Merhaba Refika hanım Hataylı biri olarak kırma zeytinini kırdıktan sonra suyun ve tuzun içinde 15 gün bekledikten sonra su değişimi yapıyoruz ve yemeden 1 gün önce suyunu 1 defa değiştiriyoruz bu sayede yağı içinde kalıyor bu şekilde denemenizi tavsiye ederim daha lezzetli oluyor
@@1495mta Hayır bana göre acı olmuyor ama isterseniz 15 gün sonunda 1 er gün arayla 2 defa su değiştirebilirsiniz.Önemli bir ayrıntı siz 15 gün sonunda 1 haftalık yiyeceğiniz zeytin miktarını tatlandırın diğerleri acı suyunda 1 yıl bozulmadan kalır 🙏
Refikaaaaa , Bodrum yağlı zeytin bilirsin sen kesin !!! Ben niye seni düşünemedim 20 yıldır, ne gidebildim ne de birinden getirtebildim. Nooolur noooolur Bodrum Mumcular yağlı yeşil zeytin kurma tarifi ver bizeee 🤲🏻🤗
Merhaba, öncelikle ellerinize sağlık 🙏🏻 Bir Akhisarlı ve zeytinci anne babanın kızı olarak naçizane bizimkilerden bildiğim zeytinin renginin daha yeşil kalması ve uzun süre yumuşadan durması için şu bilgiyi eklemek istiyorum. Kırdığımız zeytinleri eğer bir iki hafta içinde yemeyeceksek uzun süre saklamak istiyorsak şöyle yapıyoruz: Zeytinleri kırıp üstüne çeşme suyu dolduruyoruz. Sonra o suyu bir kaba boşaltıyoruz (böylece o şişenin/bidonun ne kadar su alacağını görmüş oluyoruz). Sonra o suya her bir kilo zeytine 1 dolu yemek kaşığı olacak şekilde salamura tuz koyup tuzu suda iyice çözduruyoruz ve sonra şişeye tekrar suyu döküyoruz. Ağzını kapatıp serin ve karanlık bir yerde muhafaza ediyoruz. Suyunu hiç değiştirmiyoruz. İster 2-3 ay ister 7-8 ay sonra yiyeceğimiz zaman açıp içindeki o artık acı olan suyu döküp çeşmeden su koyarız yine bir kiloya bir kaşık olacak şekilde tuz koyup 2-3 günde bir toplam 1-2 kez suyunu aynı şekilde değiştiririz. Herkesin damak zevkine göre kaç sefer su değiştirileceği değişir tabii. Bir iki değiştirmeden sonra tattiginizda yiyebileceginiz haldeyse son kez suyunu değiştirip bu sefer her kiloya yarım kaşık ya sa 1 silme kaşık tuz olacak şekilde tuz koyup öyle yemeğe başlayabilirsiniz. Burada şöyle önemli bir nokta var: Mesela 5 kiloluk şişedeydi diyelim zeytinimiz ve kısa sürede bitiremeyeceksek açıp istediğiniz kadarına bu işlemi yaparız kalanını yine aynı acı suyunun içinde bırakırız. Acı suyunu hiç değiştirmeden yaptığınızda hem çok daha uzun süre zeytinler yumuşamadan kalır (nerdeyse 2 yıl tükettiğimiz zeytinler olur) hem de rengi daha yeşil kalır. (Acı sudan kastım kırdığımızda ilk içine koyduğumuz ve bir daha değiştirmediğimiz o tuzlu su. Zaman içerisinde zeytin kendi acılığını o suya bırakıyor.) Sevgiler 💚
Kırdığımız zeytinleri uzun süre tüketmiyeceksek. Suyunu bir kere bile değiştirmiycez yazmışsınız uzun süre saklamak için bunun içine hiç tuz koymayacakmıyız acaba
Merhaba ben kırdım hemen tuzlu suya koydum zeytini, karanlık bir yerim yok buzdolabında saklayabilir miyim ,bir de ne kadar süre bu tuzlu suda durabilir bir öneriniz var mıdır? Teşekkür ederim
Refika Hanım anlatım tarzınızı ve doğallığınızı çok beğeniyorum, ayrıca öyle güzel anlatıyorsunuz ki insanın iştahı açılıyor; hemen zeytin kurasım geldi mesela...
