Rach und die Restaurantgründer Folge 4 - Frozen Joe Berlin Yogurt & Kokku München Shabu-Shabu - ZDF

Gründer: Johannes Petter und Ilka Stüdemann
In der vierten Folge von "Rach und die Restaurantgründer" werden gleich zwei Geschichten von Menschen erzählt, die sich mit einem eigenen Lokal einen Traum erfüllen wollen. Johannes Petter plant einen "Frozen Yogurt"-Laden und Ilka Stüdemann hat sich zum Ziel gesetzt, mit einem "Shabu-Shabu"-Restaurant die Kunden zu begeistern.
Frozen Joe
Ausrichtung: "Frozen Yogurt"-Laden
Ein Gründer: Johannes Petter, 19 Jahre, Abiturient
"Studieren oder Selbstständigkeit? Keine Frage: Wenn ich den Laden jetzt nicht mache, schnappt mir ein anderer die Geschäftsidee weg und würde den Markt aufrollen", sagt Junggründer Johannes Petter. Also gibt der 19-Jährige Vollgas und eröffnet seinen "Frozen Yogurt"-Laden parallel zu den Abiturprüfungen. Die süße Leckerei hat der junge Mann während eines Auslandsjahres in den USA kennen und lieben gelernt.
Sein Konzept sieht vor, eine konkurrenzlos große und wechselnde Auswahl - zehn Sorten - an Frozen Yogurts vorzuhalten, dazu 50 verschiedene Toppings und zehn Saucen. "Frozen Joe" soll als "Self-Serving-Konzept" funktionieren. Abgerechnet wird nach Bechergröße - was drin ist, entscheidet der Kunde selbst und füllt es sich eben auch selbst auf.
Als Standort für seinen ersten "Frozen Joe"-Laden hat Petter ein gut frequentiertes Einkaufszentrum im Süden Berlins direkt an der Autobahn gewählt. Doch bei einer Filiale soll es nicht bleiben - Petter schwebt in naher Zukunft ein Ausbau des Geschäftskonzeptes zum Franchiseunternehmen vor. Christian Rach unterstützt den jungen Gründer bei den Themen Personalauswahl und -führung, Warenangebot, Marketing und Werbung, denn als Schüler hat Johannes Petter noch keinerlei Erfahrung auf dem Gebiet der Gastronomie.
Kokku
Ausrichtung: "Shabu-Shabu"-Restaurant/japanisches Brühfondue
Eine Gründerin: Ilka Stüdemann, 30 Jahre, ledig, Industriekauffrau, B.A. in Betriebswirtschaftslehre
Schon lange spielt Ilka Stüdemann mit der Idee, einen Laden zu betreiben, hatte bisher aber kein Glück bei der Location-Suche. Dabei will die blonde, gar nicht kühle Hanseatin lieber heute als morgen ein japanisches Shabu-Shabu-Restaurant in ihrer Wahlheimat München eröffnen. Das Konzept: Leichte gesunde Küche plus "Action am Tisch". Die Gäste bereiten sich Gemüse, Tofu und Rindfleisch in einem Brühfondue selbst zu. Ergänzt wird das Angebot des "Kokku" - japanisch für "Koch" - durch Vorspeisen wie "Gyoza" (gedämpfte Teigtaschen) und exotische Desserts wie Matcha-Eiscreme oder "TEAramisu".
Betriebswirtin Stüdemann hat den Studienschwerpunkt "Food & Kulinaristik" belegt und auch Berufserfahrung in der Gastronomie gesammelt. Neben einem guten Preis-Leistungsverhältnis will die junge Frau ihren Gästen qualitativ hochwertiges Essen in einem trendigen Ambiente bieten: Gutes für Körper und Seele, ein "kleines Abenteuer" mit echtem Eventcharakter mitten in München. Christian Rach unterstützt die Gründerin bei der Locationsuche, Personalplanung und Speisekarte.
Weblinks:
www.christianra...
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