После того как Алексей заболеет Ирина сняла пару видео и совсем вы исчезли , так грустно стало . спустя все это время начал с грустью пересматривать в пятый раз ваши познавательные , добрые видео видео , в конце которых Алексей всегда желал Всем здоровья ! Лайки мои пропали , поэтому пересматривая ставлю заново . так хочется узнать как у вас дела , как ваше здоровье , какой уже стал Стёпа ! Достроили ли дом ! А закончить свой комментарий хотел словами Алексея , моего тезки , всем добра и здоровья !!!!! Ирина , вам , я так понимаю тяжело , терпения и силы ! Зрителям хотел бы пожелать не забывать быть людьми всегда . очень многие в наше время попав из грязи в князи забывают что люди мы ВСЕ ! Все работаем , живем , радуемся , скучаем , болеем , к сожалению или счастью умираем ! Но люди мы ВСЕ , главное это не забыть .
Привет земляки! Любимки наши! Всё хорошо👏молодцы. Очень всё хорошо. Всё у тебя Алексей нормально, и руки от туда растут, и голова на месте. Иринка ты тоже умничка, всё доступно показала и рассказала💐. Вообщем МОЛОДЦЫ!!!!!
Черним, чистим, моем на земле на трапах, разделка туши пробовали на земле...не понравилось, делаем на подвесе на лебедке. Хороший свин, крупный, сальный! Сало сегодня в спросе. Формула была подогнана на других свиней, сейчас таких свиней нет). В выходной убрал вьетнамку, чистым вытянула 83 кг, сало было прелесть...разобрали четвертями, оптом. Все в ожидании нового года...есть еще заказы, это радует. Удачи!
Здравствуйте, Алексей и Ирина. Вы такие молодцы! Смотрю на Вас и на душе весна! Мы с мужем тоже держим хрюнделей. Разделка у нас тоже на лебедке, нам тоже кажется что так легче.
УВАЖАЕМЫЕ Алексей и Ирина САЛАМАЛЕЙКУМ я сам мусульманин ваше ролики очень интересно и мне нравится как вы слаженно, по простому обьясняете. Карочи говаря Молодцы, я буду постоянно смотрет ваш интересный ролики. Надеюсь ответите мне пару слов. Заранее СПАСИБО!!! ПОДПИСАЛСЯ
Удачи вам. Я живу на Дальнем Востоке. У меня, как и у многих трудяг, у нас, говорят так. Хочешь сделать хорошо, сделай это сам!!! И не ждут, а главное, не зависят, от Пети, Васи и прочих "нечастей". Я три раза покупал свиней, на забой, для себя. Мне этого хватило. Теперь :и рощу и забиваю и разделываю сам. (без Вась, Петь и прочих)
Ребята Вы красавцы!!!👍👍я сам городской живу в Киеве, вас смотреть одно удовольствие, красавцы Вы, семья Ваша супер, молодцы, видосы делаете круто, захватывает 👍👍
Вес считается чистым мясом без головы и копыт без кишков и внутреннего сала и то что 95.1кг в этот раз это верю и еще раз верю этот вес было видно и по размеру а вот прошлый забой никогда не поверю что в них чистым мясом было 350кг в двух уж извините 15 лет занимаюсь скупкой мяса у населения .Сегодня смотрел канал СВИНЬИ КАК БИЗНЕС там тоже забивали свинью вот там и по виду видно что свинья огромная и она потянула без сомнения 195кг чистым мясом.ЛАЙК за нелегкий труд.
@@alekseysergei4ya У них не поймешь живой был вес 350кг или уже вес туш выпотрашенных и вообще живой вес это когда свинья живая а не после забоя в этот раз взвесили мясо и все было ясно.
Привет с Красноярского края. Я только с ваших видео заразилась на покупку пилы, и даже не передумаю. Самое главное выросли бы побыстрее хрюшки. Вам успехов и процветания каналу
Алексей 1 место Ваше! По санитарии .содержанию .забою и разделке.Благодарю за правильный подход.Просмотрев массу роликов что вытворяют люди при забое.да вы и сами видели этих парней с топорами.Есть конечно нюансы которые желательно избегать.Но в общем все очень и очень хорошо.эти нюансы помалу разберем с вашей помощью.а другим будет наука.Удачи вам и здоровья
А вот нюанс второй...Розы в смысле цветы да и вся зелень в огороде любят кровь! только разведенную по этому когда подняли тушу подставте таз и грядки рядом...мелочь и другим наука.Удачи и здоровья.Ярких цветов
Привет! Хочу сказать что мне как то тоже советывали взвесить голову и узнаешь примерный вес. Да. Вес туши без головы с погрешностью в 10-15 кг. Погрешность в сторону туши. Я постоянно взвешиваю и всегда примерно так и есть. Было очень интересно посмотреть Ваш ролик.
