่อยมากครับ
จริงหรอคะ มีหนอนมันอร่อยหรอ ขนลุกเลย
@@user-rg7wf7wc3m ไม่รุ้เหมือนกันค่ะเห็นคนแก่พูดกัน แต่ปกติเวลามักไว้ก็ไม่เห็นมีหนอนนะคะ นอกจากเปิดฝาทิ้งไว้. แต่กินแบบปรุงสุกจะดีกว่า
ตลกเอาไปพูดเล่นกันค่ะ ถ้าหนอลง ปลาร้าจะเสียค่ะ
@@prigpaipraya5374 ไม่เสียค่ะถ้าปลาร้าข้ามปีแล้ว มีหนอนไม่เสียค่ะ
ทำไมต้องไปนึงต้องล้างทำไม่กินเลยมันถึงจะรุ้ว่าเน่า
จ้างผมก็ไม่มีทางกิน หาเนื้อสดๆกินดีกว่าสำหรับผม
เขาเอาไปหมักให้เน่าแล้วเอามานึ่งใส่เครื่องเทศ ข่า ตะใคร้ นึ่งแล้วจะไม่มีกลิ่นนะที่เคยกิน คือสุกแล้วค่อยกินไม่ใช่กินเน่าดิบๆ แต่คนถ่ายก็ถ่ายแมลงวันเยอะเกิน
ก็แค่อยากเรียกคนดูน่ะค่ะไม่คำนึงถึงผลเสียที่ชาวบ้านจะถูกมองแง่ลบ ใครจะปล่อยแมลงวันตอมอาหารขนาดนั้น
ท้องใส้ไม่ปั่นป่วนกันมั่งหรอ
ก็เหมือนปลาร้านะ..เราว่ามันเหม็นมากกินเข้าไปได้ไง(คือเราไม่กินปลาร้า).
ก็เหมือนชีสหนอนของฝรั่งนั่นแหละ เค้าก็กินกัน เราไม่กินแต่เราก็ไม่ตำหนิติเตียนใครนะ ถือว่าเป็นวัฒนธรรมการกินของแต่ละชนเผ่าแต่ละท้องที แต่เรากินปลาร้านะชอบมากโดยเฉพาะปลาร้าของพี่ไมค์ อร่อยมาก
(พี่ไมค์คะ ขอค่าโฆษณาค่ะ )