Fabryki w Polsce - Żywność liofilizowana
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ค. 2024
- Liofilizacja to proces wykorzystujący zjawisko sublimacji, czyli bezpośredniego przejścia wody w stanie stałym (czyli lodu), zawartej w zamrożonych substancjach, w stan gazowy. Aktualności na stronie Fabryk w Polsce: fabrykiwpolsce.pl/category/ak... #żywność #produkcja #subskrybuj
Ujęcia z drona FPV: Wasky.FPV / @waskyfpv759
00:00 Jak powstaje żywność liofilizowana
01:14 Surowce
02:17 Robert Kujawa: kierownik produkcji w firmie Elena
03:05 Maszyny przesiewająca w zakładzie produkcyjnym
03:35 Pakowanie produkcji żywnościowej
03:52 Wagopakowarka
04:45 Inne liofilizowane produkty
Aby zobaczyć, jak powstaje, wybieramy się z wizytą do zakładu Elena, który zajmuje się liofilizowaniem owoców i warzyw, ale też mięsa, gotowych dań, zup, sosów, makaronu czy ryżu. Średni uzysk wynosi tu 10:1. To znaczy, że ze 100 kg mrożonych truskawek otrzymamy około 10 kg zliofilizowanych.
Pierwszym etapem produkcji jest zakup surowca: owoce i warzywa pochodzą głównie z Polski, te egzotyczne - rzecz jasna - z zagranicy. Przyjeżdżają do zakładu w samochodach-chłodniach, a potem są magazynowane w mroźniach, w temperaturze nawet minus 25 stopni Celsjusza.
W zakładzie Elena znajduje się także druga automatyczna pakowarka przeznaczona do małych porcji na rynek detaliczny. Liofilizacja jednej partii produktu trwa od 12 do nawet 40 godzin - w zależności od tego jaki produkt znajduje się w maszynie.
Zliofilizowane produkty są pakowane ręcznie w worki plastikowe o pojemności 10, 12 lub 15 kilogramów lub przy użyciu wagopakowarki. Wagopakowarka pozwala zautomatyzować cały proces.
Z liofilizowanych produktów powstają również suplementy diety. W Elenie powstają m.in. kapsułki zawierające kolagen, bioaronię, czy seler.
Termin przydatności do spożycia produktów liofilizowanych wynosi średnio 12 miesięcy, zwykle jednak mogą być przechowywane przez wiele lat. Dzięki technologii, która z kosmosu wróciła na Ziemię!
Obejrzyj odcinek z cyklu Fabryki Przyszłości:
• Robot w Mennicy Polski...
Skontaktuj się z nami a nagramy film dokumentalny o produkcji: 👇
➡️ Portal Fabryki w Polsce: fabrykiwpolsce.pl
➡️ Kontakt: piotr.kupiec@fabrykiwpolsce.pl - ภาพยนตร์และแอนิเมชัน
![กินอาหาร ถูก vs แพง!! จานละ 500,000 vs จานละ 50!! [Ver. 2024]](http://i.ytimg.com/vi/FF_HppKg4vs/mqdefault.jpg)
W końcu odcinek bez głupich stand-upow pracowników. Tylko Lektor! :)
Yep
Nie są głupie pod warunkiem, że wszystko jest mówione zwyczajnie, własnymi słowami a nie czytane z ekranu
2:17
@@Brembor96 słychać, że majster wie, co mówi, a nie mówi wykuty tekst.
Czemu
Ciekawy proces. Dobrze, że bez jakiegoś kierownika produkcji czytającego marketing z kartki.
