วุ้นบานอฟฟี่ คาราเมล ร้านพุงพลุ้ย วุ้นถาดอารมณ์ดี (2/2) 5 ก.ค. 64 ครัวคุณต๋อย

วุ้นบานอฟฟี่ คาราเมล ร้านพุงพลุ้ย วุ้นถาดอารมณ์ดี อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้านพุงพลุ้ย วุ้นถาดอารมณ์ดี 08 4557 5111 , 06 5365 2991)
วุ้นบานอฟฟี่ คาราเมล
ส่วนผสมวุ้น
1 ผงวุ้น 25 กรัม
2 น้ำสะอาด 2800 มิลลิลิตร
3 ผงวุ้น 25 กรัม
4 น้ำสะอาด 1200 มิลิลิตร
5 น้ำตาลทราย 500 กรัม
6 เกลือ 16 กรัม
7 หัวกะทิ 1200 มิลลิลิตร
8 น้ำแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 ตักน้ำสะอาดใส่หม้อ 2800 มิลลิลิตร เติมผงวุ้น 25 กรัม คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี แช่ไว้นาน 15 นาที นำขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด เคี่ยวให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ลดไฟอ่อน ๆ อุ่นไว้ ไม่ให้จับวุ้นตัวเป็นก้อน
2 ตักน้ำสะอาดใส่หม้อ 1200 มิลลิลิตร เติมผงวุ้น 25 กรัม คนให้ละลาย นำขึ้นตั้งบนเตา ให้ไฟกลาง รอให้เดือด เคี่ยวให้เข้ากัน เติมเกลือ น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน ใส่หัวกะทิ คนอีกครั้ง เติมน้ำแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันดี ลดไฟอ่อน ๆ อุ่นไว้
ส่วนผสมคาราเมล
1 น้ำตาลทราย 100 กรัม
2 น้ำสะอาด 20 กรัม
3 น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
4 วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร
5 เกลือ 1 ช้อนชา
6 กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
7 เนยเค็ม 20 กรัม
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทราย ใช้ไฟอ่อน เติมน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เคี่ยวให้น้ำตาลทรายไหม้ ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เติมวิปปิ้งครีม คนให้ส่วนสผมเข้ากันดี จากนั้นใส่เกลือ กลิ่นวานิลลา และเนยเค็ม คนให้ส่วนสผมละลายเข้ากันดี ส่วนผสมข้นหนืดเป็นใช้ได้
ส่วนผสมวุ้นบานอฟฟี่ คาราเมล
1 เครกเกอร์ 200 กรัม
2 คาราเมล 6 ช้อนโต๊ะ
3 น้ำวุ้นเปล่า 900 มิลลิลิตร (ส่วนผสมวุ้นข้อที่ 1 )
4 น้ำวุ้นกะทิ 900 มิลลิลิตร (ส่วนผสมวุ้นข้อที่ 2)
5 ผงโกโก้ 7 ช้อนโต๊ะ
6 กล้วยหอมหั่นชิ้น ปริมาณเต็มหน้าพิมพ์
7 น้ำวุ้นเปล่า 900 มิลลิลิตร (ส่วนผสมวุ้นข้อที่ 1)
8 คาราเมล 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 ตักเครกเกอร์ใส่ถุงพลาสติก คลึงหรือบดให้พอละเอียด เทใส่อ่างผสม ใส่คาราเมล 6 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน เติมน้ำวุ้นเปล่า 900 มิลลิลิตร (ส่วนผสมวุ้นข้อที่ 1) คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้เสมอเคาะพิมพ์ไล่อากาศ แช่เย็น 15 นาที
2 ตักผงโกโก้ใส่อ่างผสม ค่อย ๆ เติมน้ำวุ้นกะทิ 900 มิลลิลิตร (ส่วนผสมวุ้นข้อที่ 2) คนให้ส่วนผสมผลผสมเข้ากันดี นำพิมพ์ขนม (ข้อที่ 1) ออกจากตู้เย็น แล้วเทส่วนสผมน้ำกะวุ้นโกโก้ลงตาม เกลี่ยให้เสมอกัน นำเข้าแช่ตู้เย็นอีกครั้ง นาน 15 นาที
3 นำพิมพ์ขนมออกจากตู้เย็นอีกครั้ง เรียงกล้วยหอมที่หั่นชิ้นไว้ให้เต็มพิมพ์ขนม จากนั้นตักน้ำวุ้นเปล่า 900 มิลลิลิตร ใส่อ่างผสม (ส่วนผสมวุ้นข้อที่ 1) เติมคาราเมล 3 ช้อนโต๊ะ คนมให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่พิมพ์ขนมที่เรียงกล้อวยหอมไว้ นำเข้าแช่เย็น นาน 2 ชั่วโมง นำออกหั่นชิ้น จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ
#ครัวคุณต๋อย #วุ้น #คาราเมล #วุ้นบานอฟฟี่คาราเมล #ร้านพุงพลุ้ยวุ้นถาดอารมณ์ดี #แจกสูตร
ติดตามคลิปย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่
กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่
TH-cam : / borntvofficial
Facebook : / todayshowtv
Googleplus:plus.google.co...