Szuper vagy Tamás! Hasonló az ízvilágunk (citrom, zöldfűszerek tekintetében). Régen főzök és nézem a "főzös" műsorokat, de mindig tudsz valami újat mutatni. Üdítő jelenség vagy ezen a palettán. Köszönöm.
Kedves Tamás, legközelebb így készítem el. 🙂 Én nem tettem még bele majonézt soha 😁 szója szószt, kaprit, vajat, füstölt őrölt paprikát, sót, borsot mindig teszek bele, természetesen nagyon moderált mennyiségben 🙂 Én személy szerint örülnék picit különlegesebb ételeknek is. Nyilván aki nem tud főzni annak az alapok nagyon fontosak. 🙂
Azt szeretném kérdezni, hogy milyen előnnyel jár a késsel való feldolgozás a darálással szemben (a húsról van szó :) ). Gondolom a darálásnál roncsolódnak a rostok. Ez ízben / állagban kihat? Jobb egy késsel vágott állígú, mint egy darált pépes?
Vágott és darált tatárnak is van létjogosultsága. A darált krémesebb, kenhetőbb lesz, míg a vágott harapós és másabb textúrájú. Ezen felül emeli a húsminőség értékét és a belefektetett munka is hatványozottan érvényesül. Tulajdonképpen csak kedv, hangulat és hús fajta kérdése. Magasabb minőségű húst illik kézzel vágni. :)
Szia Tomi !! Én még nem ettem tattár bifszteket de a láttak után el is fogom készíteni ezt a finom ételt . Egy kicsit után néztem és találtam egy kis infót a szószról . A Worcestershire-mártás (IPA: [ˈwʊstərʃər] Ltspkr.png kiejtése), közkeletű nevén Worcester-szósz közismert, sötétbarna, ecet alapú, markáns ízű és illatú ízesítőszer, az angol konyha egyik alapfűszere. Alapszósz jellegének megfelelően megszámlálhatatlan változata létezik, helyi jellegűek és egyéniek[1] egyaránt. Elkészítésének valóságos iskolái alakultak ki. A nagyobb élelmiszerboltok ízesítő részlegében többnyire több fajtája is fellelhető - ezek között vegetariánus, sőt, vegán változatok is előfordulnak. Házi előállítását Magyarországon némely összetevőjének ritkasága megnehezíti. Egy 1908-as kanadai változat címkéje A Bloody Mary koktél és összetevői Az autentikusnak tekintett változatot két worcesteri kémikus, John Wheeley Lea és William Henry Perrins alkotta meg; az általuk alapított és önmagukról elnevezett Lea&Perrins vállalat a szószt 1837. augusztus 28. óta gyártja és forgalmazza.[2] A recept tetszett nyomok egy hatalmas like ott :) #vigyázzatok magatokra :)
Kedves Lőrinc, A Lidlben kapható bélszín természetesen megfelel! A szigorúan növényi étrenden élő, úgynevezett táplálékspecialista állatok húsa, megfelelő előkészítés után fogyasztható nyersen. Pl.: marha, őz, szarvas. Szigorúan tilos mindenevő állatok húsát nyersen fogyasztani, illetve a pisztrángon kívül egyik édesvízi hal sem ajánlott nyersen. Szintén fogyasztható a tengeri, vízközt élő fajok húsa is nyersen(sashimi) tonhal, makréla, lazac, szardínia, stb.
A szalmonella elsősorban a 90-es évek előtt jelentett komoly veszélyt, azonban a mai szigorú élelmiszerbiztonság mellett a fertőzés kockázata szinte elenyésző. A szalmonella és egyéb kórokozók által okozott ételfertőzések elkerülése érdekében az egyik legfontosabb amit tehetünk, hogy az alapanyagokat frissen, megbízható, ellenőrzött forrásból szerezzük be, ezen feltételek teljesülésére a Lidl Magyarország kiemelt figyelmet fordít. A szalmonella minden esetben csakis külső szennyeződés útján tudja fertőzni a közvetlen felületet, ezért kiemelten fontos, hogy az élelmiszerek szállítása és otthoni tárolása során szigorúan tartsuk be a hűtőláncot, valamint az ételek elkészítése során figyeljünk a megfelelő konyhai higiéniára. Fontos, hogy egészségünk megóvása érdekében ne fogyasszunk szárnyast nyersen vagy félkészen, de ha a fenti szempontokat figyelembe véve járunk el, azzal minimálisra csökkentjük a fertőzés veszélyét.
nem így csináltam,de ki fogom próbálni ezt a módozatot is :) milyen késsel dogozol? már több videóban felfigyeltem rá. az eszközajánlósban is csak érintetted a témát...