Interesujący odcinek, bardzo lubię te owoce, zwłaszcza maliny i często zastanawiałam się jak są przetwarzane, fajnie było zobaczyć jak to wygląda od zaplecza, dziękuję 😊👍🏻
Super, pyszne owocki polecam 😋
zadziwiająco niska automatyzacja, gość z workiem produktu zapierdziela po schodach coby wsypać zawartość do maszyny, która z kolei sypie do kolejnego worka, potem widać babkę, która ręcznie waży opakowania, cieszę się, że pracodawca dba o miejsca pracy, ale od dekad takie rzeczy z sukcesem się automatyzuje
Ciekawa technologia :)
Zgadzamy się
Fajne, połkniesz kilka kapsułek i jesteś po obiedzie
Dobry odcinek!
Też tak myślimy! Dzięki!
Ciekawy temat na odcinek.
Dzięki. Co byś chciał jeszcze zobaczyc?
@@fabryki może płatki do mleka? Np. z firmy Nestle
A może odcinek z produkcji proszku jajecznego? Bardzo ciekawa technologia.
4:16 Już się zastanawiałem jak "kroją" tę zupę do liofilizacji, ale spaghetti bolognese to raczej sos, nie zupa:) Nieźle, przynajmniej 8 lat trwałości.
mrożą😅
0:14
Ciekawe jak całe wieki temu zachodziły te skomplikowane technologicznie procesy?
Kurka imagine jeździć na wycieczki do polskich fabryk
Ciekawe. Temat widzę na czasie. Czy dobrze rozumiem że jednym z odbiorców tego typu produktów może być wojsko? Racje żywnościowe na nich bazują, czy to jest bardziej skomplikowane?
Może być
Odbiorcą może być każdy, kogo stać na zakup produktów liofilizowanych.
W filmie jest jeden mały błąd, liofilizacja to nie jest technologia kosmiczna, liofilizacja jest znana od lat.
Pracuję w firmie która sprzedaje liofilizatory pewnej firmy, która istnieje na rynku od ponad 75 lat.
Sam proces jest po prostu bardzo drogi, dlatego kiedyś odbiorcami były "instytucje" które było na to stać.
Jako ciekawostkę dopiszę, że liofilizacja to po prostu proces suszenia który jest dosyć specyficzny o czym wspomniano w filmie.
Co można liofilizować?
-żywność
-szczepionki, niektóre leki
-grafen
-kawa
-i wiele innych produktów
- w archeologii liofilizuje się deski, książki, dłubanki - wszystko to co wydobyło się z wody a to co może rozpaść się podczas tradycyjnego suszenia
-i coś co najbardziej może szokować - zwierzęta ( a w przyszłości ludzi)
Produkty liofilizowane trafiają do- alpinistów, wojska, astronautów, podróżników, pacjentów, różnorakich odbiorców żywności.
Głównie jest, ale przecież nie pokażą że zaopatrują głównie armie USA u nas cnie :)
@@AkiWataru Od kilku lat ceny produktów liofilizowanych spadają, już nie jest to bariera dla Kowalskiego.
W sklepach ze zdrową żywnością jest coraz więcej takich produktów.
Czasami "solo", czasami jako jeden ze składników.
Są produkty których nie ma sensu liofilizować bo przy zwykłym suszeniu nie tracą walorów odżywczych i smakowych.
Weźmy np. danie gotowe dla wojska, niech będzie to np. gulasz z kaszą, kaszę suszysz normalnie, mięso liofilizujesz, przyprawy oddzielnie. Do woreczka lejesz wrzątek, wrzucasz składniki, mieszasz, czekasz i wcinasz.
Oczywiście można użyć mięsa suszonego, ale będzie gorsze w smaku.
Żywność liofilizowana ma też dużo dłuższy czas przydatności do spożycia.
Ciekawostka- kilka lat temu była afera u nas z karmieniem ludzi w "domach seniorów" 25 letnim mięsem z magazynów wojskowych( wołowina w puszkach i przeterminowana ileś tam lat, chyba ze Szwecji).
Dziennikarze rozdmuchali całą sprawę, nie wspomnieli o jednym:
-to były konserwy, z mięsem liofilizowanym
Tak naprawdę jedynym z powodów dlaczego był taki a nie inny okres przydatności to puszki które ewentualnie po iluś latach mogły się rozszczelnić.
