عرض ادب برای اینک برشته شدنو بیشتر برای ابجو سازی استفاده میکنن ک رنگش ظلایی مانند بشه ولی ما برای تقطیر میخواییم زیاد مهم نبود برشته بشه ممنونم بابت نظرتون❤🥃
سلام دوست عزیز چند تا پیشنهاد دارم برات پیشنهاد اول ابتدا اب رو به دمای ۷۰ درجه برسون بعد مالت رو اضافه کن وقتی مالت اضافه میشه یه افت دما اتفاق ۲ الی ۳ درجه اتفاق میفته که دمای مناسب عصاره کشی هست شما از ابتدا مالت با اب مخلوط کردی و گذاشتی به دمای ۶۳ برسه مشکلی که برات ایجاد میکنه تولید قند های پیچیده تر هست که سرعت تخمیر به شدت کاهش پیدا میکنه البته چند مدل قند تولید میشه معمولا ابتدا مخمرها میرن سراغ قند های ساده تر که به این دلیل روز اول سرعت تخمیر خیلی زیاده چون قند گلوکز میخورن و بعد رفته رفته سرعت کاهش پیدا میکنه پیشنهاد دوم: وقتی دما به ۶۳ الی ۶۵ رسید به ازای هر یک کیلو مالت یک و نیم گرم انزیم الفا امیلاز بزن و یک و‌نیم گرم انزیم گلوکوامیلاز انزیم الفا کمک میکنه به ضریب تبدیل بهتر و انزیم گلوکو امیلاز قند های پیچیده که تولید میشه مثل دکسترین رو به قند ساده تر تبدیل میکنه نکته هر چی قند ساده تر تولید بکنی محصول نهایی با کیفیت تر میشه وقتی قند پیچیده در فرایند عصاره کشی تولید بشه مخمرها بخاطر فشاری بیشتری که بهشون میاد مواد جانبی و سمی بیشتری تولید میکنن و این نکات باعث میشه محصول نهایی بهتری داشته باشی برات بهترین ها رو ارزو میکنم❤
عرض ادب ممنونم بابت پیشنهاداتتون حتما استفاده میکنم و کلا انزیم استفاده نمیکنم واسه اینکه ی سری ها براشون سخته تهیه کنن جوری ویدیوش گداشتم ک اکثریت بتونن با ابتدایی ترین لوازم تو خون الکل سازی کنن🥃
سلام دوست عزیز. ممنون از برنامه خوب اموزشیتون. 🌹🌹
یه سوال داشتم. چرا مالت جو رو روی گاز یا فر برشته نکردید.
ممنون میشم اگه جواب بدید. 🌹🌹🌹🌹
عرض ادب برای اینک برشته شدنو بیشتر برای ابجو سازی استفاده میکنن ک رنگش ظلایی مانند بشه ولی ما برای تقطیر میخواییم زیاد مهم نبود برشته بشه ممنونم بابت نظرتون❤🥃
سلام دوست عزیز چند تا پیشنهاد دارم برات پیشنهاد اول
ابتدا اب رو به دمای ۷۰ درجه برسون بعد مالت رو اضافه کن وقتی مالت اضافه میشه یه افت دما اتفاق ۲ الی ۳ درجه اتفاق میفته که دمای مناسب عصاره کشی هست
شما از ابتدا مالت با اب مخلوط کردی و گذاشتی به دمای ۶۳ برسه مشکلی که برات ایجاد میکنه تولید قند های پیچیده تر هست که سرعت تخمیر به شدت کاهش پیدا میکنه البته چند مدل قند تولید میشه معمولا ابتدا مخمرها میرن سراغ قند های ساده تر که به این دلیل روز اول سرعت تخمیر خیلی زیاده چون قند گلوکز میخورن و بعد رفته رفته سرعت کاهش پیدا میکنه
پیشنهاد دوم:
وقتی دما به ۶۳ الی ۶۵ رسید به ازای هر یک کیلو مالت یک و نیم گرم انزیم الفا امیلاز بزن و یک و‌نیم گرم انزیم گلوکوامیلاز انزیم الفا کمک میکنه به ضریب تبدیل بهتر و انزیم گلوکو امیلاز قند های پیچیده که تولید میشه مثل دکسترین رو به قند ساده تر تبدیل میکنه
نکته هر چی قند ساده تر تولید بکنی محصول نهایی با کیفیت تر میشه وقتی قند پیچیده در فرایند عصاره کشی تولید بشه مخمرها بخاطر فشاری بیشتری که بهشون میاد مواد جانبی و سمی بیشتری تولید میکنن و این نکات باعث میشه محصول نهایی بهتری داشته باشی برات بهترین ها رو ارزو میکنم❤
عرض ادب ممنونم بابت پیشنهاداتتون حتما استفاده میکنم و کلا انزیم استفاده نمیکنم واسه اینکه ی سری ها براشون سخته تهیه کنن جوری ویدیوش گداشتم ک اکثریت بتونن با ابتدایی ترین لوازم تو خون الکل سازی کنن🥃