Assolvere i carboidrati - Ilaria Bertini
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Interessantissima diretta con la dottoressa Ilaria Bertini sui carboidrati: non sono il male assoluto, si possono consumare, quanti dipende da ognuno di noi in base alla nostra personale:
salute metabolica
massa muscolare
livello di attività fisica
Libri citati
La salute del cuore una storia da riscrivere di Natasha Campbell-Mcbride
Colesterolo? Sì grazie! di Uffe Ravnskov
Trigliceridi : HDL
Se inferiore a 1,8 tutto bene, altrimenti aumenta il rischio di avere: insulino resistenza, sindrome metabolica, LDL ossidate e quindi aumenta il rischio cardiovascolare
Studi a supporto
PMID: 18719750
PMID: 36900073
CAPITOLI
00 - 00:00:00 - Inizio
01 - 00:00:01 - Introduzione
02 - 00:28:37 - Quanti carboidrati possiamo consumare
03 - 00:33:00 - Perchè la massa muscolare è importante nella gestione della glicemia
04 - 00:39:00 - Come si fa a capire il limite di carboidrati personale
05 - 00:57:11 - Quando mangiare la frutta
06 - 00:59:00 - Il pane
07 - 01:10:00 - Stress mitocondriale
08 - 01:25:00 - FAQ
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Edificante ! Da medico confermo purtroppo la scarsa didattica aggiornata, le linee guida obsolete e la necessità di doversi aggiornare e studiare autonomamente …sto seguendo un percorso con la Dott.ssa Bertini e mi ha letteralmente insegnato tantissimo , molto grata ☺️❤
Elena grazie, il tuo lavoro è prezioso, intervisti e chiami sempre persone straordinarie. ❤
Bella intervista, i messaggi trasmessi mi sembrano molto equilibrati.
Resta spinoso il tema del colesterolo, soprattutto quando ci si rivolge a pazienti con problemi cardiovascolari. Nella prevenzione secondaria l’obiettivo di ridurre LDL resta oggi quello suggerito da tutti i cardiologi. Pensate che per pazienti ad alto rischio il target è LDL
Grazie Elena e grazie Ilaria …💞…siete due riferimenti importanti in questo periodo della mia vita in ambito salute e alimentazione
Io tollero molto bene i carboidrati a cena perché mi rilassano e mi fanno dormire tranquilla 😅.Uova la mattina e carne o pesce con verdure a pranzo.❤
@@donatelladepatre5695 prova a misurare la glicemia dopo cena.( 2 ore dopo)
Le proteine nei legumi???? Una dietista?
Bellissima diretta, grazie 😘
Complimenti Elena ed Ilaria! Tutte informazioni di CAPITALE IMPORTANZA che nessun medico ti dice !!!
Siete fantastiche 🎉❤
Bravissime, complimenti. Elena grandiosa
Grazie grazie grazie
Bella, bella e bellissime voi! Grazie ho imparato molto. Forza Elena!@
Grazie Elena molto interessante ❤
Grazie di cuore per il vostro importantissimo lavoro di informazione ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Comunque i carboidrati non contribuiscono solo all'innalzamento della glicemia ma mettono in moto il metabolismo glycidico che porta a produrre ATP in modo più veloce rispetto al metabolismo dei grassi. Di conseguenza il metabolismo dei grassi, essendo più lenti, si adatta meglio alle richieste energetiche delle cellule. Quello glycidico invece impone alle cellule di utilizzare subito un'alta dose di ATP a prescindere dalle necessità del momento. A questo punto per evitare l'eccesso di ATP si attiva preventivamente la tiroide che permette di dissipare in calore la botta di energia che arriva col metabolismo glycidico. Infatti chi utilizza soprattutto il metabolismo dei grassi dopo un po' ha un'attività tiroidea ridotta perché l'organismo non ha più bisogno di dissipare in calore botte improvvise di energia. Chi invece lavora con il matobolismo glucidico ma ha un'attività tiroidea ridotta tende ad ingrassare. Quindi a prescindere da quante calorie si introducono attivare il metabolismo glucidico o quello lipidico ha delle conseguenze notevolmente differenti. Certo, se si è supersportivi, e quindi le richieste energetiche sono molto alte il problema non si pone. Ma secondo me non si dovrebbe muoversi perché si mangia ma mangiare perché ci si muove 😅
❤
Grazie molte, una curiosità: sapevo che un innalzamento della temperatura dopo i pasti fosse fisiologica specialmente dopo aver ingerito proteine, come comprendere se invece dipende da un eccesso glicemico? vi sono differenti reazioni' grazie per l'eventuale risposta
Da tre mesi mi sono messo in low carb, dopo 27 anni di macrobiotica.
Non ho tolto completamente cereali, pseudocereali e legumi ma li ho ridotti moltissimo. Cerco comunque di non superare i 100 g di carboidrati al giorno e riesco a fare senza problemi uno o due volte alla settimana il digiuno intermittente.
