Раки в казане на костре. Самая вкусная варка!

Всем любителям вкусно покушать обязательно надо посмотреть данное видео! А любителям пенного стоит взять его на вооружение!
Наш рецепт варки раков в казане не только необычайно прост в исполнении, но и невероятно вкусен. С данным рецептом справится любой, кто никогда до этого не готовил раков самостоятельно.
В ролике для приготовления 2,5 кг раков или 50 штук размера 40/70 использовалось:
⁃ 7л казан,
⁃ 5л воды,
⁃ 5 ст.ложек с горкой соли,
⁃ пучок укропа,
⁃ 50г сливочного масла.
Рассол для раков должен быть очень крепкий. Не стоит бояться их пересолить, это не креветки ;-) Приблизительно используйте до 2 ст.ложек соли на 1л рассола. Мы добавляли по ложке с большой горкой.
Особенно важно использовать крепкий рассол, если планируете подавать блюдо сразу. Однако советуем подержать раков в горячем рассоле с укропом и маслом хотя бы 30 минут.
Можно раков оставить в рассоле на ночь в холодильнике. Тогда хитин вберет нужное количество соли и мясо напитается специями. Пальчики оближешь даже охлажденными.
Мы используем только свежий душистый укроп. Это минималистичная классика. Для удобства и красоты блюда можно укроп обернуть марлей или положить в кулинарный мешок для варки, тогда его будет очень просто вынуть из рассола.
Варим раков до покраснения, всплытия и затем 5 минут при слабом кипении с маслом.
Погружаем раков в кипящую воду. Помните, что при этом температура будет понижаться - своевременно подбрасывайте щепки под казан для поддержания огня.
Ну, а маслом раков точно не испортишь! Сливочное масло, добавленное в рассол, сделает хитин блестящим, красивым, а мясо необычайно сочным и бархатистым.
При таком способе готовки к ракам не обязательно подавать соусы, но вы смело можете поэкспериментировать! Мы не используем маринады для обмазки раков ни до варки, ни после, потому что потом их будет неудобно чистить и хитин будет пачкать Вас и все вокруг.
По данному рецепту готовка в кастрюле в домашних условиях ничем не отличается. Но согласитесь, что костер и природа необычайно способствуют разгоранию аппетита! А весьма вместительный казан поможет приготовить блюдо, которое накормит большую семью и друзей. Все останутся довольны!
Подписывайтесь на наши каналы в соц. сетях, чтобы следить за новыми публикациями в шапке профиля.