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こんばんは私もあの遊びしたいな😊我慢を覚える事はとても大事、我慢してた事に気づいて褒めてあげる事も大事、とても良い子育てをしていると感心しています
こんにちは。雪の遊びですか？？子供って無邪気でいいですよね。楽しそうにしている姿はこちらもほっこりします。屋っと子育てを落ち着いて出来る年齢になってきました。子供に手がかかる頃は毎日が必死でこなすことに精一杯でした。そしてやっと落ち着いたとおもったらすぐに巣立っていくんでしょうね。
ことさん、こんばんは✨大きくて、高い柿の木…やっぱり頑張る息子君（笑）お母さんの方が心配でしたね～気をつけて🤭柿酢、甘くて酸っぱくて美味しいんですね、暫く楽しめますね💖外で焚き火のダッチオーブン料理と牡蠣焼き～美味しそう😋👍もうすぐクリスマスですね🎄🔔可愛い折り紙サンタとことさん手作りのリース…忙しくしていることさんを気遣うお子さん達は優しくたくましく育っていますね🥰我慢していても子供は大丈夫そうに振る舞う健気さが有って…私も、それに気が付いたときに、はっとしたものです…昔々の胸がチクッとする想い出（笑）12月だと言うのに暖かな毎日が、急に寒くなり体調を崩しがちです～ことさん、こ家族皆さん、風邪などひかないようにお体ご自愛下さいね🍀
こよみさんこんばんは♪息子が毎晩のように寝ぼけて起きていた時があり私の心にはなにか引っかかるものがありました。（私も子供の頃夢遊病が酷かったのです💦）でも、私には今できる事をするしかないなという結論でとにかく子供と過ごす事だと思っています。少し遅いですが明日クリスマスパーティーできるかな（娘発熱中🥲）楽しく過ごすのが私にとっても子供にとっても一番大事ですね。
脚立は足場が水平になるように設置して下さいね。
そうですね水平ではなかったのと石の上だったのが滑りました。以後気をつけます。大事に至らずよかったです。
田舎暮らしは豊かですね。チェーンソーで木を伐採しているのを息子ちゃんが木の後ろで見ているのにほっこりしました❤柿酢ってこの年で初めて知りました。ありがとうございます。
いつもおじいちゃんの後ろや横でいつもみています！柿酢買うと数千円の高級品らしいです
いつもながら心温まるいい文章ですね
ありがとうございます。文才がなくつたない文章ですがそういっていただけ嬉しいです(*^-^*)。苦手分野なので時間がかかりますが、なるべくわかりやすい文章をと考えております。
息子さんが年輪数えてる場面は都会では出来ないですよね。後木を運んでる後姿、お母さんと同色の服だったので二度見して息子さんと確認出来ましたよ🎉逞しくなった😭
息子も娘も大きくなりましたね。初期の頃の動画を見ると本当に二人とも幼くてびっくりします。でもまだまだかわいい♡
秋田には「柿漬け」という大根の漬物があります。柿酢を作ったような柿と大根（皮をむかない）を交合に重ねて発酵させます。塩加減はご自由だけど、薄加減だったような！？漬物はスーパーで売ってるものより、各家庭で作ってるものがおいしいです。それなのに国は衛生重視で、設備が整ったものしか販売させないとのこと。各家庭にしか存在しない発酵菌を知らないんでしょうね！？あっ、それから脚立ですがコンクリート面やアスファルト面は滑りやすいので、直立させる（滑らないように）ように設置してください。ところで、娘さんずいぶん大きくなりましたね！
柿漬けという物を知らず調べてみたら、今年私もこういう料理作りました。大根スライスを塩で揉んで柔らかい柿と和える。私はそこに柚子果汁を加えました。とても美味しくて家族にも好評だったので何回か作りましたよ。来年は秋田の味に忠実に作ってみます！教えてくださりありがとうございます。こういう情報大好物です！！脚立の件ですがあそこは大きな石がゴロゴロしているので石の上で滑ったようです。いやほんと怖かったです😖気をつけます。石の上には置かないように。娘はかなり小柄ながらも成長期に入り大きくなってきましたよ。食べる量も今まで以上に増えて🤣
@@countrylifejapan よかった、よかった！
今年は初めて干し柿作り大成功で、美味しい〜！ありがとうございました😊イベントがあり楽しそうな、動画ですね。あのシチューは、旨い🍴、間違い無しです。私血圧高いので、柿酢、探してみよう。
柿酢買うと結構お高いみたいです。ぜひ来年は作ってみてください！放り込むだけで簡単です♪
干し柿うまくできてよかったです♡冷蔵庫に入れて粉拭いてきてますかね。紙袋に入れて冷蔵庫に入れる方が粉が早く吹くそうです。うちのは薄っすら粉が吹いてきました。外で火を囲み食べるスープは最高ですね。柿酢探してみてください！！
Hi new friend your video is so beautiful I'm enjoy to watch good job 😊
Thank you for your comment!!This video does not have English subtitles. I'm glad you enjoyed it though. If I have time, I will add subtitles to next videos.
何にチャレンジするんだろう。楽しみです。田舎に行くと、収穫しないカキの実が沢山あって、それが猪や熊や猿を誘引しています。超有効利用！若干血圧も気になるので、来年トライしてみます。ことさん、コーヒー飲むんですね。お酒は？殻付きのカキもさすが広島でした！今、生ガキにウイスキーをたらして食べるのが夢です🤣
ふふふ、いつか報告できるといいなと思っています💕柿酢簡単美味しい上に常温長期保存可能と聞いているので有効活用にはとても良さそうです。夏にかびたりしなければ。買うとめちゃくちゃ高いくて一本2、3000円するらしいですよ。柿を捨てるくらいならやってみる価値ありそうです。コーヒーの指摘鋭いですね。私、時々飲みます。特に寝不足の日の午後など。はい完全に眠気覚ましですね🤣お酒もあまり好んでは飲みませんが梅酒はたまに飲みます。うちの家は父も母も飲まないので宴みたいなのがないです。その代わり食べ続けられる子供達がいるので、この時も昼から3時まで食べて（焼き芋や焼き栗も実はしたのです）私と爺はお腹パンパンで夕飯いらず。子供達は夕飯も食べました😂生牡蠣にウイスキーですか！！なんという食べ方。私には柚子やレモンしか思いつきません。味が気になります！
沢山の実を付けたまま放置されている果樹、とても沢山ありますよね。大きくなって手が届かないとか、高齢で管理出来ないとか、かといって切るのは忍びない、業者に頼むとお金が掛かる… 事情は色々あれど、人里と野生の境界が曖昧になる理由の一つだと最近知りました。そして大きな柿の木！あんなに高い三脚で作業するのは怖いですよね。全ての実を採るのは大変。お疲れさまです。美味しい火遊びが最高です😋
うちの柚子にしても柿の木にしても大きくなりすぎないよう芯を飛ばしてあるのですがそれでも大木です。柿の木は最終的に父が木に高枝切鋏で採り下で受け取るという風に家族総出で全てとりました。それでもかなりの重労働で父は終えたあと足がぶるぶるするといっていました。もう高齢で体力の衰えを自覚し始めています。こうやって管理ができなくなるんですよね。火遊びにわくわくしながら準備をしている最中の娘の発言「ダッチオーブンでなにするの？こんな面倒なことを…」に「火遊び」としか言い現しようがないと思いました。きっとかなめさんならわかってくれるはず(*^^*)
@@countrylifejapan 「火遊び」と聞いてトキメキました☺️ 毎日では大変だけど、たまになら面倒なことがまた楽しいんですよね。
@@kanamerica09 ですね～。少なくとも息子と私は三脚づくりの段階からわくわくして楽しみました！
ことさん👐おはようございます。こんなシーンをまとめてあるとは言え、素敵に充実な暮らしでした。「挑戦」とは素晴らしい🎉人生、死ぬまで挑戦ですね〜😊ええ事じゃ！うちは明日息子が帰省して来るので母はプレッシャーを感じております笑笑 大きくなっても子供から学ばされることが多いです😅メリ〜クリスマス🎄それと良い年を迎えてください❤
こんにちは品川さん。こういうただの日常を載せていいのだろうかという思いが少なからずあるのですが、そういっていただけて安心します🥰ご家族の帰省楽しみですね～。私も日々子供の柔軟な発想から自分の頭の固さを気づかされ、挑戦することを恐れている自分に気づいていました。やればいいじゃん！！という子供の言葉に背中を押されて頑張ってみます。