Belgin merhaba refakat hanım ben 20 yıl önce bodrumda yaşadim 9 yıl orda kaladim benim çok güzel komşularım vardı onlardan birinden bahsedeyim size Ayşe teyze bana yeşil zeytini önce oirma zeytini önce tuzlu suda 15 gün bekledikten sonra süzüp 3 hafta daha her iki günde tuzlu suyunu sürdükten sonra üzerine hakiki zeytin yağı döküp artık yiyebilirsiniz diyordu ve ben hep bu tarifle yapıyordum tavsiye ederim sizede yapmanızı çok güzel oluyor hayırlı akşamlar ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Ben nerede hata yaptım derken şimdi anladım. Zeytinci bana hergün suyunu değiştir demişti ama iyi sudan hiç bahsetmedi. 😮 Annemse içinde tuzla sakla demişti 15/20 gün. Şimdi benim yemyeşil çizik zeytinlerim karardı ve hala acı 🤷🏼♂️ kuralı 3 haftayı geçti. Ve de mutfak bankosunda ışık görür bi yerdeydi bu süre zarfında. Bakalım daha kaç gün sürecek olması. Teşekkürler tüm detaylar için üstadım 🫶🏻👍🏻🤓
Buzamana kadar hep tadinabak güzel dediler hep acı şuan seyrederken bile acısı geldi ama dedegingibi karışık renklerdeydi püf noktalarıni verdiğin için teşekkürler refikamm❤️❤️❤️🌹
Tüm tariflerinizi keyifle izliyorum çok tatlı anlatıyorsunuz iştahımızı kabartıyorsunuz 😂ağzınız dolu dolu anlatıyorsunuz ya sevmediği yemeği bile sevdirirsiniz yüreğinize ellerinize sağlık
Harikasın acayip bir lezzetler. Yıllardır siyah ve yeşil zeytinimi kendim yaparım. Ellerinize sağlık. Sizden çok şey ogre iyoruz. Kolaylıklar dilerim❤😊
Refika hanım ben zerdecal koyuyorum tatlandirdiktan sonra diplerine de nohut koyuyorum ve rengi yemyesil oluyor . Zencefil yesil olmasını sağlıyor . Limin ve limontuzu ise sarı renkde olmasını sağlıyor .
Refikacım harikasın, minik bi katki da ben yapmak istiyorum, bir İzmirli olarak salamura oncesi ayırdığımız kısma ince tuz, zeytin yağı ve bolca taze sıkılmış ekşi nar suyu ilave ederiz, harika bir tat olur 🌹
Bu video zeytin kurmaya korkan biri olarak bana çok iyi geldi. Tam yemek okulu. Kurguyu kim yaptıysa eline sağlık. Kavanozun kapağını açma sahnesi çok iyiydi. Hepinize kolay gelsin. Sevgiler. 💐
Refika hanım, ne gerek vardı koskoca Akdeniz'i geçmeye. Kıbrıs'ın hemen karşısında Anamur var, Bozyazı var. Unutmayın orada da dostlarınız var. Çok güzel işler yapıyorsunuz, kolay gelsin. ❤👍
Çoğu zaman tarif için değil, sizin güzel enerjiniz için dizi izler gibi, hatta bazen sanki çok samimi arkadaşımı izler gibi izliyorum. Çok samimi, harikasınız. Ekip olarak süpersiniz. @Refika’nın Mutfagı🙏🏻🧿😇
Superrrr ellerinize sağlık çok güzel bayıldım özellikle cakizdes i göstermeniz çok güzel oldu bende kibrisda yapıyorum çok saglikli içindekiler sarımsak,kişniş, çok yakışıyor çok beğeniyorum sizi izliyorum kibris yemeklerinde yaparsanız örneğin molihiya çok değişik ve sağlıklı kolakas da öyle ellerinize sağlık
Urla değil ağaçta fermente olan zeytin Refika Hanım, Karaburun. Hatta adı da Hurma zeytin🫒 Çoook severim, yalnız hem bulmak çok zor hem de biraz fiyatlı😊
Milas usülünde zeytinler tuzlu suyla tatlandıktan sora suyundan arındırılp limon dilimleri ile birkavanoza konup üzerini kapayıncaya kadar sızma zeytinyağ dökülüp öyle saklanıyor bozulma olmadan muhafaza edilebiliyor
Herkes kanalında yemek tarifi verebilir. Ama sizinki direkt YEMEK OKULU! Cidden bir tarifi tüm bilgileriyle, tarihiyle, matematiğiyle, fiziğiyle öğretiyorsunuz ❤️ Harikasınız Refika 👍🏻
Zeytin tatlandırma iki aşamada yapılır. 1- Oleuropein denen yesil zeytinde bulunan acı bileşimi zeytin meyvesinden uzaklaştırmak; a- sodyum hidroksit, sanayide çizmeden, kırmadan yapılan zeytin b-Çizme c-Kırma 2- Olgunlaştırma (fermantasyon) yani tatlandırma,%8 veya %10 tuzlu salamura suyunda 3 ay ve 6 ay
Merhabalar kibris zeytinini buzlukta saklarsaniz yesil rengini ve kendini koruyor yani erime yada renginde koyulasma cok az oluyor. İrde isterseniz co kaz tuzla salamura yapabilirsiniz. Olma suresi 15 gundur ben 1 defa deyisiyorum ama 3 gun ayni suda biraktim simdi tam zamani zeytinler yagmur gordugu zaman kurtlanma ihtimali var biz ilaclamiyoruz bu hafta yaptim biraz. Eger beklersem agactan toplamak icin kurtlanma ve salamura yaptiktan sona bozulma erime ihtimali yüksek olur . Hazirrlarken de. Salamuradan çıkarıp yikayip içine zeytin yagi limon kabuklu ince dilim ve kişniş tohumu kekik aci biber koyuyorum Herkese Afiyetler Olsun
Ben zeyrinleri çizip tuzlu suda küçük şişelere koyuyorum 1yıldır sert duruyor. Belki daha da uzun saklanır Uiyrceğimiz zaman şişeyi tatlanana kadar suyunu değişiyorum. Yani yedikçe tatlandırmak zeytinin ömrünü uzatıyor
Merhaba Refika Hanım. Bizde Zeytini kırarken bir kere vurup kırmaya özen gösteririz. Bir zeytine 2 ya da 3 kez vurunca zeytin zedeleniyor diye bir kere de kıymaya özen gösteririz. Tabi ne kadar doğru bilmiyorum. Sevgiler 💐❤️
Biz hataylı olarak bu zeytin türünü yemeyiz. Karga burnu denir yağsız. Yağsız olduğu içinde kolay kolay bozulmaz erime yapmaz zaten. Biz yuvarlak halhalı bol yağlı olanı yeriz.
