ครัวชั้นสูง EP 86 สตูลิ้นวัว
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ค. 2023
- ลิ้นวัวเป็นเนื้อส่วนที่อร่อย แต่หลายคนอาจจะยังไม่รู้วิธีการปรุงรสหรือการเตรียมลิ้นวัว วันนี้เราจะมาเรียนทำสตูลิ้นวันกันค่ะ ตั้งแต่ขั้นตอนแรกการเตรียมลิ้นวัว ไปจนถึงการปรุงรสสตูให้ถูกใจ เตรียมของแล้วไปเข้าครัวกันค่ะ
#ครัวชั้นสูง
#highzonekitchen #สตูลิ้นวัว #สอนทำอาหาร
สตูลิ้นวัว
เครื่องปรุง
ลิ้นวัว 1 ลิ้น
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 4-6 ใบ
เกลือป่น(เล็กน้อย)
แครอท 1 หัว
ถั่วแขก 200 กรัม
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียมจีนปอก 3 กลีบ
เนยสด 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato paste) 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกเนื้อ 250 cc.
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเปรี้ยว (Worcestershire sauce) 3/4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ (Ketchup) 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกไทยเม็ด ใบกระวาน เกลือป่น และใส่ลิ้นวัวลงไปต้มพอเซทตัว
นำลิ้นวัวขึ้นมาจากหม้อ แล่ส่วนผิวที่สากๆออกให้หมด หั่นตามขวางให้หนาพอประมาณ
2. ปอกแครอท หั่นให้มีความหนาประมาณ 1 นิ้ว
3. หั่นถั่วแขก ให้มีความยาวประมาณ 2 นิ้ว
4. หั่นหอมใหญ่เป็นเสี้ยว ให้มีความหนาพอประมาณ
5. สับกระเทียมจีนพอหยาบ
6. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยสดลงไป เมื่อเนยเริ่มละลาย ใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดพอหอม
7. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น(Tomato paste) ผัดให้เข้ากันและแตกตัวดี เติมแป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ ลงไป ผัดทุกอย่างจนละลายเข้ากันดี
8. เติมน้ำสต๊อกเนื้อ และน้ำเปล่าหรือน้ำต้มลิ้นวัวลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดใส่ลิ้นวัวที่หั่นเตรียมไว้ลงไปในหม้อ
9. ปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ซอสเปรี้ยว พริกไทยป่น ซอสมะเขือเทศ และใบกระวาน คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี รอให้เดือด ลดลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 30 นาที
10. จากนั้นใส่แครอท และถั่วแขกที่หั่นเตรียมไว้ ผสมแป้งกับน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่ลงในหม้อเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น เคี่ยวต่อจนผักสุกและลิ้นวัวนุ่มขึ้น ชิมรสตามที่ต้องการ แล้วยกลงจากเตา
ขอบคุณค่ะ บอกละเอียดยิบ ทั้งขั้นตอนและเหตุผล ใครทำตามก็ทำได้ แต่ความอร่อยขึ้นอยู่กับรสมือและลิ้นของคนทำ 👏👏👏😄😄
ไม่เคยคิดว่า จะทำเมนูกินเองได้เลย จริงๆเป็นเมนูที่ชอบมากๆเลยค่า ของคุณป้าป้อมนะคะที่เป็นแสงปลายอุโมงค์มาก 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