湯気が出るくらいほんわかの画像❤脚立の上でのビックリはこちらも驚きでした昔熟した柿を食べるのが好きでおばあちゃんが私のために取っておいてくれたのを思い出しました柿の木がある家でないと熟し柿なんて食べれませんよねぇ柿酢って簡単に出来ます？やってみようかなぁ来年(笑)子供の成長は早いというけどホンマにたのもしく成長しましたねなんでもやってみたい‼️のチャレンジ精神もすごいし何よりもお母さんを思いやる気持ちが芽生えていて何かしら胸が熱くなりましたステキな動画をありがとうね❤風邪をひかれませんようファイト✌️😀
脚立本当にびっくりしました。ひっくり返ったら大変。どうやら脚立の下は地面ではなく岩だったようで滑りました。大事に至らずよかったです。柿酢簡単にできます。時々混ぜて最終的に濾すだけですので。そして酢なので常温保存できるはずです。簡単すぎて拍子抜けしました。こんなに簡単ならもっと早くやってみればよかった。柿はたくさんあったのに・・・。去年は息子の成長にびっくりし、今年は娘の成長にびっくりしています。子供は尊いですね。
柿酢って初めて聞きました😮柿も酢も両方とも身体に良さそうですもんね。何故か分かりませんけど焚き火って落ち着きますよね😊火を見てボーっとしてる時間がイイです。
こんばんは。いつもコメントありがとうございます。焚火はいいですね。焚火のを囲んでみんなで輪になる。とてもいい時間です♡
こんばんは送ってくださった柿や柚子はああやって採られたのですねありがとうございました柿酢初めて知りました血圧高めなので来年挑戦したいです結構雪が降るんですね風邪など引かれませんようにワタシは果汁を絞って、皮を削いで冷凍した柚子 で柚子湯に入ってポカポカです
こんにちは民恵さん！西条柿はあの動画のシーンのあと家族総出で採りました。脚立で採れるのは前面の下のみ。あとは父が木に登って高枝ハサミでとり、下でみんなが受け取る。（たまに受け取れず落下して割れる（笑））娘は綺麗に枝を切る係。ただ父も体力の低下を自覚してきていて柿を採ったあと足ががくがくすると言っていました。こうやって持ち主が高齢化し柿が放置され動物の餌場になっていくんだなと実感しました。わー冷凍した柚子で柚子湯。最後まで利用してくださって嬉しいです。干し柿にクリームチーズと柚子皮刻んだの挟んで食べるとめちゃくちゃ美味しいですよ。チーズケーキみたい♡
ことさん、こんばんは。僕の子供の頃は熊本の田舎で暮らしてて、近くの街道沿いには渋柿が植えてありました。その柿が真っ赤に熟すのを待ってよくとりに行ったのを思い出しました。めちゃくちゃ甘くて今でも忘れられません。柿の木は脆いから登ったらダメだよと大人に言われてましたが、みんな平気ですいすい登ったもんです。幸いにも僕らの仲間で落ちた子はありませんでした。昨今は中々自然の中で子供達だけで遊ぶなんて事は見受けなくなりましたよね。そんな中、ことさん家のお子さんたちは自然の恵みを存分に享受されて幸せだなと。毎度毎度お子さん達の成長を拝見できて嬉しく思います。楽しみにして待ってま〜す。❤
こんにちは。返信がおそくなりすみません。渋柿の熟しガキは本当に甘いですよね。なので私は砂糖代わりに冷凍しておきます。お砂糖以上にコクがでるので料理に重宝します。柿の木は脆いといいますよね。でも毎年あの柿の木、最後は登って実をとります。今年も家族総出で採りました。私は子供の頃自分が野山で駆け回って遊んで楽しかった記憶があるので、子供たちにもそうあって欲しいとここに引っ越しました。二人とも自然とともに遊び暮らす楽しさを実感しているので今は都会に戻りたいとは言いませんね。都会の遊びの限定的な事をしっかり分かった上での選択でした。（そもそも子供達がここに越してくることを熱望したんですけど）子供時代くらいは思いっきり楽しんで欲しい。少々ケガしたって勉強のうち！といいつつ私が脚立から落ちて怪我をしなくてよかった！
こんにちは。私も九州の田舎育ちでこんな映像とっても好きです。特に柿が実ってるのを見るのはたまりません。子供の頃は木に登り沢山取って食べた事を思い出してます。干し柿も母が毎年送ってくれてたんですが亡くなってからはいい思い出です。いいビデオありがとうございました。😂
こんにちは。コメントありがとうございます！そして返信が遅くなりすみません。うちの父も木に登りいろんな物を食べていたと言います。よその家のものを食べて叱られたり（笑）来年はぜひ干し柿作りチャレンジしてみてください！お母様も喜ばれると思います♪
柿だけで造る高血圧対策？知らなかったです。干し柿は子供の頃は、よく食べていて懐かしい気がします。私は爺ですが、年齢とともに低血圧(上が108〜105)になってきて、体調が悪いと90台(年齢ではありません)になることもあります。私は、果物の中では種なし柿が一番好きなので、そのせいもあるのでしょうか？ 笑 薪や椎茸栽培には、クヌギがいいんですね。広島の牡蠣は美味いですね。外でスープを食べる(飲む)のも美味しそうです。柿を加工するのには、手間も時間もかかるんですね。クリスマスの準備も、手作りで大変。お子様たちにとっては、冬休みに入り、クリスマスにお正月に、楽しいイベントが続きますね。ご実家での暮らしが、お子様によい影響を与え続けていると思います。
こんばんは。いつもコメントありがとうございます。柿酢作りは大した手間ではありませんが、しいていうなら採るのが一番大変ですね。大木になると余計に…。シイタケ栽培はクヌギですね。薪は樫の木が一番良いですね。この時のクヌギの木は炭を焼くように取ってきました。生の木から木炭を作ります。木炭はクヌギか樫の木で作るようです。クリスマスもお正月も大変ではありますが、好きでしていることなので楽しんでいますよ♡好きじゃなきゃリースなんてつくりませんね（笑）
熟成した柿も使い道があったのね😅知らなかった。ことさんから送ってもらった柿は、粉ふいて美味しく頂いてるよ😊
もう粉吹きましたか！早い！うちはまだ真っ白にはなってないです。紙袋に入れた方が良く粉吹くみたいですね。私は熟柿そのまま食べるのはあまり好きではないけど、お店に売ってるらしいですね。私はもっぱら砂糖やチャツネのように使います。
おはようございます、ユニシロです。高木の渋柿採り・・・大変でしたね。息子さんが脚立に登って、高枝切狭で柿を採る姿は頼もしく観えましたよ。その後ことさんが登ってた時、三脚脚立がずれたのはヒャッとしましたが、大事に至らず何よりでした。干し柿は我が家もダメもとで作りましたが、今年はカビも生えずに何とか出来て冷凍中です。柿酢は、昨年富有柿で家内が作ってたのですが、一度ろ過した後カビが生えたので廃棄したそうで、そのトラウマから今年は諦めて作らなかったようですが、発酵とカビを勘違いしてた可能性もありますね。今年も後一週間となりました。其方は雪が積もって大変でしょうが、寒さに負けずに輝かしい新年を迎えて下さい。また来年もよろしくお願い致します。
こんにちはユニシロさん！いつもコメントありがとうございます♡脚立がずれたのは石の上に載っていたのと少し高さの調節が必要だったようです。大事に至らなくてよかったと私もしばらく怖さが忘れられませんでした。うちは毎年室内扇風機乾燥で干し柿作りますが、枝が折れてしまったものだけを外に干していたら雨の日に見事にカビだらけになりました。湿度が高いので猿がいなかったとしても扇風機乾燥が無難ですね。柿酢は梅干しやぬか漬けに発生する産膜酵母というのが発生しやすいみたいです。カビではないそうなので間違えたかもしれませんね。クリスマスもしっかり楽しんだのでもう年末です。また娘にお節をせがまれております（笑）「お母さんが楽するためにお節料理があるんよ！」だそうです。ある意味当たっていますけどね（笑）こちらこそ来年も又よろしくお願い致します。
ユニシロさんこんにちは。最新動画に素晴らしいお言葉を頂き、じっくり味わって返信しようと思ったのにどこにもコメントが見当たりません(>_
@@countrylifejapan 様ことさん こんばんは😊一昨日配信された【業績不振】建築業辞める・・の動画のコメントなんですが、昨日の朝投稿したのですが画面上には何故かそのコメントが消えていたのです。なので、再度直ぐ書き直して投稿していましたが、私のPC上では存在していました。でも、ことさんのPC上では確認できなかったと言う事だと思います。理由は解りませんが、先程コメントを再投稿しましたのでご確認下さい。
コメント確認できました！わざわざありがとうございます。
