Te doy toda la razón, queda espectacular y clavas los tiempos. Cada día me gusta más tu canal. Este fin de semana la coca de San Juan con el azúcar invertido.
Ya me ha llegado la Mambo!!!! Lo primero que he hecho después de lavarla según tus consejos es hacer azúcar invertido .... Y así me pongo a hacer helados para mi familia 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 y veré alguna tarta que el domingo es el cumple de mi pequeña 😍😍
Hola María, mira que eres apañaica!! Hace poco que te encontré y eres mi vicio, me encanta la cocina y flipo con tus recetas, madremía se me están amontonando para hacerlas, me gustan todas, mil gracias, vales "pa- to", por cierto ayer hice el suavizante y mi nota es de 10, gracias de nuevo niñaaa🥰
Estupendo vídeo, María 👏👏👏. Hice azúcar invertido en Enero, para el Roscón y no lo había vuelto a utilizar. El otro día fui a echar mano de él y vi que se había cristalizado por debajo y no lo utilicé.....🤷🏼♀️. Ahora ya sé que puedo hacer uso de él sin problema. Y a partir de ahora voy a empezar a utilizarlo en toda la repostería en sus edecuadas proporciones. ¡¡¡Gracias por compartir todos tus conocimientos con nosotr@s!!! Nos enriquece a tod@s 😉.
Se podrá utilizar para dar dulzor pero evidentemente está mal hecho si se quiere usar para que sea antiicralizante. En un bizcocho que se come relativamente rápido no se nota nada pero si no funciona consigo mismo no funciona en el producto que queremos hacer
13 años con la Thermomix y nunca me atreví a hacerlo xq parecía algo de la NASA jeje , dos meses con la mambo y lo acabo de hacer.. muchas gracias. Super sencillo
Hola María, hoy voy a hacer el azúcar invertido para mañana por fin hacer el roscón....ay qué ganas espero que me salga tan bien como a ti...muchas gracias por enseñarnos tanto 😘
Gracias María, lo acabo de hacer y me ha salido genial, lo usaré mañana para hacer el bizcocho de natillas, un abrazo y otra vez gracias por compartir tus conocimientos.
Hasta ahora no lo he utilizado en tus recetas pero ahora que sé lo fácil que es hacerlo, empezaré a incorporarlo a las recetas. Lo que estoy aprendiendo contigo!!!. Gracias
GRACIAS María!!! Me has aclarado varias de las dudas que tenía. Me gustaría saber si has hecho alguna vez masa madre y en que la has utilizado. Estaría bien que pudieras enseñarnos al igual que has hecho con el azúcar invertido a hacerla y utilizarla en alguna receta hecha con la mambo. Muchas gracias por tus videos!!!!!
Yo igual, estaba mirando una receta y uno de los ingredientes es azúcar invertido, menos mal que no fui a hacer compra porque pensaba comprar azúcar glas.🤣
Hola María acabe de hacerlo para hacer helado se puede usar al momento o hay que esperar? Luego para guardarlo en nevera o puede ser en despensa graciiiass!!
Hola Maria: Hace muchísimos meses hice tu receta de azúcar invertido pero por motivos personales dejé de hacer repostería. Ahora que vuelvo a mi hobby, veo que tiene un color oscuro y arriba como un aro más claro. ¿Caduca o se estropea? O mejor hacer u o nuevo. Gracias y enhorabuena por todos tus vídeos y consejos
Lo acabo de hacer ahora mismo tenía ganas de hacerlo pero no tenía termómetro hasta que ya están abierto los chinos, quiero utilizarlo para hacer el helado que hiciste el otro día pero con fruta
Gracias María eres maravillosa acabo de escribir a cecotec a través de un enlace que he leído en un comentario porque llevo dos meses o así que el botón táctil del tiempo no me funciona y tengo que estar pendiente mirándolo lo que pasa no se si me la podrán arreglar porque yo la compre por la página de cecotec y la factura me la mandaron al email y el movil se estropeó y me lo formatearon y ahora no están por si me la piden aver si me contestan rápido porque la verdad que es un coñazo no poder poner el tiempo.
Maria para la tarta de queso con arándanos? Se podría hacer con una proporción de azúcar invertido? Lo pregunto porque como no es helado (30%) ni bizcocho (20%) como lo haríamos? Gracias y un saludo!