Zeytinden bağımsız bir sorum var🫣arıtıcı olarak ne kullanıyorsunuz çapraz sarmal hale geldim bu konuda ilk kez duydum sizin de arıtma kullandığınızı bize de bir fikir…
Refika hanım kırma işlemini yapmadan önce yatay olarak ortadan bıçakla bir çizik atarız sonra hafifçe kırma işlemi o zaman zeytin dağılmaz görüntü güzel olur
Oley oley zeytin oley oley salamura :))) Ayrıca Refika'nın şahane göz makyajı, lacivertin yakışması bambaşka olmuş.- bu arada yakaların kalkıklığı kesin özellikle yapılmış; Kate Moss Burberry reklamları veya Cantona'nın Manchester formasının yakalarını kaldırması gibi... Aşırı cool!
@@refikaninmutfagiben zeytinleri kırdım suyunu koymayı unutmuşum geç koydum zeytinler karardı özellikle iç kısmı kapkara oldu duzelmesinin bi yolu varmı cevap verirseniz sevinirim
Ben yakın zamanda instagram dm ‘den yazmıştım size siyah zeytinle alakalı ama annem siyah zeytine 1 çay bardağı zeytinyağ,şekerdi,tuzdu koydu.(tam şekerle tuzun oranını hatırlamıyorum)Bi şef öyle yapmış tarifi yazmış.Her zaman kendi bildiğini yap işte anne ya 🙈Ama zeytinler yumuşadı hemen erimesinden korktuk.Sanırım zeytinyağı koyunca yumuşatıyormuş.Nasıl kurtarırız zeytinleri onu sormuştum ama..Artık 1 ay olcak zeytinleri silkeledik her gün.Çıkan suyu döktü annem şu an için bi sıkıntı yok Allahtan.Ama en doğru kişi sizsiniz bide siyah zeytin için bi video istiyoruz.Sevgiler ♥️😘
Şimdi Refika hn Salamuradaki su tuz Oranını lütfen gram/litre olarak verebilirmisiniz Bir sürü video izledim hiçbiri bu orani doğru veremiyor en önemli kısım bu Birde saklarken ayçiçek yağı Kullanılacak Yerken zeytinyağı konulacak Zeytinyağ zeytini eritiyor 17:09 Kaşık bardak ölçüsü olmuyor
@@zuhalbozkurt5899 Merhaba bu sene bende çok şaşkınım bir haftaya kalmadan suyunu değiştirmeden tatlanmis bile acı suyun içindeyken tam salamura yapamadım hafif erime oldu
@@lady_orguzade kırmalık zeytin koyu yeşil olur sizinki büyük ihtimal çizmelik zeytindir ayrıca sulama zeytin ve kimyasal gübre kullanılmış zeytin daha çabuk yumuşar mümkünse sulanmayan gübrelenmeyen dağda yetişen zeytin alırsanız bir sene dayanır ayrıca klorlu çeşme suyuda zeytini yumuşatır
Merhaba Refika hanım Hataylı biri olarak kırma zeytinini kırdıktan sonra suyun ve tuzun içinde 15 gün bekledikten sonra su değişimi yapıyoruz ve yemeden 1 gün önce suyunu 1 defa değiştiriyoruz bu sayede yağı içinde kalıyor bu şekilde denemenizi tavsiye ederim daha lezzetli oluyor
O şekilde acı olmuyor mu ki
@@1495mta Hayır bana göre acı olmuyor ama isterseniz 15 gün sonunda 1 er gün arayla 2 defa su değiştirebilirsiniz.Önemli bir ayrıntı siz 15 gün sonunda 1 haftalık yiyeceğiniz zeytin miktarını tatlandırın diğerleri acı suyunda 1 yıl bozulmadan kalır 🙏
@@gafletnalca2641 İç anadolunun bağrında zeytin bulabilirsem deneyeceğim inşallah, teşekkürler 😊
Kaç kiloya nekadar tuz atiliyor
@@figener6773 5 litrelik kavanoza 3-3,5 kg zeytin girer, buna 2 su bardağı kaya tuzu..