お疲れ様です。脚立危ないですね。年末だから忙しくなりますよ。此方は寒波で雪が３０ｃｍ程積もりました。今年も楽しい動画をありがとうございました。来年も皆様の健康と繁栄を祈願しています。良いお年をお迎えください。
こんにちは。いつもコメントありがとうございます。脚立危ないですね・・・。石の上に足がのっていたようで滑りました。今後地面を確認してから設置するようにします。この柿木は大木なので、いつも最終的には木に登って高枝ばさみでとります。最後は家族総出でほぼすべて取りきりました。今日クリスマスパーティーをしそれが終わればお正月の準備。忙しくなります。お孫さんたちと楽しいお正月をおすごしください。
急に雪降りましたね。横浜はようやく寒くなってきました、今年もあと少し。風邪なぞひかぬようにケアしてくださいね。
ここにきて横浜の温かさを実感しています。霜すら降りないのは暖かい。夏も暑かったですけど😅都会の感覚なんだかすっかり忘れて来ました〜😂
@@countrylifejapan それで良いと思います！
でも世間一般とずれてきている感覚もなんだか社会から孤立しているようで嫌でもあります。自分の豊かさの軸はずっとぶれないですけどね。
何やらアタフタしていて、やっと動画を拝見しました。新たなことに挑戦するんですね。子供さん達の成長と、ことさん新たな一歩、来年も楽しみにしています😊❤
現状を変えるにはいつもと同じ事していては何も変わりません。なんとか一歩踏み出そうとしています😊怖いは進めのサイン！！
柿に高血圧予防の効果が有るんですね！！知らなんだ～～ 今のところワシは心配無いけれど、覚えておいて損は無いね！！ 柿は好きです、熟しより固いガリガリかじる方が好きです！ カキはカキでも海の牡蠣、美味しそうな大きな身じゃね！美味しい火遊びは大歓迎！！
柿酢とっても簡単なのでもしよかったら是非！私も柿は硬いのが好きです。なので熟柿が売っていると知りびっくりしました‼️くぬぎの木を三脚にしようと思いつき、息子と私がワクワクしながら作業していた所に娘の冷ややかな目。こんなめんどくさい事しなくても…と娘そんなこと言われたら元も子もない。火遊びだよと言い返したのでした🤣火を囲むから楽しい。遊び以外の何者でもない！
@@countrylifejapan さん お姉ちゃんクールじゃね（笑） 遊びの心分かって欲しいね～～。ウチの方じゃあ「柿渋」を作って紙や布に塗って強化する、という仕事が昔は有ったそうですよ。
干し柿と思いしや、、柿酢 ❔高血圧に効くんですね 、知らなかった 。おねーちゃん何かと思いしや年輪を数えてる 。干し柿は天然の甘さなもんで体にはもってこい 。おにーちゃん電気ドリル使うの上手 。『コーヒー飲んで頑張ってね、、、』 うーん 😭 そしてセンスある動画 。（今回は箇条書きふうにしました ）
こんばんは。いつもコメントありがとうございます！！私も柿酢が高血圧にいいとは初めて知りました。干し柿は本当に甘いですよね。甘すぎるくらい。クリームチーズ挟むと甘さが緩和され口の中でチーズケーキのようになり美味しいです。あ、電気ドリルを使っていたのは私、母です（笑）センスある動画なんてほめていただき嬉しいです(≧▽≦)
素敵です❤頑張ってください。応援してます。
ありがとうございます😭嬉しいです😊
深夜のコメントをお許し下さい。 映像の一つ一つに感銘しました。 貴女の知識力更には実行力子供達に対する指導力には毎回感動と感銘を覚えます。 私が若き頃に大企業に見切りをつけけて脱サラ料理人に成ったのは正に貴女そのものの生き方だったかもしれません。 来春７４歳になります。日増しにお子様の成長を目にする時…｡自分が取った４5年程前の決心は間違いでは無かったと確信しました。娘息子は貴方👨👦👦そのものです。 柿料理！沢山勉強しました。敢えてコメントしません。貴女に勝る調理は出来 無いかも！？ 此処能登半島でも数十年ぶりの豪雪となりました。 国内は勿論世界中が異常気象更には時代遅れの思想…。生涯終わる事の無い紛争に絶望感を覚えます。私はもう一度中東🇮🇶でお世話に成った子孫👨👦👦に会いたい! 不細工な日本国🇯🇵の政治家…｡子供達の平和ボケ…｡幸せをはき違える自分自信に絶望しました。 来春もご家族が幸せ豊かな年であります様に‼️⭕💕🥰
毎回私のレベルでは到底知り得ない料理の知識を教えていただけることがとても貴重で、私はメモをとっています。なのでもしよければ教えていただけると嬉しいです。柿は食べきれないくらいあるし、最終的に皆飽きて食べなくなるのです。私はサラダにしたり、なますにしたり、軽く焦げ目つけてソテー、熟柿をヨーグルトのソースに、牛乳と混ぜて柿プリンくらいしか知りません🥲
@@countrylifejapan お返事ありがとうござい ます。柿の大量消費はやはり干し柿、ジャム、羊羹でしょうね! 1️⃣ なますは私は2通り作ります。A甘柿ならば大根と生柿のスライスと仕上げに炒り胡麻。大根は厚さ幅は好みでスライスして打ち塩し、10分程寝かせたらサッと軽く塩味を残し水洗い。 固く絞ります。柿は勿論皮むきし、種を抜き大根に合わせてスライスします。 あらかじめ準備して居た甘酢に柿のスライスを潜らせます。この工程は生柿の青臭さをとり去ります。絞り大根生柿と炒り胡麻を加えます。その後にできるだけ細く切り昆布を合わせます。色合いは勿論味が深みを増します。スーパーに仕上がりの商品 が販売され てはいます が…。塩吹き昆布は通称サザナミと言う塩昆布があり、塩味の無いカット昆布が隣り合わせに販売されていますね。私はこのこの場合人参は使用しません。生柿の場合は日 持ちが悪いので早めに食しましょう! B干し柿を使ったなますは人参と大根を同じ手順で調理 しましょう! 一緒にうち塩し、軽く水洗いして塩分を残し、しっかり絞り甘酢に漬け込み紅白なますで干し柿を敵等にカットして加えて完成です。お正月や㊗事に提供しては如何がでしょう💕 参考 合わせ酢 水100ｃｃ 酢70ｃｃ 砂糖30ｇ程度
完熟柿ならば羊羹 身あたり800g 砂糖 80g 寒天 5 g (板寒天⭕) 水 200g(200cc ) バニラエッセンスorすりおろし柚子少々 (注意)甘柿の場合は大丈夫でしょう!渋柿は完熟でもタンニンと言う渋味が走るので味を見ながら注意深く丁寧に仕上げて下さい。 滋賀県の干し柿を使った羊羹を列車の車内販売で59年ほど前に食べたことがあります。干し柿は必要以上に熱が加わると…。タンニン成分が戻って渋くなります。私は福祉施設に勤務して居た頃に沢山の柿の木があった為、まずは干し柿を作らされて…。尚且つレストランで何処にも無い商品を作れと言われ…｡干し柿のピザを作りました。生地から高温で焼くと 渋くなりました。大失敗😅 試行錯誤してできるだけ生地を薄くしてあらかじめ生地を祖焼きし、ナチュラルチーズを乗せ、最後に干し柿をトッピング!200℃のオーブンで素早く焼き上げたり…｡ドライフルーツにしてトッピングにしたりして提供しました。滋賀県の干し柿の羊羹は名品絶品でしたね。未だに調理技術を理解出来ませんが賞味期限やあの味忘れられません。 石川県の内灘地方で治郎柿という品種で枯露柿(古老柿)と言う1個500円近い名品があります。それは通常の干し柿の様に黒く固く仕上げ無いで途中で何回も手で転がし揉む方法で仕上げます。最終的にはうっすらと、見事な白粉が吹き上がります。石川県の名産です!! 要は低温かつ…｡ゆっくり時間を掛けてひと煮立ちさせる事がポイントと思います。高温で素早く薄衣で干し柿の串揚げも絶品でしたよ。
完熟柿でジャムは砂糖に少々の柚子の絞り汁やレモン汁もしくはポッカレモンで味をしめたら如何がでしょう😊 追伸!! 私はポンド法を使います。重みでレシピを作ってきました。水1cc が1gが基本で例えば醤油が1.7倍として濃口、薄口、溜で違う様に…｡同じ大さじ１杯でも重みが違いますね。近年レジタルの計量器があるのでまずは500gか1kのそれが有って5k〜10kの計量器が揃えば便利ですね。今まで数千人の料理人の方々は腕は１人前でも原価計算や世間に通用する方々は少なかったです。私は調理の世界に入って役3年後に基本の調理をさせてもらい…｡殴られ蹴られお客様の前で頭をトンクで叩かれ血だらけにされたり…｡頭から料理をかぶされたり、50歳半ばで有りながら、惨めな思いをしながら無国籍料理、創作料理に励みました。近年インターネットでレシピを知る事ができますね。一番悔しかったのはパート女性の陰険かつ知ったかぶりの美食家を口にする奴等でした。北海道から沖縄の方々とありとあらゆる場所で働きました。中でも大阪の料理人と能登半島の料理人は大嫌いです。私事をコメントしてごめんなさい。今でも忘れられない美味しかった料理は今は無きおふくろが蕎麦育て挽き臼で作ってくれた自家製１０割蕎麦と、薩摩芋🍠の芋づるでさつま揚げで醤油味で食べさせてくれた味の原点を生涯忘れません。更には🇮🇶滞在中に現地の家庭にまねかれ…。自家製タンドリーでナツメヤシの葉っぱを使い水と塩のみで奥さんが焼いてもてなしを受けたナンのあの味は忘れません。 前文で記載させてもらったレシピ調理はあくまでも私の記憶に基づく事で参考までにお役に立てたら幸いです🥰
