Cùng mình làm Socola từ hạt Cacao nguyên chất tại nhà siêu thú vị 😍 // Dinology
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ค. 2022
- Đừng quên like và subcribe để ủng hộ Dinology ra những video tiếp theo nha
---------------------------------------------
FOLLOW ME
➫ Facebook: / dinovu
➫ Fanpage: / dinovux
➫ Instagram: / dinovux
Cùng giúp Dino đóng góp bản dịch tại đây nào: bit.ly/2WuS6oF
Là một thợ bánh thì e nghĩ Dino nên mua sẵn túi tam giác (bao bắt kem) về để ở nhà vì thi thoảng mấy món a làm cần đến nó thực sự. Như món scl này nếu cho vào túi bắt kem r mới phun ra khuôn thì vừa đều, mỏng, lại dễ điều khiển và không bị bẩn bếp. À a thấy đổ đc ra ít scl là vì nó dày quá đấy, bth mình đi mua miếng scl mỏng te à nên họ làm ra đc nhiều
yess để a quyết tâm hơn với môn bánh=)))
lúc gặp trêm story thì hóng clip vô cùng tới lúc ra được clip thì bận túi bụi k xem được đến tận hôm nay xem clip của ông Nô thì clip nào cũng thoải mái xả stress lại còn tiếp thêm kiến thức và đam mê nấu nướng nữa. cảm ơn anh Dino anh giỏi thực sự mê quá trời
Thật sự thích các videos nấu bún bánh các loại của anh Dino luôn. Lâu quá rồi anh Dino không nấu phở, hay lần nào đó anh thử fusion món phở. Ví dụ phở tái lăn + beefsteak.
Hay quá a ơiii. Tập làm từ giờ đến valentine năm sau tặng ny tương lai là vừa😍😍
Hnay clip của a Dino ánh sáng đỉnh quá, bật video chất lượng cao nhất, xem thích thật sự😗
Style chị Giang hôm nay cool quá xO
Uii một vid thật là nhiều tâm huyết của anh Nô 😍 đỉnh lắm ạ
á xem gần đầu tiên thích quá. Nội dung video càng ngày càng hay anh ơi
Em cảm ơn chiếc video này của anh Dinoooo , em thích cảm giác vừa thư giãn vừa tiếp nhận thêm kiến thức thụ động như vậy :3
Uầyyy, chị Giang nay xinh quáa ý🥹
nhà em ở bến tre, lúc trước nhà cũng có trồng cacao để bán thêm. hình như hồi lớp 7-8 gì đó em có làm thử nhưng fail lắm ạ. Em đọc sơ công thức trên mạng nhưng em chả ủ cũng chỉ phơi cho hơi khô tí rồi đem lên chảo rang và kết quả là nó như hạt mít xay hơi sượng và màu tím chả ra mùi hay màu gì giống sicula gì hết. Xem vd này của anh làm em nhớ lại cái kí ức hãi hùng đó))))) Cảm ơn hay vì vd kì công này ạ
Em thấy anh Alex Cooking dùng wet-stone grind, kễu cối đá xưa để tăng tiếp xúc mặt xay với socola, nghiền nhỏ tinh thể đường ra trộn với cacao, 😬😬 ví có dầu trong cacao nên đường khó tan á anh. Anh Alex dùng cái stone grinder đó socola siu mịn
hehe có thêm đồ chơi rồi:">
anh đun cách thủy đường sẽ tan, nhưng phải canh bowl ấm tầm 40 độ thôi vì cao hơn socola sẽ cháy và vón cục lại hết ạ
Anh Dino giỏi thiệt sự luôn á, ngưỡng mộ anh ghê
🤣 Chính vì Dino rất thích làm khối lượng “xôi thịt” nên xem video nào cũng chất lượng với “đã con mắt” luôn á. Mà xem video này anh lỡ mua nhiều 😅 xong nghe “ối zời ơi, nhiều thật” “nhiều quá” “nhiều thế” mà em cười ko ngậm được miệng 🤣🤣🤣
làm ra 1 clip như thế này tốn time kinh khủng lun trờiii😱,phải chi nút like được nhân 10 lần,hóng các video tiếp theo của Dino nha
Chiến thần tính toán, Ông hoàng cân đo đong đếm Dinology, từ video đi chợ mua cá trắm đến video này với sương sương 10kg cacao, anh đều khiến em cạn lời Dino ạ 🤣
Chờ video này của anh mãi mới coáaa
haha anh Dino với chị GIang nói chuyện cứ hợp nhau kiểu gì ý, đúng dân Hà Nội lun. dễ thương ạ
Với 1 người "xôi thịt" như Dino nhưng đến đoạn mua 1 đống quá cacao là không đỡ nổi,cười xỉu=)))))))
Lần đầu tiên xem video của anh mà thấy mến anh vì anh đáng yêu quá😍
Chị Giang nhận xét đúng chuyên môn luôn đó…!
