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Kochen mit Wildkräutern aus dem Naturgarten, was ist essbar im eigenen Garten, essbare Blüten
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- เผยแพร่เมื่อ 20 พ.ค. 2021
- Geschirr - Happiness in unserem Webshop:
www.nordischer...
Saftkrug:
www.nordischer...
Rezept:
Alle Produkte wurden in Bio-Qualität eingekauft.
Girsch-Brennesel-Laibchen:
500g Kartoffel mehlig gekocht geraspelt.
150g roter Zwiebel geröstet
1 Ei
50g Buchweizenmehl
30-50g Dinkelbrösel je nach Feuchtigkeit der Kartoffelmasse.
Salz, Pfeffer.
25g Girschblätter
25g Brennesselblätter
grob geschnitten, alles vermengen.
40g Natursesamkörner
Die fertig gedrehten Laibchen darin wenden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
Knoblauchdip:
250g Sauerrahm[saure Sahne]
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer
1 El. Olivenöl
1 Teel. Bio-Zitronenschale
Alles vermengen.
Kräutersalsa für gebratene Kartoffel und Zucchinischeiben
und für Lachsmarinade:
5g Zitronenthymian
5g Rosmarien
5g Petersilie
5g Salbei
10g Knoblauchwürfel
4 El. Olivenöl
Kräuter fein hacken und mit Olivenöl vermengen
Lachs damit einige Stunden vor dem Braten einmarinieren. Erst kurz vor dem Braten salzen!!!
Wer keinen Lachs verwenden möchte kann genauso Regionale Fischfilets verwenden,wie zb. Saiblingsfilet.
Moltebeerdressing:
1El.Dattelsirup [Kokosblütensirup..]
100ml Moltebeermarmelade
[Hervorragende Qualität erhältlich im Nordischen Shop]
Roter Balsamicoessig
3-4 El. Olivenöl
Salz, Pfeffer
Alles verrühren.
Käutersalat:
Eichblattsalat, Schlangenknöterich,
Bärlauch, Schafgarbenblätter, Brennesel Blätter, Girschblätter, Pimpanelleblätter, Wiesenlabkraut...
Ich wünsche allen ein gutes Gelingen👍
Robert
Kochen mit wilden Kräutern aus dem eigenen Naturgarten
Für viele vielleicht eine Anregung, den eigenen Garten wieder viel bewusster auch als gesunde und schmackhafte Nahrungsquelle für die eigene Küche zu entdecken.
Die Fülle der verwendbaren Kräuter, die wild bei uns wachsen ist schier unendlich. Die unverfälschten Inhaltsstoffe unserer Wildkräuter sind Kulturpflanzen meistens weit überlegen. Nicht nur, was den gesundheitlichen Wert sondern auch was das Geschmackserlebnis angeht.
Intensiver Geschmack, gesunde Inhaltsstoffe und wohl der kürzest mögliche Transportweg zeichnen unsere eigenen Wildkräuter aus.
Wir waren sehr erfreut als sich der Robert ganz unverhofft bei uns meldete und uns fragte, ob wir denn Lust hätten, in unserem Garten mit wilden Kräutern zu kochen und zu grillen.
Also gut - gekocht hat dann nur der Robert - und das herrlich! Vielen herzlichen Dank an dieser Stelle nochmal für diese schöne Idee und das köstliche Gericht!
Auch für uns hat sich dadurch wieder eine neue Dimension unseres Gartens eröffnet.
Diese Gerichte wurden im Beitrag zubereitet
- Girsch-Brennessel-Laibchen mit Knoblauch-Dip
- Lachs mit Kräutersalsa
- Blatt-Salat mit Blüten aus dem Garten und Moltebeer-Dressing
Dieses Video enthält Werbung
Bei den Links handelt es sich um sog. Affiliate Links. Solltet ihr über diese etwas kaufen, bekommen wir einen kleinen Teil als Provision. Natürlich ohne, dass ihr dadurch mehr dafür bezahlt.
