{ENG SUB} ★ 菜肉包 自家製 點心做法 ★ | Bao ~ Steamed Meat Buns
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- 張媽媽自家製【 菜肉包】，大包整多兩籠，經典茶樓點心，皮薄餡靚。請like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
Mama Cheung's Bao recipe is very fluffy and delicious, make sure you try this at home! Give me a LIKE and be sure to subscribe and switch on the notification bell for alerts. It's very easy to SHARE my recipe via Whatsapp/email as well. Thank you for watching.
#張媽媽 #菜肉包 #bao
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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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MamaCheung's Bao, Steamed meat buns, a heart-warming dim sum served in Chinese restaurants. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
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材料 Ingredients（二十一個包份量 For 21 baos)
皮材料 Dough:
六百克中筋麵粉 600g plain flour
三十克白砂糖 30g suar
六克發酵粉 6g baking powder
六克酵母 6g yeast
一克鹽 1g salt
三百毫升清水 300ml water
餡料 Filling:
兩粒干貝 2 conpoy
三十克冬菇 30g shiitake mushroom
三百克豬髀肉碎 300g minced pork
三十克紅蔥頭碎 30g chopped shallots
三十克薑蓉 30g ginger
兩茶匙生粉 2tsp potato starch
一百毫升干貝水 100ml conpoy water
五百克上海白菜 500g Shanghai pakchoi
冬菇醃料 Marinade for mushroom：
一茶匙生抽 1tsp soy sauce
四分三茶匙糖 3/4tsp sugar
一茶匙麻油 1tsp sesame oil
豬髀肉碎醃料 Marinade for minced pork：
兩茶匙生抽 2tsp soy sauce
四分三茶匙鹽 3/4tsp salt
兩茶匙麻油 2tsp sesame oil
半茶匙糖 1/2tsp sugar
半茶匙胡椒粉 1/2tsp ground pepper
食譜: mamacheungcook...
Mama Cheung you remind me of my dear granny who i miss very much. Your teaching is very good, you explain very well and your cantonese very easy to understand. Thank you and please keep making more videos. 😍😍
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好正
150克做四個，我要試試做丶所以只用了豬肉，少許金針菇，造出來的皮很好👌不怕黏牙，粘咀，明天小朋友回家來我才蒸多些，多謝張姐。
张妈妈， 我刚做了包子。。好好吃。我曾经试过别的配方都很硬。今天用您教的， 成功了! 谢谢您
你好👋非常好👍請試試我其他食譜吖！都很簡單易做㗎！謝謝支持👍😊❤️
你的语言我听不懂~有中·英文字幕·而且字大·好有吸引力从头看到尾真好~谢谢想的很周到~包子做真漂亮'赞👏👏👍👍张妈广东人煲汤好靓·教教网友吧多谢
你好👋謝謝支持！訂閲了我的頻道，記得要按個鐘，有新片便會通知你😊👍💕
WOW!!! So beautiful and wonderful Humbao recipe by great Chef MaMaCheung.Perfect presentation good create good taste mouth watering, whitish bun color, yummy fillings so soft bun texture.Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated.God bless you and your family have Good health Good luck and happiness always ❤👍🌷😘
Hello 👋 Thank you very much for your support 😊👍💕
.
張媽媽好犀利
謝謝鼓勵。請試試我的食譜和分享我的視頻啊：）
你的食譜 簡單而明 對於我這初學者也不會覺得煮食好煩
Thanks for recipes and speak Cantonese language, and subtitles English. Thousand thanks love you cooking
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張媽媽，你的菜肉包食譜太讚了，今天做了好好味😋但係，點解我包完蒸完包子比較扁，唔似你整果D肥嘟嘟，係我包的方法不對嗎
You are so talented and put so much love and effort in to your dishes. Looks delicious 😊
Thanks very much for your support and comment. Please try my recipe my home!
So yummy =) I already made this recipe and I liked so much!
Glad you liked it!!
Delicious, ty. May i know what kind of four do you use? Can u use bread flour, all purpose flour? Others try cake four.
買到中筋麵粉，在街市雜貨店買到了。
Good
多谢张妈妈。。我好喜欢你的视频。。。
mandy chaw 你好👋謝謝你的支持😊👍
Mama Cheung, buena receta, me salió excelente. Saludos desde Perú. 👍
Hello 👋 thank you for your support 😊👍💕
今日整咗，第一次整個樣唔好睇，但係啲料好好味，多謝分享
你好👋多做一兩次便會越來越漂亮哩👍😊💕
Like your style 度廣東話好有feel! 你好有料呀
謝謝支持
@@mamacheung4:45
包的好美
Devlyn Lin 謝謝！你都試試啊！😊💕
Mama Cheung 我会的了，谢谢您
Love this recipe. Big thanks for the presentation!