Sono ancora in fase di ascolto e di aggiustamenti.
@@calo1966 haha 1 o 2 volte il digiuno intermittente?? Stai sempre a magnà! Hai un leaky gut della madonna . Hai mangiato vegetali per 27 anni hai il Microbiota affanculo e sei contento pensa te che delirio. 100 gr di carbo per te è low figurati :( 😇 e per te 16 ore senza mangiare ( che poi sicuramente non lo fai serio) è digiunare..ok se mangi 2 volte in un giorno che digiuno è . ???
Cara Elena, la verdura che dici di mangiare come prima cosa, va bene anche cotta in primo ordine? O la posso spostare dopo le proteine? Grazie 🙏
Da quello che dite chi ha insulino resistenza deve essere seguito da uno bravo
Tutto vero, ma il cibo lo cercavamo quindi Era sottointesa la connessione cibo _movimento!
Io ho un homa index perfetto ma ho diabete 2 con emoglobina glicata molto alta perciò sinceramente non vedo l'utilità degli esami della glicemia e insulina a digiuno. Nel mio caso mi hanno ingannata per anni finché facendo emoglobina glicata ho scoperto di essere già in fase di diabete 2
Forse l' insulina non e' cosi determinante,ma la glicemia a digiuno si,almeno finche' sei tra 80 e 90 significa che il diabete e' distante
L unico esame affidabile è la curva da carico
@@stefanialuciano8781 ma non serve,puoi fartela anche tu,bevi 75 gr di acqua e zucchero e controlli col glucometro a una e due ore ,se superi i 140/150 potrebbe essere un prediabete ,e se dopo un' ora passi i 180 ovviamente
Provare col sensore la glicata è una media i picchi di smorzano
@@giovannichimirri5294 il sensore va bene per i diabetici,ma non e' cosi preciso perche' rileva sui liquidi interstiziali,piu preciso il glucometro tradizionale su sangue capillare,meno pratico,ma piu attendibile
Io sto low carb .....da vita...ha fatto miracoli..lo sgarro,perché farlo...nn sento bisogno....una tantum faccio ricarica carbo..= pizza.stop.....1 volta al mese forse....Oggi ho 50 anni.. sveglia 4..mi alleno..ho una mente e corpo da 30 enne
A sentirvi sembra che tutti quanti lavorino in ufficio seduti dietro una scrivania o in smart working da casa. Spesso lo si sente dire anche dal main stream. Credo che questi dati siano piuttosto falsati. Grazie per il vostro prezioso lavoro.
Si potrebbe sapere meglio cosa comporta fare un gruppo (con sensore) con la Dott.ssa ? Come farebbe a seguire i pazienti?
Elena sei molto brava..... Grazie!!! ❤
Anche io ormai ho capito che i carboidrati non vanno aboliti, li tengo bassi
Buongiorno, ascolto con interesse ogni tua intervista, ti volevo chiedere come si può avere il misuratore della glicemia, grazie❤
È quello che usano i diabetici lo compri su internet o in farmacia
ma perche il mais in scatola cosi demonizzato? pratocamente non contiene conservanti ed è ricco di fibre. Ok, carboidrari ma non mi sembra cosi denaturato
Elena e dico Elena sei bravissima ❤
Sto alimentando una Artificial Intelligence con i book in pdf suggeriti da voi per creare un super consulente
Bel video 😅
Si può fare anche con lievito di birra??
Elena stai cambiando direzione anche tu? Mi sa che ho perso una diretta dove racconti xche hai cambiato la tua strategia alimentare fammi sapere grazie
Quindi per chi come me è gravemente intollerante al glutine potrebbe andare bene pane di grano antico?
La meglio sarebbe non mangiarlo proprio! Oppure fallo tu con farina di avena , grano saraceno , riso ci sono decine di ricette facili d fare senza glutine
Io i carbo li tollero molto bene, tranquillamente mangio 500 grammi di pasta, fiocchi di avena, farro. Per alternare le fonti mangio 2, 3 volte alla settimana 500 grammi di lenticchie.
Ha mai messo un glucometro per verificare questa sua convinzione?
@@stefanialuciano8781 io sono uno sportivo e mi alleno molto nel potenziamento muscolare, circa 7 ore tutte le settimane, ho una bf bassa e il mio corpo necessita di carbo.
Il problema non solo il metabolismo dei carboidrati ma che tutti tipi di carboidrati soprattutto gli amidi infiammano intestino. Metabolicamente si può tollerare benissimo carboidrati ma il nostro intestino non supporto gli zuccheri e gli amidi. Soprattutto la qualità dei grani molto dubbia che troviamo adesso
Quindi per sfiammare l'intestino l'unica soluzione è la chetogenica?@@nataliabebekh5385
Ma prima di cominciare una diretta non vi assicurate di come vi funzioni l’audio ?
Mi domandavo se dipendeva da me. Evidentemente no. Peccato molto si perde.
Dottssa ilaria, ma per chi ha da abbattere l’insulino resistenza che quantitativo di carbo deve adottare e da quali alimenti?