Szia Tomi! Miért mondtad, hogy a hagymát minden esetben késsel vágjuk? Ha esetleg késes aprítóban darabolom fel, abból származik bármilyen “hátrányom”? Előre is köszi, ha válaszolsz :)
Szia! Egy korábbi videójából nekem úgy rémlik, hogy a reszelést nem javasolja, mert keserű lesz tőle a hagyma. Ezt próbáltam. Tényleg más az íze reszelve, mint késsel. Szerintem az aprító jó, de ebben nem vagyok biztos
Kedves Berci, Érdemes átböngészned a TH-cam csatornánkat, ahol a Főzőiskola és a Segít a séf videók között, biztosan fogsz találni desszert recepteket is! :) Üdv, A Lidl csapata
ez egy olyan étel amit jó frissen megenni. Nyers hús és nyers tojás van benne, ezért elkészíted és megeszed. Ha tárolni kell bármennyi időre is, akkor hűteni kell.
@@LidlMagyarorszag Kedves Lidl csapat. Köszönöm a választ! Remélem majd a Bocuse d'or felirat is rajta lesz a következő Ernesto késen! Illetve hasonló formájú (kiritsuke) penge is fellelhető lesz majd a Lidl áruház kínálatában. :) Ui.: A fém nyelű ernesto séf kés nem nyerte el tetszésem, mivel nincsen végigélezve a pengéje, ezért kb 1 évig vadásztam a bambusznyelű séf késre. Szerencsére nem régiben találtam és azóta használom és szeretem!
miért a legszebb része van a bélszínnek feldolgozva ehhez, ami jó lenne egy wellingtonhoz, vagy magába steakként is? erre bőven jó lenne véleményem szerint az amorf leeső szélső nyesedék is, ízben nem adna mást
a tatárhoz mindig a legjobb, friss húst, azon belül pedig a bélszínt kell használni, mivel nyersen esszük és mert ínyenc kaja. a nyesedékből főzz levest vagy mást.
Ha kézzel vágjuk a tatárt, értékben semmivel sem kisebb, mint a Wellington, vagy egy jó steak. Ha darálva készítjük, jók lehetnek a leeső húsok is, feltéve ha nem tartalmaz ínt, csonthártyát. Ezek a húsrészek (pl. bélszn fej és farok) ellenben sokkal kevésbé puhábbak.
A bolti majonéz nem készíthető nyers tojásból, míg az otthoni igen. Sokkal mívesebb és nagy büszkeség is, ha magunk készítjük. :) Saját stílusunkra tudjuk az ízt belőni, bármilyen irányba terelni: Tartár, zöldfűszeres remoulade, házi hamburger szósz, stb.. Két ökölszabályra érdemes figyelni: 1. tojás sárgája és az olaj legyen azonos szobahőmérsékletű 2. egy tojássárgájához 0,8-1dl olaj szükséges
Lehet hülyeséget kérdezek, de a salotta hagyma és a sonkahagyma nem ugyan az? Kinézetre nagyon hasonlóak legalábbis. Ha nem uygan az, lehet egynással helyettesíteni őket? (Sosem találok salotta hagymát, de sonkahagymát többször is láttam már :) )
Kedves Lulu, Picit más, a salotta kisebb, lilásabb, a sonkahagyma fehér és vastagabb levelű. Helyettesíthető egymással, még a vöröshagymával is. Üdv, A Lidl csapata
Jaj de jó lenne ha néplélek elfeledné a daráló használatát a tatarnál. Hatalmas nagy like a folytonos nevelésért, amit a magyar otthonok konyháján szeretnél átvinni. Lenyűgöz az a tudás amellyel az alapanyagokat tudod összeválogatni minden főzősulis részben, sejtem, hogy ez valami hatalmas kihívás. De csoda lesz még a burgonyafőzelék is nálad.