🤩mike.
You are welcome and thank you for your support 😊👍💕
多謝
Look so good! Can’t wait to try to make this! 💕💕🙏
Thanks for your support. Please try out my other recipes too!
@@mamacheung this recipe is so good!!! I made three times already and super approved by both hubby and daughter. Thank you thank you!! 💕💕💕
多謝分享。
謝謝支持．請試試啊！
Thanks mama cheung!
Hello 👋 you are welcome and thank you for your support 👍😊❤️
這個麵糰可否做豆沙包呢
你好👋一樣可以的！謝謝支持😊👍❤️
太好吃了👍👍👍👍👍
Hello.can I use the bread flour instead of plain flour?thank you
Hello whilst you may use bread flour for the bun, the texture will not be fluffy enough. To achieve a good standard it’s better to stick to Plain flour.😊
多謝 張媽媽
你好👋冬節開心愉快😊💕
張媽媽，今日做菜肉包，非常成功，但分量太多，如果要做一半份量，應該怎樣計算法？😅😘😋👍🙏🙏🙏
你好👋想做半份，將份量減半便可了！謝謝支持😊👍❤️
张妈妈，想问下落泡打粉的作用喺咩啊？谢谢！
你好👋泡打粉在這裡作用，可以令包身發得細緻些，而酵母可以令包身鬆軟，互相配合更加相得益章了，謝謝支持😊👍💕
張媽媽,請問為什麼我整啲饅頭回縮得很厲害
包好餡料之後可以擺喺冰格急凍嗎？ 再拎返出黎蒸得唔得架
因為我二人小家庭 食唔到咁多 減份量整幾個又好似唔太抵 😆
你好👋當然可以的！記得放入密實盒或袋便可以了！謝謝支持😊👍💕
張媽媽，你好！好喜歡你的菜肉包！
下次可吾可以教做葱油餅？
Mama Cheng, can you teach us how to make the Taiwanese beef or radish crispy patty please. Thank you.
S Tan, thanks for your suggestions.
張媽媽，請問食唔哂可唔可以放入雪櫃，要食再拎出黎蒸？
你好👋當然可以！謝謝支持👍祝你新春愉快🎊身體健康🍎萬事如意🧧😁❤️
So nice I don’t have pot to steem
what is canpoy water Mrs Chung?
我開始學做包。 請問不放發酵粉 可以嗎？謝謝
老師 蒸 肉包 可否早一晚 冰霜 雪 硬一粒粒 豬肉丸 第二天 再做包 可否嗎 請你覆謝謝
你好👋都可以嘅！蒸的時間要多蒸3分鐘左右，待硬肉丸在蒸籠裡溶冰後才開始計蒸肉的時間囉！謝謝支持👍😊❤️
@@mamacheung 謝謝老師回覆 和教導👏👏👍👍
我今天按照你的方蒸饱，一路，到最后出来的包变黄色，但口感很好，不知什么原因。
你好👋應該是時間蒸過頭了，照我片中所說的時間便可以了，謝謝支持😊👍💕
張媽媽，我做起D包點解唔白白淨，是否蒸時要下醋在水中？
你好👋可以的！最重要蒸的時間不能不久，否則包身會變黃，謝謝支持👍😊❤️
請問包完之後噴水是有什麼作用？
老師!發烤粉是不是梳打粉呀？🌷🌷
聽佢視頻裡面講係泡打粉
張媽媽，你好，請問呢個菜肉包可唔可以當生煎包咁樣煎？
你好👋應該可以的！謝謝支持😊👍💕
好食.一等我試下
你好👋謝謝支持😊👍💕
张妈妈，干贝水可用清水替代吗？
你好👋可以呀！謝謝支持和收看😊👍💕
包得好靚啊
Rory Wong o
謝謝你。夏天我喜歡做些包當午餐。請試試啊！：）
Mama Cheung 我之前去旅行食過一次羊肉包同菜肉包一樣樣，都好香啊，有蝦肉同羊肉，不過始終廣東人都係鐘情有菜有冬菇的口味，找天跟張媽媽試試做，希望成功😃
Mama Cheung 請問張媽媽厨藝師承何門派的?
Rory Wong 好啊！希望你喜歡💕
Thank you very much^__^:)*
Please try my recipe at home!