จะลองทำทานค่ะแต่จะขอเป็นลิ้นหมูนะคะและขอสวัสดีค่ะ🙏และขอติดตามด้วยนะคะ🙏 ชื่นชอบชื่นชม มานานล่ะค่ะ❤
หังเพลินมากๆครับ ป้าป้อม สอนละเอียดมาก
ชอบมากเลยครับ ทำให้ดูง่ายขึ้นมาทันทีเลยครับ เป็นกำลังใจให้รายการมีตอนใหม่ๆออกมาเรื่อยๆครับ ❤️
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารค่ะ❤❤❤
ขอบคุณที่สอนของยาก ครับ เชฟ
น่ากินมากๆ ค่ะ อยากลองเปิดใจให้ลิ้นวัวเลย
อยากให้ป้าป้อมสอนอาหารเหนือ ไส้อั่ว น้ำพริกอ๋องบ้างค่ะ🥺🥺
ตะแซบแท้จ้า หาเวลาว่างทำเบิ่งเกิ่นน้า
น่ากินมากครับบบ❤
ตั้งแต่ดูป้าป้อมมา จากคนทำเป็นแค่ไข่เจียว ต้มมาม่า ลองดูป้าป้อมแล้วหัดทำดูหลายๆเมนูตามแล้ว มำได้ง่ายไม่ซับซ้อนเลย สอนเข้าใจมากคับ
ขอบคุณวิดีโอ ดีๆของหม่อมป้อม❤
อยากให้ป้าป้อมสอนทำขนมจีนครามแดงค่ะ
เจ่มจ้นนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน
ใส่ผงแอลมอนด์แทนแป้งได้ไหมครับ พอดีพยายาม Low Carb Diet ครับ
สวัสดีครับ ขอรบกวนสอบถามว่าไขมันตรงโคนลิ้นที่ตัดออกสามารถนำไปทำอาหารอะไรเพิ่มเติมได้บ้างครับจะได้ไม่ต้องทิ้งเสียดายขอขอบคุณล่วงหน้าครับ
คิดถึงแม่คร้บพี่ป้อม
อยากกินหอยทอดครับ เดี๋ยวนี้ไม่มีร้านอร่อยเลย
ชอบกินย่างลิ้นวัวตอนเป็นเด็กค่ะ นานๆจะโชคดีได้กิน พอมาอยู่สวิตฯ มีลิ้นวัวที่เขาทำขายแบบสุก ลอกส่วนนอกจนสวยงามแล้ว แค่เอาไปย่างจิ้มแจ่วก็แซบสุดๆค่ะ ทำสตูก็ใช้เวลาไม่นานเลย❤
น่ากินมากครับ ป้าป้อม
จต
ดูง่ายเนาะ
อยากใด้วิธีทำเนื้อบครับ
ถ้าเปลี่ยนเป็น อกไก่ ไม่ติดหนัง จะอร่อยไหมครับ
ป้าป้อม น่ากินมากค่ะ
หนูอยู่ที่ปากีสถานค่ะป้าป้อม หนูดูคลิปนี้แล้วอยากลองทำมากๆเลยค่ะ แต่ซอสอย่างสุดท้ายหนูหาซื้อที่เมืองที่หนูอาศัยอยู่ไม่ได้ค่ะ หาซื้อยาก แล้วสามารถใช้ซอสหรือเครื่องปรุงอะไรแทนได้บ้างคะ รบกวนแนะนำทีค่ะ
หือ กินกับมะกะโรนีนะ ...🤤🤤 ว่าแต่ ครัวชั้นสูงนี่ทำบนตึกชั้นที่เท่าไหร่ครับเชฟป้อม😀😀😀
❤️
ขอสูตร ขนมจีนครามแดงได้มั้ยครับ เห็นในมาสเตอร์เชฟแล้วอยากชิมขึ้นมาเลยครับ
อยากเห็นขั้นตอนการทำเมนูนี้อย่างละเอียดเหมือนกันค่ะ
อยากให้ป้าป้อมสอนทำซุปลูกหมา
อันนี้ชื่อแปลกน่าสนใจ อยากเห็นเหมือนกัน
หม้อที่ป้าป้อมใช้ เบอร์อะไรคะ
ลิ้นและส่วนหัวของวัว ยังไม่เคยทาน อยากลองดูบ้างครับ😅
อยากให้ป้าป้อมสอนทำขนมเบื้องญวนครับ ยุคนี้หากินยากมากกกกกก😅😅
อยากเห็นป้าป้อมสีซอสามสายจังเลยครับ
ขอเป็นสตูลิ้นหมูหน่อยครับป้าป้อม
ก็เหมือนกันแค่เปลี่ยนเนื้อเป็นหมู
Wok from home ป้าป้อมมีสอนสตูลิ้นหมูครับ
ตอนอายุ15-16เป็นมือทำสตูลิ้นวัวของบ้านเริ่มตั้งแต่ทำความสะอาดลิ้นต้มลอกหนังสากๆขั้นตอนนี้เกลียดที่สุดมันน่าเบื่อมาก มักทำช่วงปิดเทอมเพราะทำทีหมดเวลาแทบทั้งวันทำง่วนอยู่คนเดียว แต่ทุกคนที่บ้านก็ว่าฉันทำอาหารไม่อร่อยตลอดจะมีเผลอชมก็ต่อเมื่อนึกว่าคนอื่นทำหรือแม้แต่คิดว่าลูกจ้าง ทำ😔
ไม่ชอบกินลิ้น
❤
❤