Алекскй добрый день у нас многие перешли на мойку керхером после чернения. Думаю через месяц буду бить попробывать. Кто пробывал хвалят очень удобно и хорошо вымывает. Ну говорят что в москве кур доят надо самому проверить. Удачи в делах😁👍👍👍👍👍🖐️
Тоже недавно стреляли за ухо пуля вышла рядом с глазом все мозги вылетели при вскрытии мозг не обнаружен .. зато оч гуманно она и не поняла что произошло не криков не паники ..
приветик приятное видео ждем новых видосов.удачи вам и вашей семье....навесик лучше бы сделали из пров леста было бы удобнее вам и так супер получилось смекалка супер
Здравствуйте, Алексей Ирина. У нас есть очень хорошие, мать ландрас очень крупная, отец чистокровный дюрок, поросята крупные белые длинные очень широкие спины и они действительно вырастут огромными, продавать будем в середине ноября.
@@ssvinovody И снова здравствуйте, по поводу поросят которые стоят "бешеных денег", меня просили померить размеры кабана и свиноматки мы сделали. Свиноматка длина 143 см от ушей обхват груди 134 по таблице около 200кг, поросята родились 7 10 2020 вес среднего поросёнка 5,5 кг. Свиноматки год будет 27 ноября. по поводу кабана труднее, длина 120 см обхват груди 115 см, родился в середине февраля 20 года , но он живёт в чёрном теле чтобы не разжирел и не раздавил молодых свинок. Поросята от крупной белой весом 3.600 так как как их много родились позже на 5 дней вот они будут сальные с прослойкой Живём нижегородской области, прошу 4.500 у нас подняли Крик что это очень дорого
Чтобы в середине крыша (укрытие) было пошире (не загибался тент), привяжи к верхней перекладине брусок (проволокой, веревкой), такой же как у боковой стойки. Площадь укрытия от дождя существенно увеличится.
По голове это средний вес считают. Смотря какая голова у туловища и как отрезали, по самые уши или немного оставили. В основном на 11 умножаем и получаем вес тушки мясом. С кишками никогда не взвешивал 😁
В Беларуси колят свиней, преимущественно, в сердце- валят, но если свин большой, то просто прижимаем к стенке и бьём под лопатку... Хороший вес кабанчика, ато две недели назад колол свинью стоя, задняя четвертина 45 кг только завесила- много марок с такими большими.
3)Алексей ! С санитарией у вас порядок а вот с ветеринарией? Толи я неуглядел или ваши врачи на карантине или у вас так и всегда.Вот приехал к вам забойщик а медкнижка его в порядке? Сегодня один потом другой и катаются по всей округе.Ферма ваша большая хорошая а нюансы есть.хотелось бы увидеть ролик с ветврачем; забой для себя это одно ну вы же сами все понимаете
Добрый вечер, мне тоже нравиться что лебёдка, мы пока не купили. А вот чтоб потом её почистить(после на черно) хорошо Керхер это вещь! Ножом не надо чистить
Алексей вот нюанс первый.перед распиловкой сабелькой по спине от хвоста и вниз сделайте разрез ножом.мелочь а вид другой. И другим наука.Я вижу со спецами по забою у вас напряг ...
Алексей, здоровья Вам и Вашей семье, хорошее у Вас хозяйство, побольше бы таких людей в нашей стране!
После того как Алексей заболеет Ирина сняла пару видео и совсем вы исчезли , так грустно стало . спустя все это время начал с грустью пересматривать в пятый раз ваши познавательные , добрые видео видео , в конце которых Алексей всегда желал Всем здоровья ! Лайки мои пропали , поэтому пересматривая ставлю заново . так хочется узнать как у вас дела , как ваше здоровье , какой уже стал Стёпа ! Достроили ли дом ! А закончить свой комментарий хотел словами Алексея , моего тезки , всем добра и здоровья !!!!! Ирина , вам , я так понимаю тяжело , терпения и силы ! Зрителям хотел бы пожелать не забывать быть людьми всегда . очень многие в наше время попав из грязи в князи забывают что люди мы ВСЕ ! Все работаем , живем , радуемся , скучаем , болеем , к сожалению или счастью умираем ! Но люди мы ВСЕ , главное это не забыть .