để chocolate không bị chảy ở nhiệt độ phòng anh nên sử dụng phương pháp temper chocolate, đun cách thủy ở nhiệt từ 45-60 độ, sau đó hạ nhiệt 1/2 hỗn hợp khoảng 28 độ, sau đó cho lại vào bowl, khuấy nguội đến 29-30 độ nhe.
Hehe giờ đóng khuôn rồi làm lại đc k e
cho hết tất cả vào đun cách thủy, rồi ra thành phẩm bất tử nha anh ơi ;]]]]]]]] chocolate chỉ cần không đun hơn 60 độ thì lúc nào cũng làm lại được hết á
Ôi cười ngất 😂 đúng là dino xôi thịt không biết có thành công hay không nhưng phải nhiều trước đã 😂
Anh Dino giỏi thật, rất thik anh ❤️❤️
cái khúc anh gỡ khuôn ra xong nói "oh no" em cười muốn xỉu 🤣🤣🤣
Thích anh Dino lắmmmm
Tinh thần “xôi thịt” này khá thú vị ạ, vì xem 1 video làm socola từ 1 lượng cacao nhỏ e thấy nó bình thường và hơi nhàm, kiểu này thấy challenge hơn =)). Chứ giờ thấy video nào cũng làm this làm that rồi xem cả chục cái video trên youtube cái nào cũng na ná nhau thấy … ko có gì đặc biệt 😂. Nên ủng hộ ông Nô làm những cái khác thường xíu =))
Dino vụng về 1 cách đáng yêu :)) “oh no” 😝
Làm kompucha tại nhà đi a
Cám ơn bạn nhiều, nhờ vậy tôi mới biết phải mất nhiều công đoạn để thành bột ca cao . Và thành chocolate.❤😊🎉🎉
Lần đầu em nghĩ làm được ntn là rất xuất sắc ý, cũng là lần đầu em biết quy trình cơ bản để làm ra thanh scl. Bảo sao scl nó đắt như vậy, đúng là kì công mà
Thích c giang ghê hihi
Thích ghê anh ơi, phải may mắn được nấu ăn cùng anh chắc vui lắm í
Mấy lần xem story của anh Dino về làm cacao, socola nên rất hóng vlog anh làm về cacao lắm luôn. Rốt cuộc hôm nay video về cacao cũng đã được on air rồi 🥳🥳🥳🥳
liệu đây có phải là tín hiệu vũ trụ hông, trên trường em đang học về cacao và ngoài đọc bài và xem các pư hoá học xảy ra thì em cũng thắc mắc ko biết thực tế trông như thế nào. Cảm ơn anh Dino về vid siêu siêu chất lượng này ạ!!!!🤩🤩🤩🤩
đúng chất Dinology a ạ
đoạn mang đĩa cacao ra cười đau bụng luôn á :)))
anh No nói khúc mốc xanh mốc đỏ tự nhiên thấy ổng đáng yêu ghê v á trời :>>
thích video này lắm lun
Scl thì đắng mà nay trông Giang thiệt ngọt 🫣🫣🫣
em đã cười sặc khi xem đến 7p7s :D . đúng a nô ăn thùng uống vại =))
Anh đừng đổ thẳng đường vào, bỏ đường vô nồi bắt lửa nhỏ nấu nước đường thành caranen màu cánh dáng xong bỏ vô ít nước sôi khuấy lên bỏ tầm 1 thìa nhỏ nước cốt chanh cho đường loãng rồi đổ vô sẽ ko bin lợn cợn nha
Anh như con nít í đáng yêu ghê
Cafe Nespresso hết r. Ghé Saigoncentre mua vị mới đi anh ơi hihi
nglieu là bột cacao phải phối trộn cùng đg bột và bơ cacao trong máy nghiền tận 4 tiếng đồng hồ ạ. còn phải kiểm soát nhiệt độ nửa cơ
Dino đun cách thủy đường cho tan chảy ra rồi hả bỏ vào cacao. vì k có dung môi và cũng k có nhiệt độ cao thì đường k tan nổi
Xem bạn hài quá mà hài hay
Thích xem kênh lắm như camera man quay chóng mặt thật sự huhu
Xử lý đường e nghĩ như nấu/chưng cách thuỷ/ bỏ vào lò chảy cho đường tan ạ
Tủ lạnh a vũ mua mấy quả tím dán kia ở đâu vậy
Nếu như mình đun cách thuỷ 1 tí đường sẽ tan, nhưng k biết có bị ảnh hưởng chất lượng ca cao k nhỉ.
