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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Tadaaaaa: Folge Numero 12! Dieses Mal mit Sternekoch Benedikt Faust. Den kennen manche von euch vielleicht schon aus der einen oder anderen Fernsehsendung. Benedikt ist seit ganzen 12 (!) Jahren Sternekoch und hat sich deshalb auch ein besonderes Rezept überlegt: Es gibt Zander aus dem Römertopf, in Heu gegart.
Zuerst geht's für Zora aber zu Pistole ( / pistolefood . Der hat neben allerlei anderen Sachen auch Zander. Die hält er so gesund und glücklich wie möglich und dementsprechend schön sehen sie auch aus. Zusätzlich hat er eine besonders humane und schmerzfreie Tötungsmethode. Wer diese nicht sehen möchte, kann bis Minute 11:07 vorspulen.
Zurück im Studio mit Benedikt wird der Zander mit Heu in einem Römertopf gegart. Dazu gibt es Risotto und einen Fenchelsalat. Die Rezepte dazu findet ihr natürlich alle hier auf unserem Kanal unter "Videos". :)
Ach und übrigens: Dieses schicke Rezept hat pro Person nur ca. 8 Euro gekostet! Also schnell nachmachen!
Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Und: Sie ist nie allein! Nachdem ein Gericht dann gezaubert wurde, kommen Zora und ihre Gäste am Tisch zusammen, genießen das Essen und plaudern. Es ist immer was los, besonders für Zora. Denn nebenbei entsteht im Kliemannsland auch noch ein Restaurant, das sie leiten wird. Die Kochshow gibt´s jeden zweiten Donnerstag. Extra-Rezepte und Erklär ma!s dann sonntags und donnerstags drauf. Tägliche Einblicke gibt´s hier:
Facebook: / kochmaofficial und Instagram: / kochmaofficial
„Koch ma!“ ist Teil von #funk. Schaut‘ da mal rein:
TH-cam: / funkofficial
funk Web-App: go.funk.net
Facebook: / funk
go.funk.net/im...
\m/ Agnostic Front \m/ Und der Pistole scheint ein korrekter Typ zu sein. Finde es immer wieder vorbildlich wie ihr die Schlachtungen zeigt. Da lernt man richtig was bei.
Normal muss der Fisch vor dem abstechen noch abgeschlagen werden...Ein Stich direkt ins Rückenmark ist auch nicht üblich. Normal werden Kiemen oder Herz angeschnitten, damit das Tier ausbluten kann.
en.wikipedia.org/wiki/Ikejime
Das ist nicht Bestandteil dieser Methodik.
Diese Sendung überrascht mich jedes mal wieder aufs Neue. Wieder viel gelernt und ausgezeichnet unterhalten worden. Danke dafür!
Und wie schon oft gesagt, zu sehen, wo die Zutaten alle herkommen, macht dieses Format nochmal 20% besser als alle anderen Kochsendungen...und dann dazu noch Zora 😉
Zora und koch ma sind einfach das i tüpfelchen auf dem kliemannsland. Danke dafür ❤️
Wirklich tolles Video. Sowohl der Fischzüchter, als auch der Gastkoch sind äußerst kompetente und sympathische Typen!
Sehr interessant, vor allem die ersten 10 minuten mit herr pistole. Der umgang mit dem akt des tötens und die erklärung dazu war super informativ. Danke sehr :)
Ich liebe dieses Format! Zora ist sooooo sympathisch!
Erst einmal ein Lob an die Aquakulturvariante, die da vorgestellt wird. Die Fische sehen in der Tat sehr gut aus, keine typischen Verletzungen oder Missbildungen, ich gehe jetzt mal naiv davon aus, dass da keine speziell dafür rausgepickt wurden. Geschlossene Halle, statt offener Haltung, gefällt mir auch sehr gut, nachhaltiger kann man Fisch nicht produzieren. Jetzt aber mal ein möglicher Kritikpunkt: woher kommen die Futterpellets? Das meiste Fischfutter kommt ja leider nach wie vor aus der industriellen Fischerei.