Refikaaaaa , Bodrum yağlı zeytin bilirsin sen kesin !!! Ben niye seni düşünemedim 20 yıldır, ne gidebildim ne de birinden getirtebildim. Nooolur noooolur Bodrum Mumcular yağlı yeşil zeytin kurma tarifi ver bizeee 🤲🏻🤗
Merhaba, öncelikle ellerinize sağlık 🙏🏻 Bir Akhisarlı ve zeytinci anne babanın kızı olarak naçizane bizimkilerden bildiğim zeytinin renginin daha yeşil kalması ve uzun süre yumuşadan durması için şu bilgiyi eklemek istiyorum. Kırdığımız zeytinleri eğer bir iki hafta içinde yemeyeceksek uzun süre saklamak istiyorsak şöyle yapıyoruz: Zeytinleri kırıp üstüne çeşme suyu dolduruyoruz. Sonra o suyu bir kaba boşaltıyoruz (böylece o şişenin/bidonun ne kadar su alacağını görmüş oluyoruz). Sonra o suya her bir kilo zeytine 1 dolu yemek kaşığı olacak şekilde salamura tuz koyup tuzu suda iyice çözduruyoruz ve sonra şişeye tekrar suyu döküyoruz. Ağzını kapatıp serin ve karanlık bir yerde muhafaza ediyoruz. Suyunu hiç değiştirmiyoruz. İster 2-3 ay ister 7-8 ay sonra yiyeceğimiz zaman açıp içindeki o artık acı olan suyu döküp çeşmeden su koyarız yine bir kiloya bir kaşık olacak şekilde tuz koyup 2-3 günde bir toplam 1-2 kez suyunu aynı şekilde değiştiririz. Herkesin damak zevkine göre kaç sefer su değiştirileceği değişir tabii. Bir iki değiştirmeden sonra tattiginizda yiyebileceginiz haldeyse son kez suyunu değiştirip bu sefer her kiloya yarım kaşık ya sa 1 silme kaşık tuz olacak şekilde tuz koyup öyle yemeğe başlayabilirsiniz. Burada şöyle önemli bir nokta var: Mesela 5 kiloluk şişedeydi diyelim zeytinimiz ve kısa sürede bitiremeyeceksek açıp istediğiniz kadarına bu işlemi yaparız kalanını yine aynı acı suyunun içinde bırakırız. Acı suyunu hiç değiştirmeden yaptığınızda hem çok daha uzun süre zeytinler yumuşamadan kalır (nerdeyse 2 yıl tükettiğimiz zeytinler olur) hem de rengi daha yeşil kalır. (Acı sudan kastım kırdığımızda ilk içine koyduğumuz ve bir daha değiştirmediğimiz o tuzlu su. Zaman içerisinde zeytin kendi acılığını o suya bırakıyor.) Sevgiler 💚
Keşke daha önce bilseydim hepsini tatlandirdim yavaştan yumuşamaya başladı çok üzülüyorum
Kırdığımız zeytinleri uzun süre tüketmiyeceksek. Suyunu bir kere bile değiştirmiycez yazmışsınız uzun süre saklamak için bunun içine hiç tuz koymayacakmıyız acaba
@@busrakose8568 Sizin dediğiniz gibi tuz koymadan yapmıştım. Ama içim içimi yedi yanlış mı anladım bozulur mu acaba diye. Çoook teşekkür ederim.😊
@@leyladag3343 musluk suyu ile yapıyoruz biz
Merhaba ben kırdım hemen tuzlu suya koydum zeytini, karanlık bir yerim yok buzdolabında saklayabilir miyim ,bir de ne kadar süre bu tuzlu suda durabilir bir öneriniz var mıdır? Teşekkür ederim
Refika sayende ikinci şansı hakkeden zeytinleri ayirip onlarla hemen yemelik zeytin kurdum. Çöp olmadilar cok teşekkürler 🤗
Ellerinize sağlık🙏🏻
Refika Hanım anlatım tarzınızı ve doğallığınızı çok beğeniyorum, ayrıca öyle güzel anlatıyorsunuz ki insanın iştahı açılıyor; hemen zeytin kurasım geldi mesela...