Алексей. Все отлично. Диванные критики и завистники они к несчастью будут и есть. Скажу как есть. Ваша семья-работяги. Успехов вам во всём!!!!
Как вас приятно слушать и смотреть, такие спокойные и без пафоса, как некоторые, очень нравится вас смотреть, жду с нетерпением ваши выпуски
Привет земляки! Любимки наши! Всё хорошо👏молодцы. Очень всё хорошо. Всё у тебя Алексей нормально, и руки от туда растут, и голова на месте. Иринка ты тоже умничка, всё доступно показала и рассказала💐. Вообщем МОЛОДЦЫ!!!!!
Ребята вы молодцы , веть это большой адский труд !!!! Здоровья вам и удачи в вашем нелёгком труде.
Вы молодцы! С детства у меня детская травма, боюсь и убегаю, плачу когда рубят кур и свиней. Смотрю вас даже как-то приятно)
Подписался недавно, но очень рад что нашел ваш канал . Очень позитивный дядька и жена ему подстать -умница! Спасибо за ваш труд. Благополучия вам!
Хороший вес. Хорошо все оборудовано,навесик сварганите и можно в любую погоду работать. А спину надо беречь. Удачи вам!!!!Свиноводы!!!!🐷🐽🐖
Алексей, Ирина, все делаете правильно, логично. Так держать.
Слушайте я вас случайно нашел ,мне очень понравилось ,вы приятные люди , подписался ,лайк
Черним, чистим, моем на земле на трапах, разделка туши пробовали на земле...не понравилось, делаем на подвесе на лебедке.
Хороший свин, крупный, сальный! Сало сегодня в спросе.
Формула была подогнана на других свиней, сейчас таких свиней нет).
В выходной убрал вьетнамку, чистым вытянула 83 кг, сало было прелесть...разобрали четвертями, оптом. Все в ожидании нового года...есть еще заказы, это радует. Удачи!
Ничего что забой под дождём, зато дорожки очень вовремя сделали 🤘🤘молодцы 😍😍😍
Здравствуйте, Алексей и Ирина. Вы такие молодцы! Смотрю на Вас и на душе весна! Мы с мужем тоже держим хрюнделей. Разделка у нас тоже на лебедке, нам тоже кажется что так легче.
УВАЖАЕМЫЕ Алексей и Ирина САЛАМАЛЕЙКУМ я сам мусульманин ваше ролики очень интересно и мне нравится как вы слаженно, по простому обьясняете. Карочи говаря Молодцы, я буду постоянно смотрет ваш интересный ролики. Надеюсь ответите мне пару слов. Заранее СПАСИБО!!! ПОДПИСАЛСЯ
Удачи вам. Я живу на Дальнем Востоке. У меня, как и у многих трудяг, у нас, говорят так. Хочешь сделать хорошо, сделай это сам!!!
И не ждут, а главное, не зависят, от Пети, Васи и прочих "нечастей".
Я три раза покупал свиней, на забой, для себя. Мне этого хватило. Теперь :и рощу и забиваю и разделываю сам. (без Вась, Петь и прочих)
Моя бабушка когда била жива постояно на Пасху кололи свинью и она делала салтисон. Очень-очень вкусно.
ВОТтович - уважение и Респект вам . ИРИШКА всех БЛАГ вашей семье.
Алексей спасибо за видео,свиней не держу,да и вообще живу в городе,но смотреть вас нравится )) Мне бы такого соседа по деревне как вы,был бы рад ))
Приезжайте, но имейте в виду у меня ужасный характер)))
@@ssvinovody ))
Привет батя красавчик так держать не болейте дай бог вам и всей вашей семье здоровья
Молодцы привет с Якутии! Все четко, чисто, удобно!
Отличный забой молодцы та держать.
Ребята Вы красавцы!!!👍👍я сам городской живу в Киеве, вас смотреть одно удовольствие, красавцы Вы, семья Ваша супер, молодцы, видосы делаете круто, захватывает 👍👍
Хочу в Киев.