Szuper vagy Tamás! Hasonló az ízvilágunk (citrom, zöldfűszerek tekintetében). Régen főzök és nézem a "főzös" műsorokat, de mindig tudsz valami újat mutatni. Üdítő jelenség vagy ezen a palettán. Köszönöm.
Annyira profi vagy! Elképesztő! 🍽
Kedves Tamás, legközelebb így készítem el. 🙂
Én nem tettem még bele majonézt soha 😁 szója szószt, kaprit, vajat, füstölt őrölt paprikát, sót, borsot mindig teszek bele, természetesen nagyon moderált mennyiségben 🙂
Én személy szerint örülnék picit különlegesebb ételeknek is. Nyilván aki nem tud főzni annak az alapok nagyon fontosak. 🙂
Több alkalommal került már elő a salotta hagyma. Miért preferálod pl. lilahagymaval szemben?
Kedves Érdeklődő,
A salottahagymának sokkal szofisztikáltabb az íze.
Üdvözlettel,
A Lidl csapata
Semmiféleképpen nem vörcseszter. Ha CS lenne akkor lenne benne "ch"(chair,kitchen,manchester). Vuszter jobban hangzik.
Hát ez fantasztikus. Köszönjük :)
Azt szeretném kérdezni, hogy milyen előnnyel jár a késsel való feldolgozás a darálással szemben (a húsról van szó :) ). Gondolom a darálásnál roncsolódnak a rostok. Ez ízben / állagban kihat? Jobb egy késsel vágott állígú, mint egy darált pépes?
Izben nem, teljesen mas az allaga, es a szajerzete ;)
Vágott és darált tatárnak is van létjogosultsága. A darált krémesebb, kenhetőbb lesz, míg a vágott harapós és másabb textúrájú. Ezen felül emeli a húsminőség értékét és a belefektetett munka is hatványozottan érvényesül. Tulajdonképpen csak kedv, hangulat és hús fajta kérdése. Magasabb minőségű húst illik kézzel vágni. :)
Szia Tomi !! Én még nem ettem tattár bifszteket de a láttak után el is fogom készíteni ezt a finom ételt . Egy kicsit után néztem és találtam egy kis infót a szószról . A Worcestershire-mártás (IPA: [ˈwʊstərʃər] Ltspkr.png kiejtése), közkeletű nevén Worcester-szósz közismert, sötétbarna, ecet alapú, markáns ízű és illatú ízesítőszer, az angol konyha egyik alapfűszere. Alapszósz jellegének megfelelően megszámlálhatatlan változata létezik, helyi jellegűek és egyéniek[1] egyaránt. Elkészítésének valóságos iskolái alakultak ki. A nagyobb élelmiszerboltok ízesítő részlegében többnyire több fajtája is fellelhető - ezek között vegetariánus, sőt, vegán változatok is előfordulnak. Házi előállítását Magyarországon némely összetevőjének ritkasága megnehezíti.
Egy 1908-as kanadai változat címkéje
A Bloody Mary koktél és összetevői
Az autentikusnak tekintett változatot két worcesteri kémikus, John Wheeley Lea és William Henry Perrins alkotta meg; az általuk alapított és önmagukról elnevezett Lea&Perrins vállalat a szószt 1837. augusztus 28. óta gyártja és forgalmazza.[2] A recept tetszett nyomok egy hatalmas like ott :) #vigyázzatok magatokra :)
mely húsokat lehet nyersen megenni? láttam a lidlben is marhabélszínt, az megfelelő?
igen.
Kedves Lőrinc,
A Lidlben kapható bélszín természetesen megfelel! A szigorúan növényi étrenden élő, úgynevezett táplálékspecialista állatok húsa, megfelelő előkészítés után fogyasztható nyersen. Pl.: marha, őz, szarvas. Szigorúan tilos mindenevő állatok húsát nyersen fogyasztani, illetve a pisztrángon kívül egyik édesvízi hal sem ajánlott nyersen. Szintén fogyasztható a tengeri, vízközt élő fajok húsa is nyersen(sashimi) tonhal, makréla, lazac, szardínia, stb.