😀
Refika mithisssin ellerinize sağlık maşaAllah en beğendiğim şef bravo
Bildiğim yemeklerde bile size ilk defa yemek öğrenir gibi bakıyorum,muhteşemsiniz
Belgin merhaba refakat hanım ben 20 yıl önce bodrumda yaşadim 9 yıl orda kaladim benim çok güzel komşularım vardı onlardan birinden bahsedeyim size Ayşe teyze bana yeşil zeytini önce oirma zeytini önce tuzlu suda 15 gün bekledikten sonra süzüp 3 hafta daha her iki günde tuzlu suyunu sürdükten sonra üzerine hakiki zeytin yağı döküp artık yiyebilirsiniz diyordu ve ben hep bu tarifle yapıyordum tavsiye ederim sizede yapmanızı çok güzel oluyor hayırlı akşamlar ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Tuz oranını nasıl yapıyorsunuz
Refika Hanım o kadar iyi olduki bu tarif. Çok teşekkürler⚘
Ben nerede hata yaptım derken şimdi anladım. Zeytinci bana hergün suyunu değiştir demişti ama iyi sudan hiç bahsetmedi. 😮 Annemse içinde tuzla sakla demişti 15/20 gün. Şimdi benim yemyeşil çizik zeytinlerim karardı ve hala acı 🤷🏼♂️ kuralı 3 haftayı geçti. Ve de mutfak bankosunda ışık görür bi yerdeydi bu süre zarfında. Bakalım daha kaç gün sürecek olması. Teşekkürler tüm detaylar için üstadım 🫶🏻👍🏻🤓
Bilal e anlatir gibi anlatmissin...Tesekkurler
Çooook kafa kariştiran bir video olmuş bu kadar detayli anlatim gereksiz su değiştirme ve salamura bunlarin anlatin bir sürü kavanoz filan
Buzamana kadar hep tadinabak güzel dediler hep acı şuan seyrederken bile acısı geldi ama dedegingibi karışık renklerdeydi püf noktalarıni verdiğin için teşekkürler refikamm❤️❤️❤️🌹
Tüm tariflerinizi keyifle izliyorum çok tatlı anlatıyorsunuz iştahımızı kabartıyorsunuz 😂ağzınız dolu dolu anlatıyorsunuz ya sevmediği yemeği bile sevdirirsiniz yüreğinize ellerinize sağlık
Harikasın acayip bir lezzetler. Yıllardır siyah ve yeşil zeytinimi kendim yaparım. Ellerinize sağlık. Sizden çok şey ogre iyoruz. Kolaylıklar dilerim❤😊
Refika hanım ben zerdecal koyuyorum tatlandirdiktan sonra diplerine de nohut koyuyorum ve rengi yemyesil oluyor . Zencefil yesil olmasını sağlıyor . Limin ve limontuzu ise sarı renkde olmasını sağlıyor .
Çok teşekkürler ❤️
Zencefil mi zerdecal mi? Yas mi kuru mu?
Ya evet nası ne kadar konuyor, benimm kurduklarımın rengi o güzelim çağla yeşilinden bulanık nerdeyse grimsi renge döndü.çok üzülüyorum :(
Yaş mı acaba
Zencefil mi zerdacal mı
Refikacım harikasın, minik bi katki da ben yapmak istiyorum, bir İzmirli olarak salamura oncesi ayırdığımız kısma ince tuz, zeytin yağı ve bolca taze sıkılmış ekşi nar suyu ilave ederiz, harika bir tat olur 🌹
Ellerine sağlik Refika Ablammm.... Sen hep gül inşaalah...
Bu video zeytin kurmaya korkan biri olarak bana çok iyi geldi. Tam yemek okulu. Kurguyu kim yaptıysa eline sağlık. Kavanozun kapağını açma sahnesi çok iyiydi. Hepinize kolay gelsin. Sevgiler. 💐
Artık mis gibi kendi zeytinlerini kurabilirsin ☺️🫶 Ekipten İnan’ımız yaptı kurguyu🙏🏻
Bende.korkuyordum.kurmaya.ama.denicem.tesekurler.insaallah.becerecem
❤❤❤❤
Refika cidden saatlerce seni dinleyebilirim çok iyisin
yumurta tam suyun uzerine cikarsa tuz orani 15 20 derece olur yani fazla normal tuz orani 13 14 olmali yani yumurta ortada kalmali tesekkürler
Herşey o kadar güzel o oha neydi !!!????
Merhabalar siyah zeytin yapımı ile de bir video çekebilirmisiniz lütfen
Çok ayrıntılı olmuş teşekkür ederiz
Afiyetler olsun bütün ekibinize yapanlara yiyenlere afiyet olsun elinize emeğinize sağlık teşekkürler
Kırmasak olmazmı
Ellerinize sağlık. Deneyeceğim.....Oha : Sığırlara , " dur ! " demektir. Bence kullanmamak daha iyi....