Jetzt gibt es die gesamten Rezepturen für alle die sie benötigen👍
Alle Produkte wurden in Bio-Qualität eingekauft.
Girsch-Brennesel-Laibchen:
500g Kartoffel mehlig gekocht geraspelt.
150g roter Zwiebel geröstet
1 Ei
50g Buchweizenmehl
30-50g Dinkelbrösel je nach Feuchtigkeit der Kartoffelmasse.
Salz, Pfeffer.
25g Girschblätter
25g Brennesselblätter
grob geschnitten, alles vermengen.
40g Natursesamkörner
Die fertig gedrehten Laibchen darin wenden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
Knoblauchdip:
250g Sauerrahm[saure Sahne]
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer
1 El. Olivenöl
1 Teel. Bio-Zitronenschale
Alles vermengen.
Kräutersalsa für gebratene Kartoffel und Zucchinischeiben
und für Lachsmarinade:
5g Zitronenthymian
5g Rosmarien
5g Petersilie
5g Salbei
10g Knoblauchwürfel
4 El. Olivenöl
Kräuter fein hacken und mit Olivenöl vermengen
Lachs damit einige Stunden vor dem Braten einmarinieren. Erst kurz vor dem Braten salzen!!!
Wer keinen Lachs verwenden möchte kann genauso Regionale Fischfilets verwenden,wie zb. Saiblingsfilet.
Moltebeerdressing:
1El.Dattelsirup [Kokosblütensirup..]
100ml Moltebeermarmelade
[Hervorragende Qualität erhältlich im Nordischen Shop]
Roter Balsamicoessig
3-4 El. Olivenöl
Salz, Pfeffer
Alles verrühren.
Käutersalat:
Eichblattsalat, Schlangenknöterich,
Bärlauch, Schafgarbenblätter, Brennesel Blätter, Girschblätter, Pimpanelleblätter, Wiesenlabkraut...
Ich wünsche allen ein gutes Gelingen👍
Robert
wow danke Robert👍🏻, des is liab von dir
Oh Robert, vielen Dank...gleich abgespeichert ❤
Bester Koch 😍 mein Papa ♥️
🤗👍
Den darfste gerne häufiger an die Burkhards verleihen... 😜
Genau Antje 😁👍
@@antje1076 😃👍🏻
Hast nen tollen Papa 😊
Ich habe schon als Kind immer vom Wegesrand genascht , Gräser , Brennnesselsamen , Hirtentäschel ,etc. Während ich dieses Video schaue, mache ich gerade mein tägliches Smoothie aus Obst, Giersch, Brennesseln, Löwenzahn und allem, was noch so zu finden ist . Ganzjährig . Im Winter hab ich Portulak und Feldsalat , falls wirklich mal kaum etwas zu finden ist. Herrlich , der Drink zum Frühstück
Sabber...
Grade rein und grade raus, die Giersch-Brennnessel-Taler passen wie die Faust auf mein Kräuterhexen-Auge... Ich liebe es mit Wildkräutern zu kochen... Z.B. Schafgarben Omelette, Vogelmieren-Salat. Andere zupfen verärgert, Giersch, Brennnessel, Löwenzahn un Co., ich freu mich über leckeres Essen für meine Familie und mich...
Sie sind mit Ihrer Familie, Ihrem Garten,Ihrer Lebensfreude ... eine Inspiration!
daaaanke☺
s'wasser läuft mir grad im mund zusammen....das werd ich nachkochen! Essen statt jäten, und der giersch ist super gegen gicht und rheuma!
herzlich grüssen und danken für die wunderbaren kulinarischen anregungen, ursula und hansjörg aus der schweiz
Ja, macht Spaß, durch den Garten zu gehen und von allem was zu naschen, wenn eins das weiß :-) Als Teeny hatte ich ein Buch "Bei der Natur zu Gast" und war fasziniert, was alles eßbar ist. Vogelmiere und Hirtentäschel war das erste, was ich damals probiert hatte.