алексей с чего начать свиноводство
@@ssvinovody Теперь только в следующей жизни.....
Все, как всегда - zer gut!
Оператору пора открывать свой кулинарный канал!
Удачи и всех благ!
Мой дед в Белоруссии обжигает и разбирает на столе.
Здорово земляки,прямо просится продление крыши над местом забоя,в любую погоду тогда можно будет забивать сальных друзей .Будьте здравы,ветер в паруса
так и будет.
Спасибо, вы хорошая семья! Рад за ваши успехи! Удачи!
Мне понравился ваш метод забоя!
Вес считается чистым мясом без головы и копыт без кишков и внутреннего сала и то что 95.1кг в этот раз это верю и еще раз верю этот вес было видно и по размеру а вот прошлый забой никогда не поверю что в них чистым мясом было 350кг в двух уж извините 15 лет занимаюсь скупкой мяса у населения .Сегодня смотрел канал СВИНЬИ КАК БИЗНЕС там тоже забивали свинью вот там и по виду видно что свинья огромная и она потянула без сомнения 195кг чистым мясом.ЛАЙК за нелегкий труд.
350 кг это был живой вес двух поросят.
А у комаров 195 свинья, вес туши, а не чистым мясом.
@@alekseysergei4ya Ну да без кишков и головы и без копыт и ливера было 195 кг .
@@alekseysergei4ya У них не поймешь живой был вес 350кг или уже вес туш выпотрашенных и вообще живой вес это когда свинья живая а не после забоя в этот раз взвесили мясо и все было ясно.
@@алексейхрапов-п9у а душа свиньи весит 50 кг?
@@alekseysergei4ya Про душу я и забыл спасибо за юмор.
Это вообще прикольно кота назвать Чубайсом, надеюсь он ещё нечего не сташил из дома.
Молодец мужик! Позитивно. Раскатывает👍👍👍
Красавчики уважуха вам.
Алексей, есть губки металические для мойки посуды, очень удобно в труднодоступных местах чистить где ножом не соскоблить!
Мы тоже мочалками металлическим чистим. Быстро и удобно
Я для этого применяю щетку по металлу
@@ivanbobrik6179 я тоже сначала щёткой скоблил, но потом попробовал металической губкой и на ней остановился! Попробуй тоже!
Алексей Ирина здоровья вам крепкого вы молодцы так держать
Привет с Красноярского края. Я только с ваших видео заразилась на покупку пилы, и даже не передумаю. Самое главное выросли бы побыстрее хрюшки. Вам успехов и процветания каналу
Всё хорошо показали! С Ирине рецепты!
Вот - вот. Тоже жду Ирину с её ручками работящими и с подготовкой к реализации.
Тоже жду рецепты. У Ирины золотые руки.
Спасибо, было интересно. Пила просто супер. Тоже задумаюсь . Добра Вам. )
Алексей 1 место Ваше! По санитарии .содержанию .забою и разделке.Благодарю за правильный подход.Просмотрев массу роликов что вытворяют люди при забое.да вы и сами видели этих парней с топорами.Есть конечно нюансы которые желательно избегать.Но в общем все очень и очень хорошо.эти нюансы помалу разберем с вашей помощью.а другим будет наука.Удачи вам и здоровья
Спасибо
Мне по душе люди с руками, всё у Вас хорошо . Не слушайте ни кого , есть только один путь свой ...
Алексей. Щётка металлическая для мытья посуды, классно работает вместо мочалки
Согласен
Добрый день. Здоровья Вашим рукам. Очень интересно Вас смотреть!
Доброго времени суток отличная работа у вас, а я керхером мою получается быстро и чисто
А вот нюанс второй...Розы в смысле цветы да и вся зелень в огороде любят кровь! только разведенную по этому когда подняли тушу подставте таз и грядки рядом...мелочь и другим наука.Удачи и здоровья.Ярких цветов
Привет! Хочу сказать что мне как то тоже советывали взвесить голову и узнаешь примерный вес.
Да. Вес туши без головы с погрешностью в 10-15 кг. Погрешность в сторону туши. Я постоянно взвешиваю и всегда примерно так и есть.
Было очень интересно посмотреть Ваш ролик.
