restaurant ambulant : la passion de la frite
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ม.ค. 2016
- Nous sommes partis à la rencontre de Pascal qui a repris le concept ch'ti de baraque à frites ! Il parcourt la Seine-et-Marne à bord de son camion pour le plus grand plaisir de ses clients !
- แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Frites fraîches... oui oui très fraîches -18°
Hum
Fraîchement surgelé xD
Frite avico de metro, fraîche mais pas maison et pas de -18
Une bonne frite fraîche congelé comme on n'en fait plus 👍👍👍
Uuhm
fraîchement récolté du magasin
Fraiche pour moi , c est éplucher et cuite dans les deux heures 🙄😏😏😏😏😏
Hé oui, grosse arnaque
Lol
Sacré Pascal, la frite surgelée meilleure que Mcdo
Heu parceque celles de MAcdo sont fraiches peut-être ? Et puis si on un peu honnête on sait que c'est que la cuisson y fait aussi une bonne part. SI ses frites étaient si "industrielles" que ça , je doute que les se presseraient pour les manger.
Mdr déjà que mcdo change leur huile de friture 1 fois par jour après avoir fait frire des centaine de kg de fritte donc déjà logique quelle sois meilleur
@@tyraetta551 tu a pas goûter c'est frites tu peux pas savoir tu pense que dans le nord leurs frites est fraîche c'est du surgelé c'est juste qu'il le font avec la graisse de bœuf
Tellement
la pa$$ion de la frite maison surgelée
"quelque chose de sain…." Les frites congelées, cuites dans la graisse de bœuf hahahha.
La graisse de bœuf est celle qui s'accorde le mieux avec la frite. Mais congelé non!
gigio giaggi Congelées non,mais frite dans le gras de boeuf,essaie,divines.
Et encore des gens qui confonde congelé et surgelé... Des experts sur TH-cam.
@@sympiamao1498 alors tu regardes le sachet ça ce voit que ce sont des frites industrielles
@@pablolesien7566 Ah oui exacte. Je n'avais pas vu ce détail effectivement. On ne voit pas la marque. Mais surgelé, pas congelé :)
La cerise sur le gâteau des poiles de barbes dans frites lol.
Grossière erreur de cuire des frites surgelées industrielles précuite à l'huile en usine avec une cuisson finale dans du blanc de boeuf !!!
Gout et aspect dénaturé même si ça reste mangeable,on ne mélange pas de l'huile et du blanc de boeuf ;-)
Frites surgelée =cuisson à l'huile uniquement !
Frites fraiches (épluchées ,lavée puis coupée à la main ou au coupe frites en gardant tout les morceaux de la pomme de terre même les plus petits et les essuyer avec un torchon(essuie de vaisselle) = cuisson au blanc de boeuf pour les puristes du nord(Belgique y compris) !
la cuisson parfaite des frites c'est une bonne friteuse avant tout ,précuisson à cœur des pommes de terres à 160d° en les retournant en permanence dans le bain de cuisson,elle ne doivent pas etre toute flasque quand vous lever votre panier mais rester ferme et claire, laisser reposer une quinzaine de minutes minimum puis cuisson à 180d° en continuant à les retourner dans le bain pour les rendre légèrement brunes sur les bords et croustillante !
Astuce: pour avoir des frites qui brunissent sans être trop cuite ni "vide" à l'intérieur c'est d'attendre que votre graisse de boeuf soit "mature" et a déja été utilisée minimum 2 x en laissant les quelques petits morceaux de pomme de terre qui sont restée dans la cuve ,vous les enlevez par après à chaque fonte de la graisse avec un petit chinois .
Accompagnées d'une bonne sauce la William et une pils c'est top :-)
Tu es un champion , tu as bien parfaitement résumé le savoir-faire.👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
T'es du ch'nord ti au'te
Depuis le Chili ... et ayant vécu a lille durant 30 ans ... les meilleures sont les belges et comme mes ex-voisins ... je suis exigeant..........!!!
Frites surgelées, sauces industrielles, junk food !
C'est le fast food, ce n'est pas un restaurant à Paul Bacuse!
" Bocuse "
Les sauces industrielles c'est normal, les types ne font pas commencer à faire des tonnes de sauce faites maison, n'exagère pas. Les frites par contre LOL
Des patates 🥔 déjà pelé et taillées en bâtonnets et des sauces industrielles. Beau foutage de gueule.
2:59 le black déguste une frite, le mec ce prend pour Etchebest , il la déguste comme du foie gras, en plus il adore ca la frite congélé, connaisseur en bois va
"J'adore la bintje pour faire les frites" Mon cul, t'as jamais vu une patate entière...