発想力はヒット商品となりますが、成分表示とアレルギー対策は不可欠な時代になりましたね。ピーナッツがダメ海老蟹ダメ玉子ダメ粉物一切ダメ…｡そんなにアホな客もいましたよ。😡
幾度も幾度もの繰り返し映像を楽しんでおります。一輪さし…｡リースの製作…｡子供達の素直で活発な行動はホッコリします❤リースの色合いせんりょうかまんりょうかなぁ。小粒の赤🔴は抜群に引き立つねぇ‼️賢い子供達と、貴女の会話は間違い無く素晴らしく、心に響きます。子供達はもう小学校の高学年でしょう!田舎暮らしの様々な方々の映像を見てきましたが…｡心の分野でずっと応援させて貰えませんか?例え会えなくとも、私自身の励みにさせて欲しいと、思う一心で繰り返し繰り返し楽しんでおります。 終戦直後にアメリカ軍が上陸して撮影した坂道!!故郷長崎県西海市大瀬戸町松島の映像を届けてくれた長崎大学の教授が貴重かつ…｡桟橋、反映した家屋…｡幼少期に遊んだ裏山、竹竿で釣り🎣した桟橋が見事に映像化されて…｡終戦直後の産まれではありますが、しっかり記憶が蘇りました。本題の柿の木があった坂道がまさかの映像で確かめらて、感動です。ひもじくて同級生と柿泥棒し、担任教諭に往復ビンタ食らった懐かしくも恥ずかしかった想い出が昨日の様に蘇りました。私は一つの食材でありとあらゆるありとあらゆる調理を心ざしました。大根一本で100種類以上なり、近年見向きもされない近所の柿の木で沢山の料理がしたいです。‼️⭕🥰💕💓
何度も見ていただきコメントもたくさんありがとうございます😊私は柿好きなのでそのままでも食べるんです。うちの子も秋はおやつに食後にたらふく食べてます。でもたくさん放置された木がありますね…。嫌いな人まあまあ多いみたいです。映像は生活の一部切り取ってますから本性はわかりませんよ🤣🤣🤣子供達に言わせると怖い母さんらしいです。
@@countrylifejapan 半端じゃない大地震です。能登半島は数千年に一度の半島が付け根が沈下して．末端が大きく隆起して例を見ない大好きです。子供達孫達と、キッパリ縁を切りました。寂しいけど能登半島で復興の為、草の根の活動を全うします。‼️
味醂風味は製造過程でアルコール分を飛ばしていますね。店頭に本味醂と、味醂風味が販売されて居るのはその理由も ありますね!使い分ける!勿論本味醂の方が高価です。硬い柿は皮むきし、種抜きしてネットやむしろを使って涼しい場所でドライフルーツを作っては如何がでしょう❤以前かとは思いますが…｡渋柿も甘柿の皮捨てないで、天日干しすると、ビタミンやアミノ酸が発生して大根等を炊くと、砂糖代わりになり、健康食品になると、思いますが?!薬膳料理として、幼い頃近年のおばぁちゃんがよくやっていましたよ。その理由は砂糖が貴重品だった昔々の賢い女性👩が考えた素晴らしい調理法と、思います🥰 私は魚料理には味醂は使いません。冷めたらくどく成るからです。酒砂糖で味醂ですね。野菜料理にはやはり味醂は不可欠ですね。
私は味醂風味調味料は美味しくないので使うことがないのですが、それにはそれのいいところがあるのですか？柿の皮今季干したのですが、カビてしまい破棄しました。うちは日当たりが悪く、干すものの類がなかなかうまくできません。干し柿も干し芋も室内扇風機乾燥します。切り干し大根も初チャレンジしたのですが、乾くまでにかなり時間がかかるので手軽に取り組めません…
😅こんにちは!まだまだ余震が続いています。皆さん元気ですか？ 私も基本味醂を使いますが…｡本味醂を使うと独特の癖が有り、煮魚とか、筑前煮とか摘めて煮炊きする料理更には天つゆ、麺つゆ、等などにはやはり本味醂が旨い。ただし、コトコト煮炊きする料理はアルコール分が飛ぶので大丈夫ですね。料理屋さんはあらかじめ煮切り味醂をストックして置きます。 例えば煮切らず、深みを出す為に味醂をなます等にしょうすると薬臭く不味いと、思います。勿論、なますに味醂を加え無い方が一般的ですが、淡白な煮炊きしない淡白な料理にはあらかじめアルコール分を除いた味醂風味を使うとほんの少量使う時に便利です。味醂風味が使い始められたのは近年ですね。 天つゆや麺つゆを作る時には必ず煮きって(アルコール)を飛ばす！ 勿論本味醂が旨い。 味醂風味は業務用大量消費するのには安価で最適です。上手く説明出来ませんが…｡私も最近引退する時、経営者からコストを考え 手間暇はぶき尚美味く作れと、言われて使い分けました。単純に本味醂を煮きっってそのまま使うと薬臭くい味がする。 最近白だしと言う便利な調味料が有りますね。 更には麺つゆ等など有り!! なんでも有り！
柿の皮切り干し大根は残念ですね。北陸も湿気が異常に多くご近所さんもあまり作りません。私が勤めた大規模農業をしている加工センターは大型乾燥機を購入してドライフルーツ、乾燥野菜等など大量に商品化して居ました。 同じ福祉施設への発送！ 道の駅で販売！因みに長野県や九州は佐賀県北松浦郡そして長崎県の佐世保市の玄界灘の海岸筋で大掛かりな切り干し大根専門の生産者がいますね。切り干し大根は生干しと、茹で干しの二通りが有りますね。ご存じとは思いますが…｡美味く何もかも説明出来ませんでした。
ベットの前は海抜２メール程の日本海を望む我が家です。自衛隊、特殊車両、一般車両、全国の支援車両、徒歩でうろつく方々…｡夜には命がけの漁をする勇敢な漁船を目にします。半壊した我が家で１２匹の保護猫ちゃんと、癒し、癒やされて、寒さの中お茶目に時折、怒りながら、１日１日暮らしています。寒いです。余震がおさまりつつ…｡次に豪雪と、強風、荒波…｡下から上から天はどれだけ…｡寒い!私の部落は幾度も全国放送されました。痴呆症のおばぁちゃんを命を掛けて津波から救った男性の行動力には涙しました。知り合いです。おばぁちゃんとは…｡ 災害に出くわすと、１人１人１人１の人間性が分かります。私は日頃のおばぁちゃんとの約束を果たし避難させた事に安堵しています。東京のお孫さんが連れに来て避難中です。☎連絡が取れておばぁちゃんは我が家に戻って来たいと…｡故郷は何事が合っても捨てがたいものですね❤ 90歳の背中丸めて…｡小さな小さなおばぁちゃんです。近所の一人暮らしのおばぁちゃん!!東京は馴染めないそうです。田舎暮らしはやっぱり素晴らしい! 人は人と支え合って人間と思います。爺の心情です。
動物も人間も命は命‼️
干し柿と干芋は良くリました僕のところは筆柿とゆう柿でした焼酎につけたりもみ殻に入れたりぬか漬けにしたり焼いても食べてましたねでも柿酢は初めて見ました色々ありますけどしっかりお母さんしていると思います中々そこまで色んな事手作りで子ども達とやっている人いないです僕は凄いと思います頑張り過ぎないでね😊
こんばんは♪いつもコメントありがとうございます。籾殻に入れると渋が抜けるんですか？焼酎は私も試したことがあります。今年はサツマイモをイノシシにやられたので干し芋が作れませんでした。残念…手作りしてるのは頑張っているわけでもなくただ好きだからですね〜。好きじゃなきゃこんなこと多分面倒でやらないかな😅
僕もあまり分からないんですけどもみ殻に入れて熟さして食べてました。😄
そういうことですね！熟柿！
เด็กๆเก่งมากเลยค่ะ 😊
素敵な動画でした。ほっとします。僕も、やることやらないと( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧ありがとうございました。m(*_ _)m
今まで充分やってこられたのでそろそろゆっくりされても…。いつもいつもありがとうございます😭
父母が生きていた頃よく家の前で火を使って煮炊きをして食べたのを思い出します 柿酢はほんとうに水より他になにもいれなくてもいいんでしょうか？ 教えて下さい
はい！柿しかいれません！柿100%ですよ。
わぉ！ さっそくお返事ありがとうございます 水もいれないんですね、来年はつくってみようと思います
あ、それから 柿が立派にたくさん成りましたね一年のうちなんかいか消毒するんでしょうか
消毒は全くしません。肥料も薬も何もやらず完全に放置です😅
こんばんは
私もあの遊びしたいな😊