Das perfekte Dinner...10 Punkte...ich komme auch, schöne Pfingsten 😁😁😁
😄
Letztes Wochenende, auf dem Weg zur 1000-jährigen Eiche in Bad Blumau (siehe Bild) hab ich schöne Maiglöckchen gesehn, die ja ohne Blüte mit Bärlauch verwechselt werden könnten. Aber Bärlauch hat schon eine typischen Geruch. 💚 Moltebeeren wären einer von vielen Gründen, mal in den Norden zu kommen 😁
PS: Günsel, den gibt es sogar in "meiner" Gärtnerei als Topfpflanze zu kaufen - in osteuropäischem Torf... na seawas 😒
Wow, was für ein schönes Feelgoodvideo. Macht Appetit auf den Sommer und den Garten ☘️☀️... Danke dafür! Fühl mich so richtig inspiriert😁
super👍🏻, danke Philipp!
So ein liebevoll gestaltetes Video! Alles ist so wunderschön dekoriert - und die Landschaft bietet eine einmalige Kulisse. Großes Lob an Robert, sehr angenehm. Bitte öfter in dieser Kombination🌞
Moltebeere! Endlich weiß ich wie diese Beeren hier zu Lande heißen. Ich habe meine Jugend am Polarkreis verbracht und die Beeren jeden kurzen Polarsommer gesammelt. Sehr mühsam aber man hat da Zeit im Norden. Ich finde sie duftet nach Moos und schmeckt sehr intensiv nach...Wald und Moos, sehr lecker. Wir haben nicht nur Marmelade daraus gemacht. Most, Essig und Schnaps.
Gerade gesehen, wie ein Hobbygärtner den Giersch bekämpft... um Kopfsalat anzubauen😂
Ich esse den Giersch unterwegs, schmeckt ganz klein wie Mohrrübe. Wenn er größer wird, schmeckt er wie Petersilie. Auch Brennesselsamen beiße ich an, lagere sie ein wenig in den Backentaschen. Entgiften während des Spaziergangs. Ich esse alles frisch. Das ist am gesündesten. Im Garten esse ich gern die Blüten vom Löwenzahn. Um die 3 bis 4 Stk. am Tag räumen den Körper auf. 3 Wochen lang... dann seit s fit! Aber vorsichtig anfangen! Anfangs war mir nach 2 Blüten schwindelig, weil ich Neuroborelliose habe. Das war ein gutes Zeichen für mich, dass er wirkt. Die einjährige Kardenwurzel als Tinktur und Zistrosentee bewirken wahre Wunder.
nimmst du dazu das ganze blütenköpfchen oder nur die gelben blütenblätter? Man könnte auch die geschlossenen blüten essen, oder wie kapern einmachen...herzlich grüsst, ursula
Wir braten die geschlossenen Blüten in der Pfanne in etwas Butter, schmeckt wie Spargel.
Ich esse sie tatsächlich komplett frisch gepflückt im Vorbeigehen. Ich schaue noch kurz, ob Insekten drauf sind. Das ist wirklich am allergesündesten. Bin ein großer Fan von Hildegard von Bingen und Klostergärten. Aber wer Smoothie mag oder Ähnliches macht ja auch nix verkehrt. Gundermann zb. verliert beim Verarbeiten seine Heilkräfte.
@@MultiMelly14 Gundermann haben wir auch viel im Garten, schmeckt super im Salat :)
Ich hab leider meinen Giersch dauerhaft vertrieben... Der wollte nicht mehr gegessen werden scheint's...