Merhaba Refika, bu konuya oldukça yabancıyım. Güvendiğim birinden konuyu öğrenmek çok güzeldi selamlar sevgiler
Sofrasında kendi yaptığı zeytini yemeyen kalmayacak🥳🥳🥳
@@refikaninmutfagi harikasın 👏👏👏🌹🙋♀️
Üzerine zeytin çıkmaması için bir yoğurt kapağı kesip takabilirsiniz ben öyle yaptım işe yaradı
Tek tek anlatiyirsunuz helal olsun 👏👏👏👏👏👏
Refika Hanım mutvağınız da şahane. Tarifini beğendim teşekkür ederim .
Refika hanım, ne gerek vardı koskoca Akdeniz'i geçmeye. Kıbrıs'ın hemen karşısında Anamur var, Bozyazı var. Unutmayın orada da dostlarınız var.
Çok güzel işler yapıyorsunuz, kolay gelsin. ❤👍
Çok tatlısın Refika hanım öyle güzel anlatıyorsunuz ki çokkkkk severek takip ediyorum🌹🌹
Harika anlatım cok teşekkür ederim.
ezme isini fincanla da yapabilirsiniz. uzerinde leke olusuyo ama camasir suyunda bekletince cikiyo
Teşekkürler Refika hanım bu kadar detaylı olması gayet guzel ve bilgilendirici olmuş 🫶✨️
Bu zeytinleri nasıl yapıcam derken gelen bildirim 🎉 Arkadaşım bahçeden getirmiş .Refikacım iyiki varsın..
Çokk şanslıyız ahaha🥹🥹❤️ mutlaka denensin
@@refikaninmutfagi ❤
Çoğu zaman tarif için değil, sizin güzel enerjiniz için dizi izler gibi, hatta bazen sanki çok samimi arkadaşımı izler gibi izliyorum. Çok samimi, harikasınız. Ekip olarak süpersiniz. @Refika’nın Mutfagı🙏🏻🧿😇
Çok güzel anlatıyor orası okul birde püf noktasını anlatıyor sıkıldıysanız dinlemeye bilirsiniz o anlatmak zorunda
Bu kadar uzun tarif de bayıyor
Başka tarifle kurup zeytinlerinizin bozulmasındansa iyidir bence
Superrrr ellerinize sağlık çok güzel bayıldım özellikle cakizdes i göstermeniz çok güzel oldu bende kibrisda yapıyorum çok saglikli içindekiler sarımsak,kişniş, çok yakışıyor çok beğeniyorum sizi izliyorum kibris yemeklerinde yaparsanız örneğin molihiya çok değişik ve sağlıklı kolakas da öyle ellerinize sağlık
Teşekkürler.
Elinize saglik, ek olarak biraz pul biber ve kekik, limonun yerine de nar ekshisi koyulursa harika oluyor....
ellerinize sağlık bende hataylı arkadaşımın tavsiyesiyle ilk defa odun külüyle tatlandırdım bakalım nasıl olacak
Elinize emeğinize yüreğinize sağlık refika harika paylaşım için teşekkürler ❤
Püf noktalarınız harika. Emeğinize sağlık.
Urla değil ağaçta fermente olan zeytin Refika Hanım, Karaburun. Hatta adı da Hurma zeytin🫒 Çoook severim, yalnız hem bulmak çok zor hem de biraz fiyatlı😊
Gıprıs usulü mikemmel oldu çok öpüyorumm
Milas usülünde zeytinler tuzlu suyla tatlandıktan sora suyundan arındırılp limon dilimleri ile birkavanoza konup üzerini kapayıncaya kadar sızma zeytinyağ dökülüp öyle saklanıyor bozulma olmadan muhafaza edilebiliyor
Teşekkürler❤️
Zeytin yağda uzun süre beklemez yani zeytinyağı esitik olduğu için zeytini eritir.
Herkes kanalında yemek tarifi verebilir. Ama sizinki direkt YEMEK OKULU! Cidden bir tarifi tüm bilgileriyle, tarihiyle, matematiğiyle, fiziğiyle öğretiyorsunuz ❤️ Harikasınız Refika 👍🏻
Zeytin tatlandırma iki aşamada yapılır.