María, tengo el azúcar invertido de hace un tiempo y veo q tiene un color marrón como si fuera miel. Se puede utilizar así?? Gracias de antemano. Estoy preparando los ingredientes para hacer tu roscón 😊😊
Buenas tardes María, Desde la propia web de Cecotec especifican que el icono del termómetro de la Mambo se pone rojo cuando la temperatura llega a 60°C. ¿Se podría usar esta referencia para añadir el sobre morado cuando pase de rojo a blanco nuevamente? Gracias por tus vídeos
Hola María quería preguntarte sobre el cristal que tienes cubriendo la vitro, quería saber si tienen esa misma para la vitro de 80, esquema no veo en la página ese dibujo, gracias
Hola Maria, tengo del verano pasado azúcar invertido, en un tarro, pero ha cristalizado. Si lo derrito se puede utilizar? Voy a empezar ya a hacer helado de café😋
Hola María, acabo de hacer el azúcar pero a mi no sé si me llego a 80 aunque la máquina marcaba 80 y por si acaso la puse un poco más de tiempo y no quedo tan espuma como a ti, servirá igual? 🧐
Hola María, cuanto tiempo dura el azucar invertido sin utilizar?? Lo voy a hacer para hacer el bizcocho de natilla pero imagino que me sobrara bastante y no se cuando lo volveré a utilizar
Me gustaria indicases donde comprar los protectores de encimeras , tienes muchos y variados , alguna vez lo has comentado pero no he tomado nota , Gracias
Hola buenas tardes. El otro dia hice el azúcar invertido y ya lo e usado en varias recetas. Una maravilla. Pero tengo una duda. Hoy necesitana azúcar avainillado y los botes q venden me parecen caros para lo q es. Y e visto q se puede hacer con una vaina de vainilla pero en estos momentos no la encuentro. Y estoy pensado en si se podría hacer un frasco de azúcar invertido con aroma de vainilla??lo q no se, cual sería la cantidad de echarle. Hoy e echó unos donut y se me a mezclado muy bien con el azúcar invertido pero claro, si tienes el bote ya echo cogera mas aroma. Mi duda es esa la cantidad y cuando echar la vainilla
La principal característica del azúcar invertido su uso en panadería, bollería y repostería. Ya que además acelera la fermentación de la masa de levadura y ayuda a la retención de humedad evitando que ésta se reseque y se mantenga tierna más tiempo. También se emplea para dar brillo a la superficie de la bollería.El azúcar invertido se utiliza sustituyendo una parte del azúcar que requiere la receta, por una parte del azúcar invertido, siendo las proporciones las siguientes: En panadería, sustituimos un 50% del azúcar común por azúcar invertido. Es decir, si la receta nos indica 100 gramos de azúcar, utilizaremos 50 gramos de azúcar común y 50 gramos de azúcar invertida. En heladería, sustituimos un 25% del azúcar por azúcar invertido. Es decir, si nos indica 100 gramos de azúcar, utilizaremos 75 gramos de azúcar y 25 de azúcar invertido. En bollería y pastelería, sustituimos entre un 10% y un 20%, si nos indica la receta 100 gramos de azúcar, utilizaremos entre 80 y 90 gramos de azúcar y entre 20 y 10 gramos de azúcar invertido.
@@RecetasMariaEsteve muchas gracias x la explicación. No sabía si hacerlo porque no llegaba a entender su finalidad y sobre todo las proporciones, pero con tu explicación me ha queda clarísimo, así que gracias de nuevo!!!! 😘😘😘
María, te quería comentar. En el vídeo, al principio, cuando dices que tiene que alcanzar los 50° no se ve el termómetro de la Mambo en rojo. ¿Tiene que ponerse en rojo y quedarse fijo, verdad?
Buenas María: Aquí donde yo vivo no hay Mercadona, pero conseguí el gasificante de la marca " El tigre". Vienen dos sobres unidos también. Uno es blanco y otro tiene estrellitas. Mi pregunta es: el blanco corresponderá al blanco tuyo y el de estrellitas al morado? Muchas gracias! Me encantan tus recetas. Aquí en casa ya te conocen todos. 😘
Buenas, acabo de hacer el azúcar invertido. Veo que una vez que se ha bajado la espuma, se queda de un colorcillo..no transparente del todo . Es normal? La textura una vez frío debe quedar un poco gelatinosa? Gracias!
