Mango Pickle Recipe l बिना धूप सालों-साल चलने वाले आम के अचार का एकदम असली तरीका | Traditional Achar

Mango Pickle Recipe l बिना धूप सालों-साल चलने वाले आम के अचार का एकदम असली तरीका | Traditional Achar
आज हम लेकर आए हैं चटपटे आम के अचार की आसान रेसिपी। घर पर मैंगो पिकल बनाने का सरल तरीका, इंस्टेंट अचार कैसे बनाएं, बिना धूप आम का अचार बनाने की विधि। सालों तक चलने वाले आम के अचार का आनंद घर में उठाएं। खट्टा-मीठा अचार, चटपटा आम का अचार, मार्किट जैसा अचार, केरी का अचार, सूखा अचार, आम का मुरब्बा। दादी-नानी वाली अचार रेसिपी को शेयर करना न भूलें। मसाला किचन |
रेसिपी सामग्री:
कच्चा आम (कैरी) - 2.5 किलो
नमक - 1 कटोरी (200 ग्राम)
हल्दी पाउडर - 3-4 चम्मच
अचार मसाला:
पीली राई दाल - 3/4 कटोरी (75 ग्राम)
मोटी सौंफ - 1/2 कप
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
सूखा साबुत धनिया - 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
मेथी दाना - 2 छोटे चम्मच
कलौंजी - 2 छोटे चम्मच
काली सरसों/राई - 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
हींग - 1.5 छोटे चम्मच
काला नमक - 1 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
गुड़ - 1 बड़ा चम्मच
सरसों का तेल - 1 कप
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 2 बड़े चम्मच
विधि:
कच्चे आम को लें, उसके ऊपरी काले हिस्से को हटा दें और आम को आम कटर की मदद से काटें जैसा वीडियो में दिखाया गया है। फिर सभी आम के टुकड़ों को किसी बर्तन या जार में डालें, उसमें नमक और हल्दी पाउडर मिलाएं। इसे कपड़े से ढककर 2 दिन कमरे के तापमान पर रखें। फिर इसमें से अतिरिक्त पानी निकालें और 1 घंटे धूप में रखें।
अचार मसाला बनाने के लिए, एक पैन में सौंफ डालकर 1 मिनट के लिए भूनें और प्लेट में निकाल लें। फिर जीरा, धनिया, काली मिर्च, काली सरसों, पीली सरसों और कलौंजी को भी भूनकर निकाल लें। इन्हें ठंडा होने दें, फिर सौंफ, जीरा, धनिया, और काली मिर्च को मोटा-मोटा पीस लें और सभी मसालों में मिलाएं। अचार में पिसा हुआ लाल मिर्च पाउडर, मोटा पिसा हुआ मसाला, हींग, काला नमक, नमक, और पिसा हुआ गुड़ डालें। फिर सरसों के तेल को हल्का गर्म करें और उसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। इस तेल को अचार में डालकर अच्छे से मिलाएं और इसे कपड़े से ढककर एक दिन के लिए रख दें।
अचार तैयार है। इसे कांच के जार में रखें और लंबे समय तक इस स्वादिष्ट आम के अचार का आनंद लें।