Tolle Ideen und Rezepte für Zutaten aus dem eigenen Naturgarten. Die Brennnessel-Giersch-Taler sind uns in der Pfanne auf dem Grill super gelungen und schmecken gut. Danke und Gruß
Das ist schon ein Unterschied zu den anderen Videos. Wenn zwei Österreicher sich unterhalten, dann hat man als Deutscher schon ab und an Schwierigkeiten das zu verstehen. Aber das was man versteht , das ist wieder sehr interessant :-D
😅
Ihr seid die Besten. Immer wieder kommt ein passendes und inspirierendes Video 😍
Bei uns kommt in den Salat auch alles mögliche rein was wir im Garten finden, Gundermann, Giersch, Löwenzahn, Melisse, etc..
Macht weiter so ! Alles gute für euch ! 🌼🌸🌷
Das passt perfekt...ich vertiefe mich gerade in das Thema der essbaren Wildkräuter (habe das meiste im eigenen grossen Norddeutschen Garten)...und ich liiiiebe Kochen... einzig, jetzt werde ich den lieben Insekten vermutlich einiges wegmampfen. 😉🤷♀️... aber ist ja genug da. Habe mir vor Jahren einen Teil als 'Apothekengarten' angelegt, dann ein Viertel vorher nur für Insekten und ein weiteres Viertel für meine Kulturpflanzen ...die Insekten lieben alles...aber jetzt habe ich dannmehr als 1/4 für unser Essen 🥰
Danke für das entspannende Video... war sehr inspirierend... brennessel und giersch zus. mit Kartoffeln find ich ne leckere Kombination.... das probier ich ! .... ja und es wär schön wenn der Robert mal wieder bei euch im Garten kochen würde und ihr es wieder mit uns teilt...
Liebe Grüße Charlotte
Super variables Rezept (schon verschiedene Kräuter ausprobiert), die Kinder lieben die Laibchen! Gibt es eine Bezugsquelle für das Grillrost, da passt ja auch ein großer ganzer Fisch drauf 😆
Ein Porträt über heimische Orchideen (und sonstige Raritäten) wäre schön, zumal ich heute nur 60m vom Haus entfernt das Holunder-Knabenkraut entdeckt habe, in bester Gesselschaft mit Trollblumen.
Danke für dieses wunderbare Video!
Herzlichen Dank für das lehrreiche Video, echt tolles Team!🥰
daaanke Ruth!
Oh,ich bekomme Appetit.Hm,das sieht sehr lecker aus.😋Ein ganz dickes Lob an Robert ! Und das Video ,fand ich sehr interessant. 😊👍🏽
Danke Chrissi war eine schöne Zeit bei den Burkhards❤️
Liebe Grüße Robert
Danke Robert! Danke Markus! Liebe Grüße aus München
So eine tolle Idee, mit Wildkräutern kochen.
Wie immer ein super Video, lieben Dank an euch alle.
Super Video! Da werde ich morgen mal schaun was ich so in meinem Garten finde
Jetz lern ich des kochen a no, in der nordischen Gartenküche, hab direkt Hunger gekriegt😃
Grüße aus Niederbayern!!♥️
Wie immer super 👍🏻
danke Angelika
Oh super Rezept, jnd schön presentiert, sehr inspirierend. Danke euch🤩
Seit eineinhalb Jahren schaue ich deine/eure Videos mit großem Vergnügen und immer weiter zunehmender Begeisterung für den Naturgarten.
Meiner ist sehr schmal, ums Haus rum, trotzdem bemühe ich mich, das Vorhandene im Sinne der Insektenvielfalt zu gestalten bzw. der Natur ihren Lauf zu lassen. Fast jedes Video inspiriert mich wie so viele andere hier auf eurem Kanal, Neues auszuprobieren. Pure Glücksgefühle und die Sorge über unseren Umgang mit der Natur halten sich die Waage dabei...