Tolles Video, insgesamt sehr gutes Konzept und tolle Rezeptideen, gute Arbeit auch in der Presentation Zora, ich finde es auch ehrlich und konsequent, den ganzen Weg vom Wasser auf den Teller zu zeigen. 👍
Nur aus Interesse: Wieso findest du das mit der Halle besonders Gut?
Gute Frage, es gibt eine Reihe großer Probleme mit der Aquakultur, wenn man sie als ökologisch nachhaltige Alternative zur Wildfischerei betreiben möchte, die bei vielen Fischarten dazu führen, dass Wildfänge in der Ökobilanz doch wieder besser da stehen, besonders extrem ist das bei Lachsen, sowohl atlantischer, als auch pazifischer Arten der Fall.
Probleme sind zum Beispiel die fehlende Trennung von Aquakulturabwässern von umliegenden Gewässern, zum Beispiel im Fall von netzkäfigen im Meer, wo die Schadstoffe und Exkremente der Fische ungefiltert ins Meer gelangen. Mit ihnen auch Pathogene und Parasiten, die sich in der großen Menge der gehaltenen Fische natürlich wohl fühlen und vermehren können. Werden die mit Antibiotika im Futter bekämpft, gelangen wiederum die Antibiotika auch ins Umgebungswasser, auch nicht cool. Das kann natürlich auch im Fall von Teichanlagen passieren, die von Flüssen oder Bächen gespeist werden, also bei Durchlaufsystemen. Selbst bei geschlossenen Teichanlagen kommt es zu Überflutungen oder anderen Austauschmöglichkeiten mit Naturgewässern, etwa durch Übertragung von Pathogenen durch Wasservögel und andere Gäste im Gewässer.
Ein weiteres Problem sind entkommene Farmfische, die mit Wildfischen um Nahrung und Standplätze konkurrieren , oder sich mit ihrem Genpool vermischen und die reproduktive Fitness oder die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten, Umwelteinflüsse und Parasiten der Nachkommen in den jeweiligen Populationen schädigen können, zum Beispiel bei Forellen der Fall.
In freien Anlagen wollen natürlich auch andere Fischesser ihren Anteil, darunter auch bedrohte Arten wie Otter, Seeadler und Fischadler. Damit kommen dann plötzlich Fischproduzenten und die Natur in direkten Konflikt, denn zum Beispiel Otter können enorme, wirtschaftliche Schäden im Bestand anrichten und müssen vom Bestand ferngehalten werden. Gegen Vögel werden über den Gewässern Schnüre gespannt, die Anfliegen des Wassers verhindern sollen, meistens klappt das, aber viele Vögel probieren es trotzdem, verheddern sich und werden verletzt, oder sterben. Ich habe selbst schon Fischadler aus den Schutzanlagen umliegender Forellenzuchtbetrieben geborgen und zu Auffangstationen gebracht. Das muss nicht sein.
Diese und viele andere Faktoren sind Probleme der Aquakultur, die es zu bewältigen gilt und das möglichst schnell, denn die weltweite Nachfrage nach Fisch wächst enorm. Geschlossene Kreislaufsysteme sind auf jeden Fall eine vielversprechende Variante für die Zukunft!
Wer sich dafür interessiert, ob der Fisch, den man gerne isst, aus Wildfang oder Aquakultur besser ist, sollte darauf achten, unter welchen Umständen der Fisch aufwächst, bzw. produziert wird und wovon er sich ernährt. Viele carnivore Arten sind zum Beispiel nachhaltiger aus Wildfang, dabei kommt es aber natürlich wieder auf die Fangmethode an und so weiter... Also alles gar nicht so einfach.
Dankeschön, soweit habe ich nicht gedacht!!
Gute Frage mit den Futterpellets!
die Frage zur Herkunft der Pellets habe ich mir auch gestellt..
