저도 우리 중화요리점 묽은 두반장에 전분 푼 마파두부만 먹다 일본 살 때 ㅇㅇ장+두반장에 이런 향신료 들어간 마파 두부 먹어 보고 깜놀 했던 기억이 납니다. 개인적으로는 짜장면 짬뽕 제외하면 전반적으로 일본 중화요리쪽이 즐겨 먹을 수 있는 메뉴가 많은 것 같다고 느낍니다.
전 사천 본토는 아니었지만 홍콩의 사천 음식 전문점에서 마파두부를 먹어본 후 그 맛을 잊지 못하고 있어요. 감칠맛도 엄청나고 화자오 씹었을 때의 얼얼함도 또 중독적이고 ㅋㅋ 볶음밥과 흰밥을 같이 시켰는데 흰밥에 비벼먹는게 밸런스가 더 좋아 너무 맛있었던 기억이 납니다. 한국에선 사천식이라 하는 곳들 이곳저곳 가봤는데 아직 그 때의 맛은 못느끼고 있네요.
![[#스트리트푸드파이터] 청두에서 먹는 사천 음식 대표 주자 마파두부! 원조의 손맛 제대로 느끼는 백종원의 리얼 먹방🍲](http://i.ytimg.com/vi/1YQwfSpqPHY/mqdefault.jpg)
마파두부는 진짜 언제 먹어도 맛있음
? 언제먹었는데?
남영동에 에다마메라는 일본식 중화요리를 하는 이자카야가 있는데.. 마파두부가 진짜 미쳤습니다!
주방장님이 청두가서 배워왔데요! 일본식+사천식!!! 짱맛있어요 추천해요!
점심에는 카라아게랑 마파두부... 조합 제대로에요!
저도 자취하면서 가장 맛있고 자신있게 만들수 있는 요리가 마파두부였습니다 ㅋㅋ 한국 급식스타일(?)의 밍밍한것보다는 두반장이나 고추기름 많이 두른 버전이 더 입맛에 맞더라구요 ㅎㅎ 다음에는 저도 연두부 이용해서 만들어봐야겠네요
좋은 영상 감사합니다
설명후에 직접 레시피로 요리하는 모습까지 보여주면 인기영상 될듯!!!
급식이나 일반 중국집 마파두부는 산초가루(제피)를 안넣어주죠.. 그게 맛의 핵심인데 ㅡㅡ
제대로 된 걸 먹으려면 화교 주인장이 운영하는 양꼬치 식당으로 가야합니다
진짜 한국 현지화 된 음식들을 제외하면
한일 외의 동양권 음식은 향신료가 너무 강해서 힘듬 ㅜㅜ
늘 너무 많이 배웁니다 셰프님 늘 감사하고 응원하겠습니다.ㅎㅎ
일본에선 마파두부를 많이 먹는구나, 마파두부 영상에서 마파가지라는것도 처음 알았고, 가지라는 재료의 특성을 배울지 어떻게 알겟어 ㅋㅋㅋ
이래서 셰프님 영상은 다 봐야돼 무슨 꿀팁을 알려줄지 몰라 ㅋㅋㅋ
저도 우리 중화요리점 묽은 두반장에 전분 푼 마파두부만 먹다 일본 살 때 ㅇㅇ장+두반장에 이런 향신료 들어간 마파 두부 먹어 보고 깜놀 했던 기억이 납니다.
개인적으로는 짜장면 짬뽕 제외하면 전반적으로 일본 중화요리쪽이 즐겨 먹을 수 있는 메뉴가 많은 것 같다고 느낍니다.
저도 마파두부 얼얼한맛을 못잊는데 프랜차이즈중국집이나 동네 중국집시키면 화자오는 거의 없고 두부..조림?느낌 이더라구요 그것도 맛은있지만 그 얼얼한 맛이없어서 항상 아쉽네요 ㅠㅠ
4:18 혹시 옛날에 철인 요리왕 나온?