Meno carboidrati meglio è. Trova il video della dott.ssa Cazzavillan che spiega molto bene questo argomento
Adesso pro carbo?
L'attività sportiva, infatti, fa aumentare l'hdl.
Catiatalle eh non e' chiaro come si alza l hdl,io mi alleno sempre ma piu o menp e' sempre uguale intorno a 50(discreto)
Manca poco a ritornare a dire mangia un pò di tutto...
Il figlio della Tomasi mangia solo carnivor… ma non mangiarli assolutamente crea problemi o no? Io essendo insulino resistente e avendo voglia di andare in remissione non ho ancora capito cosa e’ meglio per me. Da gruppo 0 sono disponibile a fare una carnivor o animal based
E la cosa migliore da fare, ho seguito la dot Cristina e sto da dio .
Parli di carnivor o animal based?
@@giovannamagri5526 sto facendo animal based, io non ho particolari problemi ma sto decisamente meglio, perfetto per affrontare la premenopausa.
Da gruppo 0 fai la paleo ketogenica e dovresti stare da Dioo
Fatti seguire x qualche mese poi andrai da dieci da sola
Dicono che i carboidrati non sono indispensabili. Però che fa la chetogenica una volta al mese o meno fa una ricarica di carboidrati per gli ormoni, che fa la dieta carnivora non riesce a trattenere gli elettroliti e sono tutti li a prendere magnesio e potassio dalle bustine.
Secondo me ognuno deve testarsi e sperimentare per capire con quanti carboidrati sta meglio. Stare permanentemente in cheto o in carnivora può essere necessario per alcuni soggetti per tenere a bada patologie importanti; non le vedo l'ideale per la maggior parte delle persone.
Veramente no basta mangiare un po di sale
Magnesio e potassio prendevo anche durante classica alimentazione mediterranea. La carenza di magnesio abbiamo tutti
Molto di quello che dice l'ospite non viene percepito acusticamente parlando. Sarà un mio limite.
Ma 'sta cosa che ogni volta con questa dottoressa comincia a saltare l'audio non è ammissibile. Ma uno che sa di dover fare una diretta non si attrezza adeguatamente prima? È davvero disturbante seguire in questo modo 😑☹️ Boh
Comunque voi influenzer alimemtari che vi conoscete tutti create molta confusione.
Seguo la Tomasi e ora seguo te Elena, siete anche amiche e dite cose simili e diverse.
Mettetevi d accordo!!
I carboidrati in grandi quantità servono agli atleti ed a chi ha un dispendio calorico ESAGERATO. E' così difficile da capire? La persona sedentaria ne deve mangiare pochi perchè non muove il culo da divano.
Alla fine ci avviciniamo alla dieta a Zona.
Jacoporoversi alla fine e' sempre tra le migliori la zona
La dieta a zona è una dieta ipocalorica
Credo che il nostro antenato si nutrisse essenzialmente di bacche, noci, mandorle ecc, ma sopratutto di uova perché è l'alimento che per noi è il top (altrimenti non si spiega questa nostra totale assimilazione). Poi anche la carne!!! Secondo me☺️
😂😂😂 noci e mandorle?? Ma quando mai?? Ma è roba da matti. Dubito si NUTRISSE di ossalati.
Bacche, mandorle e noci in pochissima quantità. Sono molto e molto infiammatorie per l’intestino
@@nataliabebekh5385 mangime per caprette 🐐 e conigli 🐇
@@superluci58 😅 infatti. Un medico che seguo dice che tutti tipi di granì, cereali, semi e noci è il cibo per gli uccellini
*VARIATE* e non siate talebani‼️
La Paleo contempla i carbo. Purché non siano cereali o pseudocereali per il contenuto di sostanze infiammatorie per il nostro organismo. Giusto???
La paleo è una dieta piena di anti nutrienti. È una dieta per principianti dove iniziano a togliere la merda grossa. Io voglio l’eccellenza per me.
Il Carbo della paleo sono solo verdura e frutta e un po' di frutta secca
@@superluci58molto simile alla life 120 ( che ammettono una tantum latticini..) In effetti la verdura contiene antinutrienti, quindi occhio ad abbondare...
@@robertabardazzi2079 infatti è tutta merda infiammatoria. I carnivori sono tutti tutti ex keto ex paleo. Dipende tra quanto si vuole stare bene.
La teoria è fantastica. Poi compri un glucometro e vedi che al mattino 3 etti di spaghetti con 5 cucchiai di evo e SENZA sale( anche nell’acqua di cottura), la glicemia dopo 2 ore e’ 125. Fine della teoria
Invece dopo 500 grammi di carne grassa come è?
😂😂😂😂 le piante contestualizzate!!! Evviva!
I carboidrati sono il male assoluto! Se non sono essenziali perché la gente li mangia ? Tutti hanno problemi tutti.
@@superluci58 non vedo il paragone. Che vuoi dire?
perchè 125 è poco?