힘들고 지치는 일도 많겠지만 항상 응원할게요~!! 저도 담달부터 제빵학원 다니는데 그동안 안좋은 글들과 부정적인 영상들이 너~무나 많아서 속상했는데 그래도 제가 하고싶은 일이라 도전해보고 싶더라구요ㅎㅎ 다른분들 말 보면 한달 못버틴다는 말도 많지만 해봐야 알 거 같아요~ 꼭 성공하셔서 제빵사를 꿈꾸는 분들에게 할 수 있다는걸 보여주세요~!!❤️👍
개인적으로는 살짝 다른 견해를 가지고 있습니다. 어디까지나 자영업이 포화상태인 서울 근처에만 해당하는 의견이라는 것을 미리 말씀드립니다. 저와 오랫동안 같이 일하던 과장님이 (빵 경력만 10년이 넘으세요) 빵집을 하다가 폐업을 하셨거든요 일단 제과제빵업계 자체가 사양산업입니다... (적어도 서울 부근에서는요... 공장에서 찍어내는 빵이 카페나 파리바게트 등에 납품되는 형태) 그래서 소형 빵집들이 줄줄이 폐업을 하였고 대형 빵집들 조차 서서히 공장제 수공업에서 공장제 기계공업으로... 변모하기 위해 대형 기계들을 도입하는 중이지요.... 이렇게 가성비로 찍어내는 빵들을, 1~2년 기술을 배운 사람들이 손으로 만든 빵은... 가성비 면에서는 이기기가 어렵습니다... 그리고 투자금액이 적다는 언급이 있었는데... 가마와 발효실 생각보다 그렇게 저렴한 편은 아니더군요... 물론 중고로 구입하면 저렴할 수 있으니 넘어가도록 하겠습니다... 그런데 중고 매물이 싸게 나온다는 것은... 기존에 사용하던 사람이 못버티고 폐업한 후... 싸게 처분하는 경우가 있으니 마냥 좋게 보기는 어려운 상황이지요... 그리고 빵집이 굉장히 힘든 일 중 하나입니다.... 당장 새벽 일찍 일어나서 빵을 미리미리 구워놔야하고... 그 것을 다 팔기 위해서는 늦게까지... 남아있어야하지요... 자칫하면 생활패턴이 무너지기 쉬운 것 같습니다... (물론 서울에 국한된 이야기입니다... 서울은 경쟁이 치열하니... 더 빡세게 일해야하지요) 물론 아직 대기업이나 대형빵집의 시장장악력이 약한 곳에서는 개인 빵집이 충분히 경쟁력이 있다고 봅니다만, 너무 장밋빛만 보이는 듯 하여... 약간 다른 소견을 내보았습니다...
1.보증금 포함 8천만원에 개업?....말도 안되는 소립니다..최소 3~4억 필요합니다. 2.아침 일찍 나와서 밤늦게 까지 버텨야합니다. 자신감만 가지고 안됩니다. 몸이 따라주어야합니다. 3.종업원이 수시로 예고없이 퇴사 합니다. 문은 열었는데 빵이 없다...환장 합니다. 4.매출이 내 예상대로 나와 줍니까 파리 날리는 매장을 처다보는 그 절망감 아무도 모릅니다. 5.이런것들이 몇달간 계속되면 손해를 보더라도 하루라도 빨리 접고싶고 마음이떠나고 그러면 그빵집이 꼴도 보기싫습니다...그러면 매출은 점점 더 떨어집니다. 6.팔려고 내놓은 빵집이 내마음은 급한데 절대로 쉽게 안팔립니다. 결국 헐값에 처분 하게 됩니다. 7.돌아보면 투자비의 절반 정도는 날아갔고, 몸과 마음은 피폐해져있고, 운영한 기간만큼의 인생이 날라갔습니다. 8.다 끝나고 자위를 합니다...좋은 인생공부 했다고.... 9.경험해서 깨우치는자는 우둔한 자이고 선배의 조언으로 깨우치는자가 현명한 사람입니다.