Yes, i did!!
Thank you very much for a nice recipe^__^:)*
教多D，多謝細心教授
謝謝支持。請試試我的食譜
Mama Cheung, you are 👍🙏
Hello 👋 Thank you very much 😊👍💕
請問是高筋麵粉嗎？謝謝
你好👋是中筋麵粉，亦是普通麵粉便可，謝謝支持😊👍💕
很好 也很美 GOOD😘我都流口水那
你好👋謝謝支持😊👍💕
張媽媽請問一下 如果我隔天早上要做 那我可以前一天晚上把麵糰柔好放冷藏到隔天在拿出來用嗎？
第二天拿出来回温后，面团变软就可以做
張媽媽
你好👋謝謝支持😊👍💕
香港面粉可以？
你好👋可以呀！謝謝支持😊👍💕
張媽媽您好，請問您是否住在星加坡呢？
Lam Karen 你好！我住在香港，你呢？謝謝支持😊💕
張媽媽您好，我之前在星加坡住，現在已搬回來香港住了。
😘😍😋
張媽，這個面糰可以改做叉燒包嗎？
你好👋內餡可以包入自己喜愛的餡料，但包的皮不是廣東义燒包的皮，如果不介意外皮的質感，包入义燒餡也是很好吃的，謝謝支持😊👍💕
Love you
👍👍👍👍👍❤️❤️❤️🙏🙏🙏😍😍😍😍😍🙏🙏🙏🇨🇦
Hello 👋 Thank you for your support 😊👍💕
為什麼我做出來的包帶黃色呢？是否因為我用了米醋和泡打粉？
你好👋蒸好的包帶黃色，可能用的麵粉不夠雪白，或者蒸包時間過耐，又或者用錯了蘇打粉，都是變黃原因，白醋是不會令包變黃的，謝謝支持😊👍💕
張媽媽廚房Mama Cheung 謝謝！我估我可能是用了「汕頭米醋」而不是「Heinz white vinegar」🤔
👍！！
：）
太棒了，试了3个人的视频教学，您的包子蒸出来太棒了！ 比例太准确了。第一次蒸出成功的包子，好开心，谢谢
你好👋謝謝你的支持和依照食譜份量和做法，所以都能成功做到出來的，我也為你而開心呀👍😊💕
喜歡看你的片，因為講解清晰，仲係廣東話，其他教中式菜的好多都講普通話。買麵粉600克應該是香港了，發面好講究溫度，所以所在地和季節（看你穿什麼大概知道溫度多少）也有參考價值。
你好👋謝謝你的細心觀察和支持！😊👍💕
很喜歡這個飽子！
你好Janice．謝謝，請試試！
Mình thít coi làm mà kg hiểu công thức vì mình không biếc tiếng nên kg hiểu làm không thành công chút nào có bạn nào dich công thức dùm mình kg mình rất yêu nghề nấu ăn lắm cám ơn bạn nào dịch cho mình nhé ❤
Big fluffy paus make us smile! Your paper doily is so well cut! Thank you, Mama C.
Hello 👋 thank you for your support 👍😊❤️
張媽媽 好! … 我試做了4次，3次我都不滿意包蒸熟後的粉，我的家人說好食了，但是3次我做的包 我覺得都不成功，直到我做第4次，我才覺得我做的包成功了，我终於找到我做的要求了。十分謝謝張媽媽做教導 🙋♀️🙋♀️👍🏼👍🏼👍🏼
你好👋自古成功在嘗試，鉄柱終於成針，勵力可加👏👏👏👏👍👍👍👍😊
@@mamacheung 謝谢張媽媽。🙋♀️🙋♀️😊🤗
我用開的中筋麵粉只有個別超市有賣，今天去到竟然沒有買麵粉，我現在什麼都做不到。
Miu wa Iong 你可以去雜貨店買，他們賣的普通麵粉，便是中筋麵粉😊👍
The Flour we get in the mainstream supermarkets in England is not "white" so when we make the buns they have a grey color to them. Tastes nice but not look as nice..
Thanks for your comment. It tastes nice and homemade are most important. :)
From watching a lot of bun recipes, add 1 tbsp of white vinegar will make buns whiter. Hope this helps you. I tried and it works.
Why does my dough not stick together firmly leaving small holes after proofing in the bamboo baskets?
I think you need to knead more.