Hola Maria Lo acabo de hacer y creo que no me quedo bien de me quedo turbio ahora que reposo y de me hicieron cristales pero arriba eso no quedó bien no?? ☹️
Hola, soy nueva con la mambo, dos dias la tengo, una pregunta en el libro no pone cuanto tengo que cambiar las cuchillas por la mariposa, y doy por hecho que la jarra cerámica solo es para amasar y cosas muy suaves, si me pudieras decir ejemplos, sería estupendo.gracias.
Bienvenida! Si vas viendo vídeos de María poco a poco irás cogiendo práctica. La mariposa se pone sobre la cuchilla, delante del filo liso (no del dentado), para evitar que corte los tropezones de un guiso por ej. Se usa con velocidad muy baja. Nunca uséis turbo o velocidades altas con comida caliente ni con mariposa, así es como suceden los accidentes y la tapa sale volando, es serio. La jarra de cerámica no la tengo pero creo que es para cosas delicadas como dices, me suena que la usó en un video para chocolate a la taza, y nunca hay que usarlo con cuchillas, solo con pala.
Hola María yo he seguido el vídeo al pie de la letra y no me sube tanto la temperatura, después de echarle el sobre blanco tenía 46 °C solo y lo he dejado calentarse hasta los 60°C para luego echarle el sobre morado. No se si así está bien,te agradecería que me cotestaras gracias un besito
Buenos días Maria!!! He hecho tu azúcar invertido, pero me ha salido un poco amarillo y veo q el tuyo es transparente, me ha salido mal y lo tengo que tirar?😢
@@RecetasMariaEsteve Gracias preciosa por contestarme. Acabo de ver tu nueva adquisición, TM6, me he emocionado hasta yo de verte tan contenta. Sigue asi, eres un primor🤗🤗
Te doy toda la razón, queda espectacular y clavas los tiempos.
Cada día me gusta más tu canal.
Este fin de semana la coca de San Juan con el azúcar invertido.
oleeeeeeeeeeeeeeee, te quedara estupenda, mil gracias guapa!!
Ya me ha llegado la Mambo!!!! Lo primero que he hecho después de lavarla según tus consejos es hacer azúcar invertido .... Y así me pongo a hacer helados para mi familia 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 y veré alguna tarta que el domingo es el cumple de mi pequeña 😍😍
oleeeeeeeeeeeeeee y oleeeeeeeeeeeeee felicidades cariño!!
Hola María, mira que eres apañaica!! Hace poco que te encontré y eres mi vicio, me encanta la cocina y flipo con tus recetas, madremía se me están amontonando para hacerlas, me gustan todas, mil gracias, vales "pa- to", por cierto ayer hice el suavizante y mi nota es de 10, gracias de nuevo niñaaa🥰
Mil gracias a ti guapa!!!
Siempre hago el roscon que hacias con panificadora ...probare este... gracias guapisima😚😚😚
Mil gracias a ti, te gustara un monton!!
Me encanta como explicas todo muchas gracias bs
Gracias a ti!!
Estupendo vídeo, María 👏👏👏. Hice azúcar invertido en Enero, para el Roscón y no lo había vuelto a utilizar. El otro día fui a echar mano de él y vi que se había cristalizado por debajo y no lo utilicé.....🤷🏼♀️. Ahora ya sé que puedo hacer uso de él sin problema. Y a partir de ahora voy a empezar a utilizarlo en toda la repostería en sus edecuadas proporciones. ¡¡¡Gracias por compartir todos tus conocimientos con nosotr@s!!! Nos enriquece a tod@s 😉.
Mil gracias a ti cariño!!!
Se podrá utilizar para dar dulzor pero evidentemente está mal hecho si se quiere usar para que sea antiicralizante. En un bizcocho que se come relativamente rápido no se nota nada pero si no funciona consigo mismo no funciona en el producto que queremos hacer
María eres genial con la mambo
Muchas gracias guapa!!
Doble de ración, que fácil y bien explicado, todo al pelo.mil gracias
Gracias a ti!!
Lo he echo ha resultado muy fácil
Muchas gracias!!
Acabo de hacer el azúcar invertido muchas gracias por todo lo que nos enseñas mañana are la trenza ahora que tengo azúcar invertido
Oleeeeeeeeee, mil gracias guapa
Gracias, me a salido fenomenal, ahora a hacer cositas con el azúcar invertida.
mil gracias a ti!!