일반 빵집에서 비용을 지불하고 배웠다고 하셨습니다. 함께 아침부터 일하면서 중간중간 배운 것을 정리하였다는 노트를 봤는데 A4 학생용두꺼운 스프링 노트에 촘촘하게 정리되어 있었으며, 특히 정리된 페이지의 양과 형광펜과 빨간색, 파랑색으로 정리한 것을 보고 놀랬습니다. 학습기간 즉, 계약기간이 끝날 무렵에 가르켜준 빵집사장님이 노트를 보고 놀랬다고하고, 정리된 노트를 복사해줄 수 없냐고 했다고 하더군요 ㅎㅎ
![핫플 카페 4년차 뒷 이야기 [카페 창업 생각 중 이라면 함만 듣구 가]](http://i.ytimg.com/vi/Eh-d26H9c2U/mqdefault.jpg)
![핫플 카페 4년차 뒷 이야기 [카페 창업 생각 중 이라면 함만 듣구 가]](/img/tr.png)
![[창업 Q&A 포함] 엉망하고 행복한 1인 베이커리 초보사장 브이로그](http://i.ytimg.com/vi/IXo-dLfzdnk/mqdefault.jpg)
![27살 테이블 하나로 시작해서 월 8000만 원 버는 빵집 고수의 노하우 [1부]](/img/n.gif)
잘하십니다~~~화이팅!
감사합니다. ^^
퇴직후, 멋진인생 만들어 가시길..
제빵10년했어여 19살때부터 지나고나서생각한건데 창업하실뿐 신중히생각하십쇼 인건비 재료비 장난아니고요 아무리내가발이넓다해도 소문이나지않는이상 제빵은생각잘해야돼여 그리고 월급이 너무적고요 그러면 오래할사람업어여 저도그래서 한식으로바뀌였어여 군대도취사반나와서 여 음 밀가루값도장난아니고 개속올라서 하다가 미련버렸어여
그동안 제빵과의 삶을 문장에서 느끼게 되네요. 경험을 바탕으로 주신 조언에 감사드립니다. 변경하신 업종에서는 반드시 성공하시길 응원합니다.
쉽게생각하면 인생 존망함!~ 30명중에 1명이 진로선택한다!
힘들고 지치는 일도 많겠지만 항상 응원할게요~!! 저도 담달부터 제빵학원 다니는데 그동안 안좋은 글들과 부정적인 영상들이 너~무나 많아서 속상했는데 그래도 제가 하고싶은 일이라 도전해보고 싶더라구요ㅎㅎ 다른분들 말 보면 한달 못버틴다는 말도 많지만 해봐야 알 거 같아요~ 꼭 성공하셔서 제빵사를 꿈꾸는 분들에게 할 수 있다는걸 보여주세요~!!❤️👍
우와~ 잘하시네요^^
아직 초보유튜버랍니다. ㅎㅎ
고맙습니다. ^^
제가 그래서 이름 있는 빵집에서 일을 하다가 이건 아니다 싶어 그만 뒀음. 이름 있는 빵집도 체인점 열었지만 지금은 철수하고 있는데 정작 개인이 하면 개망.
의견주시어 감사합니다.
건강하고 즐거운 주말되십시오.
개인적으로는 살짝 다른 견해를 가지고 있습니다.
어디까지나 자영업이 포화상태인 서울 근처에만 해당하는 의견이라는 것을 미리 말씀드립니다.
저와 오랫동안 같이 일하던 과장님이 (빵 경력만 10년이 넘으세요) 빵집을 하다가 폐업을 하셨거든요
일단 제과제빵업계 자체가 사양산업입니다... (적어도 서울 부근에서는요... 공장에서 찍어내는 빵이 카페나 파리바게트 등에 납품되는 형태)
그래서 소형 빵집들이 줄줄이 폐업을 하였고 대형 빵집들 조차 서서히 공장제 수공업에서 공장제 기계공업으로...