J'aime bien "les sauces chti" qui sont en faite Belge, comme la cuisson à la graisse de bœuf qui vient tout droit de Belgique également + la chouffe, bonne bière Belge.
On a juste copié sur eux si non c'est belge la frite
Faux !@@DaniloOo-5
J'ai vu le sachet de frite surgelés je me suis dis que c'était un gros sketch 😂 c'est pas une vraie friterie ça
Sa rapporte bien les baraques à frites, parce que votre pascal il a quand même une belle petite rolex 4:49
LA BARAQUE A FRITE MC CAIN!!!!!!
LE COUPLE QUI DECOUVRENT LA FRITE MDRRRRRRRRRR
Renseignes toi sur le plan kalergi.
Une courte formation de trois heures pour Pascal ..... et puis une pensée pour le Nord , pour y avoir vécu il y a très très longtemps.
2:21 frites surgelé ptdrrr
Matrix0P GRAVE pour moi ca décredibilise presque tout...
AHAHAHAHAHHAHAHHAHAHAHAH
Il y a des bons et des mauvais surgelées là on peut pas juger mais quand même faut qu'il soit honnête :)
Documentaire Aviation honnête ? Une minute plus tôt il parle de « frites fraîches »
Elles sortent du congélateur a -18 elles sont très fraîches.
Bravo Pascal!
Frite congelés c'est pas des frite les plus bonne frite que j'ai mangé c'est à Liège en Belgique les Belge excelle à la matière.
Les belges ils ne savent pas faire des frites. Ni faire la bière non plus.
Exactement ! Cordialement, un Liégeois
@@mussaranya c sur que les français savent les faire
Pas d'accord c'est à Bruxelles et puis Liège
@@louismeul446 les frites on était créé par les français pendant la révolution
A 2:20 Frite fraîche dans un sac de frite congeler. Je suis septique sur la frite fraîche.
Mais l’idée me plaît beaucoup.
Sceptique , crotte de bic...... c'est pas une baraque à frites , c'est un Mac Do ambulant....
C'est pas un sac a frites congelées c'est un sac a frite fraiches.
Alésia il aurait du le dire!!!! Les vidéos peuvent tuer un marcher. Mais pour moi frite fraîche c’est de la récolte, la préparation et là cuisson,
@@yvesdeMaurice .. CQFD
Tien
un travail très sympa
Il s'installe où quand il est dans l'Oise ?
très beau restaurant ambulant par contre simple bon et facile
2:54 CHOOOOUUUUFFEEEEEEEE
les Belges sont Super créatif en snacking hahahahaha🥇🥇🥇 qeul créativité
Coucou bon courage c'est génial en plus c'est mon rêve de faire (une triporteur +chips) malgré j'ai pas des moyens pour acheter les outils copeur de frites chips merci et bonne chance à vous 👍
Il faut revoir les produits 😉
Beurk il fait à manger sans filet pour sa barbe
Comme tous hélas ^^
Nous sommes fait comme ça : de la convivialité, le fait d’être ensemble dans le partage 🙂 🍅🫒🍎
Et la cerise sur le gâteau de la bonne sauce samurai de supermarché !jajaa
Ils te parlent des sauces comme si c’était une découverte ptdr
LES BELGES SONT SUPER CRÉATIFS EN SNACKING... MERCI !
il est ou en seine et marne ??
Comme au Québec, on mets du vinaigre sur les frites aussi
La passion de la frite surgelée... pourtant c'est pas compliqué à faire soi-même. Surtout quand on en fait le commerce.
Pascal tu est amateur de pickels , ou picalili . Je suis Belge et j'ai gouté toute les marques , Mais mon préféré est Français ! Amora old inglish . A essayer !
Beau gosse .. 'belle barbe 🧔 un viking, un germain,....
Mhhh la bonne fraîcheur des frites
Les sauces industrielles et les frites surgelées alala
J'aime les frites, mais, là, c'est une honte d'appeler cela des frites
Surtout surgelés...
Ça reste des frites fraîches. Pas les surgelés du supermarché...
👍
MIAM MIAM LES FRITE SURGELER
C NUL C PAS DES VRAIE FRITE
Mmmm les bonnes frites surgelées et les sauces industrielles
Y’a que moi qui est vu verse des frites surgelé à 2m30 un peu près ?
BLF Non... choquant quand il dit utiliser des Bintjes mais qu’ils les achètent précoupées..
Je comprends pas il faut qu’onexplique frites fraîches fait maison pour faire rappeler la qualité des frites mais regardez bien dans la vidéo il y aura le passage où il sort un sachet de frites congelées?
C'est des frites fraîches mais pas maison
@@mickaelpeach1650 frites congelées on déjà subi une cuisson en usine donc pas fraîche. Demander à l'inspection générale des consommateurs
Il vante la bintje et la double cuisson mais il utilise des sachets de surelés pff...