La acabo de hacer, y muchas gracias por hacerlo tan fácil.😘😘
Gracias a ti!!
13 años con la Thermomix y nunca me atreví a hacerlo xq parecía algo de la NASA jeje , dos meses con la mambo y lo acabo de hacer.. muchas gracias. Super sencillo
Mil gracias !!!
Que bien los explicas siempre
Muchas graciasssss!!!
Gracias !!!!, Acabo de hacerlo, lo dejaré que se enfríe para poder hacer helado stracciatela con tu receta 😘
oleeeeeeeeeeeeeeee
Muy fácil de hacer tienes razón, mañana probaré ha hacer el helado de chocolate que me pide mi hijo 😊
Sale muy rico
Hola María, hoy voy a hacer el azúcar invertido para mañana por fin hacer el roscón....ay qué ganas espero que me salga tan bien como a ti...muchas gracias por enseñarnos tanto 😘
Muchas gracias guapa!!
Gracias María, lo acabo de hacer y me ha salido genial, lo usaré mañana para hacer el bizcocho de natillas, un abrazo y otra vez gracias por compartir tus conocimientos.
Mil gracias a ti corazon!!
Gracias por tus recetas María eres maravillosa
Mil gracias a ti
Hecho el azúcar invertido y me ha quedado muy bien gracias
A ti cariño!!
Maria muy interesante,lo voy a hacer,el azúcar y el helado!!
Mil besos y mil gracias reina!!!!
😘😘😘😘😘
Mil gracias a ti!!
Gracias, María muy fácil! Voy hacer con ello el bizcocho de soletilla.
uno de mis favoritos, ya me dices!!
@@RecetasMariaEsteve hola, el bizcocho de soletilla muy esponjoso muy rico, gracias
Gracias por aclarar lo de los cristalitos, me pasó una vez y lo tiré porque pensaba que se había estropeado! Llevaba ya bastantes meses pero en frigo.
De nada guapa
Hola he hecho el azúcar glass y me ha quedado genial gracias 💋👍🏼
Mil gracias a ti!!
Me encanta estoy viendo tus videos para este finde hacerle cositas a mis peques
Me ha salido perfecto ...gracias María estoy muy contenta
Gracias a ti!!
Preparado para hacer mañana el helado de limón
Te encantara!!
Hasta ahora no lo he utilizado en tus recetas pero ahora que sé lo fácil que es hacerlo, empezaré a incorporarlo a las recetas. Lo que estoy aprendiendo contigo!!!. Gracias
A ti cariño!!
Ana cuando dices agua embotellada es agua de una botella que yo tenga agua del grifo o tengo que comprar jna botella nueva en especial, gracias
si, para esto es mejor que sea embotellada cariño
Vale gracias entonces esperaré hasta q tú digas y seguiré tu video
Perfecto, veras como te sale sin termometro cariño
GRACIAS María!!! Me has aclarado varias de las dudas que tenía.
Me gustaría saber si has hecho alguna vez masa madre y en que la has utilizado.
Estaría bien que pudieras enseñarnos al igual que has hecho con el azúcar invertido a hacerla y utilizarla en alguna receta hecha con la mambo.
Muchas gracias por tus videos!!!!!
a ver si me pongo a ello cielo!!!
👏👏👏👏👏👏gracias ¡¡¡¡
Que marca es la cafetera que tienes.
Gracias por la receta de azúcar invertida
Gracias a ti!! Cecotec
@@RecetasMariaEsteve gracias 😘😘
Ahora mismo he terminado de hacerlo, fácil y lo probaré con la coca de San Juan.
oleeeeeeeeeee
Hola María,soy de Uruguay. No encuentro el gasificante lo puedo sustituir x otra cosa? Gracias
no cariño, lo siento
Ok, muchas gracias!!! Divinas tus recetas
Buenos días María!! Aparte de los helados, en que recetas se usa el azúcar invertido? Gracias guapa por tus aportes, me encanta tu canal
en bizcochos, helados reposteria, etc....