변모하기 위해 대형 기계들을 도입하는 중이지요....
이렇게 가성비로 찍어내는 빵들을, 1~2년 기술을 배운 사람들이 손으로 만든 빵은... 가성비 면에서는 이기기가 어렵습니다...
그리고 투자금액이 적다는 언급이 있었는데... 가마와 발효실 생각보다 그렇게 저렴한 편은 아니더군요...
물론 중고로 구입하면 저렴할 수 있으니 넘어가도록 하겠습니다...
그런데 중고 매물이 싸게 나온다는 것은... 기존에 사용하던 사람이 못버티고 폐업한 후... 싸게 처분하는 경우가 있으니
마냥 좋게 보기는 어려운 상황이지요...
그리고 빵집이 굉장히 힘든 일 중 하나입니다....
당장 새벽 일찍 일어나서 빵을 미리미리 구워놔야하고... 그 것을 다 팔기 위해서는 늦게까지... 남아있어야하지요...
자칫하면 생활패턴이 무너지기 쉬운 것 같습니다... (물론 서울에 국한된 이야기입니다... 서울은 경쟁이 치열하니... 더 빡세게 일해야하지요)
물론 아직 대기업이나 대형빵집의 시장장악력이 약한 곳에서는 개인 빵집이 충분히 경쟁력이 있다고 봅니다만,
너무 장밋빛만 보이는 듯 하여... 약간 다른 소견을 내보았습니다...
의견/조언/제언 고맙습니다.
특히 구체적인 설명에 감사드립니다.
행복한 주말되십시오. ^^
이게 일반적인 견해죠
자영업 다 빡세요. 서울만 그렇다는 편견은 위험해 보입니다.
잘 봤어요!^^ 청년층 전 업계종사자인데 열심히 버텨야하는 이유를 느끼고 갑니다. 고되고 힘들어서 그만뒀는데 미래의 저의 모습이라 생각하니 청사진이 다 그려지네요!^^ 감사합니다.용기얻고가요~
감사합니다. ^^
건강한 3월 되세요.
Haemil님 혹시 중고쪽 사업 생각 있으시면 문의 한번 주세용 ^^ 파트너 모집중이라서요
th-cam.com/video/rz_9RCc3_6Y/w-d-xo.html
1.보증금 포함 8천만원에 개업?....말도 안되는 소립니다..최소 3~4억 필요합니다.
2.아침 일찍 나와서 밤늦게 까지 버텨야합니다.
자신감만 가지고 안됩니다. 몸이 따라주어야합니다.
3.종업원이 수시로 예고없이 퇴사 합니다.
문은 열었는데 빵이 없다...환장 합니다.
4.매출이 내 예상대로 나와 줍니까
파리 날리는 매장을 처다보는 그 절망감 아무도 모릅니다.
5.이런것들이 몇달간 계속되면 손해를 보더라도 하루라도 빨리 접고싶고 마음이떠나고 그러면 그빵집이 꼴도 보기싫습니다...그러면 매출은 점점 더 떨어집니다.
6.팔려고 내놓은 빵집이 내마음은 급한데 절대로 쉽게 안팔립니다.
결국 헐값에 처분 하게 됩니다.
7.돌아보면 투자비의 절반 정도는 날아갔고,
몸과 마음은 피폐해져있고,
운영한 기간만큼의 인생이 날라갔습니다.
8.다 끝나고 자위를 합니다...좋은 인생공부 했다고....
9.경험해서 깨우치는자는 우둔한 자이고
선배의 조언으로 깨우치는자가 현명한 사람입니다.
구체적으로 조언해 주시어 감사합니다.
빵집 경험 잇으신가요?