我慢を覚える事はとても大事、我慢してた事に気づいて褒めてあげる事も大事、とても良い子育てをしていると感心しています
こんにちは。雪の遊びですか？？子供って無邪気でいいですよね。楽しそうにしている姿はこちらもほっこりします。
屋っと子育てを落ち着いて出来る年齢になってきました。子供に手がかかる頃は毎日が必死でこなすことに精一杯でした。そしてやっと落ち着いたとおもったらすぐに巣立っていくんでしょうね。
ことさん、こんばんは✨大きくて、高い柿の木…やっぱり頑張る息子君（笑）お母さんの方が心配でしたね～気をつけて🤭
柿酢、甘くて酸っぱくて美味しいんですね、暫く楽しめますね💖
外で焚き火のダッチオーブン料理と牡蠣焼き～美味しそう😋👍
もうすぐクリスマスですね🎄🔔可愛い折り紙サンタとことさん手作りのリース…忙しくしていることさんを気遣うお子さん達は優しくたくましく育っていますね🥰
我慢していても子供は大丈夫そうに振る舞う健気さが有って…私も、それに気が付いたときに、はっとしたものです…昔々の胸がチクッとする想い出（笑）
12月だと言うのに暖かな毎日が、急に寒くなり体調を崩しがちです～ことさん、こ家族皆さん、風邪などひかないようにお体ご自愛下さいね🍀
こよみさんこんばんは♪
息子が毎晩のように寝ぼけて起きていた時があり私の心にはなにか引っかかるものがありました。（私も子供の頃夢遊病が酷かったのです💦）
でも、私には今できる事をするしかないなという結論でとにかく子供と過ごす事だと思っています。
少し遅いですが明日クリスマスパーティーできるかな（娘発熱中🥲）
楽しく過ごすのが私にとっても子供にとっても一番大事ですね。
脚立は足場が水平になるように設置して下さいね。
そうですね水平ではなかったのと石の上だったのが滑りました。以後気をつけます。大事に至らずよかったです。
田舎暮らしは豊かですね。
チェーンソーで木を伐採しているのを息子ちゃんが木の後ろで見ているのにほっこりしました❤
柿酢ってこの年で初めて知りました。ありがとうございます。
いつもおじいちゃんの後ろや横でいつもみています！柿酢買うと数千円の高級品らしいです
いつもながら心温まるいい文章ですね
ありがとうございます。文才がなくつたない文章ですがそういっていただけ嬉しいです(*^-^*)。苦手分野なので時間がかかりますが、なるべくわかりやすい文章をと考えております。
息子さんが年輪数えてる場面は都会では出来ないですよね。後木を運んでる後姿、お母さんと同色の服だったので二度見して息子さんと確認出来ましたよ🎉逞しくなった😭
息子も娘も大きくなりましたね。初期の頃の動画を見ると本当に二人とも幼くてびっくりします。でもまだまだかわいい♡
秋田には「柿漬け」という大根の漬物があります。
柿酢を作ったような柿と大根（皮をむかない）を交合に重ねて発酵させます。
塩加減はご自由だけど、薄加減だったような！？
漬物はスーパーで売ってるものより、各家庭で作ってるものがおいしいです。
それなのに国は衛生重視で、設備が整ったものしか販売させないとのこと。
各家庭にしか存在しない発酵菌を知らないんでしょうね！？
あっ、それから脚立ですがコンクリート面やアスファルト面は滑りやすいので、直立させる（滑らないように）ように設置してください。
ところで、娘さんずいぶん大きくなりましたね！
柿漬けという物を知らず調べてみたら、今年私もこういう料理作りました。大根スライスを塩で揉んで柔らかい柿と和える。私はそこに柚子果汁を加えました。とても美味しくて家族にも好評だったので何回か作りましたよ。来年は秋田の味に忠実に作ってみます！教えてくださりありがとうございます。こういう情報大好物です！！
脚立の件ですがあそこは大きな石がゴロゴロしているので石の上で滑ったようです。いやほんと怖かったです😖気をつけます。石の上には置かないように。
娘はかなり小柄ながらも成長期に入り大きくなってきましたよ。食べる量も今まで以上に増えて🤣
@@countrylifejapan よかった、よかった！
今年は初めて干し柿作り大成功で、美味しい〜！
ありがとうございました😊
イベントがあり楽しそうな、動画ですね。あのシチューは、旨い🍴、間違い無しです。
私血圧高いので、柿酢、探してみよう。
柿酢買うと結構お高いみたいです。ぜひ来年は作ってみてください！放り込むだけで簡単です♪
干し柿うまくできてよかったです♡冷蔵庫に入れて粉拭いてきてますかね。紙袋に入れて冷蔵庫に入れる方が粉が早く吹くそうです。うちのは薄っすら粉が吹いてきました。外で火を囲み食べるスープは最高ですね。柿酢探してみてください！！
Hi new friend your video is so beautiful I'm enjoy to watch good job 😊
Thank you for your comment!!
This video does not have English subtitles. I'm glad you enjoyed it though. If I have time, I will add subtitles to next videos.
何にチャレンジするんだろう。楽しみです。田舎に行くと、収穫しないカキの実が沢山あって、それが猪や熊や猿を誘引しています。超有効利用！若干血圧も気になるので、来年トライしてみます。ことさん、コーヒー飲むんですね。お酒は？殻付きのカキもさすが広島でした！今、生ガキにウイスキーをたらして食べるのが夢です🤣
ふふふ、いつか報告できるといいなと思っています💕
柿酢簡単美味しい上に常温長期保存可能と聞いているので有効活用にはとても良さそうです。夏にかびたりしなければ。
買うとめちゃくちゃ高いくて一本2、3000円するらしいですよ。柿を捨てるくらいならやってみる価値ありそうです。
コーヒーの指摘鋭いですね。私、時々飲みます。特に寝不足の日の午後など。はい完全に眠気覚ましですね🤣お酒もあまり好んでは飲みませんが梅酒はたまに飲みます。
うちの家は父も母も飲まないので宴みたいなのがないです。その代わり食べ続けられる子供達がいるので、この時も昼から3時まで食べて（焼き芋や焼き栗も実はしたのです）私と爺はお腹パンパンで夕飯いらず。子供達は夕飯も食べました😂
生牡蠣にウイスキーですか！！なんという食べ方。私には柚子やレモンしか思いつきません。味が気になります！
沢山の実を付けたまま放置されている果樹、とても沢山ありますよね。大きくなって手が届かないとか、高齢で管理出来ないとか、かといって切るのは忍びない、業者に頼むとお金が掛かる… 事情は色々あれど、人里と野生の境界が曖昧になる理由の一つだと最近知りました。
そして大きな柿の木！あんなに高い三脚で作業するのは怖いですよね。全ての実を採るのは大変。お疲れさまです。
美味しい火遊びが最高です😋
うちの柚子にしても柿の木にしても大きくなりすぎないよう芯を飛ばしてあるのですがそれでも大木です。柿の木は最終的に父が木に高枝切鋏で採り下で受け取るという風に家族総出で全てとりました。それでもかなりの重労働で父は終えたあと足がぶるぶるするといっていました。もう高齢で体力の衰えを自覚し始めています。こうやって管理ができなくなるんですよね。
火遊びにわくわくしながら準備をしている最中の娘の発言「ダッチオーブンでなにするの？こんな面倒なことを…」に「火遊び」としか言い現しようがないと思いました。きっとかなめさんならわかってくれるはず(*^^*)
@@countrylifejapan 「火遊び」と聞いてトキメキました☺️ 毎日では大変だけど、たまになら面倒なことがまた楽しいんですよね。
@@kanamerica09 ですね～。少なくとも息子と私は三脚づくりの段階からわくわくして楽しみました！
ことさん👐おはようございます。こんなシーンをまとめてあるとは言え、素敵に充実な暮らしでした。「挑戦」とは素晴らしい🎉人生、死ぬまで挑戦ですね〜😊ええ事じゃ！うちは明日息子が帰省して来るので母はプレッシャーを感じております笑笑 大きくなっても子供から学ばされることが多いです😅
メリ〜クリスマス🎄それと良い年を迎えてください❤
こんにちは品川さん。こういうただの日常を載せていいのだろうかという思いが少なからずあるのですが、そういっていただけて安心します🥰ご家族の帰省楽しみですね～。私も日々子供の柔軟な発想から自分の頭の固さを気づかされ、挑戦することを恐れている自分に気づいていました。やればいいじゃん！！という子供の言葉に背中を押されて頑張ってみます。
湯気が出るくらいほんわかの画像❤
脚立の上でのビックリはこちらも驚きでした