Sô cô la ông Nô😼✨
Em nghĩ anh Dino thử dùng đường nước thay cho đường bột hoặc đường cát thì sẽ tránh được việc bị lạo xạo đấy ạ
chị giang xinh quá đáng á
Theo mình nghĩ thì ban đầu dùng đường nước dạng sirup. Còn nếu chữa thì có thể cách thủy khuấy liên tục là đường tan à
sao a ko dùng máy hút bụi hút ở dưới cái ray
cho nó hút hết vỏ đi ạ🤔
Xem sớm
Anh thích youtuber này nha
Thích quá! Món này ăn ngon và tốt cho sức khỏe! Nhìn thấy hấp dẫn quá
Muốn sô cô la ko lạo xạo đường thì dùng đường bột, hoặc đường xay mịn rồi mới cho vào xay chung. Nếu lỡ rồi thì cho hỗn hợp sô cô la cộm đường lên nấu cách thủy, đảo nhẹ nhàng thì sô cô la sẽ mướt hơn.
ô ý dùng đường bột rồi đó mà vẫn lạo xạo
Tụi nước ngoài có máy xay mịn như cái xe lu, xay 72 chậm thành nước cháo chocolate.
Họ không cho thêm bơ cacao vì bột cacao tươi không chiết dầu là 100%
. Sau khi xay như bạn mà ép dầu bằng quay ly tâm mới ra bột cacao hơn 20%
Liệu anh Dino có thể làm clip một ngày của chị Mai k ?
Ui cúi cùng đã nấu cái gì đó trở lại
Chị Mai người lúc nào cũng hỗ trợ sau ống kính
Phải là đường bột nhé bạn.
Còn làm để mình ăn thì cho mật ong tốt hơn.
Chcolat mau tan chạy là tốt vì thay đường là mật ong.
Kỳ công quá 🤣🤣
E nghĩ anh muốn ngọt có thể dùng mật ong hoặc sữa đặc ạ.
Thật ra trong quy mô công nghiệp ngta phải đồng hoá từ 36-48 tiếng thì mới có được chất lượng chocolate đạt chuẩn á anh. Còn làm thủ công tại nhà thì anh đồng hoá (tức là xay bằng máy như anh) ít nhất 2 tiếng thì chocolate có thể cải thiện độ mịn đáng kể ấy ạ
xay thì nó ma sát nên tăng nhiệt chứ a
B ơi rổ vuông sàng hạt cacao mua ở đâu ạ? Cho mình xin info nha mình cảm ơn
Cho mình hỏi 1 câu hỏi k liên quan 1 chút, bạn có thể cho mình xin địa chỉ mua áo trắng sọc xanh lá bạn mặc đầu clip được không ? Mình cảm ơn nhiều
chị Giang nay xinh thế nhỏ:>>>
bí mật của họ là họ có máy công nghiệp công suất lớn anh ạ. Nên em thấy anh làm tại nhà như này là thành công rồi ạ, khá mịn mượt.
