Colheita, secagem e preparo do café

As recomendações da Embrapa para um café de qualidade passam por uma colheita e pós-colheita eficiente, em que se devem evitar falhas e observar os seguintes procedimentos:
1. Fazer o planejamento da colheita verificando instalações, equipamentos, materiais e pessoal necessário.
2. Manter as plantas daninhas controladas sob as copas dos cafeeiros, facilitando a colocação dos panos de colheita.
3. Programar o início da colheita dos talhões com maturação dos frutos mais precoces, depois colhendo os médios e tardios.
4. Realizar a colheita com pelo menos 80% dos frutos cereja, evitando colher frutos verdes, que produzem defeitos e pesam menos.
5. Vistoriar a colheita, impedindo excessos no arranquio de folhas, quebra de ramos e permanência de frutos na planta.
6. Evitar amontoar ou deixar o café secar na lavoura
7. O processo de secagem deve ser iniciado nas primeiras 24h após a colheita
8. Se o método de secagem for a sol, o café deve ser movimentado, periodicamente, para evitar a fermentação e obter uma seca homogênea.
9. Observar o uso de temperatura adequada ao se utilizar secadores mecânicos, a temperatura da massa de grãos não deve ultrapassar 55°C.
10. O processo de secagem deve ser finalizado ao se atingir 12% de umidade dos grãos.
Vídeo produzido pela equipe da Embrapa Rondônia.