Ah muy bien, pues lo haré. Muchas gracias guapa😘
Maria para hacer un vizcocho cuanto azucar imbertido tengo que poner gracias
un 20% del azucar que necesite, es decir si en la receta te dice 100 g de azucar, pones 80 g de azucar y 20 g de azucar invertido
@@RecetasMariaEsteve vale gracias
Gracias
De nada guapa!!
gracias x esta receta yo creia que el azucar invertido era solo moler el azucar y listo jaja gracias guapa
Mil gracias a ti, lo que necesites, me dices
Yo igual, estaba mirando una receta y uno de los ingredientes es azúcar invertido, menos mal que no fui a hacer compra porque pensaba comprar azúcar glas.🤣
Hola María acabe de hacerlo para hacer helado se puede usar al momento o hay que esperar? Luego para guardarlo en nevera o puede ser en despensa graciiiass!!
Puedes guardarlo en despensa y utilizarlo cuando ya este a temperatura ambiente
@@RecetasMariaEsteve muchass gracias cielo🥰
Hola, se puede hacer con fructosa. Gracias
no cariño
María ya en el Mercadona no hacen esos sobrecitos qué otros sobrecitos le podemos poner tú me dirás
El tigre, lo venden en supermercados que no sean mercadona
Lo acabo de hacer ☺☺☺
oleeeeeeeeeeeeee
Gracias María, lo compré pero no me atrevía a hacerlo pero ahora sí, que requetebién lo has explicado. Soy dé Madrid
Mil gracias cariño, un besote
Hola Maria:
Hace muchísimos meses hice tu receta de azúcar invertido pero por motivos personales dejé de hacer repostería.
Ahora que vuelvo a mi hobby, veo que tiene un color oscuro y arriba como un aro más claro. ¿Caduca o se estropea? O mejor hacer u o nuevo.
Gracias y enhorabuena por todos tus vídeos y consejos
Si esta bien hecho dura un año perfecto cielo y si se hace mas oscuro con el tiempo, mas amarillito
Lo acabo de hacer ahora mismo tenía ganas de hacerlo pero no tenía termómetro hasta que ya están abierto los chinos, quiero utilizarlo para hacer el helado que hiciste el otro día pero con fruta
si sigues mis indicaciones en el video lo puedes hacer sin termometro
Gracias María eres maravillosa acabo de escribir a cecotec a través de un enlace que he leído en un comentario porque llevo dos meses o así que el botón táctil del tiempo no me funciona y tengo que estar pendiente mirándolo lo que pasa no se si me la podrán arreglar porque yo la compre por la página de cecotec y la factura me la mandaron al email y el movil se estropeó y me lo formatearon y ahora no están por si me la piden aver si me contestan rápido porque la verdad que es un coñazo no poder poner el tiempo.
Se puede poner en un tupper
Mejor cristal cielo
Hola maría puedo cambiar el azúcar por stevia ? Y qué cantidad seria.muchas gracias 😊
no cariño, el azucar invertido no lo he visto nunca con edulcorante, igual hay pero yo no lo he visto ni oido
HOLA Maria una duda en limonada tb la podemos usar ????
no te entiendo cielo
Cuando hago limonada pongo agua azucar y limon, quitar algo de azucar y poner azucar invertido esa era mi duda
Maria para la tarta de queso con arándanos? Se podría hacer con una proporción de azúcar invertido? Lo pregunto porque como no es helado (30%) ni bizcocho (20%) como lo haríamos? Gracias y un saludo!
pon un 20%
María, tengo el azúcar invertido de hace un tiempo y veo q tiene un color marrón como si fuera miel. Se puede utilizar así?? Gracias de antemano. Estoy preparando los ingredientes para hacer tu roscón 😊😊
Si cariño es normal, dura mucho
Muchas gracias. Feliz Año
Igualmente cariño!!