Ez a legjobb tatár és pont ! :)
Mi biztosítja a főzési folyamat során hőkezelés híján, hogy a nyers hústól és a nyers tojástól nem kapunk szalmonellát vagy másféle fertőzést?
hogy nem szalmonellás a tojás és az, hogy színhúsból készül
A szalmonella elsősorban a 90-es évek előtt jelentett komoly veszélyt, azonban a mai szigorú élelmiszerbiztonság mellett a fertőzés kockázata szinte elenyésző. A szalmonella és egyéb kórokozók által okozott ételfertőzések elkerülése érdekében az egyik legfontosabb amit tehetünk, hogy az alapanyagokat frissen, megbízható, ellenőrzött forrásból szerezzük be, ezen feltételek teljesülésére a Lidl Magyarország kiemelt figyelmet fordít.
A szalmonella minden esetben csakis külső szennyeződés útján tudja fertőzni a közvetlen felületet, ezért kiemelten fontos, hogy az élelmiszerek szállítása és otthoni tárolása során szigorúan tartsuk be a hűtőláncot, valamint az ételek elkészítése során figyeljünk a megfelelő konyhai higiéniára. Fontos, hogy egészségünk megóvása érdekében ne fogyasszunk szárnyast nyersen vagy félkészen, de ha a fenti szempontokat figyelembe véve járunk el, azzal minimálisra csökkentjük a fertőzés veszélyét.
nem így csináltam,de ki fogom próbálni ezt a módozatot is :)
milyen késsel dogozol? már több videóban felfigyeltem rá. az eszközajánlósban is csak érintetted a témát...
Kedves Gábor,
Tamás Jeneses késeket használ.
Üdv,
A Lidl csapata :)
@@LidlMagyarorszag köszönöm szépen
Jeneses mester késeit használja.
Szia Tomi!
Miért mondtad, hogy a hagymát minden esetben késsel vágjuk? Ha esetleg késes aprítóban darabolom fel, abból származik bármilyen “hátrányom”?
Előre is köszi, ha válaszolsz :)
Azert mert az aprito nem szetvagja hanem szetrancsirozza es attol nagyon gusztustalan keseru utoizes lesz a hagymatol.
Szia! Egy korábbi videójából nekem úgy rémlik, hogy a reszelést nem javasolja, mert keserű lesz tőle a hagyma. Ezt próbáltam. Tényleg más az íze reszelve, mint késsel. Szerintem az aprító jó, de ebben nem vagyok biztos
@@zoltannemeth1639 köszi :)
@@Asukix köszönöm :)
Megmagyarázhatatlan okból megkeseredik, levet enged magából és egy nap után be is szürkülhet, még kellemetlenebb utóízt hagyva maga után.
Tudnál adni egyszerűen elkészíthető édeség tippeket??
Kedves Berci,
Érdemes átböngészned a TH-cam csatornánkat, ahol a Főzőiskola és a Segít a séf videók között, biztosan fogsz találni desszert recepteket is! :)
Üdv,
A Lidl csapata
Miért kell a húst hidegen tartani a feldolgozás alatt (azaz miért kell a jég)?
ez egy olyan étel amit jó frissen megenni. Nyers hús és nyers tojás van benne, ezért elkészíted és megeszed. Ha tárolni kell bármennyi időre is, akkor hűteni kell.
@@gabortoth7050 Köszi a választ
Mivel ez egy hosszas folyamat, a jégággyal gondoskodunk arról, hogy a hús megőrzi frissességét a darabolás alatt. :)
Az a kés nagyon jól néz ki! :D Esetleg egy Kiritsuke és ha igen hol talál földi halandó hasonlót? :)
Kedves Konrád,
Tamás Jeneses késeket használ.
Üdv,
A Lidl csapata
@@LidlMagyarorszag Kedves Lidl csapat.