Ca cao ủ bằng thùng gỗ hoặc khay gỗ có rãnh để thoát nước và ủ đậy bằng lá chuối khô hoặc bao vải bố bao làm từ sơ sợi cây để đậy ủ, có thể dùng rổ hay thúng tre để ủ mà ủ tuy có lên men mốc nhưng k quá mốc đâu quan trọng là lên men để hạt có mùi vị tốt thơm đặc trưng của nó, khi ủ nhiệt độ cũng tăng lên làm chín mầm cao nhưng nhiệt độ lên quá cao cũng k đạt...
sau khi xay xong thì nhàu dăm 20 phut núa a
Chị Giang đúng gái một con xinh, đằm thắm thật sự 😜 :))
Dùng siro đường thử đi anh
anh có thể thay đường bằng siro đường ấy ạ
nay c giang xinh tek
Anh ơi. Hạt bị mốc trong quả thì có làm đc k anh
a thử đun lên truong lúc xay xem đường có chảy ra ko ạ :))
Trông Giang chiến thế 🤣🤣
Xem đến đoạn Dino mua 1 đống quả cacao với đoạn lấy socola mà chưa đông hết mắc cười xỉu =)))))
Ngất:))))
Rm
Do tranh thủ nghe lúc chạy deadline nên mình đã bật x2 nghe ông Nô =)) ulatroi nó hài vc các bạn ạ =))
Giang ơi và quả áo tím lồng lộn đó tôi đang ở vũ trụ nào vậy😂😂😂
Đoạn anh cười bảo gửi bạn socola thô hắc ám vậy ha ha
đường lạo xạo thì đun cách thuỷ lên là được mà a ơi
Máy xay của mình rất hiện đại nó có thể cân được 😂 nhưng mình không thích dùng nó để cân bột cacao có sẵn trong cối, mình phải bỏ ra cân tiểu ly để cân cơ kkk
40:02 dino kiểu : "ko biếc, ko biếc gì hết á, ko thấy gì luôn á"(≧▽≦)
Dino that dam dang
mốc trắng khác mốc đen ạ, mốc đen có độc tố cao không dùng trong thuc pham duoc a
còn đường anh chưng cho thành dạng lỏng, hoặc là mang chưng cả thố socola cung sẽ tan đường , vừa chưng vừa khấy cho tan đều
Uh nên a bỏ rồi:))
@@hongtran88 việc học rất quan trọng 😜
Ngoài siêu thị có đường nước đóng chai, b có thể sử dụng thử xem sao
a ơi a cho em xin địa chỉ mua kính đổi màu ms ak, e đang cần ak, e cảm ơn
Mình có một góp ý nho nhỏ là lần sau anh quay phim nên chọn góc quay xa xa ra xíu để mình vừa nghe Nô nói chuyện mình vừa xem được Nô đang làm gì luôn nè, giống như khúc rang hạt thì nên quay xa xa ra xíu để thấy được Nô và cái chảo rang luôn ấy❤
sao ta ko thử dùng bơ cacao đun cùng đường cho chảy ra hết trước khi đổ vào máy xay nhỉ?
socola dễ chảy là do anh chưa temper đó 😅 nếu anh temper đúng thì socola sau khi đông lại sẽ có bề mặt sáng bóng mịn đẹp lắm và sẽ ko bị chảy luôn ạ, temper chocolate thì nó hơi phức tạp 😅 nếu được thì anh lấy 1 thanh ra làm lại thử xem, anh phải đun cách thuỷ và ko được để quá 60°C nếu ko thì sẽ ko còn là socola nữa đâu 🥹
Em chưa làm scl bao giờ, nhưng với vấn đề lạo xạo đường thì em recommend anh cân đường với nước riêng hòa tan trước rồi cho vào xay ^^
mình cũng chưa làm chocolate, nhưng như vậy ko biết socola có bị tách nước ko
Làm sicula mà mặc áo trắng rén dùm anh lun
seo không thử dùng sữa đặc ạ?
Mình nghĩ để giải quyết vấn đề đường lộn nhộn này, với dark choco => bạn thử đun nước đường đi, dùng đường đun hoặc đường ngô, với milk choco => thử tạo ngọt với sữa đặc xem 😁😁😁