Как открыть кафе-кондитерскую и организовать работу команды?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 พ.ย. 2024
- Как планировать объем работы в кондитерской и вести учет товарных запасов?🎯
⠀
Запись интервью от 14 октября 2019 года, г.Пушкин Ленинградской области. Разговаривали с владелицей кондитерской, выпускницей III потока онлайн-курса #гостмаркет_кондитерская2019 - Ириной Бузаковой, инстаграм @pushkin_besweet . ⠀
Кондитерская работает 4,5 месяца, в штате 6 человек.
⠀
На интервью обсудили с Ириной следующие вопросы:
🔹какой был бюджет на открытие кондитерской?
🔹какая площадь помещения, необходимое оборудование?
🔹что было самым тяжелым при открытии?
🔹что приносит больший доход - заказные торты или витрина?
🔹какой средний чек?
🔹какие критерии отбора персонала?
🔹как происходит планирование работы и учёт товарных запасов?
⠀
Если вы почерпнули для себя новую информацию из интервью, поставьте, пожалуйста, лайк и + в комментариях. Мне очень важна обратная связь!
Очень милая кондитерская и хозяйка . Виктория , а можно внизу под видео давать краткий список оборудования , о котором говорится . Для новичков это будет отличной шпаргалкой - понятно что уже опробовано на практике . Почему интересно , здесь 1 конвектомат ? Мне , кажется , логичнее взять 2 небольших для распределения нагрузки очередности
подумаю над этим)
Спасибо 🙏🏻
Замечательная хозяйка! Думаю,что сотрудникам повезло- разумный подход к делу, не боится учить под свою команду-я бы с удовольствием поработала хоть кем.Удивляет,что люди на 20000р не идут на мастера чистоты(одно наименование должности респект хозяйке)!
Полностью согласна!
здравствуйте. 20 посадочных мест не много?
Места бывают все заняты? Есть ли доступ к бизнес плану? У меня своя кондитерская по заказным тортам. Хочу переехать в другое место и переделать в кафе-кондитерскую. Как у вас с документацией , как на ПОП? Всё необходимо делать?
Awesome videos thank you p.s same in USA owning bakery and having slow weeks, people coming going, all kind of similarities
thank you!
Если можно , расспрашивайте про такие мелочи , как упаковка - какая лучше, где берут . У нас в регионах с этим беда , и было бы проще либо заказывать , зная где либо дать наводку местному поставщику упаковки для опта. Так же и про другие важности - ручные блендеры, весы, формы - какие бренды выбирают кондитеры . Хочется нужную информацию получить от профессионалов
ок. Думала, что домашние кондитеры все это знают)
ГОСТ- маркет начинающие ещё не совсем в теме ;)
Вентиляция нам обошлась в 120 тысяч 🤪
Видно, что женщина хорошая. Приятная, открытая. Но шумы лишние мешают, как всегда.