Peut-on agir sur son territoire pour une alimentation durable ?

L'exemple de La Laiterie de Saint-Denis de l'Hôtel (LSDH) avec le témoignage de Thibault Bombart, directeur du site Inové, atelier de production de boissons végétales du groupe LSDH à Saint-Denis de l'Hôtel (Loiret).
La vocation du site Inové est de produire des boissons végétales à base de soja, avoine et riz
issus majoritairement de productions bio.
Actuellement, le soja acheté est français, non OGM, en grande partie bio, cultivé dans le Sud-Ouest de la France.
Aussi, dans un souci d'engagement durable et responsable et pour répondre aux attentes des consommateurs, la Laiterie souhaite développer et pérenniser une filière d'approvisionnement en Centre-Val de Loire.
C'est dans cet objectif que, depuis 2 ans, des essais de cultures de soja bio sont menés localement, en collaboration avec le GABOR (Groupement des agriculteurs biologiques et biodynamistes de l’Orléanais et du Loiret).
"Cela nous a permis de sélectionner 7 variétés de soja qui potentiellement répondent au besoin de "processabilité" de l'atelier dans l'élaboration des recettes de notre boisson végétale", témoigne Thibault Bombart.