La bonne frite congelée
Une bonne frite, une bonne frite !
Frites fraîches... Et le mec sort les frites congelées... Quant aux sauces, toutes industrielles.
frite fraiche veut dire frite non congelé a ne pas confondre avec frite maison
@@ECOLO_EN_V8 C'est tellement plus sournois de jouer sur les mots... Pourquoi ne pas afficher alors "Camion à frites congelées"?
@@sylvainvernay9642
Parce que ce ne sont pas des frites congelées mais des frites fraiches. T'arrives pas à comprendre ?!!
AVEC DU MAROUAL ! LOL
Il a une belle montre le Pascal en tout cas
je cherche rôtissoire à vendre en nouvelle Calédonie
Les frites du macdo... mdrr
Lol le couple qui hésite à prendre des frites nimp
une bonne sauce qui cache la mauvaise frite
Du vinaigre sur les frites?! aller ciao les gars!
Ahh la friture à Bruxelles...
faute grave Il est où le cache barbe pour cuisine ?
Bleu
Ouais ouais, dans le nord on met du vinaigre sur nos frites, puis de la chantilly sur les fricadelles, et du nutella avec le poisson !
Simon Hertault beeeerk
C'est la vérité pourtant ! Pas tout le monde, mais c'est effectivement dans les traditions de mettre du vinaigre sur les frites dans le nord.
Oui je met du vinaigre sur mes frites, c'est assez courant dans ma ville !
Javoue c’est faux quel connard d’inventer des merdes
Euh pour le coup c’est vrai. La friture au gras de bœuf et le vinaigre sur les frites c’est la tradition dans le nord de la France. Ça se perd mais c’est vrai.
Ta tu ça au Canada?
Chez tatou tatie chez tati t'as tout😂
@@jeannice3475 😂😂😂
@@jeannice3475 ...... gros niaiseux....!
Dit que sa a l'air très bon ! Et qu'en Peter dit, Peter le jure sur le coran.
J'ai attendu d'entendre les mots clés : Deux cuissons à températures différentes, bintje et graisse de bœuf. En effet, le mec sait se qu'il fait ^^ on s'en branle que les frittes soit surgelées en fait, elle peuvent très bien l'être avant ou après la première cuisson à 160 degrés , la secondes cuisson 3 minutes à 180 fignolera le travail et donnera le croustillant et le doré à l'extérieur et le moelleux à l'intérieur, et cela , que la fritte soit surgelé ou non à la base, c'est la qualité de la pomme de terre et de la graisse qui importe.
sa se voie que vous ni connaissez pas grand chose entre frite surgele et frite maison car la saveur n'est pas la meme du tout la surgelé et plus sec en bouche et a moin de gout
@@ECOLO_EN_V8 Faux. Quand la pomme de terre est de bonne qualité , la fritte ne souffre pas de la congélation. D'ailleurs une fritte peut être maison mais surgelé tout de même. Beaucoup de Frituriers prépare leur frittes eux même à partir du matériau de base et les congèle pour se donner de l'avance. Merci de retourner étudier ;)
Connaît sa toi!!! 😀
J'espère ne pas retrouvé ces poils dans les frittes !!!! 😁
frites sauces poils
3:20 meilleur que des frites en papier censt pas dur
0.10scde.Frite surgelé,, 'j' te mettrais de corvée de patates !!! La frite c'est du frais, de l'amour chti et de la patience !! Car la FRITE '' MAISON C'EST PAS EN SACHET '' vu sur la vidéo ''
3:03 cachez vous les gros critiques gastronomiques sont de sorties !
Et sans oublier 3:10
Rien de tel qu une bonne frite surgelée 😂
Venu du champ sans passer par les industrielle. Et oui Astrid. Renseigne toi un peu quand même au lieu d'être "mort de rire"
avec avec avec....le patata....wieso wurde mir das hier vorgeschlagen?
Elle est sublime cette baraque à frites! Bravo, bel état d'esprit et belle réussite!
Moi je mets une cuillère de chocolat en poudre dans mes huîtres
moi de la ricoré mais bon chacun ses gout
Frite Belge à Liège Belgique ya pas mieux mieux que tes vieille frite congelé mon gars.
La frite belge est la meilleure c'est clair et des moules et des frites en été sur la Grand-Place avec une Jupiler ou une Maes Pils c'est le paradis sur terre ❤️
@@boris.dupont ta tout compris l'amis 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
frites fraîches ou pas cela ne me dérange pas il bosse et il a une bonne bouille
reste a paris mec
J'habite a Liège la frite je connais, jamais je mange chez chez ce type.