Jeśli się nie rozszczelniły, to mięso może być przez kolejne lata zdatne do spożycia.
🙂
2:38 Lumel czekam na odcinek
Dzięki
Na cały świat ? Brawo my
*tak jest!*
A po co dodają siarkę która szkodzi jelitom?
XD powiedz to swoim mostkom dwusiarczkowym
Mega polskie.
Objętość w kilogramach ? Ciekawe :D
🤔🙃
@@fabryki Jednostką objętości jest litr. Używa się także jednostki metra sześciennego. 1 Kilogram jest jednostką Masy. Synonimem tejże miary nie jest określenie ciężar czy waga (to tylko urządzenie pomiarowe). Nawet w mowie potocznej powinniśmy unikać błędów; np. szedłem nie szłem.
@@Zaradny_Bercik Dzięki za uwagę. Doceniamy to.
@@Zaradny_Bercik Szedłem to daleko, szłem to blisko, może dlatego? ;)
szkoda że takie drogie bo bardzo smaczne :c
2:42 Podłączcie sobie rejestratory KD-7 do ethernetu i zewnętrznego rejestratora 🙂
Za bardzo oszczędne omuwienie samego procesu liofilizacji , poza tym ok .
Proces jest tak omówiony ponieważ reszta stanowi tajemnice firmy. Sposób liofilizacji i różne parametry są ciagle dopracowywane, wiec tym samym są chronione przed konkurencja.
@@fabryki
Chodziło mi bardziej o dane jawne , a nie szczegóły objęte tajemnicą .
jak widzę te ręczne manufaktury to mi się smutno robi. Il tam procesów da się zautomatyzować to głowa mała!
Automatyzowane smakuje jak syf ;*
@@halled8061 tak tak Orle. Automatyzacji pakowania, naklejania etykiet czy transportu wpływa na smak. Chciałbyś jeszcze podzielić się jakaś wybitną myślą?
Można to nie znaczy ze trzeba, jak proces trwa min 12h to automatyzacja mogła by się przy tej skali zwrócić za 10 lat.
@@jedenras Nie no pewnie, a ci ludzie to pracują tam za uścisk ręki prezesa
Zbuduj swoją fabrykę i pokaż nam jak to powinno wyglądać.
haha 2:14 po co robią próżnię ?? Aby owoce nie straciły na objętości :D Autorze, powtórka z fizyki by się przydała ;) I pytanie jaki wpływ ma próżnia na sublimacje ? :)
@3:45 Pojemność w kilogramach? ;)
Czepianie się. Wiadomo, że nie stali tylko suszonych warzyw lub owoców.
Proces wydaje się być bardzo energo chłonny.
Pompy ciepła pozwalają zaoszczędzić do 90% energii przy schładzaniu. A generowanie próżni realizuje taki duży wielostopniowy odkurzacz. :)
w odróżnieniu do zwykłego suszenia? raczej nie, chyba, ze mówimy o suszeniu na słońcu, ale to nie w takiej skali
17 głąbów dało łapkę w dół
😄🙃
Jak jest
Maseczki hahahah
Co w tym złego i dziwnego?
@4:15 „… für Deutschland” ;)
Bliżej Rosji jeśli doszukujesz się Jakichś głupot. Estonia.
@@Boogie3D A to przepraszam. Wyglądało to jak niemiecki z tymi umlałtami :)
Zróbcie film jak Szwedzi nakarmili Polaków 20 LETNIM mięsem 🤪 Poważnie. Suszył mięso, puszkowali proszek i trzymali na czas wojny. Po 20 latach sprzedali Polakom i powiedzieli SMACZNEGO 🤪🤪🤪
Czy owoce po tym procesie muszą być w chłodni?
Nie, trzeba je tylko chronić przed wilgocią.
@@fabryki i światłem