Grundsätzlich sind aber Aquakulturen (auch in der "Natur", also mit Durchflüssen oder in Käfiganlagen im Meer) besser, als Wildfang und der damit verbundene Raubbau. Da sind wir wieder bei dem Problem der Massentierhaltung generell. Will man gute Qualität und ein Tier, welches nicht gelitten hat oder durch Medikamente vollgepumpt wurde, kostet das Geld.
..was ich mich zudem noch gefragt habe: Sagte er nicht, dass der Fisch zunächst durch einen Kopfschlag betäubt/getötet wird und erst danach der besagte Schnitt durch die Nervenbahnen durchgeführt wird? Das hat man irgendwie nicht wirklich gesehen (oder ich zumindest nicht). Damit möchte ich den Herrn nicht an den Pranger stellen, denn der Schnitt selbst wurde schnell und sorgfältig durchgeführt weshalb ich der Meinung bin, dass es auch so für das Tier schmerzfrei ein schnelles Ende gab.
Und ich kann mich nur bei jedem Video wiederholen: Sehr cool, was ihr alles zeigt und wie ihr es auch in der lockeren Form rüberbringt. Klasse! :)
Benedikt ist nen super Erklärer und macht Bock auf den Kochberuf und kochen überhaupt. Wirklich nen tolles Video.
Benedikt Faust... Super gelassen, ein wenig crazy, passt genau zu Zora! Zudem kein Stück arrogant und hat Ahnung wovon er redet. Absolut sympathisch.
Finde die Folge extrem gelungen. Auch der Part von der Fischzucht, man sieht viel Zuwenig, was mit dem Fleisch/Fisch abgeht, bevor es im Supermarkt in der Theke liegt. Weiter so!
Ich liebe eure Art, euren Bezug zu den Zutaten und vor allem, wie ihr zeigt, dass Sterneköche auch nur Menschen sind, die mal klein angefangen haben. Das inspiriert mich als Student jedes mal aufs neue und motiviert mich in die Küche zu gehen!🙏🏼
Respekt an pistole! Bin selber angler und mir hat die einstellung die er beim töten geäußert hat sehr gefallen. Immer respekt vor tieren, so muss dat!!
Ospe. opse graff weil angeln ja auch so respektvoll is...dem Tier n Haken durchs Maul ziehen...🤦🏼♂️
Finde ich echt gut das ihr auch die Schlachtung der Tiere zeigt, denn meiner Meinung nach sollte sich jeder der Fisch oder Fleisch ist bewusst sein das dahinter auch mal ein Lebewesen war.
Wie oft ich dieses Video schon angesehen habe einfach weil es mich jedes mal flasht wie achtsam, bewusst und behutsam Pistole mit seinen Fischen umgeht, wie super Benedikt erklären kann und wie auf dem Boden geblieben er doch ist und wie fantastisch Zora immer wieder aufs Neue moderiert und wie krass sympathisch alle sind! ❤️ So schade dass es Koch ma nicht mehr gibt, ich habe wahnsinnig viel gelernt!
Mein Sohn lernt gerade aus und hatte einen ganz tollen Ausbildungsbetrieb. Toller Chef, toller Chefkoch. Von Anfang an wirklich kochen auf hohem Niveau gelernt. Seehaus am Ammersee.
Ich finde Vanessas Stimme einfach unfassbar toll :D Ich kanns gar nicht mal festmachen was es ist, aber ich mag es.
Zora, sie heißt Zora
die Rothaarige die mit am Tisch sitzt, heißt Vanessa...
Sympathische Typen, sympathische Typin. Passt :D Kann mich den anderen nur anschliessen. Ich finde es grossartig dass ihr die Herkunft der Hauptzutat(en) aufzeigt, ein toller Mix aus Kochshow und Doku. Macht weiter so :)
Pistole ist echt ein genialer Typ. Hoffe es war schön hier in unserem kleinen Ort. Und super tolles Video.
