Бренд-шеф ресторанов Чайхона №1 Сергей Сущенко: мне не пох/ Bill Kitchen #3
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 มิ.ย. 2019
- Сергей Сущенко - бренд-шеф пятидесяти ресторанов «Чайхона №1 братьев Васильчуков» и отец семерых детей. Начинал с официанта, а сегодня управляет кухнями одной из самых мощных ресторанных сетей в стране. В этом фильме Сущенко рассказывает, как создать меню, которое понравится всем; почему на кухне он работает только с узбеками; как за 15 лет не посраться с боссами и почему у него нет своего ресторана.
Лучшее пастрами для ресторанов - Мясной дом Бородина www.meathouse.ru/
Поставщик продуктов для ресторанов - «МАРР РУССИЯ» www.marr.ru
Что в программе:
2:18 - Хотите оливье - будет оливье; хотите окрошку и гаспаччо - будут; хотите пельмени с лососем - и это сделаем. Почему в меню «Чайхоны» есть все и все продается?
4:48 - Баранья вырезка с запеченным на гриле романо
9:32 - А в ресторанах Барселоны повара пользуются дыроколами - зачем?
10:53 - Про маму и юность
13:02 - От «Шоколада» до «Чайхоны»
14:20 - Филе Миньон с бураттой, запеченными томатами и молодым шпинатом
15:33 - Собственный мясной цех по разделке баранины - что это дает бизнесу?
16:32 - 17 лет в одной компании - что держит, деньги?
16:51 - Как Сергей Сущенко попал в «Чайхону №1»
18:10 - Из управляющего - в шеф-повара
19:37 - Как не посраться с боссами
20:08 - Об Алексее и Дмитрии Васильчуках, владельцах «Чайхоны №1» и ресторанного холдинга RestAtr
20:36 - Пиздюлины от начальства - как пережить?
21:23 - Мидии с фреголой
21:38 - Невозможно сделать так, чтобы не воровали рецепты
23:13 - Книги как защита от творческого сгорания
25:54 - Как Сергей Сущенко кормил устрицами Киану Ривза
29:20 - Я привык работать с узбеками
31:29 - Охренеть!
34:09 - Сколько меню в «Чайхоне №1»?
34:19 - Сэндвич с пастрами
38:37 - Мне не пох!
40:22 - Бэтмен и узбеки - ДЕПО
41:05 - А судьи кто?
43:16 - Почему Сущенко не открывает свой ресторан
Лица поваров знакомы молодцы парни👍бобур че то совсем стал худым😃
Блогадарим за вашу работу , я сам работал в Чайхане 1
4 коз осонроо нарса кил ато келса зайибал болип кетияппиз
Благодоря узбекским работягам чайхона поднялся, а не тебе. Сергей ты не супер шеф и это очевидно, смотри жарку, парку, варку выполняют твои повара, а ты проста выкладываешь. Братья Васюлчики поставили тебя на должность потому что ты чешешь красиво перед камерой и пяришь бренд хорошо, им нужно только твое лицо для рекламы, а так в поварском деле ты 0. Так что храни своих работаг как синицу ока.
Как ловко ушел от ответа про деньги)))
Qotaq sal osonro minyi chiqar ato kesa ulgurme qolyapiz
😂😂😂брат олтирибсузуу😂😂😂😂
Мы на мы !!!
Уважаемые те, кто над звуком работал.... Вы чё в уши долбитесь, эти ваши вставки так называемые громче звука видео сюжета!!!
Серж сущенко тебе повезло с поварами только узбеки из Киргизия работает 20 часов
Приветствую , Сергей !
Приветствую коллектив !
Сейчас после смены .
Включил канал 1 й и
,,, сюжет про ! Русский .!
Но !
Показали блюдо - пюре ...!
Это не пюре ! Есть можно конечно !
Посыпано трюфелями !
Но , это ! Не пюре ! Могу поспорить ! 🤝
Вы что с ума сошли)) нормально готовит! Показывает реальную картину в ресторане!без перчаток - руки даже чище. Но мидии мороженные (((
Один раз в жизни в этой тошниловке ел. Теперь обхожу стороной везде, где вижу. Уж лучше в советской столовке или обычном фудкорте, там хоть цена будет соответствовать. Бренд, блдь, шеф, ага. Точнее - гранд-мудак.
В большинстве случаев все бренд-шефы,шеф-повара, пафосные понторезы.Все тяготы и лишения на кухне достается су-шефам и линейным поварам.Вот это настоящие трудяги кухни.
Прикольно!
👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻 shef super
У тебя зарплата 30 раз больше, чем у бедолаги ашпоза.
*Освещенайте кухню ребята, там реально темнота.*
Сталик Ханкишиев лучше готовит!!!!
100 пудов Сталик это величина гастро блогерства да и как повар он высоко расположен
Серёга ты не умеешь готовить.Там узбеки повара готовят
Мазги надо развивать а не кухню
Что вы вы перед ним пресмыкаетес ?неужеле вам перед самим сабой не противно?!
Да он не повар видно
Неть у тебя искуства (шеф)
Кто этот стаикашка дурацкой прической и кто его допустил на должнось шеф повара
Там много тараканы.и бардак
Таран это ты амкиргиз
На бошку надень это тарелку место головного убора почему у всех головные уборы надеты а ты так как шеф повар без головного убоора?☹