С хорошим инструментом и работается приятней!!! )))
Тропиночки как раз к стати, грязь ни месишь, здорово👍👍👍
У моего хрюшки тоже головка маленькая, а весит на вид килограм 90.👍👌😉
Алексей для мытья использую терку металическую для мытья посуды, очень удобно даже нажом не скоблю.
Замечательно, и Вам всех благ.
Салтисон харошая штука Алексей!
Алекскй добрый день у нас многие перешли на мойку керхером после чернения. Думаю через месяц буду бить попробывать. Кто пробывал хвалят очень удобно и хорошо вымывает. Ну говорят что в москве кур доят надо самому проверить. Удачи в делах😁👍👍👍👍👍🖐️
Знаю, просто керхер норм нужен, у меня слабенький.
Керхер шкурку отбивает, сало получается с драной шкурой.
@@annakylikova1983 всеравно хочу попробывать . Я так думаю сам не попробуеш не поймеш😁😁😁🖐️🖐️🖐️👌👍
Какие вы молодцы
Лежа на большом столе ходиш как хирург и спина не болит.
Здравствуйте , я забиваю и лёжа и стоя и так и так хорошо , только большой + подвешеную обробатывать спина не болит .
Супер вес !достойный свин!!!- вырос у достойных хозяев!
Молодцы ребята )
Как всегда молодцы. Лайк .
день добрый! голову и отрезать можно по разному,если по самые уши то легче она будет.успехов вам,благополучия,мира!!!!
Ну можно уши на спине оставить))
@@alekseysergei4ya , ну это ты загнул то
а как потом бошку если чё продать то без ушей
а собака какая модная ,в комбезе разгуливает! Куры по лестнице ходят туда,сюда,такие важные! Вы прям настоящие свиноводы,вы добрые,открытые люди!
Земляки молодцЫ,с уважением из КАЗАНИ
Дай бог здоровья Вам.
Молодцы)!!! Очень интересно! Все здорово)👍👍👍
Мы летом стреляли в голову одну, вторую кололи в сердце. Стрелять эффективней.
Тоже недавно стреляли за ухо пуля вышла рядом с глазом все мозги вылетели при вскрытии мозг не обнаружен .. зато оч гуманно она и не поняла что произошло не криков не паники ..
@@СергейВитальевич-н9ь мозги деликатес.
@@СергейВитальевич-н9ь ну да, ту что кололи мучилась т.к. не сразу попали в сердце. А она здоровая, дури в ней много, двое мужиков еле завалили.
Из оружия вилы да лопата.
стрелять можно из воздушки за ухо по направлению к лобной части. свинка сразу падает
приветик приятное видео ждем новых видосов.удачи вам и вашей семье....навесик лучше бы сделали из пров леста было бы удобнее вам и так супер получилось смекалка супер
Навес запланирован на следующий год.
Держали свиней, последних чистили кëрхером. Получается быстро и качественно. Попробуйте. Была даже мысль, зимой свозить на автомойку.
В магазин нам привозят салтисон и я его весь сразу забираю, уж больно вкусный :)
Кнопка правая на весах AT/H нажмите и удержите на секунды две и вес не будет фиксироваться сразу будет показывать все как нужно при подьеме успехов
Привіт з України ви сім'я трудяг щастя і здоров'я вашій сім'ї
Аж слюнки потикли))
Сальтисон это вещь. Очень вкусно.
Здравствуйте, Алексей Ирина. У нас есть очень хорошие, мать ландрас очень крупная, отец чистокровный дюрок, поросята крупные белые длинные очень широкие спины и они действительно вырастут огромными, продавать будем в середине ноября.
Где живете и почем продаете?
@@ssvinovody И снова здравствуйте, по поводу поросят которые стоят "бешеных денег", меня просили померить размеры кабана и свиноматки мы сделали. Свиноматка длина 143 см от ушей обхват груди 134 по таблице около 200кг, поросята родились 7 10 2020 вес среднего поросёнка 5,5 кг. Свиноматки год будет 27 ноября. по поводу кабана труднее, длина 120 см обхват груди 115 см, родился в середине февраля 20 года , но он живёт в чёрном теле чтобы не разжирел и не раздавил молодых свинок. Поросята от крупной белой весом 3.600 так как как их много родились позже на 5 дней вот они будут сальные с прослойкой
Живём нижегородской области, прошу 4.500 у нас подняли Крик что это очень дорого
Хочу такую же фуфайку, как у Ирмы! 😊
Мне тоже нравится.
