Cheddar Cheese Balls

Cheeeeeeeeese? 🧀🔴🤤
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Die Zutaten sowie Anleitung zum Ausdrucken findest du auf netto-online.de...
So geht’s:
Zutaten für 12 Cheese Balls:
1 Kg gemischtes Hackfleisch
1 Ei Ei
50 ml Kalte Milch
100 g Gutes Land Cheddar herzhaft
3 EL Paprika edelsüß
1 TL Oregano
1 TL Currypulver (BBQ Rub)
100 ml BBQ-Sauce
Zubereitung:
1. Zunächst wird das Hackfleisch mit dem BBQ-Rub gewürzt und gut mit Ei und Milch durchgeknetet. Wichtig ist es, das Hackfleisch wirklich gründlich durchzukneten, damit es Bindung bekommt. Macht man das nicht, läuft der Käse später schneller raus. Daher ruhig 5 Minuten lang ordentlich kneten. Der Cheddar wird in etwa 1,5 cm große Würfel geschnitten. Aus einem Kilogramm Hackfleisch machen wir 12 Cheddar Cheese Balls, daher werden auch 12 Cheddar-Würfel benötigt. Als ideale und handliche Portionsgröße haben sich etwa 80 Gramm Hackfleisch pro Hackbällchen erwiesen. Es kommt aber auch nicht auf das Gramm genau an. Das Hackfleisch wird in die Hand genommen und zu einer flachen Scheibe gedrückt. In der Mitte wird ein Cheddar-Würfel platziert und dann wird das Hackfleisch um den Käse gelegt, zusammengedrückt und in den Handinnenflächen zu einer Kugel geformt. Wichtig dabei ist, dass die Nahtstellen gut verschlossen sind, damit der Käse nicht auslaufen kann.
2. Wenn die Cheddar Cheese Balls fertig geformt sind, ist es an der Zeit den Grill anzuwerfen. Indirekte Hitze im Bereich 180°C wird benötigt. Wir haben die Hackbällchen mit Käse-Füllung auf dem brandneuen Moesta-BBQ Sheriff Pelletgrill zubereitet. Es war sogar der erste Einsatz und die Einweihung des Grills. Dafür haben wir den Pelletgrill mit den Moesta-Buchenpellets auf 180°C aufgeheizt, die Cheese Balls aufgelegt und für etwa 40 Minuten gegrillt. Die Garzeit hängt ein wenig von der gewählten Temperatur und der Größe der Hackbällchen ab.
3. Nach etwa 30 Minuten im Grill werden die Hackbällchen mit der BBQ-Sauce glasiert und anschließend für weitere 10 Minuten weiter gegart, so dass die Sauce ein wenig anziehen und karamellisieren kann. Die Ziel-Kerntemperatur der Cheddar Cheese Balls beträgt etwa 70-72°C, denn dann ist der Cheddar im Kern geschmolzen und das Hackfleisch noch schön saftig. Zur Überprüfung der Kerntemperatur empfiehlt es sich, ein Einstichthermometer, wie das Moesta-BBQ Thermometer No.2 zu verwenden und damit gelegentlich die Kerntemperatur zu überprüfen.
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