昔熟した柿を食べるのが好きでおばあちゃんが私のために取っておいてくれたのを思い出しました
柿の木がある家でないと熟し柿なんて食べれませんよねぇ
柿酢って簡単に出来ます？
やってみようかなぁ来年(笑)
子供の成長は早いというけどホンマにたのもしく成長しましたね
なんでもやってみたい‼️のチャレンジ精神もすごいし
何よりもお母さんを思いやる気持ちが芽生えていて何かしら胸が熱くなりました
ステキな動画をありがとうね❤
風邪をひかれませんよう
ファイト✌️😀
脚立本当にびっくりしました。ひっくり返ったら大変。
どうやら脚立の下は地面ではなく岩だったようで滑りました。大事に至らずよかったです。
柿酢簡単にできます。時々混ぜて最終的に濾すだけですので。そして酢なので常温保存できるはずです。
簡単すぎて拍子抜けしました。こんなに簡単ならもっと早くやってみればよかった。柿はたくさんあったのに・・・。
去年は息子の成長にびっくりし、今年は娘の成長にびっくりしています。子供は尊いですね。
柿酢って初めて聞きました😮
柿も酢も両方とも身体に良さそうですもんね。
何故か分かりませんけど焚き火って落ち着きますよね😊火を見てボーっとしてる時間がイイです。
こんばんは。いつもコメントありがとうございます。焚火はいいですね。焚火のを囲んでみんなで輪になる。とてもいい時間です♡
こんばんは
送ってくださった柿や柚子はああやって採られたのですね
ありがとうございました
柿酢初めて知りました
血圧高めなので来年挑戦したいです
結構雪が降るんですね
風邪など引かれませんように
ワタシは果汁を絞って、皮を削いで冷凍した柚子 で柚子湯に入ってポカポカです
こんにちは民恵さん！西条柿はあの動画のシーンのあと家族総出で採りました。脚立で採れるのは前面の下のみ。あとは父が木に登って高枝ハサミでとり、下でみんなが受け取る。（たまに受け取れず落下して割れる（笑））娘は綺麗に枝を切る係。
ただ父も体力の低下を自覚してきていて柿を採ったあと足ががくがくすると言っていました。こうやって持ち主が高齢化し柿が放置され動物の餌場になっていくんだなと実感しました。わー冷凍した柚子で柚子湯。最後まで利用してくださって嬉しいです。干し柿にクリームチーズと柚子皮刻んだの挟んで食べるとめちゃくちゃ美味しいですよ。チーズケーキみたい♡
ことさん、こんばんは。
僕の子供の頃は熊本の田舎で暮らしてて、近くの街道沿いには渋柿が植えてありました。
その柿が真っ赤に熟すのを待ってよくとりに行ったのを思い出しました。
めちゃくちゃ甘くて今でも忘れられません。
柿の木は脆いから登ったらダメだよと大人に言われてましたが、みんな平気ですいすい
登ったもんです。幸いにも僕らの仲間で落ちた子はありませんでした。
昨今は中々自然の中で子供達だけで遊ぶなんて事は見受けなくなりましたよね。
そんな中、ことさん家のお子さんたちは自然の恵みを存分に享受されて幸せだなと。
毎度毎度お子さん達の成長を拝見できて嬉しく思います。楽しみにして待ってま〜す。❤
こんにちは。返信がおそくなりすみません。
渋柿の熟しガキは本当に甘いですよね。なので私は砂糖代わりに冷凍しておきます。
お砂糖以上にコクがでるので料理に重宝します。
柿の木は脆いといいますよね。でも毎年あの柿の木、最後は登って実をとります。今年も家族総出で採りました。
私は子供の頃自分が野山で駆け回って遊んで楽しかった記憶があるので、子供たちにもそうあって欲しいとここに引っ越しました。二人とも自然とともに遊び暮らす楽しさを実感しているので今は都会に戻りたいとは言いませんね。都会の遊びの限定的な事をしっかり分かった上での選択でした。（そもそも子供達がここに越してくることを熱望したんですけど）子供時代くらいは思いっきり楽しんで欲しい。少々ケガしたって勉強のうち！といいつつ私が脚立から落ちて怪我をしなくてよかった！
こんにちは。私も九州の田舎育ちでこんな映像とっても好きです。特に柿が実ってるのを見るのはたまりません。子供の頃は木に登り沢山取って食べた事を思い出してます。干し柿も母が毎年送ってくれてたんですが亡くなってからはいい思い出です。いいビデオありがとうございました。😂
こんにちは。コメントありがとうございます！そして返信が遅くなりすみません。
うちの父も木に登りいろんな物を食べていたと言います。よその家のものを食べて叱られたり（笑）来年はぜひ干し柿作りチャレンジしてみてください！お母様も喜ばれると思います♪
柿だけで造る高血圧対策？知らなかったです。干し柿は子供の頃は、よく食べていて懐かしい気がします。私は爺ですが、年齢とともに低血圧(上が108〜105)になってきて、体調が悪いと90台(年齢ではありません)になることもあります。私は、果物の中では種なし柿が一番好きなので、そのせいもあるのでしょうか？ 笑 薪や椎茸栽培には、クヌギがいいんですね。広島の牡蠣は美味いですね。外でスープを食べる(飲む)のも美味しそうです。柿を加工するのには、手間も時間もかかるんですね。クリスマスの準備も、手作りで大変。お子様たちにとっては、冬休みに入り、クリスマスにお正月に、楽しいイベントが続きますね。ご実家での暮らしが、お子様によい影響を与え続けていると思います。
こんばんは。いつもコメントありがとうございます。柿酢作りは大した手間ではありませんが、しいていうなら採るのが一番大変ですね。大木になると余計に…。シイタケ栽培はクヌギですね。薪は樫の木が一番良いですね。この時のクヌギの木は炭を焼くように取ってきました。生の木から木炭を作ります。木炭はクヌギか樫の木で作るようです。
クリスマスもお正月も大変ではありますが、好きでしていることなので楽しんでいますよ♡好きじゃなきゃリースなんてつくりませんね（笑）
熟成した柿も使い道があったのね😅知らなかった。ことさんから送ってもらった柿は、粉ふいて美味しく頂いてるよ😊
もう粉吹きましたか！早い！うちはまだ真っ白にはなってないです。紙袋に入れた方が良く粉吹くみたいですね。
私は熟柿そのまま食べるのはあまり好きではないけど、お店に売ってるらしいですね。私はもっぱら砂糖やチャツネのように使います。
おはようございます、ユニシロです。
高木の渋柿採り・・・大変でしたね。
息子さんが脚立に登って、高枝切狭で柿を採る姿は頼もしく観えましたよ。
その後ことさんが登ってた時、三脚脚立がずれたのはヒャッとしましたが、大事に至らず何よりでした。
干し柿は我が家もダメもとで作りましたが、今年はカビも生えずに何とか出来て冷凍中です。
柿酢は、昨年富有柿で家内が作ってたのですが、一度ろ過した後カビが生えたので廃棄したそうで、そのトラウマから
今年は諦めて作らなかったようですが、発酵とカビを勘違いしてた可能性もありますね。
今年も後一週間となりました。
其方は雪が積もって大変でしょうが、寒さに負けずに輝かしい新年を迎えて下さい。
また来年もよろしくお願い致します。
こんにちはユニシロさん！いつもコメントありがとうございます♡
脚立がずれたのは石の上に載っていたのと少し高さの調節が必要だったようです。大事に至らなくてよかったと私もしばらく怖さが忘れられませんでした。
うちは毎年室内扇風機乾燥で干し柿作りますが、枝が折れてしまったものだけを外に干していたら雨の日に見事にカビだらけになりました。湿度が高いので猿がいなかったとしても扇風機乾燥が無難ですね。
柿酢は梅干しやぬか漬けに発生する産膜酵母というのが発生しやすいみたいです。カビではないそうなので間違えたかもしれませんね。
クリスマスもしっかり楽しんだのでもう年末です。
また娘にお節をせがまれております（笑）
「お母さんが楽するためにお節料理があるんよ！」だそうです。ある意味当たっていますけどね（笑）
こちらこそ来年も又よろしくお願い致します。
ユニシロさんこんにちは。
最新動画に素晴らしいお言葉を頂き、じっくり味わって返信しようと思ったのにどこにもコメントが見当たりません(>_
@@countrylifejapan 様
ことさん こんばんは😊
一昨日配信された【業績不振】建築業辞める・・の動画のコメントなんですが、昨日の朝投稿したのですが
画面上には何故かそのコメントが消えていたのです。なので、再度直ぐ書き直して投稿していましたが、私のPC上では存在していました。でも、ことさんのPC上では確認できなかったと言う事だと思います。
理由は解りませんが、先程コメントを再投稿しましたのでご確認下さい。
コメント確認できました！わざわざありがとうございます。
お疲れ様です。
脚立危ないですね。
年末だから忙しくなりますよ。