🇧🇪🇧🇪🇧🇪
Dit moi cher ami Belge, en Belgique toute les frittes sont elles cuites dans de la graisse animale ? étant végétarien je me pose la question. Y a t-il vraiment une différence entre l'huile végétale et la graisse animal ? et y a t-il des friterie de grande qualité qui les font cuire à l'huile végétale ?
@@samurai5467 oui toute dans la graisse animal lol
Citée ardente !
il fait le malin avec ses 10 pauvres sauces ?
Oui il serait Capable de mentionner aussi des bonnes sauce fraîches. Samouraï, algérienne, sauve tomates, mayonnaise fabriquée par l'usine vidal
Mdr
Charles henry ce soir j ai envie de tester un plat de pauvre ... mangeons comme les gueux
C dommage que ce soit fermé aujourd'hui
Mdr les frites congelées en sachet.....
La cuisine demande une proprete exemplaire. Une toque de cuisinier pour eviter que des cheveux tombent dans un plat.
La barbe de ce monsieur est incompatible avec la propreté culinaire !
et les poils de cul en prime s'il a le derche qui gratouille....! c' t'un comble ça monsieur pour un Belge ...!
Les meilleurs frites en Belgique. Se trouve à souvret dans le Hainaut à l arcobaleno et les meilleures crèmes glacées le top du top aucune friterie n arrive à leurs chevilles
😂 trop drôle 🤣 un peu de sérieux allons. La carte a fait quatre pages, et leurs produits viennent de métro alimentaire. Et l’autre il dit que c’est les meilleurs frites. N’importe quoi.
ALERTE HYGIÈNE : où sont les gants et son filet pour sa barbe ?
Go faire la formation hygiène et tu apprendras que ce n'est pas obligatoire, voir préférable de ne pas mettre de gants :)
@@gratineofour204 Ca me fait rire les gens qui sont paranoïaque avec ça mdr
@@dombrodeur et sa vous gènes. Vous devez l'être vous avec votre employeur
Ole
Rien que sa le critique mais la plus par chez vous je crois pas que vous eplucher vos patate pour fair des frite😉
Vous avez rêvé, c'est pas des frites surgelées industrielles, on voit bien que vous ne savez pas faire des frites, comme il l'explique, pour faire les frites et d'ailleurs aussi pour les nems et d'autres fritures, il faut 2 cuissons, on ne cuit pas directement les frites coupées pour les consommer de suite, tout bon cuisinier vous le dira.
Petite info, chez McDo en France, c'est des frites surgelées McCain qu'on trouve dans la plupart des rayons surgelés, mais n'est pas McDo qui veut pour les réussir comme eux.
Alors petit cours de cuisine pour des frites maison :
prendre des pommes de terre, les éplucher ou non,
couper les pommes de terre en frites et les plonger dans l'eau froide et laisser reposer,
on passe les frites une première fois à la friteuse puis on les essuie,
on mets les frites au congélateur ou sur un plat pour laisser refroidir,
on repasse les frites une seconde fois à la friteuse.
Les frites du rayon surgelés ont généralement déjà eu le premier bain d'huile.
Recette en carton. On laves les pommes de terre entières, jamais quand elles sont coupées en frites, sinon on enlève tout l'amidon qui leur permet de rester croustillantes. Les laisser reposer dans l'eau… oui oui oui. Et le coup des frites au congélateur...comment te dire? Garde tes 'cours' de cuisine pour toi ou alors renseigne-toi mieux. Le seul truc juste, c'est que les frites surgelées sont précuites. Sauf qu'on ne parle pas de bain d'huile, mais de pochage.
@@col41 merci pour ton intervention pertinente .......on ne rigole pas avec les frites , c'est du sérieux....
si vous aimez bouffer des poils dans les frites allez y???????
Arrêtez avec les critiques sur les frites surgelées. Avec tout son boulot cest impossible qu'il aie le temps de les préparer lui-même. Il fait l'effort de la frire 2 fois et ça change presque rien au goût
Et la sauce dallas,il la oublier
Ton univers impitoyables lol
Mdr
LA BINTJE PAS LA BITCH MDRR
Ceux qui parlent de frites congeler c'est une chose mais passez pas votre vie au kebab ou mcdo alors
la frite fraiche sorti du sac congeler lol je suis du nord le 59 et tes patates c est pas des bintch
Encore un qui confond congelé et surgelé...
Pardon ? Une baraque à frites qui me sert des frites surgelées je tape un scandale !
L’escrot, avec ces sauces et frites industriels!
c'est même pas une frite maison
...
Les poils de barbe c'est comme les poils de quéquette ,quand ça se coince dans les dents entre deux frites congelées , c'est pas top....!
Teddy Bear LOL
La barbe dans l'alimentation pas top ...... attention à l'hygiène
et puis,pas besoin d'afficher "frites hallal"