Buenas tardes María,
Desde la propia web de Cecotec especifican que el icono del termómetro de la Mambo se pone rojo cuando la temperatura llega a 60°C. ¿Se podría usar esta referencia para añadir el sobre morado cuando pase de rojo a blanco nuevamente? Gracias por tus vídeos
si miras el video y sigues mis tiempos lo puedes hacer perfectamente
Buenas tardes.... en el último paso cuando añades el sobrecito morado y mezclas un minuto... a qué temperatura lo haces?... muchas gracias
lo pone en el video cielo, te lo explica todo paso a paso, perdoname pero no me acuerdo de memoria, jajajajajja
María Esther si ves bien el vídeo verás que NO se pone temperatura ni potencia calórica. Sólo se mezcla 1m a velocidad 4
Muchas gracias 😘
A 60 grados, lo ha dejado reposar unos 6 minutos desde que ha añadido a 80 grados el primer sobre
Hola María quería preguntarte sobre el cristal que tienes cubriendo la vitro, quería saber si tienen esa misma para la vitro de 80, esquema no veo en la página ese dibujo, gracias
pues esta es de 80cm la placa cielo
Hola Maria, tengo del verano pasado azúcar invertido, en un tarro, pero ha cristalizado. Si lo derrito se puede utilizar? Voy a empezar ya a hacer helado de café😋
cristalizado por la parte de abajo? pero seguira estando liquido no?
@@RecetasMariaEsteve hecho cristales al 95%.
En cualquier tarta puedes sustituir el azucar normal por el invertido? en sus proporciones claro
si cariño!!
María dónde se compra el termómetro gracias
amzn.to/3a7hUuY
Maria yo tengo los gasificantes del tigre, valen igual no??
Si cielo
Hola María, acabo de hacer el azúcar pero a mi no sé si me llego a 80 aunque la máquina marcaba 80 y por si acaso la puse un poco más de tiempo y no quedo tan espuma como a ti, servirá igual? 🧐
si cariño, tranquila
Hola María, cuanto tiempo dura el azucar invertido sin utilizar?? Lo voy a hacer para hacer el bizcocho de natilla pero imagino que me sobrara bastante y no se cuando lo volveré a utilizar
Dura un año y se guarda en armario cariño
@@RecetasMariaEsteve genial entonces! Muchas gracias!
Se queda pegado al fondo ? Es que estoy por hacerla pero para bajar o no la potencia calórica
A mi no se me pego nada cielo
Hola buenas tardes María, acabo de hacer el azúcar invertido, una cosa cuánto tiempo tengo que esperar para hacer los helados?
Muchas gracias
A que este frio
Para hacer el azúcar invertido usamos En la mambo la cuchilla o la cuchara?? Graciaas!!
cuchillas
Hola María tengo una duda . En casa uso azúcar de caña integral ....podría hacerlo con este azuzar ?? Gracias !!
si me han dicho que lo han hecho cielo
Vale ...muchas gracias !!
Me gustaria indicases donde comprar los protectores de encimeras , tienes muchos y variados , alguna vez lo has comentado pero no he tomado nota , Gracias
amzn.to/3dkaHbv
Recetas Maria Esteve gracias ok
Hola María es normal que no salga la espuma?
no pasa nada cielo
@@RecetasMariaEsteve muchas gracias María por tu respuesta tan rápida ,me encanta tu canal.
que buena eres,como nos enseñasss!!
Gracias! 😊
Hola si no encuentro las sobres con que puedo substituir?
solo se puede hacer asi cielo
Gracias
Hola maria. Y como puedo hacerlo sin termómetro? Graciass
Siguiendo el video lo puedes hacer sin termometro
Hola buenas tardes. El otro dia hice el azúcar invertido y ya lo e usado en varias recetas. Una maravilla. Pero tengo una duda. Hoy necesitana azúcar avainillado y los botes q venden me parecen caros para lo q es. Y e visto q se puede hacer con una vaina de vainilla pero en estos momentos no la encuentro. Y estoy pensado en si se podría hacer un frasco de azúcar invertido con aroma de vainilla??lo q no se, cual sería la cantidad de echarle. Hoy e echó unos donut y se me a mezclado muy bien con el azúcar invertido pero claro, si tienes el bote ya echo cogera mas aroma. Mi duda es esa la cantidad y cuando echar la vainilla
pues no lo he hecho y eso seria que macerara la vaina con el azucar invertido
Gracias Maria kty de Sèrignan midi de la France
Gracias a ti!!
Que bueno saberlo...pero para que se usa María que fin tiene??
La principal característica del azúcar invertido su uso en panadería, bollería y repostería. Ya que además acelera la fermentación de la masa de levadura y ayuda a la retención de humedad evitando que ésta se reseque y se mantenga tierna más tiempo. También se emplea para dar brillo a la superficie de la bollería.El azúcar invertido se utiliza sustituyendo una parte del azúcar que requiere la receta, por una parte del azúcar invertido, siendo las proporciones las siguientes:
En panadería, sustituimos un 50% del azúcar común por azúcar invertido. Es decir, si la receta nos indica 100 gramos de azúcar, utilizaremos 50 gramos de azúcar común y 50 gramos de azúcar invertida.