此方は寒波で雪が３０ｃｍ程積もりました。
今年も楽しい動画をありがとうございました。
来年も皆様の健康と繁栄を祈願しています。
良いお年をお迎えください。
こんにちは。いつもコメントありがとうございます。脚立危ないですね・・・。石の上に足がのっていたようで滑りました。今後地面を確認してから設置するようにします。この柿木は大木なので、いつも最終的には木に登って高枝ばさみでとります。最後は家族総出でほぼすべて取りきりました。
今日クリスマスパーティーをしそれが終わればお正月の準備。忙しくなります。
お孫さんたちと楽しいお正月をおすごしください。
急に雪降りましたね。横浜はようやく寒くなってきました、今年もあと少し。風邪なぞひかぬようにケアしてくださいね。
ここにきて横浜の温かさを実感しています。霜すら降りないのは暖かい。
夏も暑かったですけど😅
都会の感覚なんだかすっかり忘れて来ました〜😂
@@countrylifejapan それで良いと思います！
でも世間一般とずれてきている感覚もなんだか社会から孤立しているようで嫌でもあります。
自分の豊かさの軸はずっとぶれないですけどね。
何やらアタフタしていて、やっと動画を拝見しました。
新たなことに挑戦するんですね。
子供さん達の成長と、ことさん新たな一歩、来年も楽しみにしています😊❤
現状を変えるにはいつもと同じ事していては何も変わりません。なんとか一歩踏み出そうとしています😊怖いは進めのサイン！！
柿に高血圧予防の効果が有るんですね！！知らなんだ～～ 今のところワシは心配無いけれど、覚えておいて損は無いね！！ 柿は好きです、熟しより固いガリガリかじる方が好きです！ カキはカキでも海の牡蠣、美味しそうな大きな身じゃね！美味しい火遊びは大歓迎！！
柿酢とっても簡単なのでもしよかったら是非！私も柿は硬いのが好きです。
なので熟柿が売っていると知りびっくりしました‼️
くぬぎの木を三脚にしようと思いつき、息子と私がワクワクしながら作業していた所に娘の冷ややかな目。こんなめんどくさい事しなくても…と娘
そんなこと言われたら元も子もない。火遊びだよと言い返したのでした🤣
火を囲むから楽しい。遊び以外の何者でもない！
@@countrylifejapan さん お姉ちゃんクールじゃね（笑） 遊びの心分かって欲しいね～～。
ウチの方じゃあ「柿渋」を作って紙や布に塗って強化する、という仕事が昔は有ったそうですよ。
干し柿と思いしや、、柿酢 ❔高血圧に効くんですね 、知らなかった 。おねーちゃん何かと思いしや年輪を数えてる 。干し柿は天然の甘さなもんで体にはもってこい 。おにーちゃん電気ドリル使うの上手 。『コーヒー飲んで頑張ってね、、、』 うーん 😭 そしてセンスある動画 。
（今回は箇条書きふうにしました ）
こんばんは。いつもコメントありがとうございます！！
私も柿酢が高血圧にいいとは初めて知りました。干し柿は本当に甘いですよね。甘すぎるくらい。クリームチーズ挟むと甘さが緩和され口の中でチーズケーキのようになり美味しいです。
あ、電気ドリルを使っていたのは私、母です（笑）
センスある動画なんてほめていただき嬉しいです(≧▽≦)
素敵です❤頑張ってください。応援してます。
ありがとうございます😭嬉しいです😊
深夜のコメントをお許し下さい。
映像の一つ一つに感銘しました。
貴女の知識力更には実行力子供達に対する指導力には毎回感動と感銘を覚えます。
私が若き頃に大企業に見切りをつけけて脱サラ料理人に成ったのは正に貴女そのものの生き方だったかもしれません。
来春７４歳になります。日増しにお子様の成長を目にする時…｡自分が取った４5年程前の決心は間違いでは無かったと確信しました。娘息子は貴方👨👦👦そのものです。
柿料理！沢山勉強しました。敢えてコメントしません。貴女に勝る調理は出来 無いかも！？ 此処能登半島でも数十年ぶりの豪雪となりました。
国内は勿論世界中が異常気象更には時代遅れの思想…。生涯終わる事の無い紛争に絶望感を覚えます。私はもう一度中東🇮🇶でお世話に成った子孫👨👦👦に会いたい!
不細工な日本国🇯🇵の政治家…｡子供達の平和ボケ…｡幸せをはき違える自分自信に絶望しました。
来春もご家族が幸せ豊かな年であります様に‼️⭕💕🥰
毎回私のレベルでは到底知り得ない料理の知識を教えていただけることがとても貴重で、私はメモをとっています。なのでもしよければ教えていただけると嬉しいです。柿は食べきれないくらいあるし、最終的に皆飽きて食べなくなるのです。
私はサラダにしたり、なますにしたり、軽く焦げ目つけてソテー、熟柿をヨーグルトのソースに、牛乳と混ぜて柿プリンくらいしか知りません🥲
@@countrylifejapan お返事ありがとうござい ます。柿の大量消費はやはり干し柿、ジャム、羊羹でしょうね!
1️⃣ なますは私は2通り作ります。A甘柿ならば大根と生柿のスライスと仕上げに炒り胡麻。大根は厚さ幅は好みでスライスして打ち塩し、10分程寝かせたらサッと軽く塩味を残し水洗い。 固く絞ります。柿は勿論皮むきし、種を抜き大根に合わせてスライスします。
あらかじめ準備して居た甘酢に柿のスライスを潜らせます。この工程は生柿の青臭さをとり去ります。絞り大根生柿と炒り胡麻を加えます。その後にできるだけ細く切り昆布を合わせます。色合いは勿論味が深みを増します。スーパーに仕上がりの商品 が販売され てはいます が…。塩吹き昆布は通称サザナミと言う塩昆布があり、塩味の無いカット昆布が隣り合わせに販売されていますね。私はこのこの場合人参は使用しません。生柿の場合は日 持ちが悪いので早めに食しましょう!
B干し柿を使ったなますは人参と大根を同じ手順で調理 しましょう! 一緒にうち塩し、軽く水洗いして塩分を残し、しっかり絞り甘酢に漬け込み紅白なますで干し柿を敵等にカットして加えて完成です。お正月や㊗事に提供しては如何がでしょう💕
参考
合わせ酢 水100ｃｃ
酢70ｃｃ
砂糖30ｇ程度
完熟柿ならば羊羹
身あたり800g
砂糖 80g
寒天 5 g (板寒天⭕)
水 200g(200cc )
バニラエッセンスorすりおろし柚子少々
(注意)
甘柿の場合は大丈夫でしょう!渋柿は完熟でもタンニンと言う渋味が走るので味を見ながら注意深く丁寧に仕上げて下さい。
滋賀県の干し柿を使った羊羹を列車の車内販売で59年ほど前に食べたことがあります。干し柿は必要以上に熱が加わると…。タンニン成分が戻って渋くなります。私は福祉施設に勤務して居た頃に沢山の柿の木があった為、まずは干し柿を作らされて…。尚且つレストランで何処にも無い商品を作れと言われ…｡干し柿のピザを作りました。生地から高温で焼くと 渋くなりました。大失敗😅
試行錯誤してできるだけ生地を薄くしてあらかじめ生地を祖焼きし、ナチュラルチーズを乗せ、最後に干し柿をトッピング!200℃のオーブンで素早く焼き上げたり…｡ドライフルーツにしてトッピングにしたりして提供しました。滋賀県の干し柿の羊羹は名品絶品でしたね。未だに調理技術を理解出来ませんが賞味期限やあの味忘れられません。
石川県の内灘地方で治郎柿という品種で枯露柿(古老柿)
と言う1個500円近い名品があります。それは通常の干し柿の様に黒く固く仕上げ無いで途中で何回も手で転がし揉む方法で仕上げます。最終的にはうっすらと、見事な白粉が吹き上がります。石川県の名産です!! 要は低温かつ…｡ゆっくり時間を掛けてひと煮立ちさせる事がポイントと思います。高温で素早く薄衣で干し柿の串揚げも絶品でしたよ。
完熟柿でジャムは砂糖に少々の柚子の絞り汁やレモン汁もしくはポッカレモンで味をしめたら如何がでしょう😊
追伸!! 私はポンド法を使います。重みでレシピを作ってきました。水1cc が1gが基本で例えば醤油が1.7倍として濃口、薄口、溜で違う様に…｡同じ大さじ１杯でも重みが違いますね。近年レジタルの計量器があるのでまずは500gか1kのそれが有って5k〜10kの計量器が揃えば便利ですね。今まで数千人の料理人の方々は腕は１人前でも原価計算や世間に通用する方々は少なかったです。私は調理の世界に入って役3年後に基本の調理をさせてもらい…｡殴られ蹴られお客様の前で頭をトンクで叩かれ血だらけにされたり…｡頭から料理をかぶされたり、50歳半ばで有りながら、惨めな思いをしながら無国籍料理、創作料理に励みました。近年インターネットでレシピを知る事ができますね。一番悔しかったのはパート女性の陰険かつ知ったかぶりの美食家を口にする奴等でした。北海道から沖縄の方々とありとあらゆる場所で働きました。中でも大阪の料理人と能登半島の料理人は大嫌いです。私事をコメントしてごめんなさい。今でも忘れられない美味しかった料理は今は無きおふくろが蕎麦育て挽き臼で作ってくれた自家製１０割蕎麦と、薩摩芋🍠の芋づるでさつま揚げで醤油味で食べさせてくれた味の原点を生涯忘れません。更には🇮🇶滞在中に現地の家庭にまねかれ…。自家製タンドリーでナツメヤシの葉っぱを使い水と塩のみで奥さんが焼いてもてなしを受けたナンのあの味は忘れません。