이거 보고 괜히 발들일 아재들을 위해 글남깁니다
빵집 하지마세요~~ 몸 골로가고요, 프랜차이즈에 치이는건 어쩔수없고 개인빵집으로 잘나가려면 기술도 기술이고 나름 스펙도 빵빵해야합니다 요즘 유명빵집경력에 유학파들도 넘칩니다 신제품도 계속 연구해야하고
하루 열두시간이상 일하는데도 내인건비도 가져가기 힘들어요~~
조언, 제언 감사합니다.^^
편안한 저녁시간 되십시오.
9
한때제빵학원다니던 경험이 생각나네요^^
나이가젊고 오래할수있다면 도전해볼만할듯한데요^^^
단 이거아니면 죽겠다는각오로^^
저는 60이목전이라 뭘해도 투자금안드는것을 하고싶어요
퇴직후 음식점은 골라서 안갈듯... 요즘 맛집이 얼마나 많은데.... 제빵사 , 조리사 고용해서 해도 인건비 임대료 나오기 힘들다...
제과점 쉽게 생각하고 도전하면 모아논 재산 말아 먹습니다..특히나 오너쉐프라면 괜찮지만 아니라면 취미로나 홈베이킹 하세요.30년이상 책임자 생활해도 주변에 파리나.뚜레 생기면 거의 폐업합니다
그건아닌거같은데..요즘 자격증도없이 쉬워보인다고 하는사람들이 문제죠
@@LEE-ed4mg 자격증 보다도 제과 제빵의 이해와 숙련도 판매 노하우가 있어야 . 자격증은 현장에서 별
@@이의환-c6y 그래도 자격증은 기본이잖아용
천효발효종이나 아침에 바로 반죽하고 발효시키는 개인 빵집 냅두고.. 공장에서 대량으로 생산하고 냉동반죽을 쓰는 파리나 뚜레쥬르를 왜가는지..
화이팅!
감사합니다 😀
설비가 좀 많이 비싼듯 하네요 4년전인데도
설비에 대한 정보를 가지고 계신듯 합니다. ^^ 관심주시어 감사합니다 👍
권리금 1500 월세는얼마인가요?? 엄청중요하네요
문의내용에 답변드리기 위해 인터뷰한 제빵점에 전화확인결과 월 120만원이라고 합니다. 즐거운 오후되십시오 ^^
아이템이 아주 좋은데요. 꾸준히 올리시면 곧 구독자 급증!
관심과 격려에 힘이생깁니다. 감사합니다 ^^
행복한 하루되십시오.
베이커리 기기들은 어디서 구매하신건가요 ???
방금 유선통화를 하여 아래와 같이 확인하였습니다.
물론 시내 매장에서 기기를 구입하는 것이 편하기는 하지만, 가격측면과 신뢰성 측면을 고려하여 각 메이커에서 기기구입을 하였다고 합니다.
즐거운 하루 되세요
배우신곳이 궁금합니다.
일반 빵집으로 취업하셔서 배우셨다는건가요?
퇴직전 주말에만 빵집서 배울수가 있나요?
일반 빵집에서 비용을 지불하고 배웠다고 하셨습니다. 함께 아침부터 일하면서 중간중간 배운 것을 정리하였다는 노트를 봤는데 A4 학생용두꺼운 스프링 노트에 촘촘하게 정리되어 있었으며, 특히 정리된 페이지의 양과 형광펜과 빨간색, 파랑색으로 정리한 것을 보고 놀랬습니다. 학습기간 즉, 계약기간이 끝날 무렵에 가르켜준 빵집사장님이 노트를 보고 놀랬다고하고, 정리된 노트를 복사해줄 수 없냐고 했다고 하더군요 ㅎㅎ
베이커리 10년이상 경력자입니다 요식업중에서 최고 난이도예요 갈비집도하고 현재 피자집도하지만 한방에 쪽방쪽 직행티켓이 빵집이예요 팩트만 말할께요 빵은 유동인구 많은데서 해야하므로 권리금 전세금 부담이 아주커요 여기서 기본 3억이상 나가요 그리고 베이커리 기계들 싸구려말고 기본이상 컨벤션 데크 반죽기 도우콘등등하면 5천들어가요 제대로 빵할실려면실제로 들어가는비용이고 매장및 공장 인테리억 기본1억이상잡아도 파리바게트 뚜레를 이기기 위해서 피나는 노력을 해야돼죠 안될시 그냥 쪽방촌아님 노숙자돼는거예요 피자집은 권리금 없는데서해도돼고 전세금 돌려받고요 체인점 해도 3천이면 합니다
자세한 설명, 의견에 대하여 감사드립니다.