Hab seit gestern Abend ein Abo bei euch... mein Allererstes ever 😉😂
Freue mich auf alle Videos von euch, die da kommen mögen 🍀☀️
Grüße aus Niedersachsen beim Steinhuder Meer
danke für die schmeichelnden Wort und dein Abo ;)
Ach wie schön mal wieder! Und so ein Idyll! 💕🌷🍲 und so eine nette Familie! Sehr lecker alles bestimmt ! Da muss ich mir glatt überlegen ob ich gleich morgen in den Garten saus und die Brennnessel streichel und zupf 🤔😅 vielen Dank! 🙏🏻
Kathi danke😊
@@markusburkhard9798 🤗🐝
Lieber Robert lieber Markus.ein tolles Video .mal ganz anders.nicht immer nur Thüringer Rostbratwürste.viele Grüsse von Gudrun aus Thüringen.
Ich freue mich jedesmal wieder auf ein neues Video.😊Immer sehr interessant. LG aus Niedersachsen.
danke Hella🤗
Mega genial - Danke
Tolle Idee 😍 ein leckeres Pfingstessen! Werde ich direkt mal nachmachen!!!...... nur mit der Moltebeermarmelade klappt es nicht mehr 😕so schnell ist sie nicht hier, selbst wenn ich sie jetzt bestellen würde. Vielen Dank für "die Outtakes" 🤭😂
Gutes Gelingen😋👍🏻
Super start wieder ins Wochenende.
Ausnahmsweise freu ich mich auf nächste Woche dann heisst wieder ab zum Gartencenter meines vertrauens und schauen was es so schönes zu kaufen gibt :D leider blüht noch sehr wenig aber es dauert noch bis es mehr und dichter wird. Aber wenigstens sieht man von Jahr zu Jahr wie es mehr wird^^ und Ableger gehen hald auch länger als eine gekaufte Pflanze zudem wird jede gekaufte auch gleich abgezeigt und vermehrt^^
Zudem noch ein langes Wochende 🤗 da diese Jahr alles später blüht, wird der Juni und Juli sicher extrem schön 👍☺️
In voll Blüte stehen aktuell nur meine Bergflocken Blumen und unser alter Rhododendron. Übrigens ist der sehr beliebt bei Hummeln aller Art. Ich dachte immer der wäre fast unnütz 🙈
Liebe Burkhards, danke für dieses tolle Video. Da ich auch passionierter Hobby Koch bin habe ich mich über das Thema wirklich extremst gefreut☺️👍
Cosis schnitt und Musikauswahl ist mal wieder ein Träumchen😍
Wahnsinn was man eigentlich alles essen kann. Ich bin aber immer unsicher... Ich esse immer lieber das, was von mir gewollt wächst 🙈😅
Zum Thema Raupen Futterpflanzen. Ich glaube die Raupen fressen lieber verkümmerte Pflanzen da diese weniger Stickstoff enthalten. Der Stickstoff ist nicht gut für die Tierchen. Habe neulich irgendwo was zu dem Thema gesehen... Das Problem ist ja mittlerweile, dass durch den Niederschlag viel Stickstoff in die Landschaft getragen wird. Schuld soll wohl industrielle Abgase usw. Sein. Dadurch sammelt sich Stickstoff im Regen. Weiteres Problem ist, das dadurch Bäume und co auch schneller wachsen, quasi zu schnell. Das führt auch dazu das bei trockenen Sommern wie die letzen Jahre viele umfallen.
Des is interessant. Wird sichher was dran sein. Sonst wären ja auch die Brennnesselfelder neben den Äckern mit Raupen übersät 🤔 und es gäbe Massen an Tagpfauenaugen.
@@klug_d das stimmt. Das ganze Ökosystem ist so komplex und der Mensch denkt immer er kann alles kontrollieren 🙈
Ja super ein Jami video. Die talla hören sich für mich schon richtig gut an.
Danke für so ein klasse Video
Gerne mehr war sehr interessant. Was war das für ein Koch? Danke für das schöne Video, Annette.
Liebe Frau Anette,
ich bin im Diakoniewerk in Gallneukirchen bei Linz als Koch beschäftigt.
