[高雄美食］濃濃眷村味的牛肉麵，滷到黑透、好吃的魯味
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ธ.ค. 2023
- 眷村伯伯做的牛肉麵，就是好吃～
今天吉寶媽帶雅群來高雄，吃這家我們到高雄常吃的牛肉麵；因為雅群下週就要生了，再來就是坐月子和帶阿孫，為了讓雅群先透透氣，特地來高雄走走、吃吃！
在國民政府撤退台灣後，駐高雄岡山的四川籍老兵用四川豆瓣醬加上美軍罐頭牛肉發明的新麵食，成為台灣獨特的國民小吃。在高痽左營蓮池潭畔的老字號牛肉麵專賣店「三牛牛肉麵」，就是來自眷村老兵的口味，傳承到現在，已有四十年以上的歷史且傳承到第二代了，是左營美食最夯的排隊名店哦；在台灣詩人焦桐出版的「臺灣牛肉麵評鑑」中，拿到五顆星評價。我們全家都喜歡它的口味！
「三牛牛肉麵」的湯頭用台灣牛骨熬煮，並加了洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄，牛肉是美國進口牛腱心，紅燒後再加蕃茄去腥，滑嫩吸滿湯汁且入口即化，搭配濃濃的牛肉湯，可選擇加入Ｑ彈又很有嚼勁的麵或麵疙瘩。這家的牛肉麵好吃的秘訣就是在於麵多、料多、實在；清燉牛肉麵及紅燒牛筋麵，湯頭跟一般牛肉麵店有很大區別，「三牛」所謂的紅燒湯頭不是清燉的湯底加醬油而成，而是完全用不同的配料熬成，喝得出來有加入中藥熬煮，但不苦而帶點甘，不同湯底滷出牛肉甘甜味，呈現不一樣的口感跟味道。
清燉湯頭加了牛油，清爽夠味好喝，獨特濃郁保有甘甜滋味，牛肉塊帶有厚度，有筋好咀嚼，口感上帶有咬勁，最後可以感受到肉本身散發出來的牛肉香。牛筋滷得比牛肉還要更透，軟嫩為主但又沒有到完全沒口感，這種軟嫩度讓口感上有點像是軟骨。
「三牛」的小菜真的有下足功夫，每次來一定必點；炸皮蛋口感微妙，增添一股油炸香，比一般皮蛋更有口感與咬勁，灑上胡椒更起到畫龍點睛的效果，吃起來類似鹹酥雞的感覺。滷雞胗烹調得充分，品嚐起來仍保有口感與脆度，咬起來很舒服，咀嚼多次後可以感受到原味雞汁的鮮甜。紅油炒手調味獨特，帶有酸辣滋味，招牌小菜推薦必點。豆干魯的黑透黑透的，令人讚不絕口。
犇。左營蓮池潭三牛牛肉麵
地址：813高雄市左營區勝利路85號
maps.app.goo.gl/cg3ZwYUSrwzkz...
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讚喔
✌️✌️✌️
好懷念這間三牛，左營當兵放假出來都會順路去吃
三牛真的好吃😋
酸菜真的是牛肉麵的好朋友！看起來好好吃！謝謝吉寶媽的分享❤
吃一次會愛上喔😙😙
看來我的美食之旅影片 又多了一間店可以來吃吃看了~
很推薦喔👍👍
下次回內埔可以吃吃看北方園牛肉麵，肉很多塊
筆記筆記👍
不能吃麵就吃牛肉湯...牛肉麵要加牛油及酸菜超好吃...他的滷味小菜.超貴的..
是啊～我喝湯吃肉配白飯✌️
少年嬤
謝謝❤️
恭喜嘿
我12佃鄰居
讚喔👍
Hi 👋
哈囉
為何吉寶媽不能吃麵?一般都是不吃牛的比較多
吃麵後會胃脹氣胃痛。當天胃不舒服所以不敢吃🤭
為何直播都没事先通知
這不是直播喔🤭
3:09 之前新聞報導防腐劑超標
所有我都看看就好😅
口怕
2:33 應該請阿呆 端上樓才對r
原來如此