감사합니다.
1년이지났는데 빵집매출은 어떤가요?
코로나땜에 영향이 있죠?
네 맞습니다. 많은 자영업하시는 분들이 코로나 19로 어려움을 겪고 있습니다.
어제 주택가에서 빵집 하시는 분을 만났는데요~
뜻밖에도 주태가의 빵집 매출은 많이 증가하었다고 합니다. 집에 있는 아이들이 많아서 그런 듯하다고 합니다.
@@enjoyretirement 답변 감사합니다 친구가 시작한다는데 걱정이 많이 됐는데 다행이네요.
코로나 때문에 매출 엄청 떨어졌죠.
음.. 제빵경력7년인 29살 남자인데 쉽게 보시면 안됩니다. 퇴직하고 우아하게 카페,베이커리 하려하시면 우아하게 망합니다. 중소기업으로 가서 전문경영인 같은거 하시는게..ㅜㅜ 자영업하면 99%가 망합니다..
의견주시어 고맙습니다.
2020년 잘 마무리 하세요 ^^
제빵사님?
@@강정욱이아빠 예?
선생님
케익 창업시
제과쪽도 따로 꼭 배워야되나요~?
아님 창업클래스만 들어도 되나요
충분한 정보 없이 한정된 질문내용(정보)으로 답변하는 것은 쉽지않네요. 즉, 아이템에 따라, 규모에 따라, 창업자의 역량에 따라, 창업 유형에 따라 다릅니다. 그러나 케익창업의 경우 제과도 배우면 도움될 수 있다는 개인적 생각입니다.
행복한 휴일 되세요^^
창업하시려면 제과제빵 둘다 자격증취득후 아이싱배우시구 연습 많이하세요 케익아이싱만 기본6개월은걸려요
제과도 배우면 좋죠. 케익시티 제과에 속하는데
제과 이해못하시고 겉만따라하시면 케익자체가 맛없어요
@@김민수-c4s9w 긴 답변 감사합니다 ^^
@@김민수-c4s9w 조언 주시어 고맙습니다.
즐거운 하루 되세요 ~~
결코 만만한 직업 아닙니다. 첫출근 하고 점심 시간때 말없이 사라지시는 분들 수두룩합니다....
의견에 감사드립니다. 그리고 의견에 동의합니다. 직업별 자세히 파악하면 할 수록 쉬운일이 없는 듯합니다.
새해 복 많이 받으시기 바랍니다 ~
잘생각하시랏~~~~~~ 현실은 힘듭니다.
돈 벌려고.. 빵?! 글쎄요~~~ 못버팀니다... 제빵 20년차. 프랜차이즈는 아시줘?! 변했다 해도 노예 계약.
쉬운것이 없는 듯합니다.
의견 주시어 감사합니다 ^^
제과제빵장점 남들보다 출퇴근이빠르다.
단점 페이가 적다. 녹초가된다. 끝나고와서 손목운동하지않으면 오래버티질못한다.
댓글에서 오랜 경험을 느끼게 됩니다.