1- Oleuropein denen yesil zeytinde bulunan acı bileşimi zeytin meyvesinden uzaklaştırmak;
a- sodyum hidroksit, sanayide çizmeden, kırmadan yapılan zeytin
b-Çizme
c-Kırma
2- Olgunlaştırma (fermantasyon) yani tatlandırma,%8 veya %10 tuzlu salamura suyunda 3 ay ve 6 ay
Bir sürü video izledim Bence en iyi video kadın çok güzel anlatmış ❤
Canım Refika, sele zeytin yapımını da öğretirsen çok sevinirim 🙏🏻😘🌸
Merhabalar kibris zeytinini buzlukta saklarsaniz yesil rengini ve kendini koruyor yani erime yada renginde koyulasma cok az oluyor. İrde isterseniz co kaz tuzla salamura yapabilirsiniz. Olma suresi 15 gundur ben 1 defa deyisiyorum ama 3 gun ayni suda biraktim simdi tam zamani zeytinler yagmur gordugu zaman kurtlanma ihtimali var biz ilaclamiyoruz bu hafta yaptim biraz. Eger beklersem agactan toplamak icin kurtlanma ve salamura yaptiktan sona bozulma erime ihtimali yüksek olur . Hazirrlarken de. Salamuradan çıkarıp yikayip içine zeytin yagi limon kabuklu ince dilim ve kişniş tohumu kekik aci biber koyuyorum Herkese Afiyetler Olsun
Elinize emeğinize sağlık. Bilgilendirdiğiniz için teşekkürler. Sevgiler. 👍💐
Gulitensize beyaz ekmek tarifimi var varsa lütfen verin refika hanim
Biri de yakanı düzelt demiyor bu nasıl ekip Refika :)
Sizi seviyoruz ❤
Yakasinin oyle oldugunun farkinda degilmidir sence .boynuna degdikce bilir insan
Ellerine sağlık çok güzel görünüyor afiyet olsun 👍❤️❤️
Bizde..Antalya’da 7 on gün her gün değiştiririz /kırma zeytini…sonra kurarız
Refika ne güzel püf noktaları veriyorsun sagolasın,siyah zeytin çekimlerine de yer verirsen sevinirim,bende bahçeden siyah zeytin topladım.
Ben zeyrinleri çizip tuzlu suda küçük şişelere koyuyorum 1yıldır sert duruyor. Belki daha da uzun saklanır
Uiyrceğimiz zaman şişeyi tatlanana kadar suyunu değişiyorum. Yani yedikçe tatlandırmak zeytinin ömrünü uzatıyor
Ellerine sağlık canım
Thank you for the recipe/how to dry green olives
Merhaba Refika Hanım. Bizde Zeytini kırarken bir kere vurup kırmaya özen gösteririz. Bir zeytine 2 ya da 3 kez vurunca zeytin zedeleniyor diye bir kere de kıymaya özen gösteririz. Tabi ne kadar doğru bilmiyorum. Sevgiler 💐❤️
Biz hataylı olarak bu zeytin türünü yemeyiz. Karga burnu denir yağsız. Yağsız olduğu içinde kolay kolay bozulmaz erime yapmaz zaten. Biz yuvarlak halhalı bol yağlı olanı yeriz.
Refika'cığım.. Siyah zeytin nasıl kurulur onu da anlatıcan mı? Ben ilk kurduğumda harika oldu, ikincide çürüdü, anlayamadım.
Refika hanım çok teşekkür ederim güzel bilğilerinizi bizimle paylaştığın için 😂🎉❤
Teşekkürler elinize sağlık.
Her videonuz terapi gibi 💙
Sizi çok seviyorum ama bazen kisa tutun elinize sağlık ❤
Zeytinden bağımsız bir sorum var🫣arıtıcı olarak ne kullanıyorsunuz çapraz sarmal hale geldim bu konuda ilk kez duydum sizin de arıtma kullandığınızı bize de bir fikir…
Refika hanim bizde kuruyoruz suyunu hic degistirmiyoruz aci seviyoruz
Merhaba Refikacım. Bahçemden topladım zeytinimi. Siyah zeytin. Hurma zeytini. Kurulmasını tarif eder misin❤
Zeytini kurduktan sonra kaç hafta bekleyecek ve olmuş diye açarsam bozulur mu? Dışından mı anlamam lazım yoksa
Elinize sağlık.Kişniş benim için yeni bir deneyim olacak. Siyah zeytinede olur sanırım. Ha bu arada sahada bir geňçleşmişsiniz. 41 kere Massallah
Eline saglik çok güzel olmuş canım cektiya
Ellerinize sağlık ❤
Refika hanım kırma işlemini yapmadan önce yatay olarak ortadan bıçakla bir çizik atarız sonra hafifçe kırma işlemi o zaman zeytin dağılmaz görüntü güzel olur
teşekkürler :)
Ben de öyle yapıyorum kırma zeytini hiç eziliyor böylece hem görüntüsü güzel oluyor hem uzun süre bozulmuyor😊
Gerçekten sabır Allah'ım!
Merhaba RefıkaHanım yeşil zeytini kahvaltıya çıkardığımız zaman hemen kararıyor ne yapmam gerekir tşkler
Oley oley zeytin oley oley salamura :))) Ayrıca Refika'nın şahane göz makyajı, lacivertin yakışması bambaşka olmuş.- bu arada yakaların kalkıklığı kesin özellikle yapılmış; Kate Moss Burberry reklamları veya Cantona'nın Manchester formasının yakalarını kaldırması gibi... Aşırı cool!