👍👍👍👍👏👏👏👏👏😋😋😋😋😋
自己見到自己嘅成果都開心嘅見👍👍❤️
簡單易學, 一定整嚟食👍👍👍 多謝張媽媽！😘😘😘
謝謝支持和鼓勵啊！
看到張媽媽试吃时忍不住笑出来，我也跟着笑了。心想張媽媽一定知道观众又再次看到流口水了XDD
哈哈。謝謝支持， Carol！
O
张媽妈，妳好呀，發酵粉，与酵母係有两者唔同既，点分呀，如果放一者可以嗎，完全未做過，好想试吓，希望會做成，🙏🙏🙏您啦.
你好👋發酵粉即是baking powder 是呈白色粉末狀，酵母即是yeast 是呈米褐色的微粒狀，從外表很易辨認的，超市可以買到，祇要跟著我的影片做，一定成功的，最重要看多幾遍，明白了才做，便事半功倍，謝謝支持和訂閱😊👍💕
我見妳拿起包子的開心樣我都很開心，笑了。
Miu wa Iong 你好👋有興趣試試吖！很好吃啊😋謝謝支持和收看👍💕
睇完一次又一次，每次自己做之前都會再重溫。雖然點樣包都沒有妳做得咁完美，但已好滿足！
再一次多謝妳的教學！👍🙏😍😛💪
你好👋不用氣餒！工多藝熟，做得多便會越做越靚㗎喇！謝謝支持👍😊❤️
張媽媽，你好！想請教你。我睇咗你啲視頻"生煎包"搓粉團後靜止30分。
現在菜肉包搓粉團後要靜止90分，為什麼分別咁大？掂解？勞煩教！🙏🙏🙏🙏
很喜欢看你的節目，材料份量圖文並茂，非常清楚，製成品也很有水準，謝謝分享！
Thank you for sharing Mama Cheung, I like your detail instruction, step by step and easy to follow. Please cook more share more and I love your voice. Thank you again beautiful mama.
Hello 👋 Thank you very much for your support 😊👍💕
多谢張妈妈的菜肉包，好靓哦。
謝謝你．請試試我的食譜啊！
Delicious yum yum😋😋😋 one like this bun for you
Thanks for your support!:)
Mama cheung, can we freeze them after we cook them?
Mei Tam Of course u may. I do the same way all the time! Cause I prepare breakfast for kids :)
Mei Tam 張妈妈什么样做艾草茶果?
人
張媽媽真有心尤其是在餡料方面教授，非常仔細，彷彿聞到香味一般
你好👋謝謝你的讚賞和支持😊👍💕
The shape of the bao very beautiful , healthy , nutrition and delicious ! Thank you for sharing !
How nice you are !
Thank you very much for your support and comment. Please subscribe to my channel and share it to your friends and family!
👍🥰
可以换成自己中意噶馅料吧？ 要注意咩呢？
我想問平時你會在哪裡買材料嘎？例如麵粉，椰子油等等，我發現香港不知邊島有做千層蛋糕或者蛋糕既材料買
Thank you for your recipe I like it.
Thank you for watching and your kind words Marie! Why not give this recipe a go at home and tag your work #mamacheungcooks on Instagram or Facebook too? :) Happy cooking!
👍👍👍❤️❤️❤️🌹🌹🌹😄😄😄🙋♀️🇺🇸
Thank you very much for your support 😊👍👍👍💕
Miss Sichuan you voice is very emotional
你的家人好幸福哦！天天都有口福，好羡慕他们啊！
可以包入其他馅料？
你好👋當然可以！鹹或甜的都可以，謝謝支持😊👍💕
谢谢您，很喜欢您的食谱😘
謝謝你
你好👋不用客氣！謝謝支持😊👍💕
张妈妈是上海人，她说"小棠菜"，这是上海人对于小青菜的叫法，很亲切，她讲解和示范的也很详尽，喜欢❤
張媽媽您好，菜肉包蒸好後可以放進急凍雪起來，要食才拿出來返蒸嗎？一般可以放多久呢?
bee pakpak 你好👋當然可以放入冰箱裡急凍，但一定要完全涼透了，放入密封的袋或盒，儲藏起來，否則包的外皮㑹結了很多冰粒，當由冰箱取出，冰粒溶解後，包的皮會很濕，謝謝支持😊👍💕
謝謝您😊
I always wanted to make Bau!! Thank you so much for the recipe . It look yummy xx
I hope you like it, Agnes. Thanks for your support
買左低筋面粉點救
加同等份量的高筋粉，便成中筋粉。
subscribed and thumbs up. Thanks for sharing the recipe. I will try and make it.
Marie Rumopa Hello 👋 Thank you for support 😊👍💕
li ke
li ke