@@ssvinovody , слушай друг а кровь вы на колбасу не собираете я смотрю ?
тезка по голове чистый у меня на той неделе трое на резку но голова маленькая редкость раньше как голова такой и чистый
Привет, ты прав, подвешенный удобнее и мясо чистое.
А ещё лебёдка выше-ниже регулирования
Приветствую коллеги,к весу головы нужно прибавить вес ножек,тогда это работает.
Попробуйте дочищать после чернения шкуру металлической щеткой для мытья посуды!
Если большая туша за 100, то чистим бока и спину мотыгой. А все остальное да, металл. щёткой для посуды. Чисто, быстро
Да, металлическая губка дочищает очень хорошо, что вся гарь слезает. Обмываем потом чистой водой и запаха не остается.
Я авто мойкой мыл воды мало уходит и моет идеально только не мощную надо а то шкура слезит нахрен😊
Добрый вечер, у меня родители всегда взвешивали голову чтобы узнать чистый вес мяса, но он был не всегда точен плюс минус несколько кг.
Чтобы в середине крыша (укрытие) было пошире (не загибался тент), привяжи к верхней перекладине брусок (проволокой, веревкой), такой же как у боковой стойки. Площадь укрытия от дождя существенно увеличится.
Жесткую буду делать, над курятником и над площадкой.
@@ssvinovody Это понятно, а временно, на забой второй и третьей свиньи!
Спасибо за видео. Успехов Вам и здоровья.
Пила конечно сила !
По голове это средний вес считают. Смотря какая голова у туловища и как отрезали, по самые уши или немного оставили. В основном на 11 умножаем и получаем вес тушки мясом. С кишками никогда не взвешивал 😁
Чтобы не мучиться в дождь сделайте навес из поликарбоната и над бойней и над курятником. Они тоже будут в сухом чистом месте
Сделаем, в планах.
Воще супер свинка вышла!
В Беларуси колят свиней, преимущественно, в сердце- валят, но если свин большой, то просто прижимаем к стенке и бьём под лопатку... Хороший вес кабанчика, ато две недели назад колол свинью стоя, задняя четвертина 45 кг только завесила- много марок с такими большими.
О! Заработало
Робяты! Делайте как вам удобно
Молодцы!!!
Видела у Шелудько,-вес головы,умножал на 12, получал примерный вес.
Класс 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
3)Алексей ! С санитарией у вас порядок а вот с ветеринарией? Толи я неуглядел или ваши врачи на карантине или у вас так и всегда.Вот приехал к вам забойщик а медкнижка его в порядке? Сегодня один потом другой и катаются по всей округе.Ферма ваша большая хорошая а нюансы есть.хотелось бы увидеть ролик с ветврачем; забой для себя это одно ну вы же сами все понимаете
Очень познавательно
Здравствуйте, 10% это от мяса без учёта ног, хвоста, кишков и ливира, проверенно, там +- примерно верно.
Молодцы
Ооооо, новая шапочка)))
Привет друзья 👋а сколько месяцев было свинтусу? Не плохой вес. Я в выходные тоже буду забивать.
И мы тоже! Напишете какой вес у вас! Хотя мясом! У нас один побольше,другой поменьше!
7.5
Добрый вечер, мне тоже нравиться что лебёдка, мы пока не купили. А вот чтоб потом её почистить(после на черно) хорошо Керхер это вещь! Ножом не надо чистить
Прям эту гарь Керхер смыть да????
@@ТатьянаКостина-б4ш Без проблем смывает и при том холодная вода.
Дорогие мои,делайте как вам нравится и получается !!! Ни слушайте глупых завистливых людей! Как говориться у нас так и не Еб,т
Алексей вот нюанс первый.перед распиловкой сабелькой по спине от хвоста и вниз сделайте разрез ножом.мелочь а вид другой. И другим наука.Я вижу со спецами по забою у вас напряг ...
эт да
Определённо, для этого необходим верстачок. Бить можно где,и как удобно. А разделка на рабочем столе
По голове чистый вес берётся.
Но не всегда точно совпадает.
Вот резали на днях свиней по 170кг мясом, голова вес совпадал
Недавно вьетнамку забивал, лёжа обрабатывал, на следующий день без спины остался.