En heladería, sustituimos un 25% del azúcar por azúcar invertido. Es decir, si nos indica 100 gramos de azúcar, utilizaremos 75 gramos de azúcar y 25 de azúcar invertido.
En bollería y pastelería, sustituimos entre un 10% y un 20%, si nos indica la receta 100 gramos de azúcar, utilizaremos entre 80 y 90 gramos de azúcar y entre 20 y 10 gramos de azúcar invertido.
Jope!que bien explicado muchísimas gracias...así lo haré 👏👏😘🤗
@@RecetasMariaEsteve muchas gracias x la explicación. No sabía si hacerlo porque no llegaba a entender su finalidad y sobre todo las proporciones, pero con tu explicación me ha queda clarísimo, así que gracias de nuevo!!!! 😘😘😘
Hola Maria, no me enteré bien, para magdalenas va bien? Si son 130 gr de azúcar, cuanto es de azúcar invertido? Gracias por tus recetas.
Pon 100g de azucar y 30 g de invertido
@@RecetasMariaEsteve gracias 😊😘
Combien de temps ce conserve le sucre une fois dans le pot ? Merci d'avance Maria
Se conserva un año en armario de la cocina
Quelles recettes je peux faire avec ce sucre investi svp
María, te quería comentar. En el vídeo, al principio, cuando dices que tiene que alcanzar los 50° no se ve el termómetro de la Mambo en rojo. ¿Tiene que ponerse en rojo y quedarse fijo, verdad?
los numeros fijos cielo
Se puede hacer también con azúcar Moreno?
pues no lo he hecho nunca pero hay gente que si lo hace
Hola María. ¿Es normal que hayan quedado como trocitos de azúcar? Es como si no se hubiera deshecho del todo. Gracias.
ponlo un poco al baño maria y se te ira
@@RecetasMariaEsteve Muchas gracias ;)
Como lo conservo en temperatura ambiente o en la nevera, gracias??
En un armario de la cocina
Con uno normal sirve de los digitales?
No cariño, pero si sigues mi video te sale
Buenas noches. Como se que me ha salido bien? He dudado con la temperatura
porque se te queda como un jarabe
Se me ha quedado una capacitación cristalizada y como cristalitoa
no pasa nada mete el bote al baño maria y se disuelve y queda perfecto
Muchas gracias. Un encanto 😁
Cuanto puede durar el gasificante en el frigo
en nevera no cielo
@@RecetasMariaEsteve Maria me refería al azúcar invertido
Hola María, he hecho la receta pero me he equivocado al echar los sobres, tengo que tirarla? Se puede solucionar de alguna manera?
si cariño, no te habra salido bien
@@RecetasMariaEsteve el caso que sabe dulce y está buena, la volveré hacer.
Buenas María:
Aquí donde yo vivo no hay Mercadona, pero conseguí el gasificante de la marca " El tigre". Vienen dos sobres unidos también. Uno es blanco y otro tiene estrellitas.
Mi pregunta es: el blanco corresponderá al blanco tuyo y el de estrellitas al morado?
Muchas gracias! Me encantan tus recetas. Aquí en casa ya te conocen todos. 😘
si cariño, tal cual dices, el blanco es el blanco y el de estrellitas el morado o azul
¿Donde compráis el gasificante del tigre?
En mi mercadona ya no traen los sobres morados y blancos.
Gracias
se puede hacer en el fuego? es que no tengo mambo
con termometro cariño de cocina
Eso lo tengo, gracias
Buenas, acabo de hacer el azúcar invertido. Veo que una vez que se ha bajado la espuma, se queda de un colorcillo..no transparente del todo . Es normal? La textura una vez frío debe quedar un poco gelatinosa? Gracias!
si cariño es normal el color y queda como un jarabe espeso
Donde se conserva, frigo o temperatura ambiente, y cuánto tiempo dura?gracias
temperatura ambiente y dura más de un año cariño!!
@@RecetasMariaEsteve más de uno?? Mes, semana,...?
perdon más de un año!!!
@@RecetasMariaEsteve muchas gracias apañá!!!
