Meatball stew with mushrooms and chestnuts | Episode - 366

את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.henintheki...
וכאן:
כמות- כ-20 קציצות בינוניות, מתאים ל-6 סועדים
סיר סוטאג' בקוטר 30 ס"מ
מצרכים:
לרוטב:
2 סלסילות פטריות פרוסות דק
2 בצלים קצוצים
2 שקיות של ערמונים קלופים וקלויים, סה"כ 200 גרם
4 שיני שום כתושות
1 כף סילאן
1 כפית כורכום
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
1 כף קורנפלור
רבע כוס שמן קנולה\ זית
3 כוסות מים רותחים
לקציצות:
חצי קילו בשר טחון
כחצי צרור כוסברה\ פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום כתושות
1 ביצה
1 עגבנייה מגורדת
רבע כוס פירורי לחם
1 תפוח-אדמה בינוני, קלוף ומגורד על החורים הקטנים במגרדת (לסחוט מעט מהנוזלים אחרי הגירוד)
רבע כפית כמון
חצי כפית ראס אל חנות
רבע כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
לציפוי:
כ-1 כוס קמח
שמן קנולה לטיגון הקציצות
מעט כוסברה\ פטרוזיליה קצוצה לפיזור מעל
אופן הכנה:
רוטב:
• בסיר סוטאג' רחב ושטוח לחמם את השמן על אש בינונית-נמוכה. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שמזהיב ולא יותר מזה, כ-7-10 דקות.
• להוציא מהסיר חצי מכמות הבצל לקערה קטנה ולהניח בצד. החצי הזה ילך לתערובת הקציצות.
• להוסיף את הפטריות, להגביר מעט את הלהבה ולטגן עד שהפטריות מזהיבות, כ-5-7 דקות. אם מתחיל להידבק למחבת שאריות חומות, יש להוסיף מעט מים ולגרד את השכבה החומה.
• להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות. להוסיף כורכום, מלח ופלפל ולערבב. להוסיף סילאן, לערבב להוסיף מים רותחים ולהביא לרתיחה.
• להניח את הקורנפלור בקערית ולהוסיף כ- 1 כף מים קרים\ פושרים. לערבב היטב כך שלא יהיו בכלל גושים של קורנפלור ולהוסיף לרוטב, להביא לרתיחה ולבשל כ-2-3 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
• להוסיף את הערמונים, לערבב, להסיר מהאש ולשמור בצד.
קציצות:
• לקערה גדולה להכניס את כל המצרכים של הקציצות: בשר טחון, כוסברה, שום, ביצה, עגבנייה מגורדת, פירורי לחם, תפוח-אדמה מגורד, כמון, ראס אל חנות, פלפל שחור, מלח והחצי של הבצל המטוגן שהוצאנו בהתחלה מהסיר של הרוטב.
• לערבב היטב את תערובת הקציצות לתערובת אחידה ודביקה.
ציפוי:
• עם ידיים מעט רטובות, ליצור מהתערובת כדורי קציצה בינוניים ומעט פחוסים ולהניח במגש מרופד בניילון נצמד.
• להניח את הקמח בכלי שטוח עם שוליים גבוהות.
• לטבול את הקציצות בקמח, לנער מעודפי הקמח ולהניח במגש.
טיגון:
• לחמם שמן חצי עמוק במחבת גדולה על אש גבוהה.
• לטגן את הקציצות עד השחמה מצד אחד, להפוך ולטגן עד השחמה מצד שני. להוציא למגש מרופד בנייר סופג.
בישול:
• להביא את הרוטב לרתיחה.
• לסדר את הקציצות בסיר עם הרוטב. אם צריך אז להוסיף מים ככה שהנוזלים יגיעו עד כשלושת רבעי מגובה הקציצות.
• להביא לרתיחה, לכסות ולהעביר לאש נמוכה. לבשל כ-20-30 דקות עד שהרוטב מסמיך יפה. מדיי פעם לקחת כף ולשפוך מהרוטב על הקציצות.
• לפזר מעל מעט כוסברה או פטרוזיליה קצוצה (לא חייב) ולהגיש
הערות:
• לא חייבים לצפות את הקציצות בקמח, אפשר ישר לטגן.
בתיאבון
הספר שלי:
book.heninthek...
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen

[@מירימרדכי-כ3ת]

כיף גדול לצפות בכל מתכון שלך
כל מתכון עשר❤

[@שושנהלוי-מ2ו]

אין עלייך ! מכינה את רוב המתכונים שלך ❤❤

[@אלהעובדיה-ע5ל]

חן,הסבר,מדויקתבורכי,יקירתי❤❤

[@פינחסלוזון-ג6ו]

מושלם ❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥👌👌👌

[@adip4812]

חג שמח

[@דגניתלוזון-ח5ר]

מושלם💖💖💖💖💖💖💖💖💖

[@שירן-ו4צ]

מה מושלם ולא הכנת תקציצות אזה צינית 😂

[@yaelshiff3107]

עשיתי היום היה טעים מאד תודה חן

[@nikitakour6356]

חן את מעולה!!
אפשר רק להוסיף בתיאור זמן הכנה משוער של כל מתכון? זה מאוד יעזור.