올 초에 후쿠오카 여행을 가서 숙소 근처에 있던 구글 평점 높은 중국음식점에 가서 식사를 했었는데 진짜 얼얼하니 칼칼해서 정신없이 해치웠던 기억이 나네요 ㅎㅎ
첸 켄이치 철인의 셰프의 마파 두부를 드셨다니 부럽습니다.
마파가지 진짜 대존맛이겠다 튀긴가지에 매운 어우 개맛있겠다
마파두부 얼얼한 맛이 좋죠
원가 얘기하기 좀 그렇긴 한데 마파두부는 진짜 가격이 좀 그렇긴 함
그정도 재료로 만원 이상은 좀...
진짜 알맹이가 없네.. 별 대단한 내용도 없고 현지 레시피가 있는 것도 아니고… 뭘 위한 영상이지
서울마파두부는... 산동교자가 젤 낫던데 에다마메? 저기댓글있는곳은 한번가봐야겠네요
솔직히 전문점 장사하기 좋은메뉴같은데 기존 한국식 마파두부인식으로 생긴 혼선때문에 잘안생기는건가 싶은메뉴
마파두부 조리영상인줄 알았는데 스토리 영상이였네
슴슴 한두부에, 짜릿한 소스가 버무려서 탄수화물인 뜨끈한 밥에 어울리는 음식이라고 생각합니다.
제대로 된 마파두부를 먹어보고 싶으시면 신설동에 있는 킹수제만두를 가시면됩니다 (feat. 중국유학 10년)
마파두부는 고추기름 두반장 화자오가 포인트인데 한국식에는 빼먹고 안 쓰고 제대로 하는집이 별로없음
당장 두반장 안넣고 된장 고추장 넣고 마파두부라 하니 이게 참 어이가 없긴하죠
강현두부ㄷㄷ
셰프님 레시피도 알려주시면 좋을거 같아요
좋은 푸드스토리 감사합니당
스토리설명이 너무 좋습니다 또 한 가지 배워갑니다!
내 기준으로 좋은 마파두부 연두부, 검붉은색갈, 겉면에고추기름층 , 가득한 민찌고기, 마무리 산초가루 계란볶음밥과 같이 먹으면 환장함
마가 가득한 사천마파두부한번 먹어보고싶네요 ㅎㅎ
부산 차이나타운에서 먹은것도 역앞이라 그런가 마하긴한데 약하더라구요 (기준점은 마라탕4단계중 2~3단계정도)
전 사천 본토는 아니었지만 홍콩의 사천 음식 전문점에서 마파두부를 먹어본 후 그 맛을 잊지 못하고 있어요. 감칠맛도 엄청나고 화자오 씹었을 때의 얼얼함도 또 중독적이고 ㅋㅋ 볶음밥과 흰밥을 같이 시켰는데 흰밥에 비벼먹는게 밸런스가 더 좋아 너무 맛있었던 기억이 납니다. 한국에선 사천식이라 하는 곳들 이곳저곳 가봤는데 아직 그 때의 맛은 못느끼고 있네요.
마파두부를 간고기, 다진야채 많이 넣고 두부 튀겨서 파는 곳 있었는데 어디인지 기억이 안나서 미쳐버리겠음. 혹시 아시는 분 있으면 지역 좀....
그대가 나의 마스터인가
국자 뒤집어 섞으면 두부가 으스러지지 않고 볶을 수 있다니!!
가지요리할때 늘 기름 머금었는데 유익한 정보 감사합니다 ^_^
만들기 쉬워서 종종 만들어먹곤 하는데 살이 너무 많이 쪄요 ㅋㅋ 근데 화자오같은건 어디서 구하나요? 계피가루만 뿌려먹고 있습니다...
중국식료품점에서 구할 수 있습니다.
중국사람 많은 대학이나 공단, 역 등지에 있음 . .
마파두부는 그냥 급식과 짬밥에서 나오는 , 따로 주문해서 먹으면 맛이 너무 강한 그냥 저냥인 요리,
마파두부를 먹을바엔 다른 메뉴를 먹겠다 의 이미지가 강한 음식이라 뜨기엔 힘들지 않을까요?
콘텐츠에 알맹이가 없음.......