Sehr interessant zu sehen, wo du die Lebensmittel her holst und man lernt als Zuschauer immer was dazu. Pistole finde ich sehr sympathisch und seine Einstellung gegenüber den Fischen finde ich auch super. Ein Tier so wenig wie möglich leiden zu lassen und wie er sagte, es wertscgätzend und respektvoll zu behandeln...Super!
Ich freue mich auf weitere Folgen und hoffe, dass andere (Fisch-) Züchter sich eine Scheibe abschneiden von Pistole
Das war glaube ich meine Lieblingsfolge !sehr informativ
Vanessa muss aufjedenfall ein Hörbuch oder eine andere Art von Audiobasiertem Content einsprechen ! Das wäre echt sehr interessant. Das ist definitiv meine Lieblingsfolge die ihr gemacht habt. Es ist supergenial Menschen zuzuschauen die mit Intelligenz, Expertise und Feingefühl an ihr Werk treten und damit ihre eigene Leidenschaft nach außen transportieren.
Bleibt spitz, und lebt den Traum Freunde !
Liebe Grüße,
Julian
Super wie Pistole das erklärt mit der Wasserqualität uns so 👌😘😂Und geil was ihr aus dem ganzen gezaubert habt👍🏻
Finde die Haltung und Zucht der Fische super ! Und klasse, wie respektvoll damit umgegangen wird. Die Fische sehen echt super aus :)
Pistole=Ehrenmann...so ein geiler Typ.Und Benedikt ist mal auch sehr tiefenentspannt und die Combo mit Zora funktioniert top.
Wieder ein tolles Video. Auch wieder sehr informativ. Und bei Leuten wie Pistole geht jedem der gerne isst und der sich ein wenig mit Lebensmitteln beschäftigt das Herz auf. Jeder sollte seine Profession und seine Produkte so leidenschaftlich und mit Sachverstand vertreten. Chapeau! Einfach eine sehr tolle Kochshow, liebe Zora und Team!
Sorry aber ich muss sagen ich liebe deine Show und auch deine Gäste aber ihr beide geht einfach so gut auf zusammen bitte mehr von euch beiden
Man merkt richtig wie Zora sich innerlich freut als Benedikt sie lobt
Dieses Format ist einfach soooooo super!
sehr geil! Vor allem merkt man, das jeder mit Spass und Leidenschaft dabei ist. Mach weiter so.
Top! Bitte hört nicht auf, es ist sehr unterhaltsam und lehrreich ;)
Eine Sendung mit hoher Qualität!!!
Beide Mega sympathisch!
Bin ja selbst vom Fach und war naturgemäss sehr skeptisch. Respekt !! Ich wurde sehr gut unterhalten und habe dazugelernt. Ich werde Euch abonnieren ! Weiter so !
Sehr geile Folge, hat richtig Spaß gemacht beim zuschauen. Wusste ebenso nicht das man Fisch auch auf eine andere Art töten kann... vielen Dank dafür.
Hyper sympathisch und jedesmal bekomm ich einen Kohldampf!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Wahnsinn wie sympathisch alle Gäste bis jetzt waren. #Chapeau
Richtig gut! Von Anfang bis Ende ein super unterhaltsames Format. Geil!
Mal wieder ein super gelungenes Video! =) Ich bin ja nicht so wirklich der Fischesser, aber das sah schon extrem lecker aus! Benedikt ist echt 'ne dufte Type und Zora: stell mal dein Licht nich untern Schemel! :D Freu mich jedes Mal, wenn ein neues Video online geht ... bekommt man direkt Lust aufs selber kochen =D
Die Sendung ist wirklich jedes Mal wieder überragend! Macht unglaublich viel Spaß zuzuschauen. Ist unterhaltsam, aber auch lehrreich.
Freue mich ja riesig auf BRKN nächste Woche, da wird es sicherlich auch wieder einiges zu Lachen geben :D
Koch Mal ist sowieso immer toll anzusehen aber der Benedikt ist richtig witzig. Tolle Folge, tolles Essen super Stimmung !