Ah çok teşekkürler bu güzel yorum için😍❤️
@@refikaninmutfagiben zeytinleri kırdım suyunu koymayı unutmuşum geç koydum zeytinler karardı özellikle iç kısmı kapkara oldu duzelmesinin bi yolu varmı cevap verirseniz sevinirim
Temiz bir koydan alınan deniz suyuyla kurabilirsiniz tavsiye ederim
Refika hanım anlatım çok güzel emeğinize sağlık teşekkür ederim başarılar sevgiler❤️
Refika hanım iri taneli çizik zeytin kurdum.acısı çıktı ama.tuznu limonu koydum salamura yaptım yani.ama sert hala ne yapabilirim
Türkçe yi çok iyi kullanıyorsunuz siz anlatırken mest oluyorum harikadınız
Çookkk iyiiii💙🙏👏👏teşekkür ederim
Ben yakın zamanda instagram dm ‘den yazmıştım size siyah zeytinle alakalı ama annem siyah zeytine 1 çay bardağı zeytinyağ,şekerdi,tuzdu koydu.(tam şekerle tuzun oranını hatırlamıyorum)Bi şef öyle yapmış tarifi yazmış.Her zaman kendi bildiğini yap işte anne ya 🙈Ama zeytinler yumuşadı hemen erimesinden korktuk.Sanırım zeytinyağı koyunca yumuşatıyormuş.Nasıl kurtarırız zeytinleri onu sormuştum ama..Artık 1 ay olcak zeytinleri silkeledik her gün.Çıkan suyu döktü annem şu an için bi sıkıntı yok Allahtan.Ama en doğru kişi sizsiniz bide siyah zeytin için bi video istiyoruz.Sevgiler ♥️😘
Şimdi
Refika hn
Salamuradaki su tuz
Oranını lütfen gram/litre olarak verebilirmisiniz
Bir sürü video izledim hiçbiri bu orani doğru veremiyor en önemli kısım bu
Birde saklarken ayçiçek yağı
Kullanılacak
Yerken zeytinyağı konulacak
Zeytinyağ zeytini eritiyor
17:09
Kaşık bardak ölçüsü olmuyor
bu video herkese zeytin kurdurur arkadaşlarrr!!! 😍
sofrasında kendi zeytinini yemeyen kalmayacak!!! 😄
Her gün değiştirmemiz gerekmiyor mu acısı gidincede suyuna bide Kaya tuzu atıyoruz
Iyiki varsin Reffika🌸🍀🙏🏼
Sen de iyi ki varsın Aysel❤️❤️
@@refikaninmutfagirefffikka abi
çok uzatıyorsunuz kafamızı karıştırıyorsunuz kısaca net olarak anlatsanız iyi olur
Masallah!! Cok guzel anlattiniz, bereket versin.. ❤
Merhaba zeytin kurulmadan önce yıkanması gerekmiyormu
YeşilZeytinleri bugünyaptıktan sonra videonuzu izledim kırmışta oldum sudalar Şimdi ziyan mı olucak Ne yapmam gerekiyor Teşekkürler
Güzel bir video olmuş, taaaaki sonuna foğru Oooooha kelimesine kadar
En güzel zeytin akhisar zeytini ama kibritin zeytinin Yri bir lezzet
O kadar uzun anlatıyorsunuz ki başından kopuyorum. Daha kısa ve net olsa
Kolay gelsin ben Kıbrıslıyım .Ben 2 gün suyunu deyiştiririm,sonra tuzluyorum.
Gerçekten benim zeytinim 3 4 günde tatlanıyor.Bende ilk defa böyle bir zeytin le karşılaştım .
@@zuhalbozkurt5899 Merhaba bu sene bende çok şaşkınım bir haftaya kalmadan suyunu değiştirmeden tatlanmis bile acı suyun içindeyken tam salamura yapamadım hafif erime oldu
@@lady_orguzade kırmalık zeytin koyu yeşil olur sizinki büyük ihtimal çizmelik zeytindir ayrıca sulama zeytin ve kimyasal gübre kullanılmış zeytin daha çabuk yumuşar mümkünse sulanmayan gübrelenmeyen dağda yetişen zeytin alırsanız bir sene dayanır ayrıca klorlu çeşme suyuda zeytini yumuşatır
@@sekanimo35 sanırım kırmalik zeytin değildi çok haklısınız musluk suyuna koymadım ama yine de eridi
Herkese merhaba benim 2 ay önce kurduğum zeytin salamura suyu üzerinde beyaz beyaz lekeler oluştu. Bunlar küf oluyor galiba. Zeytini tüketmeli miyiz?
Tebrik ederim. takipteyim.