[@גילישיחזםהמלך-ס5נ]

חג סוכות שמח⚽️

[@Ayelet414]

בן זיני?

[@Sigal-n1o]

חן, אני כבר כמה ימים לא מוצאת שקט בגלל המצב. החלטתי להכנס למטבח ולבשל. הכנתי את הסיר קציצות המנחם הזה והיה פשוט טעים. תודה❤

[@זהביתזדה]

חן אין עליך הכנתי את זה בדיוק כמו שרשמת יצא פגז!!!!!

[@חיהדיין-צ3פ]

ממש טעים מעולה

[@sigigreenberg2714]

יצא ממש טעים !!! תודה על המתכון ❤

[@שירן-ו4צ]

הקציצות הפנים שחתכת לא יצאו צמיג או שיצאו רכות כמו חמאה שחותכים וגם בפנים כמו חמאה ?

[@thelmaperets9665]

הייה מושלם!

[@olgashitrit-jq5cz]

חג שמח מאמוש. ❤❤❤❤❤

[@killarikanti6677]

תודה על המתכון המשגע
מיד נכנסת למטבח להכין
יש לי את כל המצרכים
יש לי שאלה
הסיר סוטאצ שלך נראה מדהים
יש מצב שתשתפי אותנו של איזה חברה הסיר ומה הגודל שלו בבקשה?…

[@yakirswisa6433]

מושלם

[@Sigal-n1o]

וואי וואי וואי😋😋

[@avielmiara8341]

תודה אלופה טעים ממש

[@הודיהפיטוסי-ל1י]

חןןןן קיבלתי את הספר שלך במתנה והוא מטורףףףף תודהה

[@simabennifla8650]

Thank you for the translation

[@גילישיחזםהמלך-ס5נ]

❤❤❤❤❤❤

[@liana8201]

את תמיד עושה לי חשק לבשל. מה חברת הסיר שאת משתמשת?

[@9659595]

Wow looks amazing

[@שושייהלום]

את מושלמת כתמיד🙌כל מתכון בן פורת יוסף
ושאלה חשובה לי בשביל הנכד שלי עם הצליאק- כיצד ממירה קמח ופירורי לחם במתכון המשובח הזה🫢חג שמח נראה מושלם❤

[@hollandfamily1951]

נראה ממש טעים
האם אפשר לדלג על שלב הטיגון ולהכניס את הקציצות ישר לרוטב ?

[@אוריאןנבגרקר-ק6ט]

כן זה מה שהיא אמרה

[@סטודיובולבפוני]

מאיפה המתקן לכפות והמכסה על השיש??

[@דודאלמשעלי-ע5נ]

איזה טעים ימיז

[@מלכה-ז2פ]

אלופת האלופות 🎉🎉❤❤

[@meshicohen8819]

יייאאווווווווו🤗

[@פפפ-צ3ל]

אפשר בלי לטגן ???

[@michalmatan1707]

חן תודה על המתכון❤ איזה חברה הסיר היפה הזה? הוא מאלומיניום?

[@עינבתמר-נ4ז]

האם חייב להוסיף את הפיטריות והערמונים? זה מוסיף טעים
כי אנחנו לא אוהבים במשפחה

[@עינבתמר-נ4ז]

@ronnenschemes3349 ירק כמו מה? תני לי דוגמא תודה

[@שירן-ו4צ]

שאלה מטומטמת או שאת בת 17 לא חייב כלום כמו שתשאלי חייב לקחת תדחפו ניק היקר ולעשות לקרמיקה היקרה או כמו שתשאלי חייב לעשות בחול חיים או לעבור לפס גז חה חה את לא חייבת זה לא חוק אין חוקים

[@שירן-ו4צ]

הרגת אותי ששאלת אים חייב את יכולה גם רק קציצות לבד

[@שירן-ו4צ]

אזה הזויי ראיתם שהיא חתכה אים הכף
תרצי ה קשה היתה לקח זמן עד שנחתך לה הקציצות לא יצאו רכות קשות בפנים כמו צמיג של אוטו 😂

[@ענתעודני]

למה אין כמויות של הדברים?

[@מאיהרבייב-ו5ע]

יש מתחת לסרטון, תלחצי על הכותרת

[@שירן-ו4צ]

אוכל של בית תנחומיי של בית אבות לא יודעת לבשל. מזעזע

[@Вкусноибыстро-х7ю]

כל המתכונים שלה טעימים, לא לקנה בבקשה