Vom Anfang bis Ende unterhaltsam und interessant! :) Klasse!
Hammer was eine Folge😍😍 soo viel Wisse und dann soo ein Ergebniss!!!!
Der Typ ist ne richtig Maschine
Super Gäste schon dieses Mal!
Aber oh Backe, was freu ich mich auf BRKN!!
Herr Faust ist wohl aktuell der größte Fernsehkoch ohne eigene Kochsendung, bin mal gespannt wo wir ihn als nächstes sehen.
Habe meine Ausbildung im Service vor 3 Jahren begonnen und bin mittlerweile fertig. Unser Chef stand auch im ersten Jahr noch mit in der Küche, hinterher nicht mehr, weil er zu dick war und nicht mehr laufen konnte. Er hat jeden extrem schlecht gemacht, beleidigt und mit Töpfen geworfen. Viele neue Azubis haben am Anfang auch geweint. Mittlerweile steht er seid einiger Zeit wieder in der Küche, ist aber längst nicht mehr so schlimm wie früher, trotzdem noch extrem hart. Unseren neuen Azubis haben es echt extrem gut mittlerweile, auch wenn sie es nicht wissen.
Richtig geile episode, hat richtig spaß gemacht zuzuschauen
Meiner Meinung nach einer der besten Folgen ;P
Fischzucht wird vermutlich die Zukunft sein, die den Fisch- Konsumenten bedienen wird. Tolelr Informationsinput und ich hoffe, das diese Betriebe den Aufwand in Kauf nehmen natürliche Lebensräume wie Elbe und Rhein beispielsweise mit finanzieller Unterstützung nachhaltig wieder zu besetzen.
Super unkompliziert das Umgehen mit dem Fische erklärt und kein Blatt vor den Mund genommen.
Im übrigen, ist ein Fisch genauso ein Tier wie jedes andere und sollte auch so behandelt werden- musste kurt erwähnt werden. Viele Menschen sehen zu viel Selbverständlichekeit darin Fisch auf dem Teller zu haben.
Daumen hoch.
Das is n Typ den könnt ihr gerne nochmal einladen, wenn er Lust hat wieder zu kommen :)
Sehr gut! Alles entwickelt sich so fantastisch mit "Koch ma!"^^...sein Kanal sollte man sich aufjedn mal reinziehen, is klein aber sehr fein!
Klingt interessant, ich mag ja Zander.
Gute Folge :)
Ihr könntet mal Patrick Salmen holen, den würd ich gerne mal kochen sehen :D
Ich fand, ihr wart n super Team :D hatte viel zu lachen
Richtig cool so zwei Köche unter sich. Aber krass mit der Koch Lehre, dass das so heftig war...
der zandermann kommt ma richtig sympathisch rueber... guter mann
Wie immer großartig, Danke!
Ich habe das ganze schon in einer Erdgrube gemacht, nur ohne Topf. War sehr sehr lecker.
Pistole scheint echt korrekt zu sein... Zora natürlich auch ;)
Mit unter sehr lehrreich. Ich finde es extrem wichtig zu wissen wo das was man isst herkommt, und wie es zubereitet wird.
Starkes Video!
Benedikt ist sehr sympathisch:) bitte mehr von ihm! :)
Dann schau dir doch am besten noch das Erklär ma! Molekulare Schwarzwälder Kirschtorte mit ihm an :)
Eine sehr schöne Folge
Sehr lehrreiche folge bitte mehr mit der Pistole leider bissle angespannt durch den sternekoch aber trotzdem sehr sehr gut
Hey Zora,
coole Folge und weiter so !
Grüße von Jannis aus Hannover :p
Heiser Typ, sehr sympathisch
Respekt an Pistole, Zora und das Kamerateam ich könnte da nicht einfach so stehen wenn ein Fisch getötet wird
26:24 mein Lieblingsmoment😂😂😂
WÜRZBURG🤘🏽🤘🏽
Pistole bester Mann!