Hola Maria
Lo acabo de hacer y creo que no me quedo bien de me quedo turbio ahora que reposo y de me hicieron cristales pero arriba eso no quedó bien no?? ☹️
con cristales por arriba no esta bien pero mete el bote al baño maria y se te arregla
@@RecetasMariaEsteve ok muchas gracias
Hola María. He hecho el azúcar invertido por fin, pero me ha quedado más amarillento que el tuyo, puede estar mal? Muchas gracias!!
No, esta bueno el mio tambien amarillea, tranquila, guardalo en un armario de la cocina y genial
@@RecetasMariaEsteve vale perfecto! Lo utilicé para hacer el helado de limón y la verdad es que ha quedado bueno 👏gracias por contestar👏
Hola, soy nueva con la mambo, dos dias la tengo, una pregunta en el libro no pone cuanto tengo que cambiar las cuchillas por la mariposa, y doy por hecho que la jarra cerámica solo es para amasar y cosas muy suaves, si me pudieras decir ejemplos, sería estupendo.gracias.
Bienvenida! Si vas viendo vídeos de María poco a poco irás cogiendo práctica. La mariposa se pone sobre la cuchilla, delante del filo liso (no del dentado), para evitar que corte los tropezones de un guiso por ej. Se usa con velocidad muy baja. Nunca uséis turbo o velocidades altas con comida caliente ni con mariposa, así es como suceden los accidentes y la tapa sale volando, es serio. La jarra de cerámica no la tengo pero creo que es para cosas delicadas como dices, me suena que la usó en un video para chocolate a la taza, y nunca hay que usarlo con cuchillas, solo con pala.
Mil gracias
Bienvenida cielo, la cuchillas velocidad del 1 al 10, pala amasadora velocidad de 1 al 3, mariposas de 1 al 4
Hola Maria, si no lo hacemos, este azucar no lo venden?? Gracias
si pero la verdad lo cobran
Maria me he equivocado y he puesto 300 gr de azucar
Quedara bien?
No se cariño, te aguantara menos cielo
Hola, cuánto equivale el azúcar en grano con el azúcar invertido?
si quieres poner la cantidad de azucar invertido en una receta por azucar nornmal., son los mismos gramos que de azucar invertido
He hecho el azúcar invertido pero no me ha quedado blanquecino, casi ha salido ya transparente. ¿Estará bien?. Gracias
Por supuesto!
Hola María yo he seguido el vídeo al pie de la letra y no me sube tanto la temperatura, después de echarle el sobre blanco tenía 46 °C solo y lo he dejado calentarse hasta los 60°C para luego echarle el sobre morado. No se si así está bien,te agradecería que me cotestaras gracias un besito
Si tiene una consistencia espesa, estará bien
Se puede hacer con la pala, es que cuando me di cuenta que llevaba las cuchillas era media receta ya
pues con la pala no se puede pasar de v3
Hola María, he hecho el azúcar invertido y me ha salido directamente transparente,hay algún problema o lo puedo utilizar igual?
Ningun problema, esta bien
@@RecetasMariaEsteve muchísimas gracias, gracias a ti sacamos más partido al robot de cocina,mil gracias
El bicarbonato siempre produce espuma al contarse con el ácido. Será que no echaste el primer sobre
Como se conserva una vez echo el azúcar invertido? Nevera o donde guardo el bote?
un bote de cristal en armario y dura un año
@@RecetasMariaEsteve muchas gracias no lo habia oido. Perdón 😔
Es obligatorio agua embotellada o filtrada?? No puede ser del grifo...
si se puede, pero si es de botella mejor
Muchas gracias! Ha salido perfecto 😊
Si no tengo los sobre citados del Mercadona con q lo puedo sustituir..?
no se hacerlo con otra cosa cielo
Le puse soda gracias😘😘
Hay que dejarla enfriar antes de usarla para hacer el helado?
Si es mejor
Buenos días Maria!!! He hecho tu azúcar invertido, pero me ha salido un poco amarillo y veo q el tuyo es transparente, me ha salido mal y lo tengo que tirar?😢
noo, esta perfecto hay veces que amarillea, tranquila no pasa nada
@@RecetasMariaEsteve Gracias preciosa por contestarme. Acabo de ver tu nueva adquisición, TM6, me he emocionado hasta yo de verte tan contenta. Sigue asi, eres un primor🤗🤗