前文で記載させてもらったレシピ調理はあくまでも私の記憶に基づく事で参考までにお役に立てたら幸いです🥰
発想力はヒット商品となりますが、成分表示とアレルギー対策は不可欠な時代になりましたね。ピーナッツがダメ海老蟹ダメ玉子ダメ粉物一切ダメ…｡そんなにアホな客もいましたよ。😡
幾度も幾度もの繰り返し映像を楽しんでおります。一輪さし…｡リースの製作…｡子供達の素直で活発な行動はホッコリします❤リースの色合いせんりょうかまんりょうかなぁ。小粒の赤🔴は抜群に引き立つねぇ‼️賢い子供達と、貴女の会話は間違い無く素晴らしく、心に響きます。子供達はもう小学校の高学年でしょう!田舎暮らしの様々な方々の映像を見てきましたが…｡心の分野でずっと応援させて貰えませんか?例え会えなくとも、私自身の励みにさせて欲しいと、思う一心で繰り返し繰り返し楽しんでおります。
終戦直後にアメリカ軍が上陸して撮影した坂道!!故郷長崎県西海市大瀬戸町松島の映像を届けてくれた長崎大学の教授が貴重かつ…｡桟橋、反映した家屋…｡幼少期に遊んだ裏山、竹竿で釣り🎣した桟橋が見事に映像化されて…｡終戦直後の産まれではありますが、しっかり記憶が蘇りました。本題の柿の木があった坂道がまさかの映像で確かめらて、感動です。ひもじくて同級生と柿泥棒し、担任教諭に往復ビンタ食らった懐かしくも恥ずかしかった想い出が昨日の様に蘇りました。私は一つの食材でありとあらゆるありとあらゆる調理を心ざしました。大根一本で100種類以上なり、近年見向きもされない近所の柿の木で沢山の料理がしたいです。‼️⭕🥰💕💓
何度も見ていただきコメントもたくさんありがとうございます😊
私は柿好きなのでそのままでも食べるんです。うちの子も秋はおやつに食後にたらふく食べてます。
でもたくさん放置された木がありますね…。嫌いな人まあまあ多いみたいです。
映像は生活の一部切り取ってますから本性はわかりませんよ🤣🤣🤣子供達に言わせると怖い母さんらしいです。
@@countrylifejapan 半端じゃない大地震です。能登半島は数千年に一度の半島が付け根が沈下して．末端が大きく隆起して例を見ない大好きです。子供達孫達と、キッパリ縁を切りました。寂しいけど能登半島で復興の為、草の根の活動を全うします。‼️
味醂風味は製造過程でアルコール分を飛ばしていますね。店頭に本味醂と、味醂風味が販売されて居るのはその理由も ありますね!使い分ける!勿論本味醂の方が高価です。硬い柿は皮むきし、種抜きしてネットやむしろを使って涼しい場所でドライフルーツを作っては如何がでしょう❤以前かとは思いますが…｡渋柿も甘柿の皮捨てないで、天日干しすると、ビタミンやアミノ酸が発生して大根等を炊くと、砂糖代わりになり、健康食品になると、思いますが?!薬膳料理として、幼い頃近年のおばぁちゃんがよくやっていましたよ。その理由は砂糖が貴重品だった昔々の賢い女性👩が考えた素晴らしい調理法と、思います🥰
私は魚料理には味醂は使いません。冷めたらくどく成るからです。酒砂糖で味醂ですね。野菜料理にはやはり味醂は不可欠ですね。
私は味醂風味調味料は美味しくないので使うことがないのですが、それにはそれのいいところがあるのですか？
柿の皮今季干したのですが、カビてしまい破棄しました。
うちは日当たりが悪く、干すものの類がなかなかうまくできません。干し柿も干し芋も室内扇風機乾燥します。
切り干し大根も初チャレンジしたのですが、乾くまでにかなり時間がかかるので手軽に取り組めません…
😅こんにちは!まだまだ余震が続いています。皆さん元気ですか？
私も基本味醂を使いますが…｡本味醂を使うと独特の癖が有り、煮魚とか、筑前煮とか摘めて煮炊きする料理更には天つゆ、麺つゆ、等などにはやはり本味醂が旨い。ただし、コトコト煮炊きする料理はアルコール分が飛ぶので大丈夫ですね。料理屋さんはあらかじめ煮切り味醂をストックして置きます。
例えば煮切らず、深みを出す為に味醂をなます等にしょうすると薬臭く不味いと、思います。勿論、なますに味醂を加え無い方が一般的ですが、淡白な煮炊きしない淡白な料理にはあらかじめアルコール分を除いた味醂風味を使うとほんの少量使う時に便利です。味醂風味が使い始められたのは近年ですね。 天つゆや麺つゆを作る時には必ず煮きって(アルコール)を飛ばす！
勿論本味醂が旨い。
味醂風味は業務用大量消費するのには安価で最適です。上手く説明出来ませんが…｡私も最近引退する時、経営者からコストを考え 手間暇はぶき尚美味く作れと、言われて使い分けました。単純に本味醂を煮きっってそのまま使うと薬臭くい味がする。
最近白だしと言う便利な調味料が有りますね。 更には麺つゆ等など有り!!
なんでも有り！
柿の皮切り干し大根は残念ですね。北陸も湿気が異常に多くご近所さんもあまり作りません。私が勤めた大規模農業をしている加工センターは大型乾燥機を購入してドライフルーツ、乾燥野菜等など大量に商品化して居ました。
同じ福祉施設への発送！
道の駅で販売！
因みに長野県や九州は佐賀県北松浦郡そして長崎県の佐世保市の玄界灘の海岸筋で大掛かりな切り干し大根専門の生産者がいますね。切り干し大根は生干しと、茹で干しの二通りが有りますね。ご存じとは思いますが…｡美味く何もかも説明出来ませんでした。
ベットの前は海抜２メール程の日本海を望む我が家です。自衛隊、特殊車両、一般車両、全国の支援車両、徒歩でうろつく方々…｡夜には命がけの漁をする勇敢な漁船を目にします。半壊した我が家で１２匹の保護猫ちゃんと、癒し、癒やされて、寒さの中お茶目に時折、怒りながら、１日１日暮らしています。寒いです。余震がおさまりつつ…｡次に豪雪と、強風、荒波…｡下から上から天はどれだけ…｡寒い!
私の部落は幾度も全国放送されました。痴呆症のおばぁちゃんを命を掛けて津波から救った男性の行動力には涙しました。知り合いです。おばぁちゃんとは…｡
災害に出くわすと、１人１人１人１の人間性が分かります。私は日頃のおばぁちゃんとの約束を果たし避難させた事に安堵しています。東京のお孫さんが連れに来て避難中です。☎連絡が取れておばぁちゃんは我が家に戻って来たいと…｡故郷は何事が合っても捨てがたいものですね❤
90歳の背中丸めて…｡小さな小さなおばぁちゃんです。近所の一人暮らしのおばぁちゃん!!東京は馴染めないそうです。田舎暮らしはやっぱり素晴らしい!
人は人と支え合って人間と思います。爺の心情です。
動物も人間も命は命‼️
干し柿と干芋は良くリました僕のところは筆柿とゆう柿でした焼酎につけたりもみ殻に入れたりぬか漬けにしたり焼いても食べてましたねでも柿酢は初めて見ました色々ありますけどしっかりお母さんしていると思います中々そこまで色んな事手作りで子ども達とやっている人いないです僕は凄いと思います頑張り過ぎないでね😊
こんばんは♪いつもコメントありがとうございます。籾殻に入れると渋が抜けるんですか？焼酎は私も試したことがあります。
今年はサツマイモをイノシシにやられたので干し芋が作れませんでした。残念…
手作りしてるのは頑張っているわけでもなくただ好きだからですね〜。
好きじゃなきゃこんなこと多分面倒でやらないかな😅
僕もあまり分からないんですけどもみ殻に入れて熟さして食べてました。😄
そういうことですね！熟柿！
เด็กๆเก่งมากเลยค่ะ 😊
素敵な動画でした。ほっとします。
僕も、やることやらないと( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧
ありがとうございました。m(*_ _)m
今まで充分やってこられたのでそろそろゆっくりされても…。
いつもいつもありがとうございます😭
父母が生きていた頃よく家の前で火を使って煮炊きをして食べたのを思い出します 柿酢はほんとうに水より他になにもいれなくてもいいんでしょうか？ 教えて下さい
はい！柿しかいれません！柿100%ですよ。
わぉ！ さっそくお返事ありがとうございます 水もいれないんですね、来年はつくってみようと思います
あ、それから 柿が立派にたくさん成りましたね一年のうちなんかいか消毒するんでしょうか
消毒は全くしません。肥料も薬も何もやらず完全に放置です😅