Da ich selber einen kleinen Naturgarten besitze und selber sehr gerne mit Kräuter koche habe ich Markus Burkhard angeboten ihn zu unterstützen.
Mit lieben Grüßen
Robert
Lieber Robert .super Essen und super schön angerichtet.
@@hans-jurgensaupe434 Danke schön! die herrliche Kulisse im Nordischen Garten ist sehr inspirierend 👍
@@gudrunrobert Danke für die schnelle Antwort. Rezept zu den Gerichten wäre Super. Kräuter sowie Heimische Pflanzen interessieren uns sehr Saison abhängig. Schöne Pfingsten , Annette.
Die Rezepte habe ich jetzt gepostet. 😊
Mit lieben Grüßen
Robert
Schön wäre auch wenn erklärt würde was Flavonoide sind und wofür Gerbstoffe gut sind. Ansonsten sehr sympatisch
Ha, Markus! Hab heut Eier vom Wiener Nachtpfauenauge bekommen !! Dem größten europäischen Schmetterling. Schau ma mal wie ich sie „gut ausbrüte“. Haha.Unterhaltsames Video. Liebe Grüße aus Klein Erla Dagmar
Zuden Roten Zwiebeln hab ich mal gehört dass die mehr Antioxidanzien ect hat als die weisse. Aber ob das wirklich so ist kann ich nicht 100% sagen.
Gesund, gesund, gesund, ick hör imma nur gesund. Hab mir gerade drei Schnitten von irgendein östereichischen Hefezopf mit Rosinen reingeholfen. Schön mit Butter und Nudossi. Dazu einen Humpen Milch, zwar nicht gesund, aber lecker😅😅😅
🤣🤣🤣 Cheaten muss auch mal sein!
@@daniels.6521 haha super Daniel
kann ich nur unterschreiben....ist auch gesund:-)
😆
Yummy 😊 Vielen Dank an alle.
die Tischdeko!! herrlich, wie habt ihr das am Tisch befestigt? haha sorry, das Menü ist natürlich auch der Wahnsinn und überhautp sind eure Videos so schön herzlich und natürlich, danke dafür und lieben Gruß aus Wien
Gibt's das Rezept auch auf der Webseite oder so zu finden?
Hallo David, leider nicht - ich machs auch jetzt grad nach (Laibchen) - so nach Gefühl😊, schauma wies wird - und statt Girsch brachte mir Markus Sanguisorba minor - schauma wies wird 😋, lg und schönes Wochenende 👋
Hallo Burkhard, ich esse sehr gern Wildkräuter und einige könnte ich sehr viel essen. Manche sollte man aber nur wenig essen. Welches Wildkraut kann man soviel essen wie man will ohne Angst zu haben das es Nebenwirkungen gibt? Liebe Grüße Wolfgang
❤️
Ohne Musik wärs noch angenehmer zum schauen
tut mir leid aber mir is des diesmal zu viel werbung für so an kurzen spot. kann des ned fertig sehen....
Geht mir genauso, dafür kann der Ersteller des Video aber glaube ich nichts. TH-cam entscheidet es, mittlerweile schalten sie nämlich auch Werbung in Videos deren Kanalbetreiber gar nicht monetarisiert haben, oder noch gar nicht groß genug dafür sind.
@@gwiegarten hm. ich weiss nicht. andere können das dann nachträglich noch einstellen. bis jetzt ging das immer.
wie gesagt. ab nem gewissen Punkt kann man dann dem Video nicht mehr folgen weil zu viel Unterbrechung...dann mag ich nimma.
Schade, informative, gute Videos, aber zu viel Werbung.. war bisher nicht so extrem.....
@@agege3383 Stimmt.
@@seemone3833 Ja absolut störend. Ob man das einstellen oder nicht einstellen kann müsste man mal den Kanalinhaber fragen.
Sonst ein großer Fan, das Video macht mich aber etwas traurig :( der arme Lachs, gerne mal die neue Netflix-Doku Seaspiracy anschauen :(