즐거운 저녁시간 되십시오 ~~
제과기능장 되지도 않했는데 벌써부터 퓨전 제빵 기능 명장 되고 싶어요 제 이름건 빵가게 말이죠 ㅎㅎ
온 요리를 바탕으로 한 빵 기대된다 크윽
퇴직후 빵집하는거에 제일관심이 많네요
잘보고가요
27살 남자 입니다. 제빵기술 배우려고 하는데 제빵사 한국에서 월급이 짠 편 인가요?? 자영업 아닌이상 박봉 이라고 보면 되나요?
명확하고, 신뢰성있는 답변을 드리기 의해서 인터뷰한 제빵사 사장님께 카톡으로 답변요청했습니다. 잠시 저와함께 답변을 기다리시지요~
안녕하세요 ~
카톡으로 답변을 받았습니다. 지역에 따라 차이가 있지만 150~200 정도로 급여가 적다고 합니다. 그러나 향후 창업을 생각하고 있다면 현장경험이 필요하다는 생각입니다.
즐거운 하루 되십시오.^^
@@enjoyretirement 감사합니다
개인빵집서 2년전에 월2회휴무 130~150받앗엇구요..
지금 프랜차이즈에서 일하고있는데 월8회휴무 200정도받아요...
개인빵집은 기술
프랜차이즈는 돈 이라생각하시면됩니당...
@@최리한-f2r 개인빵 환경이 매우 열악한가봐요. 프랜차이즈에서 300 받기 힘들죠?
돈퍼기하고 배울사람들만 하는걸 추천. 함 ㅋ
현직제빵사고 운영중이니까 태클금지 ㅎ
@이재민 일단 일해봐요 생각이바뀔수도있음....^^;;
처음엔 젊음과 열정 때문에 다들 난할수있어!
라고생각하고 접근하는데 현실을 경험하고나면 30명이 같은마음으로 시작해도
결국 제과제빵을 선택하는사람은 1~2명 정도입니다. 결론! 경험해보고 맞으면쭉~하면되고! 안맞으면 다른거 찻아서 하면됨! 펙트! 제과점과 크게 관계는없지만
대한민국은 한가지만 잘하면 막고사는데 지장없음!
다른직업도 마찬가지겠지만 ....이직업은
진짜 부지런해야함..... 남자가 일을해도 육체적으로 굉장히 힘듬.... 일단 경험해보세요..... 그게최고입니다.
일찍부터 창업으로 결정하신 듯합니다.
목표를 명확히 하고 계신것이 우선 대단해 보입니다.
창업하기 전에 상권분석도 중요하고 빵집운영에 대한 경험이 중요하다는 생각입니다.
오호.....난 제과기능사 자격증이랑 제빵기능사자격증있는 상태고 제과기능장도따서 준비해봐야겠네요....ㅎ그런데 사장님....자격증은따셨나요?ㅎ 필기랑 실기 커트라인 60점만 넘으시면 되요.....ㅎ
체계적인 준비를 하고 계시네요. 제빵 자격증 취득하시면 알려주세요. 인터뷰하러 가겠습니다 ^^
즐거운 주말되세요 ~
쫄딱 망해요 경험도 없고 기술자 스트레스
관심과 의견에 감사드립니다.
즐거운 오후되십시오~~
빵 너무 쉽게 생각하지 마세요
하던 사람이 나 먹고살게 제발 창업 하지마세요
뚜레10년차입니다.
이분은 성공하십니다.
네~ 쉬는 날은 이곳 저곳 빵집을 다니며 구매하여 연구하고 만들어 보는 일을 오랫동안 지속적으로 열심히 하십니다.
결국 몇 개월 전에 넓은 곳으로 빵집을 이전/확장했습니다. 식지않는 열정이 있는 분이라 생각됩니다~~
아재는 이미 늦었어요 생고생 하지마시고 경비일이나 알아보세요 팩트입니다
의견주시어 감사합니다 ^^
쿠쿠 입 닥쳐 깝치지 말고
말하는싸가지봐 ㅅㅂ
인성이 왜그래요 시간 눈깜잘할사이 지나갑니다...
개웃기넼ㅋㅋ