Ein Hoch auf den Cutter :D Luis de Funet
MEGA!
GEILE FOLGE
Pistole ist ein cooler dude
Jetzt hab ich mega Bock auf nen selbstgemachten Pizzateig! Könntest nicht mal ein Rezept für nen schnellen Pizzateig mit Hefe machen? Einen den man tatsächlich in der Zeit, die man sonst auf den Lieferanten wartet, machen könnte?:)
Das ist auch wieder so ein Azubi / Meister Verhältnis :D
Benedikt Faust ist einer der besten Köche
Geil Zora geil
"Bloss kein Metall, denn das bricht das Korn." -- Fremdschammoment
Highlight am Donnerstag!
Voll gut! :)
Da macht der Pistole echt in der gute Härkila an dem Fisch rum :D
Mega nice Folge aber bitte mach Ma ne Folge mit den Space Frogs
Diese Teller vom anfang sind soooo schön...wo kann man die herbekommen? :DD
Hallo Zora,
Eine Frage: Ist Pistole's Fischzucht eigentlich auch Biozertifiziert?
Klasse Folge und toller Gast :)
Mit besten Grüßen
Hey,
Nein! Ist sie nicht..habe ich viel mit ihm drüber gesprochen. Lieber seine Tiere einfach gut behandeln als irgendwelchen Zertifizierungen hinterherlaufen 😌
sympatischer typ 😬
Bei der Schlachtung(?), hat er da nicht den zuvor erwähnten schlag auf den kopf vergessen?
ExotiC255 hat er gemacht, dabei wurde aber nur sein gesicht gefilmt.
Die Nobelhobel Reibe sieht ja genial aus mit dem Silikonpott. Wo kann man das gute Stück bekommen?
Ist fast so wie die Sendung mit der Maus nur mit Essen! kannst du die Gerichte auch jedes Mal in einer anderen Sprache sagen??
😅😅 könnte ich eigentlich echt mal machen haha
Juhuuuu!
Fuck alter :O
Ich selbst heiße Kolya und als sie bei 24:12 Kolya geflüstert hat habe ich mich ja so erschrocken :D
wow!!!!! ihr seid so toll
Holy Shit das Like zu Dislike Verhältnis ist ja mal richtig krass aber ihr habt es auch verdient
Dankeschön 🤗
Kann man die adresse oder internet-website des fischzüchters erfahren? Suche nämlich selber lebendige größere zander für meinen fischteich.
Lg
Findest du in der Videobeschreibung :)
Koch ma! Danke schön:)
de.lmgtfy.com/?q=pistole+zander
Endlich ein neues Rezept💣esse seit einer Woche Salate to go...bitte ab jetzt nur noch Fleischgerichte 😂😂😂
mein Beileid an den Cutter, der den Schriftzug auf dem Kragen vom Benedikt zensieren musste :D
Tolles Video, tolle Rezepte, tolle "Darsteller"!
Pistole werde ich sofort auf www.kaipai.de mit aufnehmen, leider steht auf seiner Internetseite nichts über den Zander...weiß jemand wieso?
Das einzig negative an diesem Video ist das ich nach wie vor zu alt bin um Zora auf dem Hof, den Hof zu machen ;-)
Macht weiter so!
Okay, den Zander habe ich gefunden :-)
Ich wusste gar nicht dass Zander so groß werden können OO! Ich kenne nur die kleinen Filetstückchen aus der Tiefkühltruhe
0:53 awkwardeste Umarmung ever!
Was ist denn in den Gläsern drin die ihr für den Fenchel verwendet? Essig?
Ja :)
zora und ihre (rohe) zwiebel-aversion - wo ist waldo mit seinem zwiebeldressing, das war doch waldo oder? ^^
😅 ja das war Waldo
Warum habt ihr im Thumbnail die Schrift am Kragen nicht zensiert, obwohl im ganzen Video der Name nicht zu sehen ist ?
Weil wir es tatsächlich vergessen haben 😂🤷🏼♀️