Köszönöm a választ! Remélem majd a Bocuse d'or felirat is rajta lesz a következő Ernesto késen! Illetve hasonló formájú (kiritsuke) penge is fellelhető lesz majd a Lidl áruház kínálatában. :)
Ui.: A fém nyelű ernesto séf kés nem nyerte el tetszésem, mivel nincsen végigélezve a pengéje, ezért kb 1 évig vadásztam a bambusznyelű séf késre. Szerencsére nem régiben találtam és azóta használom és szeretem!
miért a legszebb része van a bélszínnek feldolgozva ehhez, ami jó lenne egy wellingtonhoz, vagy magába steakként is? erre bőven jó lenne véleményem szerint az amorf leeső szélső nyesedék is, ízben nem adna mást
a tatárhoz mindig a legjobb, friss húst, azon belül pedig a bélszínt kell használni, mivel nyersen esszük és mert ínyenc kaja. a nyesedékből főzz levest vagy mást.
@@gabortoth7050 azért bélszínből ne főzzünk már levest. Tatárhoz simán jó a bélszín feje és vége
Ha kézzel vágjuk a tatárt, értékben semmivel sem kisebb, mint a Wellington, vagy egy jó steak. Ha darálva készítjük, jók lehetnek a leeső húsok is, feltéve ha nem tartalmaz ínt, csonthártyát. Ezek a húsrészek (pl. bélszn fej és farok) ellenben sokkal kevésbé puhábbak.
@@gabortoth7050 mivel másabb a leeső amorf része, mint a belső sézp része? :D ne szórakozz már... látom nem értetted a kérdést
Milyen előnye van a házi majonéznek a boltival szemben a tartósító szereken kívül?
Olyan ize lesz, amit te szeretsz, valamint csak 4 dolog kell hozza, nem kb 10, mint a gyarihoz. Es kb 3 perc alatt kesz
jobb és olcsóbb.
@@attilafeher1618 Köszi! Van esetleg kedvenc recepted? :)
A bolti majonéz nem készíthető nyers tojásból, míg az otthoni igen. Sokkal mívesebb és nagy büszkeség is, ha magunk készítjük. :)
Saját stílusunkra tudjuk az ízt belőni, bármilyen irányba terelni: Tartár, zöldfűszeres remoulade, házi hamburger szósz, stb..
Két ökölszabályra érdemes figyelni:
1. tojás sárgája és az olaj legyen azonos szobahőmérsékletű
2. egy tojássárgájához 0,8-1dl olaj szükséges
@@LidlMagyarorszag köszönöm a választ. Kiprobalom
Lehet hülyeséget kérdezek, de a salotta hagyma és a sonkahagyma nem ugyan az? Kinézetre nagyon hasonlóak legalábbis. Ha nem uygan az, lehet egynással helyettesíteni őket? (Sosem találok salotta hagymát, de sonkahagymát többször is láttam már :) )
Kedves Lulu,
Picit más, a salotta kisebb, lilásabb, a sonkahagyma fehér és vastagabb levelű. Helyettesíthető egymással, még a vöröshagymával is.
Üdv,
A Lidl csapata
Vuszőrnek ejtik /eredeti angoltól hallottam, de Eton vagy Harow középiskolában tanult,arra nem emlékszem /.
Worcestershire sauce Worcester Engliabol szarmazik. 1837 ben két patikus fedezte fel. Mai napig gyártyák :)
en még kapri bogyot szoktam hozzá tenni
Te vagy a nap fenypontja. Koszonom a recepted.🐷🍀🐷
Vuszter just like Gloszter(Glouchester), fájt kiejtés szerint leírni is,hisz az angol a szótárban egyezményes fonetikai jeleket használ. De ÍGY ejtik.
Jaj de jó lenne ha néplélek elfeledné a daráló használatát a tatarnál. Hatalmas nagy like a folytonos nevelésért, amit a magyar otthonok konyháján szeretnél átvinni. Lenyűgöz az a tudás amellyel az alapanyagokat tudod összeválogatni minden főzősulis részben, sejtem, hogy ez valami hatalmas kihívás. De csoda lesz még a burgonyafőzelék is nálad.
"Vusztæse" szósz, brit akcentussal, ami amúgy vitatható, körülbelül senki sem hívja úgyanúgy, de elméletileg ez számít az "alapnak"
Szia! Worchester ejtsd: vuszter
[vusztösájr] 🙂
felsal/hatszin /belszin - mi az angol megfelelojuk?
Kedves Ilona,
Rumpsteak, sirloin, tenderloin.
Üdvözlettel,
A Lidl csapata